Empreender Competitivo
Projetos Apoiados
Núcleo Setorial:
Cidade: Rio Negrinho, Mafra e Porto União
Fortalecimento do Setor Gastronômico e Turístico Vale do Contestado e
Caminho dos Príncipes
Cafés e Restaurantes
Público Alvo:
Empreendedores do segmento de Gastronomia do Planalto Norte Catarinense,
integrantes do Núcleo de Gastronomia, totalizando 30 empresas.
Objetivo:
Especializar as empresas nucleadas efetivando-as como referência no mercado
turístico das regiões Vale do Contestado (Sub-governança Trilhos e Caminhos
do Contestado) e Caminho dos Príncipes, elevando o seu investimento de
estrutura física e aumentando o volume de negócios..
Estado:
SC
Projeto
1) Descrição
Empresários dos setores de gastronomia e turismo do Planalto Norte catarinense se uniram em 2010 para
posicionar o trade turístico da região na busca pelo aperfeiçoamento do setor e por melhores condições
mercadológicas.
A motivação veio do Empreender Competitivo, que impulsionou os empresários na busca pela superação
profissional e consequente aumento no volume de negócios. Em 2010, portanto, o projeto “Fortalecimento do
setor gastronômico e turístico do Vale do Contestado e Caminho dos Príncipes” acabava de ser aprovado com
um diferencial, sua formação.
Composto por empresas dos núcleos de gastronomia da Associação Empresarial de Porto União (Acipu) e da
Associação Empresarial de Mafra (Acim) e pelo Núcleo de Cafés e Restaurantes da Acirne de Rio Negrinho, o
projeto integrou empreendedores de três localidades
distintas, o que enriqueceu ainda mais a execução das
ações propostas.
A implementação de iniciativas ligadas à gestão
empresarial, planejamento estratégico e demais ações
como treinamentos, cursos e seminários ajudaram os
empresários do projeto a proceder de forma mais
competitiva no mercado regional. Logo, não só o
setor de gastronomia como o turismo do Planalto
Norte passaram a obter uma denotação munida de
profissionalismo, embasada no comprometimento.
Um dos planos de ação do projeto foi o
desenvolvimento do seminário de gastronomia, que
envolveu os empresários em torno do levantamento
Figura 1: Capacitação dos funcionários e
de produtos da região, algo que fortaleceu a
diretores das empresas.
economia local. Além disso, os treinamentos ligados
à gestão empresarial apresentaram um forte impacto,
pois apresentaram aos nucleados pontos ligados ao desenvolvimento de equipes de alta performance, as
dimensões da gerência e as especificidades das áreas administrativa e interpessoal.
A integração entre os empresários que compunham o projeto se fez presente através de viagens, como a
realizada a Porto União. Na oportunidade, os nucleados das três associações fizeram um tour pela cidade, para
conhecer os pontos turísticos. Tal iniciativa fez parte do plano para o fortalecimento do turismo gastronômico
voltado para a região do Contestado.
A preocupação das empresas em torno das questões higiênico-sanitárias foi outro ponto contemplado no
projeto. Para isso, implementou-se o Programa de Adequação para o Alimento Seguro, que proporcionou a
adequação ou manutenção dos estabelecimentos com relação às normas da Anvisa RDC-216 (legislação federal
correspondente aos procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação).
As prefeituras e associações empresariais das cidades de Rio Negrinho, Porto União e Mafra foram primordiais
para o desenvolvimento do projeto. Por envolver 30 empresários, oriundos de três cidades diferentes, a
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dinâmica de trabalho se apresentou diferente dos demais projetos do Empreender Competitivo, compostos por
apenas um núcleo. Neste momento, a integração entre o consultor regional Planalto Norte da Facisc/Sebrae,
Adriano Hubner, com as consultoras locais Danielli Cardoso e Diandra Leandro da Silveira foi fundamental
para o desenvolvimento de cada ação. Adriano Hubner explica que “conduzir um projeto que envolve um
número grande de empresários, sendo de lugares diferentes, foi algo bastante desafiador. Contudo, o apoio das
consultoras locais, alinhadas com os parceiros do poder municipal, fez com que os empresários conseguissem
concretizar diversas ações”.
Para a gestora de projetos do Empreender Competitivo/Facisc, Glauciele Lerner, o projeto “Fortalecimento do
setor gastronômico e turístico do Vale do Contestado e Caminho dos Príncipes” apresentou uma característica
multifuncional. “Eu pude perceber que neste projeto os empresários vivenciaram diversos tipos de situações,
envolvendo desde a esfera técnica, administrativa até a gestão empresarial e o fomento ao associativismo”.
2) Resultados
Pessoal
•
Dez empresas, dentre as quinze pesquisadas, conseguiram gerar novos postos de trabalho. O
crescimento foi de até 7%.
Faturamento
•
A mesma quantidade de empresas, dez, acusou aumento no faturamento. O aumento do
faturamento variou até 15%.
Processos
•
A maioria das empresas acusou melhoria em 12 dos 13 processos. Os processos vinculados à
gestão dos recursos humanos e o de qualidade dos serviços foram os mais indicados.
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