Número
Nombre archivo
6-1
6-ASSIS LM(3)
6-2
6-AURIEMA B.E
Autores
ASSIS L.M.; MACHADO A.R.;
MICHELETTO Y.M.S.; FURLONG E.B.;
SOARES L.A.S.
LAGE Fernando C.S.; AURIEMA Bruna
Título
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE
ENCAPSULAÇÃO DE SPIRULINA
PLATENSIS EM LIPOSSOMAS
EFEITO DA ADIÇÃO DE
E.; JORGE Élida C.; ANDRADE
HIDROCOLÓIDES NA TEXTURA
Michelle; RAMOS Eduardo M.; RAMOS OBJETIVA DE APRESUNTADOS
A
A
Alcinéia L.S.; FONTES Paulo R.
BOLONTRADE Agustín J.; SCILINGO
6-3
6-BOLONTRADE A.J
6-4
6-CAMINO N.A
6-5
6-Condes MC
6-6
6-ECHEVERRÍA I
6-7
6-EUGENIO M.H.A
6-8
6-FARIAS ME(1)
6-9
6-FARIAS ME(2)
ELABORADOS COM SORO DE LEITE
VISCOELASTICIDAD DE PELICULAS
PROTEICAS DE AMARANTO
ADSORBIDAS EN INTERFASE AIREAdriana A.; AÑON María C.
AGUA
CAMINO Nerina A., PIZONES RUIZDESPLAZAMIENTO DE
POLISACÁRIDOS POR SALES
HENESTROSA Víctor M., PILOSOF
BILIARES: CARACTERIZACIÓN
Ana M.R.
INTERFACIAL
CONDES M. Cecilia; AÑÓN M. Cristina; PELICULAS DE PROTEINA DE
AMARANTO REFORZADAS CON
NANOCRISTALES DE ALMIDÓN DE
DUFRESNE Alain; MAURI Adriana N. MAIZ
ECHEVERRÍA Ignacio; APHALO Paula; PELICULAS NANOCOMPUESTAS
BIODEGRADABLES EN BASE A
EISENBERG Patricia N.; MAURI
PROTEINAS DE SOJAMONTMORILLONITA OBTENIDAS POR
Adriana N.
TERMOCOMPRESIÓN
EUGÊNIO H.A. Míriam; PEREIRA
EXPANSÃO VOLUMÉTRICA DE GRÃOS
G.F.A. Rosemary; RODARTE P. Mírian;
DE CAFÉ ARÁBICA SUBMETIDOS A
TAVARES M. Katiany; GANDRA, P.P.
Fernanda
DIFERENTES PONTOS DE TORRAÇÃO
EFECTO DE LA FUERZA IONICA EN EL
AUTOENSAMBLAJE DEL
FARÍAS María E.; PILOSOF Ana M.R.
CASEINOMACROPÉPTIDO: i)
INTERACCIÓN CON NaCl
EFECTO DE LA FUERZA IONICA EN EL
AUTOENSAMBLAJE DEL
FARÍAS María E.; PILOSOF Ana M.R.
CASEINOMACROPÉPTIDO: ii)
INTERACCIÓN CON CaCl2
Observaciones
A
A
A
A
A
A
A
FAVA Joaquín, NIETO Andrea B.,
6-10
ALTERACIONES ESTRUCTURALES
(ULTRA, NANO), PROPIEDADES
MECÁNICAS Y COLOR DE FRUTOS DE
UVA, TOMATE CHERRY Y ARÁNDANO A
TRATADOS CON SOLUCIÓN DE
PEROXIDO DE HIDROGENO O
ULTRASONIDO
AVALIAÇÃO DE MICROONDAS COMO
MÉTODO DE COZIMENTO NA
A
DETERMINAÇÃO DA FORÇA DE
CISALHAMENTO DE BIFES BOVINOS
APLICACIÓN DE BIOPOLÍMEROS PARA
6-Fava J
GUERRERO Sandra N., ALZAMORA
6-11
6-FERNANDEZ L.C
Stella M., CASTRO María A.
