Certificação ISO 22000
motivações e desafios
SUCH Serviço de Utilização Comum dos Hospitais
Maria Isabel Carvalho
Setembro de 2008
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Apresentação
QUEM SOMOS
ÁREAS DE NEGÓCIO
SOMOS NUTRIÇÃO
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Quem Somos
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Quem Somos
Visão
Ser referência como entidade de Serviços Partilhados na
área da Saúde, com elevada responsabilidade social
Missão
Ser uma instituição sem fins lucrativos que visa
promover a redução de custos e o aumento da qualidade
e eficiência dos seus Associados e, consequentemente,
do Sistema Nacional de Saúde
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Quem Somos
Os nossos valores
Assumimos como valores orientadores e presentes na nossa
actuação
A Criação de Valor para os Associados
A Integridade
A Orientação para os Objectivos
A Proximidade aos Associados
O Desenvolvimento Sustentável
A Organização Aprendente
A Responsabilidade Social
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Quem Somos
Somos movidos pelos Desafios
Acreditamos que todos os dias é possível evoluir e
que a ambição de fazer melhor está no nosso código
genético
Procuramos aplicar as melhores práticas
Recrutamos os melhores profissionais
Somos movidos pelos desafios que diariamente nos
são colocados pelos nossos Associados, gestores e
profissionais da saúde
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Quem Somos
Hoje
Associação de natureza privada sem fins lucrativos
Mais de 40 anos de actividade em Saúde
Know-how especializado em processos, estruturas e
requisitos dos prestadores de cuidados de Saúde
Competência Técnica, Experiência e Qualidade de Serviço
reconhecidos genericamente pelos Associados
Áreas de actividade produtivas certificadas pela APCER
Volume de negócios de 80 milhões euros
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Quem Somos
Estamos próximos
Asseguramos a plena cobertura geográfica a nível nacional
Temos mais de 3.000 colaboradores, presentes
em todos os pontos do País, no continente
e nas regiões autónomas
Em instalações próprias no
Porto, em Coimbra e em Lisboa
E na maioria das instalações
dos nossos associados e clientes
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Quem Somos
Os nossos associados e clientes
62
5
16
9
942
Entidades Hospitalares
ARS
Misericórdias
Outros Associados
Outros Clientes*
* Pequenos clientes (clínicas, farmácias, lares, centros de enfermagem, etc)
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Quem Somos
A nossa oferta
7 áreas todas operando sinergicamente no âmbito da logística
interna das instituições prestadoras de saúde, satisfazendo
necessidades comuns.
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Quem Somos
Inovamos em Saúde
Somos a organização com maior oferta integrada de Serviços
Partilhados capitalizando experiência e competência através da
adopção de estratégias comuns e respostas concertadas.
Aportamos melhorias de eficiência ao sector da saúde através
da partilha de
Equipas profissionais
Infra-estruturas/ equipamentos
Central de Incineração
Central de Autoclavagem
Lavandaria Central de Vialonga
Cozinhas em Hospitais
Plataforma tecnológica
Conhecimento
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Áreas de Negócio
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Garantimos uma oferta global
Somos Equipas
Manutenção de
Instalações
e Equipamentos
Segurança
e Controlo
Técnico
Direitos reservados
Projectos
e Obras
Energia
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Manutenção de Instalações e Equipamentos
desde 1966
Asseguramos uma Gestão Integrada de Serviços de
Manutenção de Instalações e Equipamentos:
Gestão de Manutenção de Instalações
Gestão de Manutenção de Equipamentos
Gestão do Parque de Equipamentos
Montagem de Instalações e Equipamentos
Assessoria Técnica na aquisição de Equipamentos
Temos o maior parque de equipamentos de teste e ensaio
na área hospitalar.
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Projectos e Obras
desde 1966
Asseguramos
a
desenvolvimento
gestão
de
um
de
todas
as
empreendimento
fases
desde
de
o
planeamento, execução do projecto, fiscalização até à gestão da
construção:
Consultoria em Planeamento
Projecto (Arquitectura, Engenharia, Segurança e Ruído)
Fiscalização
Gestão de Obra
Programação Funcional
Planos Directores e Segurança
Planos de Emergência
Planos de Prevenção
Unidades de cuidados continuados
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Energia
desde 1997
Garantimos uma gestão global das Centrais Térmicas, em
todas as suas vertentes:
Exploração de Centrais
Manutenção das Centrais
Gestão de Energia Térmica e Controlo Energético
Proporcionamos
ganhos
e
poupança
nas
facturas
energéticas.
