Workshop
Manuseio de cilindro e carbonatação em barril
Anderson Amorelli França
Cuidados:
-Cilindros de CO2 devem ser armazenados e
operados na posição vertical.
-Mantidos longe de fontes de calor.
-Ao transportar os cilindros, procure sempre
protegê-los de impactos.
OBS: NUNCA, EM HIPÓTESE ALGUMA, UTILIZE O
SEU CILINDRO SEM UMA VÁLVULA REGULADORA
DE PRESSÃO
Os cilindros de CO2 de alumínio suportam até
1.800 PSI (libras de força por polegada quadrada),
já os postmix não suportam mais do 130 PSI.
Caso essa pressão seja ultrapassada, existe um
sério risco de explosão do keg ou postmix,
podendo causar graves acidentes e até mesmo a
morte de quem estiver operando.
A pressão necessária para empurrar o chopp é algo
em torno de 12 e 20 PSI. Se quiser realizar uma
carbonatação forçada, procure não ultrapassar 40
PSI.
É importante manter o teste hidrostático de seus
cilindros sempre em dia. Esse teste deve ser feito,
obrigatoriamente, a cada cinco anos. Para quem
utiliza muito o cilindro, é recomendado que o teste
seja feito mais frequentemente.
Certifique-se que seu regulador de pressão esteja
configurado de forma que a pressão liberada pelo
regulador seja sempre inferior a pressão máxima
suportada pelo keg ou postmix.
Tampa do postmix , pé de borracha da haste de travamento , válvula de alívio
Para carbonatação forçada rápida comece regulando a
pressão na linha de CO2 para o valor desejado.
Após ajustar a pressão, vamos apresentar 3 métodos que
podem ser usados para carbonatação rápida.
1º O primeiro método consiste, basicamente, em borbulhar o
CO2 através da cerveja. Porém usando a saída de liquido do
postmix para injetar CO2 por 60 segundos
2ºO segundo consiste borbulhar co2 pela saída de gás com o
postmix de cabeça pra baixo.
3º O terceiro consiste em borbular co2 pela saída de gás com o
postmix deitado no chão.
O princípio é o mesmo descrito anteriormente,
porém sem agitação.
Neste método a carbonatação será feita ao longo de
5 a 10 dias, com a vantagem de não agitar a cerveja e
com isso misturar algum trub residual. Existem duas
formas desta carbonatação ser feita, lembrando que
a primeira etapa é sempre ajustar a pressão de CO2
desejada.
Injeção continua de CO2: com o postmix de pé,
conecte o CO2 na entrada de gás.
Ajuste para a pressão desejada. Deixe o gás ligado
direto no postmix por 5 dias, direto.
Após esse período faça uma prova da cerveja e
veja como está a carbonatação. Se não estiver,
deixe mais um dia, e vá fazendo a prova até atingir
a carbonatação desejada(CILINDRO FORA DA
GELADEIRA).
Injeção fracionada de CO2: Este método é mais usado por não
requerer que o CO2 fique o tempo todo conectado no postmix.
Como no caso anterior, com o postmix em pé, injete o CO2
desejado.
Após estabilizar a pressão (alguns segundos) desconecte o CO2.
Faça esse procedimento duas vezes por dia (de manha e noite,
por exemplo). Após 5 dias sua cerveja estará carbonatada.
As vantagens desse método são:
1) Não deixar o CO2 conectado o tempo todo, no caso de você
ter apenas um cilindro, deixar ele dedicado por uma semana às
vezes não é ideal;
2) Você pode deixar o postmix na geladeira o tempo todo e
retirar só para colocar o CO2 (cerveja gelado é mais fácil de
carbonatar);
3) Você consegue saber quando a carbonatação foi
atingida, sem provar a cerveja. Como passar dos dias
você perceberá que ao conectar o gás no conector do
postmix a pressão indicada no manômetro vai cada
vez mais se aproximando do valor que você ajustou
até chegar a um ponto que a pressão dentro do
postmix é a exata pressão que você ajustou, nesse
ponto sua cerveja esta carbonatada (isso ocorre em
uns 5 dias em média).
* Primming
https://www.youtube.com/watch?v=NoI4OrrfT70
https://www.youtube.com/watch?v=IV1rIwxFvR4
https://www.youtube.com/watch?v=04t2z0N-Tyg
https://www.youtube.com/watch?v=pmbBVSPFAXA
https://www.youtube.com/watch?v=AqRYKmsVv_U
https://www.youtube.com/watch?v=UyGqBR2xWB8
https://www.youtube.com/watch?v=UyGqBR2xWB8
Recarga Gás – CO²
Fire Rio - Gamboa
Rua do Propósito, na Gamboa
Quilo entre 6,50 (Rodrigo) e 15,00 (Sergio)
Fire Centro - Bonsucesso
2233-8584 e 2223-1843
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Fim