POUSADA MARINA DO SOL REVEILLON 2014
Cardápio Ceia:
Entradas:
• CREME DE QUEIJO COM PERAS, ACOMPANHADO DE TOTOPOS
COM ERVAS FINAS ( livro Aperitivos e Entradas / pag. 30: peras, ricota
fresca, queijo gorgonzola, leite, pão sírio e ervas finas ).
• CUBOS DE FRITADA COM ABOBRINHA E BATATA ( livro Aperitivos e
Entrada / pag. 70: ovo, leite, parmesão ralado, manjericão fresco, salsa fresca,
abobrinha, cebola, batata, azeite extra virgem, sal e pimenta-do-reino branca
moída ).
• MOUSSE DE PRESUNTO ( livro Aperitivos e Entradas / pag. 44: presunto
cozido, ricota, creme de leite, gelatina incolor sal e pimenta da Jamaica ).
• PATÊ DE SARDELA COM FRUTAS SECAS.
• RATATUILE COM TORTILHA DE PÃO SÍRIO
• TIRINHAS DE LOMBO DE PORCO COM ERVA-DOCE E LARANJA (
livro Aperitivos e Entradas / pag. 40: lombo de porco, erva-doce, laranja, sálvia
fresca, vinagre de vinho tinto, azeite extra virgem e pimenta-do-reino branca
moída ).
Saladas:
• FANTASIA DE VERDURAS E PRESUNTO ( livro Aperitivos e Entradas /
pag.: 34: pão de forma, presunto cozido, alface crespa, rúcula, endívia, pimentão
vermelho, pepino japonês, rabanete, mini-cebola, noz-moscada, iogurte natural,
creme de leite, mostarda, hortelã, cebolinha e pimenta-do-reino branca moída)
• SALADA MISTA COM OVOS DE CODORNA E TORRADAS ( livro
Aperitivos e Entradas / pag. 36: pão baguete, ovos de codorna, tomate cereja,
pepino japonês, mussarela de búfala, alface-baby verde e roxa, mini-milho em
conserva, orégano fresco, azeite extra-virgem, vinagre de maça, sal e pimentado-reino branca moída ).
Acompanhamentos:
• ARROZ BRANCO.
• CREME DE LENTILHA COM CUBOS DE BACON E CROUTONS DE
ALHO.
• FAROFA DE LÂMINAS DE ALHO COM ERVAS FRESCAS: azeite extravirgem, cebola, alho, sal, erva Finas, cebolinha, salsinha, farinha de milho em
flocos e manteiga.
Pratos Principais:
• LAGARTO COM MOLHO CREMOSO
GORGONZOLA.
• LOMBO COM MOLHO DE AMEIXA.
• ROCAMBOLE FOLHADO DE BACALHAU.
• TALHARIM COM MOLHO PESTO.
DE
MARACUJÁ
E
Sobremesa:
• MOUSSE DE TAPIOCA COM BÁBA DE MOÇA.
• ESPUMA CREMOSA COM MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO
Bebidas
• REFRIGERANTES E ÁGUA.
Observações Importantes:
1. DURANTE O JANTAR, AS BEBIDAS ALCOÓLICAS SERÃO COBRADAS
A PARTE.
2. NA VIRADA DO ANO DE 2013 PARA 2014, À MEIA-NOITE, SERÃO
SERVIDOS AOS OS CONVIDADOS:
• UMA GARRAFA DE VINHO ESPUMANTE POR APARTAMENTTO.
• FRUTAS: cachos de uva, maçã, fatias de abacaxi e de melancia.
Chef responsável: JULIO CEZAR SILVA RIBEIRO