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Segurança e Controlo Técnico
desde 1983
Responsabilizamo-nos pela segurança e pelo controlo das
instalações e equipamentos de saúde, oferecendo um serviço
de intervenção global:
Controlo da Poluição Química Gasosa
Avaliação de Sistemas AVAC
Avaliação das Condições Ambientais e de Assepsia
Controlo da Qualidade da Água
Contribuímos
Avaliação das Condições de
para aumentar a
Segurança Eléctrica de Instalações
Avaliação do Nível de Ruído
Segurança
Exploração das Instalações Eléctricas
Técnica e
Serviços de Controlo e Segurança de
diminuir o risco.
Equipamentos Biomédicos
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Promovemos ambientes seguros e actuamos
na prevenção da infecção hospitalar
Gestão
e Tratamento
de Roupa
Somos Ambiente
Gestão
e Tratamento
de Resíduos
Direitos reservados
Limpeza
Hospitalar
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Somos Ambiente
Gestão e Tratamento de Roupa
desde 1989
Asseguramos a gestão global do serviço de roupa:
Recolha nos serviços
Transporte e tratamento da roupa suja
Distribuição e reposição nos serviços de roupa limpa
Somos pioneiros no lançamento em Portugal do serviço de
locação, em que disponibilizamos roupa de aluguer.
Garantimos a reposição atempada de roupa na prateleira dos
serviços através de um sistema de informação para a gestão e
reposição dos stocks - “Personal Digital Assistants” (PDAs),
dinamizando o processo com eficiência.
Exploramos diversas lavandarias no País, com elevados padrões de
qualidade.
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Limpeza Hospitalar
desde 1994
Somos Equipas
Adequamos os nossos programas de limpeza às diversas
Somos Ambiente
estruturas existentes, nomeadamente pavimentos, vidros,
interiores, mobiliário e casas de banho, garantindo em todas
as instalações hospitalares higienização, desinfecção e
assepsia.
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Gestão e Tratamento de Resíduos
desde 1992
Asseguramos uma Gestão Integral de Resíduos:
Serviço de recolha interna
Somos Ambiente
Fornecimento de contentores
Pesagem, controlo e transporte
Tratamento/valorização dos resíduos hospitalares
Envio dos subprodutos a destino final adequado
Privilegiamos as melhores práticas na triagem dos resíduos na
origem.
Promovemos acções de formação.
Exploramos em Lisboa a única Central de Incineração de
Resíduos licenciada do país, apoiada pela Estação de
Transferência de Resíduos em Pombal e temos uma Central
de Autoclavagem em Vila Nova de Gaia.
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Alimentação equilibrada e de qualidade
Aportamos benefícios terapêuticos
Gestão Integrada
do Serviço de
Alimentação
Hospitalar
Somos Ambiente
Somos Nutrição
Cozinha
Partilhada
Consultoria
Alimentar
Direitos reservados
Gestão
de
Refeitórios
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Somos Ambiente
Gestão Alimentar Especializada
desde 1995
Asseguramos a gestão integrada do serviço de alimentação
especializada hospitalar e a gestão de refeitórios, com
elevados níveis de qualidade
Somos Nutrição
Elaboração de formulários dietéticos e ementas
Avaliação de fornecedores
Preparação, confecção, empratamento e
distribuição de refeições
Recolha e higienização de louças e palamenta
Consultoria para a área da Alimentação
Formação aos colaboradores das entidades
prestadoras de cuidados de saúde e a
gestão e organização de eventos.
