Curriculum vitae
MARTA MARIA MONIZ NOGUEIRA DE ABREU
2010
CURRICULUM VITAE
ÍNDICE
1. IDENTIFICAÇÃO..................................................................................................................................................... 2
2. FORMAÇÃO E VALORIZAÇÃO PROFISSIONAL ................................................................................................. 2
2.1
2.2
FORMAÇÃO GERAL ......................................................................................................................................... 2
FORMAÇÃO COMPLEMENTAR ........................................................................................................................ 3
2.2.1 Estágios e outras acções de formação no INETI ..................................................................................... 3
2.2.2 Cursos e Seminários ................................................................................................................................ 6
2.2.3 Conferências e Outros Encontros Técnico-científicos.............................................................................. 9
3. EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL ........................................................................................................................... 12
4. ACTIVIDADES CIENTÍFICAS E TECNOLÓGICAS .............................................................................................. 13
4.1
4.2
4.3
ACTIVIDADES DE INVESTIGAÇÃO E DESENVOLVIMENTO EXPERIMENTAL ................................................... 13
CONCEPÇÃO E ORGANIZAÇÃO DE CANDIDATURAS DE PROJECTOS DE ID&D............................................ 14
ACTIVIDADES DE DEMONSTRAÇÃO E TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA ................................................... 17
4.3.1 Actividades de Transferência de Tecnologia para Empresas ................................................................ 17
4.3.2 Actividades de Formação / Especialização de Técnicos de Empresas ................................................. 19
4.4 ACTIVIDADES DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E TECNOLÓGICA (ATT) ............................................................... 19
4.4.1 No Sistema da Qualidade....................................................................................................................... 19
4.4.2 Painéis de análise sensorial................................................................................................................... 20
4.4.3 Apoio às Empresas ................................................................................................................................ 21
5. ACTIVIDADE DOCENTE E ORIENTAÇÃO DE TRABALHOS CIENTÍFICOS E TÉCNICOS .............................. 22
5.1
5.2
5.3
ACTIVIDADE DOCENTE ................................................................................................................................. 22
ORIENTAÇÃO DE ESTÁGIOS DO INETI - DTIA .............................................................................................. 23
ORIENTAÇÃO DE ESTÁGIOS ACADÉMICOS (FIM DE CURSO E MESTRADO) ................................................. 23
6. PARTICIPAÇÃO EM ÓRGÃOS DE GESTÃO ...................................................................................................... 25
6.1
6.2
A NÍVEL INTERNO ......................................................................................................................................... 25
A NÍVEL EXTERNO ........................................................................................................................................ 26
7. PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS À COMUNIDADE .................................................................................................. 26
7.1
PARTICIPAÇÃO EM JÚRIS ............................................................................................................................. 26
8. TRABALHOS PUBLICADOS E DIVULGADOS.................................................................................................... 27
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
8.6
8.7
8.8
8.9
TRABALHOS ELABORADOS NO ÂMBITO DE PROVAS .................................................................................... 27
PUBLICAÇÕES EM REVISTAS INTERNACIONAIS COM AVALIAÇÃO PLENA PRÉVIA ........................................ 27
PUBLICAÇÕES EM REVISTAS NACIONAIS ..................................................................................................... 29
PUBLICAÇÕES EM EDIÇÕES ESPECIAIS EM ACTAS DE CONGRESSOS INTERNACIONAIS, COM AVALIAÇÃO
PLENA PRÉVIA .............................................................................................................................................. 29
PUBLICAÇÕES EM ACTAS OU LIVROS PÓS-CONGRESSO, COM AVALIAÇÃO DO RESUMO ........................... 29
TRABALHOS ESCRITOS EM DIFERENTES FASES DE PUBLICAÇÃO ............................................................... 34
POSTERS ...................................................................................................................................................... 34
RELATÓRIOS E TEXTOS DIDÁCTICOS ........................................................................................................... 37
PARTICIPAÇÃO EM REUNIÕES TÉCNICO-CIENTÍFICAS COM APRESENTAÇÃO DE COMUNICAÇÃO
ORAL............................................................................................................................................................ 37
1
CURRICULUM VITAE
1. IDENTIFICAÇÃO
NOME
Marta Maria Moniz Nogueira de Abreu
FILIAÇÃO
Rui Domingues de Abreu
Maria Luisa Côrte-Real Moniz Nogueira
DATA DE NASCIMENTO
9 de Maio de 1964
NATURALIDADE
Lisboa
NACIONALIDADE
Portuguesa
BILHETE DE IDENTIDADE
6525186 emitido em 13/01/2000, Lisboa
CONTRIBUINTE
189917563 – 6º Bairro Lisboa
MORADA
Rua Possidónio da Silva, nº164 - 5º E., 1350- 249 Lisboa
TELEFONE
21 3969253
E-MAIL
[email protected]
2. FORMAÇÃO E VALORIZAÇÃO PROFISSIONAL
2.1
FORMAÇÃO GERAL
Licenciatura em Engenharia Agro-Industrial na Universidade Técnica de Lisboa, Instituto Superior
de Agronomia.
