Alimentação após as festas
Depois de uma época festiva, como a Páscoa, surge a necessidade de alertar os leitores
para os excessos que normalmente são cometidos nestas alturas e falar das variadas
alternativas que existem para os alimentos mais calóricos. As ocasiões festivas
proporcionam oportunidades de reunir a família e de cometer excessos alimentares,
devido à variedade de pratos deliciosos que fazem parte da tradição familiar e cultural.
Mas apesar das tentações das épocas de festa devemos respeitar o ritmo alimentar, um
padrão estruturado, para melhor controlarmos o que ingerimos e regularmos o nosso
peso.
As festividades, o número, a porção e a composição dos episódios de ingestão, variaram
ao longo do tempo. Usualmente, para os dias de festa e para as refeições, existem dias,
horários e contextos sociais ou ambientais que se repetem.
Facilmente se compreende que uma refeição festiva acarreta um excesso de calorias. Do
ponto de vista do nutricionista, uma mesa bem recheada constitui um pesadelo,
sobretudo se estiverem presentes doces tradicionais saturados de gemas e açúcar. No
entanto, é importante preservar as tradições de uma gastronomia tão rica como a nossa.
A solução? Planear refeições festivas de uma forma equilibrada, sem excessos. Por
exemplo, pode apresentar saladas e pratos composto por vegetais, não apenas como
acompanhamento dos pratos principais, mas como entrada, em vez dos tradicionais
rissóis, bolinhos de bacalhau ou croquetes. Apresente alternativas mais saudáveis, como
tartes de legumes assados ou saladas com um molho de iogurte e ervas finas. Não se
esqueça de servir uma sopa de legumes, em creme ou como preferir. Como se trata de
uma ocasião festiva, pode enfeitar com croutôns (pedacinhos de pão torrado com azeite),
com cebolinho picado ou umas sementes oleaginosas tostadas (sésamo, abóbora, entre
outras).
Quanto ao prato principal, opte por servir apenas um, já que quando servimos dois,
tende-se a comer o dobro da quantidade. Deve também optar por servir batatas ou arroz,
ou então legumes; a opção de incluir batatas e arroz é errado do ponto de vista
nutricional, porque constitui um excesso de hidratos de carbono e porque as pessoas
tendem a comer em excesso.
Quanto aos doces, não abuse do número de sobremesas e opte por apresentar
alternativas de fruta e por decorar o bolo de festa com fruta em vez de uma pasta de
açúcar; pode também reduzir a quantidade de açúcar sem prejudicar a receita da maioria
dos bolos. Se a receita incluir uma grande dose de manteiga, pode substituir metade por
puré de maçã não adoçado. Use natas magras ou iogurte, leite magro e abuse de aromas
naturais como a laranja, limão, canela ou baunilha que não aumentam as colorias mas sim
o sabor, permitindo reduzir o açúcar.
O que faz mal nestas alturas é que, como existem maiores quantidades de comida e de
doces, as pessoas têm tendência a deixarem-se levar e a comer mais do que o normal.
Como pode ver é possível passar as épocas festivas sem engordar e, seguindo estas regras
é possível aproveitar a festa ao máximo sem sofrer depois pelos excessos.