Direitos reservados
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Somos Ambiente
Serviços de Estratégia e Gestão para a tomada de
decisão
desde 2007
Apoio na Definição
do Modelo
de Negócio
Somos Nutrição
Somos
Consultoria
Apoio na
Implementação
Direitos reservados
Reestruturação
Organizacional
&
Redesenho
de Processos
Diagnóstico
&
Gap Analysis
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Oferecemos centralização, optimização e racionalização
desde 2007
Somos Equipas
Planeamento
Somos Ambiente
Somos Nutrição
Estratégia
de compras
Monitorização
Somos
Consultoria
Somos Compras
Negociação
e contratação
Pagamento
Gestão
Armazéns e
Distribuição
Direitos reservados
Aprovisionamento
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Compras e Logística
Actuamos nos diferentes mercados abastecedores, sob
princípios éticos e de responsabilidade social.
Somos Ambiente
Somos Nutrição
Somos
Consultoria
Somos Compras
Criamos oportunidades significativas de poupança,
mediante a negociação de melhores condições de preço,
por via do factor escala e através de uma maior eficiência nos
processos.
Visamos a total transparência da estrutura de custos
e uma transferência imediata das poupanças concretizadas
para os prestadores de cuidados de saúde aderentes à Central
de Compras.
Direitos reservados
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Oferecemos eficiência e níveis de automatização
desde 2007
Somos Equipas
Aplicação Meta4
Portal empregado
Processamento
Processamento
de
ções
de Remunera
Remunerações
Somos Ambiente
Somos Nutrição
Formação
Indicadores
de
Gestão
Somos
Consultoria
Somos Compras
Somos Pessoas
Organigramas
Administração de RH
Gestão documental
associada a contratos
Planificação
Direitos reservados
Selecção e
Recrutamento
Mobilidade
Interna/Externa
Gestão de
Organização
Cedências
Transferências
temporárias
Alargamento oferta
a curto prazo
Alargamento oferta
a médio prazo
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Gestão de Recursos Humanos
Asseguramos a implementação de processos padronizados,
disponibilizando apoio técnico especializado e libertando as
Somos
Ambiente
Somos
Nutrição
entidades aderentes para a vertente estratégica da gestão de
recursos humanos.
Desenvolvemos
ferramentas
que
automatizam o controlo dos processos
Somos
Consultoria
associados
ao
processamento
de
remunerações e que permitem cálculos
Somos Compras
automáticos, diminuindo tempos de
Somos
Pessoas
execução das tarefas e optimizando os
recursos afectos a elas.
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Oferecemos eficiência e qualidade de informação
desde 2007
Somos Equipas
Somos Ambiente
Somos Nutrição
Somos
Consultoria
Somos Compras
Somos Pessoas
Somos Contas
Direitos reservados
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Quem Somos
Áreas de
Negócio
Somos Equipas
Contabilidade e Gestão Financeira
Disponibilizamos acesso a know-how, recursos tecnológicos
e profissionais especializados que produzem informação de
Somos Ambiente
gestão fiável, organizada e agregada, indispensável à tomada
de decisão.
Somos Nutrição
Somos
Consultoria
Somos Compras
Garantimos rigor na informação
a disponibilizar às entidades
aderentes
Desenvolvemos processos
Somos Pessoas
Somos Contas
específicos que aportam as
Melhores práticas em
processos financeiros.
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Quem Somos
Certificação
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
2005
2002
Certificação:
2008
2006
Renovação e
Alargamento da
Certificação:
Alargamento da
Certificação:
Renovação da
Certificação:
Manut. de Inst.
e Equip.
Hospitalares
Manut. de Inst. e Manut. de Inst. e
Equip.
Equip.
Hospitalares
Hospitalares
Manut. de Inst. e
Equip.
Hospitalares
Gest. de
Resíduos
Gest.de
Resíduos
Gest. de
Resíduos
Gest. de
Resíduos
Trat. de Roupa
Trat. de Roupa
Trat. de Roupa
Trat. de Roupa
Proj. de Obras
Proj. de Obras
Proj. de Obras
Proj. de Obras
Alimentação das
Cozinha do HS.
Teotónio Viseu
e HS. João no
Porto
Alimentação das
Cozinha do HS.
Teotónio Viseu
e HS. João no
Porto
Alimentação das
Cozinha do HS.