Ano 1983/89 com a classificação final de 14 valores.
Prestação de Provas Públicas de acesso à categoria de Assistente de Investigação no INETI em
16 e 17 de Julho de 2002. Apresentação e discussão do relatório circunstanciado das actividades
realizadas e do trabalho de síntese subordinado ao tema “Frutos Minimamente Processados.
Características e Tecnologias de Conservação”.
Ano 2002 com a classificação final de Muito Bom.
2
CURRICULUM VITAE
2.2
FORMAÇÃO COMPLEMENTAR
Integrada no Departamento de Tecnologia das Industrias Alimentares, dirigiu a sua formação para
a aprendizagem e a consolidação de conhecimentos na área da ciência e tecnologia dos
alimentos, com particular realce para a transformação e conservação de hortofrutícolas.
A valorização profissional adquirida na área de interesse foi facultada pela realização de estágios
(no Departamento de Tecnologia das Industrias Alimentares e no Departamento de Biotecnologia
do INETI); pela formação em análise sensorial e pela frequência de cursos, seminários,
conferências e outros encontros técnico-científicos.
2.2.1 Estágios e outras acções de formação no INETI
1990
PROPRIEDADES FÍSICAS DOS ALIMENTOS
Estágio de 3 meses, em regime de horário completo, na Unidade de Tecnologia Geral do
Laboratório do DTIA-INETI, orientado pelo Eng. Jorge Carvalho Nunes, versando os seguintes
estudos: fundamentos da reologia e do comportamento reológico de fluídos; textura de
alimentos sólidos e cor dos alimentos.
1990
SISTEMAS DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA PREPARATIVA
Estágio de 4 meses, em regime de horário completo no Laboratório de Bioquímica do DTIAINETI, orientado pelo Dr. Seabra de Carvalho, versando os seguintes estudos: aprendizagem da
programação e utilização de equipamento utilizado em cromatografia de troca iónica; técnica de
doseamento de proteína pelo método do ácido binciconínico (BCA); técnica de doseamento do
NaCl por condutimetria.
1991
TRATAMENTOS TÉRMICOS DE ALIMENTOS; APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DE
MICROONDAS NA OPERAÇÃO DE BRANQUEAMENTO E ANÁLISE DE CRAVAÇÃO.
Estágio de 4 meses, em regime de horário completo, na Unidade de Tecnologia Geral do
Laboratório do DTIA-INETI, orientado pelo Dr. Jorge Ribeiro. Temas desenvolvidos:
Tratamentos Térmicos de Alimentos; Aplicação da Tecnologia de Microondas na Operação de
Branqueamento e Análise de Cravação.
1991
COMPORTAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE OXIREDUTASES EM PRODUTOS VEGETAIS
Estágio de 3 meses, em regime de horário completo, na Unidade de Tecnologia Geral do
Laboratório do DTIA-INETI, orientado pela Eng. Maria Luisa Louro Martins. Temas
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CURRICULUM VITAE
desenvolvidos: Técnicas de doseamento de actividade da enzimática; Cinética de inactivação
enzimática pelo calor e métodos de cálculo de parâmetros cinéticos.
1993
FORMAÇÃO ANÁLISE SENSORIAL
Formação em análise sensorial com o objectivo de integrar o painel seleccionado e treinado
para avaliação do aroma de feijão verde, no âmbito do projecto FLAIR - contracto AGRF - CT 90
- 0029 (SMA) "The influence of endogenous enzymes on the flavour quality and shelf-life of
vegetables and herbs" Coordenador: Eng. Jorge Nunes, 1993 (10 horas).
