Rosi Boninsegna
Cozinhando com o Gás Natural
UNIÃO COOKS
Homens na cozinha
P
Diretor Ney Silva: “Ampla infraestrutura a gás natural na sede Alto Petrópolis do Grêmio Náutico União”
or muito tempo um espaço
praticamente exclusivo das
mulheres, nas últimas décadas a cozinha vem sendo invadida pelo sexo masculino. É cada vez
maior o número de homens adeptos da arte de cozinhar, seja por
escolha profissional ou por hobby.
Profissionalmente já é tradição o
domínio dos homens nessa área,
mas enquanto hobby a situação
tem se alterado substancialmente
nos últimos tempos. Uma das tantas provas disso é a existência há
quase 20 anos em Porto Alegre de
uma confraria específica de cozinheiros, a União Cooks.
Criada em 1995 por um grupo
de cerca de 25 homens, a confraria
reúne hoje 180 confrades, desenvolve dois cursos fixos de novos
por ano, um curso avançado de
gastronomia anual desde 2008,
além de cursos extraordinários ao
longo do ano. Desde sua criação,
mais de 1.400 homens realizaram
os cursos de novos e avançado
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Sulgás Natural
de gastronomia promovidos pela
confraria.
Apesar da União Cooks ser para
homens, não se trata de um clube
do bolinha, adverte o diretor, Ney
Silva. “As mulheres sempre puderam participar dos cursos. Há cinco anos incentivamos a criação de
uma confraria feminina, o União
D’Elas”, revela. A presença feminina
também acontece nos cursos extras realizados mensalmente, “além
da participação efetiva em nossos
jantares de formatura, das novas
turmas bianuais e do jantar anual
de encerramento de atividades”, esclarece.
Infraestrutura
A Confraria União Cooks possui uma excelente infraestrutura
na sede Alto Petrópolis do clube
Grêmio Náutico União, em Porto
Alegre. Além de um salão com infraestrutura multimídia para cursos de até 40 pessoas, conta com
uma cozinha completa, abastecida
a gás natural, para a realização de
aulas práticas, dispondo de quatro
bancadas com fogões industriais.
Também conta com todos os equipamentos, materiais e utensílios
de primeira linha – incluindo forno
combinado, necessário para o desenvolvimento de suas atividades,
garantindo a qualidade e suporte
necessários a todos os eventos.
Ilhas
Durante a sua existência o União
Cooks tem realizado, também, diversas atividades dirigidas ao público em geral, especialmente para
entidades beneficentes. Uma das
ações que chama a atenção é o sistema de ilhas de gastronomia, uma
estrutura com fogão e forno, onde
é servido um tipo de prato diferente em cada ilha para degustação.
“Essa atividade começou logo depois da formação da confraria, nos
nossos cursos. A ideia se consagrou
e hoje várias entidades se utilizam
desse modelo”, afirma Ney Silva.