Teotónio Viseu e
HS. João no
Porto
Limp.Hospitalar
Limp.Hospitalar
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SOMOS Nutrição
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Alimentação
Direitos reservados
instrumento educativo e de terapia
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Bragança
Mirandela
Macedo de Cavaleiros
Porto
Gaia
Ovar
São João da Madeira
Vale de Cambra
Tocha
Mealhada
Cantanhede
Coimbra
Arnes
Lorvão
Pombal
Alcobaça
Caldas da Rainha
Santiago do Cacém
Viseu
Tondela
Covilhã
Fundão
Beja
Serpa
36
Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Público – Alvo
Doentes
A sua protecção é uma obrigação
CONFIANÇA
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Sistema de Cook - Chill
Cozinhar - Arrefecer
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Matérias – primas seleccionadas;
Controlo do Processo;
Destruição de microrganismos;
Evitam-se contaminações cruzadas;
Ao longo da cadeia está controlada a qualidade e a
segurança dos alimentos;
A regeneração mantém a qualidade e a segurança
dos alimentos.
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
ISO 22000
PORQUÊ?
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Quem Somos
Certificação
Tendências de Mercado
Somos Nutrição
Aumento da consciência sobre a segurança de
alimentos e uso do HACCP a nível mundial;
Aumento das exigências dos clientes em matéria
de segurança alimentar;
Aumento do foco em elementos de gestão e “prérequisitos”;
Maior sensibilidade para a prevenção;
Foco em todas as etapas da cadeia alimentar (do
prado ao prato).
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Quem Somos
Certificação
Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Somos Nutrição
Prevenção contra alimentos inseguros;
Baseado em:
- Pré-requisitos
- Boas práticas de produção
- Boas práticas de higiene
Análise de perigos e pontos críticos de controle;
Requisitos do sistema de gestão
(controlo dos documentos, registos…)
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ISO 22000
FASES
ACÇÔES
1. Start up
- Diagnóstico da definição das cozinhas a certificar
2. Planeamento
- Etapas
- Politica de Segurança Alimentar
- Equipa de Segurança Alimentar
3. Pré-requisitos
- Identificação
- Revisão dos Fluxogramas de Processo
- Revisão documental
4. Implementação
- Construção do Sistema
- Adequação da implementação do HACCP
- Revisão do Sistema de Rastreabilidade
- Implementação do Sistema de Gestão de Incidentes
- Revisão do MBP
- Preparação do MSA
5. Informatização do Sistema
6. Formação
- Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar
7. Validação
- Auditoria Interna
8. Auditoria de Certificação
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Benefícios da ISO 22000
Sistema preventivo;
Abordagem sistemática - segue etapas préestabelecidas;
Aumento da confiança;
Uso eficaz dos recursos;
Contribui para o controlo dos custos produtivos e
melhoria na eficiência e resultados;
Ajuda a determinar o comprometimento e motivação
de todos (desde a gestão aos colaboradores);
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Benefícios da ISO 22000 (cont.)
Melhoria na comunicação;
Reconhecimento nacional e internacional;
Complementa a certificação pela ISO 9001;
Valoriza a Qualidade do produto;
Fortalece a relação com o cliente;
Imagem e prestigio;
Vantagens de marketing;
Vantagens concorrenciais.
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
A Nossa Equipa
Somos Nutrição
Quadro técnico multidisciplinar, experiente e
Conclusão
qualificado nas áreas de nutrição, engenharia
alimentar, qualidade, manutenção, restauração e
hotelaria;
Trabalhamos juntos, formando uma equipa dinâmica,
motivada e empenhada em identificar e satisfazer as
necessidades dos nossos associados / clientes.
Direitos reservados
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Quem Somos
Certificação
Somos Nutrição
Conclusão
O que nos move
Prestar o melhor serviço com Qualidade, Rigor e
Escala
Diminuir Custos e Gerar Poupanças avultadas aos
Associados
Concentrar actividades, Partilhar know how e
Competências
Aplicar as Melhores Práticas e modernizar Processos
Ser parceiro
dedicado
especializado e
criador de soluções
Direitos reservados
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Somos o Parceiro de Confiança
Somos pela Qualidade
www.somos.pt
Direitos reservados
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