Regulamento do Concurso
CONCURSO DE GASTRONOMIA E LITERATURA AMOR & SABOR
UNIMONTE E GIZ EDITORIAL
1. Sobre o concurso
Literatura e Gastronomia estão juntas desde sempre. E este contexto inclui
autores de ficção que também escrevem livros sobre gastronomia ou que simplesmente
são amantes da boa mesa.
Pensando em unir duas paixões, Gastronomia e Literatura Fantástica, a Giz
Editorial publicará no primeiro semestre de 2014 o livro Amor & Sabor, que trará contos
de nove autores brasileiros. A antologia abordará as várias possibilidades de amor
(fraternal, maternal, utópico, romântico), sempre tendo a Gastronomia como elemento
presente em cada texto. Além disso, ao final de cada conto será incluída a receita
culinária relacionada direta ou indiretamente com a história.
Como se trata também de um livro de Gastronomia, as receitas serão testadas
por quem realmente entende do assunto: os alunos do curso de Gastronomia da
Unimonte.
1.2 Objetivos:
1.2.1 Promover o trabalho de pesquisa interdisciplinar;
1.2.2 Expressar competências de ordem teórica e prática, avaliando também o
conhecimento gastronômico;
1.2.3 Oferecer aos alunos uma experiência que incentive a diversidade, a incorporação
do conhecimento de forma não linear e a interpretação do discurso textual em sua área
específica;
1.2.4 Divulgar a Cultura Gastronômica e a Literatura Fantástica.
2. Participantes
2.1 Somente poderão participar do concurso os alunos que possuam matrícula
regularmente ativa e vigente, no curso superior de Tecnologia em Gastronomia do
Centro Universitário Monte Serrat (Unimonte). Tal condição deverá ser comprovada por
meio de documento próprio, sempre que exigido pela comissão organizadora do
concurso;
2.2 A participação deverá ocorrer em dupla, obrigatoriamente;
2.3 Serão 18 duplas para testar nove receitas, uma para cada duas duplas, ou seja, cada
duas duplas testarão a mesma receita e disputarão entre si a realização do melhor
trabalho.
3. Como participar
3.1 Para participar, os alunos deverão preencher a ficha de inscrição no site da
Unimonte
no
link
específico
do
Concurso
(https://docs.google.com/forms/d/1YCVlRN6_sK0VHdPHtTWNudb7dENfDnrK7U3qCpL6
MYQ/viewform);
3.2 Obrigatoriamente o trabalho será desenvolvido em dupla;
3.3 Uma mesma dupla não poderá testar mais de uma receita;
3.4 O trabalho deverá atender aos seguintes requisitos:
3.4.1 Execução da receita, incluindo os ajustes necessários e as sugestões que deverão
constar da ficha técnica;
3.4.2 Apresentação do prato para a Comissão Julgadora, demonstrando criatividade e
inspiração a partir das informações fornecidas sobre os contos;
3.4.3 Adequação da receita às fichas técnicas (modelo anexo), com rendimento para dez
porções, contemplando todos os itens que compõem a montagem do prato;
3.4.4 Incluir na ficha técnica todos os equipamentos e utensílios que serão utilizados
especificando suas quantidades. Os equipamentos devem estar disponíveis nos
Laboratórios e nos almoxarifados do Curso de Gastronomia;
3.4.5 As receitas deverão ser executadas no prazo máximo de 3 horas;
3.4.6 Os ingredientes para a execução das receitas serão disponibilizados pelo Curso de
Gastronomia.