RAMOS Eduardo M.; FERNANDEZ
Ludmila C.; SILVA Douglas R.G;
RAMOS Alcinéia L.S.; FONTES Paulo
R.; PALHARES Priscila C.
FIORAMONTI Silvana A.; PEREZ
6-12
6-FIORAMONTI S.A
Adrián A.; ARINGOLI Elena; RUBIOLO EL DESARROLLO DE PARTÍCULAS
A
Amelia; SANTIAGO Liliana G.
AUTOENSAMBLADAS
JARA Federico, CARRERA SÁNCHEZ EFECTO DEL CAMBIO
6-13
6-JARA F(1)
Cecilio, RODRÍGUEZ PATINO Juan M.,
PILOSOF Ana M.R
MACHADO A.R.; ASSIS L.M.; MOTTA
6-14
6-MACHADO AR(1)
A.S; FURLONG E.B.; SOARES L.A.S.
MACHADO A.R.; ASSIS L.M.;
6-15
6-MACHADO AR(2)
FURLONG E.B.; SOARES L.A.S.
MARTINEZ María J., CARRERA
CONFORMACIONAL pH DEPENDIENTE
DE β-LACTOGLOBULINA SOBRE SUS
A
PROPIEDADES TENSIOACTIVAS
EFEITO DA PURIFICAÇÃO DA LECITINA
DE SOJA NA ENCAPSULAÇÃO DE
A
SPIRULINA PLATENSIS EM
LIPOSSOMAS
NANOENCAPSULAÇÃO DE DUAS
FONTES PROTÉICAS: CASEÍNA E
A
SPIRULINA PLATENSIS
CARACTERIZACIÓN DE LA
INTERACCIÓN ENTRE EL PÉPTIDO
6-16
6-MARTINEZ MJ(1)
SÁNCHEZ Cecilio, RODRIGUEZ
BIOACTIVO CASEINOMACROPÉPTIDO
Y β-LACTOGLOBULINA A NIVEL NANO
Y SU IMPACTO EN LA FUNCIONALIDAD
PATINO Juan M., PILOSOF Ana M.R.
DE DERIVADOS DEL SUERO LÁCTEO
A
MOM María P.; TOLABA Marcela P.;
6-17
6-18
6-MOM M.P
6-Ochoa M
CASTRO María A.
OCHOA Mónica; DE MICHELIS
Antonio; AGULLO Enrique; LOZANO
Jorge
FRUTOS Y MOLIENDAS DE PROSOPIS
CHILENSIS (MOL) STUNTZ
A
(FABACEAE). ESTUDIO
ESTRUCTURAL, ULTRAESTRUCTURAL
Y SECADO
CAMBIOS MICROESTRUCTURALES
DURANTE LA DESHIDRATACION DE
A
GUINDAS
6-19
6-20
PEREZ Adrián A.; CARRERA6-21
6-PEREZ A.A
6-22
6-PonceCevallos P.A
6-23
6-REVUELTA M.V
6-24
6-Rodríguez S.D
6-25
6-SILVA D.R.G
PROPIEDADES INTERFACIALES DE
NANOPARTICULAS OBTENIDAS POR
SANCHEZ Cecilio; RODRIGUEZ
COMPLEJACION DE HIDROLIZADOS
PATINO Juan M.; RUBIOLO Amelia C.; DE β-LACTOGLOBULINA CON
POLISACARIDOS ANIONICOS
SANTIAGO Liliana G.
PONCE CEVALLOS Peggy A; BUERA SOLUBILIDAD DE FASES Y
PÁRAMETROS TERMODINÁMICOS DE
COMPLEJOS DE COMPONENTES DE
ACEITES ESENCIALES (TIMOL Y
CINAMALDEHÍDO) CON
CICLODEXTRINAS
María P; ELIZALDE Beatriz E.
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA
REVUELTA Mariana V.; CHACÓN
VILLALBA M. Elizabeth; GÜIDA Jorge DE MICROGELES DE PECTINA-GOMA
ARÁBIGA COMO MATERIAL
A.; NAVARRO Alba S.; CASTRO
ENCAPSULANTE DE COMPUESTOS DE
Guillermo R.