4. Etapas do Concurso
4.1 Primeira Etapa:
4.1.1 Inscrição das duplas;
4.1.2 Sorteio das receitas, uma para cada duas duplas;
4.1.3 Entrega das receitas e das informações sobre os contos.
4.2 Segunda Etapa:
4.2.1 As duplas do período matutino do curso deverão chegar ao Laboratório de
Gastronomia da Unimonte no dia 25 de novembro de 2013, às 8h, para o preparo das
receitas. Às 11h, as receitas serão apresentadas à Comissão Julgadora;
4.2.2 Já as duplas do período noturno deverão chegar ao mesmo local e no mesmo dia
às 19h para o preparo das receitas. À 21h, as receitas serão apresentadas à Comissão
Julgadora;
4.2.3 As duplas do período da manhã executarão as receitas 1, 2, 3, 4 e 5;
4.2.4 As duplas do período da noite executarão as receitas 6, 7, 8 e 9;
4.2.5 Uma das dez porções preparadas por cada dupla será reservada para apresentação
e fotos e as demais serão destinadas à avaliação da Comissão Julgadora;
4.2.6 A Comissão Julgadora, formada por professores do curso, autores do livro Amor &
Sabor e representantes dos apoiadores e da Giz Editorial, avaliará os trabalhos dos
finalistas por meio da atribuição de nota até 10,0 pontos, observados os seguintes
critérios:
4.2.6.1 Organização (2,0 pontos)
4.2.6.2 Harmonia de sabor (2,0 pontos)
4.2.6.3 Apresentação do prato (2,0 pontos)
4.2.6.4 Adequação da ficha técnica (2,0 pontos)
4.2.6.5 Sugestões para a receita (2,0 pontos)
5. Premiação
5.1 A Comissão Julgadora do Concurso elegerá o melhor trabalho entre as duas duplas
competidoras para cada uma das nove receitas;
5.2 Os alunos vencedores, desde que esteja com a matrícula regularmente ativa e
vigente no Centro Universitário Monte Serrat (Unimonte), farão jus ao prêmio a seguir
descrito;
5.3 As duplas vencedoras, terá o seu nome e receita publicados no livro Amor & Sabor;
5.4 Na época do lançamento, em 2014, cada dupla vencedora receberá dois exemplares
do livro Amor & Sabor.
6. Observações gerais
6.1 A participação no Concurso é feita de forma gratuita e não está subordinada a
qualquer modalidade de pagamento;
6.2 Os alunos participantes são responsáveis pela utilização não autorizada de receitas
de terceiros em seus trabalhos e pelas consequências advindas pelo descumprimento da
legislação vigente. Todos e quaisquer ônus por problemas de direitos autorais recairão
exclusivamente sobre os responsáveis pela elaboração dos trabalhos;
6.3 Os alunos participantes autorizam a divulgação dos seus nomes, vozes e imagens,
exclusivamente de interesse da comunicação, marketing e propaganda do concurso,
bem como a divulgação de suas fichas técnicas pelo Centro Universitário Monte Serrat
(Unimonte) e pela Giz Editorial que, por sua vez, poderão utilizá-las por prazo
indeterminado, para fins que julgarem necessário, inclusive para publicações de livros,
ou qualquer mídia seja impressa, audiovisual, eletrônica ou digital;
6.4 O preenchimento da ficha de inscrição implica na aceitação integral deste
regulamento por parte dos alunos participantes;
6.5 As dúvidas não previstas neste regulamento serão dirimidas pela Comissão
Organizadora do Concurso.
7. Cronograma
7.1 23/10/2013 a 10/11/2013 – Inscrições das duplas para o Concurso;
7.2 12/11/2013 – Sorteio das receitas para as duplas da manhã (receitas 1, 2, 3, 4 e 5) e
da noite (receitas 6, 7, 8 e 9), entrega das receitas e das informações sobre os contos;
7.3 25/11/2013 – Final do concurso e apresentação das receitas para a banca
examinadora, tanto no período manhã e noite.
7.4 29/11/2013 - Divulgação dos resultados;
7.5 Primeiro semestre de 2014 – Entrega de dois exemplares do livro Amor & Sabor para
cada dupla vencedora.
8. Comissão Organizadora
Maria de Fátima Duarte Gonçalves
Flávio Garcia Sartori
Luciana Marchetti da Silva
Jaqueline Baraúna
Frederico Sanches Cidral
9. Apoiadores
Giz Editorial
Kokimbos
Massa de Ideias
Galáctico WM
10. Anexos
Ficha técnica de Produção de Alimentos
FICHA TÉCNICA DE PRODUÇÃO CULINÁRIA
Receita:
Rendimento em porções:
Ingredientes
Quantidade
Unidade
Modo de Fazer
Equipamentos e utensílios necessários para o desenvolvimento da receita
Sugestões
Nome completo dos alunos
1.
2.