BAJO PESO MOLECULAR
RODRÍGUEZ Silvio D., BOTEK Edith, INTERACCIÓN MOLECULAR DE 4HIDROXI-3-METOXIBENZALDEHÍDO
CHAMPAGNE Benoit, GORDILLO
(VAINILLINA) CON AMILOSA EN
Gabriel J., BERNIK Delia L.
ALMIDONES NATIVOS
RAMOS Eduardo M.; SILVA Douglas
EFEITOS DO COZIMENTO POR
R.G.; FERNANDEZ Ludmila C.;
MICROONDAS NA AVALIAÇÃO DA
RAMOS Alcinéia L.S.; FONTES Paulo
MACIEZ DE BIFES BOVINOS PELO
R.; PALHARES Priscila C.
MÉTODO SLICE SHEAR FORCE (SSF)
A
A
A
A
A
SLAVUTSKY Aníbal; ARMADA
6-26
6-SLAVUTSKY
6-27
6-Sosa N(1)
6-28
6-VIEIRA M.A.(1)
6-29
6-VIEIRA M.A.(2)
6-30
6-VIEIRA M.A.(3)
6-31
6-VIVAS LA
6-32
6-XAVIER M
DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE
DE DIFUSIÓN DE PELÍCULAS
COMESTIBLES DE ALMIDÓN CON EL
Margarita; BERTUZZI María A.
AGREGADO DE NANOCOMPUESTOS
SOSA Natalia; SCHEBOR Carolina;
ENCAPSULACION DE ACEITE DE
NARANJA: OBTENCION Y
CARACTERIZACION DE LAS
PEREZ Oscar E.
EMULSIONES
VIEIRA Mariele A.; PEREIRA Patrícia OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS DA
ANÁLISE DE PERFIL DE TEXTURA
A.P.; CARNEIRO João de Deus S.;
PARA AVALIAÇÃO DE GOIABADAS
BORGES Soraia V.; QUEIROZ Fabiana CONVENCIONAIS
VIEIRA Mariele A.; PEREIRA Patrícia OTIMIZAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DAS
MEDIDAS DE TEXTURA DE
A.P.; CARNEIRO João de Deus S.;
GOIABADAS CONVENCIONAIS
ATRAVÉS DO TESTE DE
BORGES Soraia V.; QUEIROZ Fabiana COMPRESSÃO UNIAXIAL
VIEIRA Mariele A.; PEREIRA Patrícia INFLUENCIA DA PORCENTAGEM DE
DEFORMAÇÃO DE HENCKY NO
A.P.; CARNEIRO João de Deus S.;
CÁLCULO DO MÓDULO DE
ELASTICIDADE DE GOIABADAS
BORGES Soraia V.; QUEIROZ Fabiana COMERCIAIS
PROPIEDADES MECÁNICAS Y
ESTRUCTURALES DE PELÍCULAS DE
VIVAS Leticia A.; BERTUZZI María A.
GOMA BREA ADICIONADAS CON
ACEITE VEGETAL
XAVIER Mª de la Paz; LÓPEZ Tomás; ELABORACIÓN DE NANOEMULSIONES
A
A
A
A
A
A
UTILIZANDO HOMOGEINIZADOR DE
ALTA VELOCIDAD (ULTRA TURRAX) Y
A
HOMOGEINIZADOR DE ALTA PRESIÓN
MEDRANO Alejandra
CASSIANI Delfina; YAMUL Diego K.;
6-33
6-Yamul DK
LUPANO Cecília E.; Pérez Vanina A.
(EMULSIFLEX C5)
PROPIEDADES ESTRUCTURALES DE
ALIMENTOS A BASE DE
CONCENTRADOS DE PROTEINAS DE
A
LACTOSUERO, ALMIDÓN, GELATINA Y
SACAROSA CON DISTINTOS
CONTENIDOS DE AGUA