1997
DETERMINAÇÃO DA ACTIVIDADE DA AMILASE E DE HEMICELULASES
Estágio analítico de uma semana, no Departamento de Biotecnologia do Instituto Nacional de
Engenharia e Tecnologia Industrial (INETI), orientado pela Dra. Susana Oliveira Marques,
versando a aprendizagem de técnicas para a determinação das enzimas β-glucanase, βxilanase e α-amilase.
1997
Formação em análise sensorial com o objectivo de integrar o painel seleccionado e treinado
para avaliação olfacto-gustativa e das características de textura de Queijos de ovelha com
Denominação de Origem Protegida, no âmbito do trabalho do subgrupo "Sensory II - Sensory
Analysis of Ewes Milk Cheeses" do programa comunitário AIR Concented Action Contract nº AIR
3-CT 94-2039 "The influence of the Native Flora on the Characteristics of cheeses with
Appelation d'Origine Protégée (AOP) made from raw milk - FLORA". (1998) Coordenadora:
Luisa Bivar Roseiro (35 horas).
1998
Formação em análise sensorial com o objectivo de integrar o painel seleccionado e treinado
para avaliar as Características de textura e olfacto-gustativas em queijos de pasta semidura. Coordenadora: Ana Maria Partidário (60 horas).
2002
Formação em análise sensorial com o objectivo de integrar o painel seleccionado e treinado
para avaliar as Características de textura e olfacto-gustativas em Carne de bovino de raça
Mertolenga no âmbito da tese de doutoramento do Eng. João Marques de Almeida,
subordinado ao tema “Características físico-químicas e bioquímicas da carne de bovino
Mertolenga. Influência do fenótipo da raça e dos factores de maneio ante e post mortem
na variação da qualidade intrínseca e comercial”. Coordenador: João Almeida.
4
CURRICULUM VITAE
2003
Acção de formação do INETI intitulada “A Epistemologia da Ciência e a Prática da
Investigação e Desenvolvimento”. Formador: Doutor Ricardo Aguiar (DER_ Departamento de
Energias Renováveis), 4 Julho de 2003, Centro de formação (sala VIP) do INETI (4 horas).
2004
Acção de formação do INETI intitulada “Análise Estatística de Resultados Experimentais e
Determinação de Incertezas de Medição”. Formador: Doutora Isabel Godinho (LME_
Laboratório Metrologia), 16 de Abril de 2004, LME do INETI (4 horas).
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Caracterização química e
avaliação biológica do potencial antioxidante do chá verde”, apresentada pela Dr.ª Márcia
Reto, 18 de Outubro de 2004, INETI.
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Novas tecnologias de
processamento de Hortofrutícolas congelados”, apresentada pela Eng.ª Elsa Margarida
Gonçalves, 8 de Novembro de 2004, INETI.
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Estudo do perfil evolutivo
da tenrura da carne bovina Mertolenga”, apresentada pelo Eng. João Almeida, 29 de
Novembro de 2004, INETI.
2005
Acção de formação interna "Delineamento experimental e Análise Estatística de
Resultados”. Promovido pela secção de Biotecnologia, INETI, Lisboa, 8 de Setembro de 2005
(4 horas presenciais).
Acção de formação interna "Microscopia electrónica de varrimento (SEM) – Aspectos
práticos”. Promovido pela secção de Materiais, INETI, Lisboa, 25 de Outubro de 2005 (4 horas
presenciais).
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Aspectos legislativos em
organismos Geneticamente Modificados (OGM's) - Necessidades Técnicas e Analíticas”,
apresentada pela Dr.ª Cristina Aleixo, 15 de Fevereiro de 2005, INETI.
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Fast Protein Liquid
Chromatography (FPLC): Potencialidades de utilização”, apresentada pelo Doutor António
Seabra Carvalho, 14 de Março de 2005, INETI.
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Caracterização de estirpes
de Listeria isoladas de queijarias tradicionais (Projecto LMTOOCHE)”, apresentada pela
Doutora Manuela Sol, 11 de Abril de 2005, INETI.
5
CURRICULUM VITAE
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Determinação
Instrumental da Cor de Alimentos (CIE Lab)”, apresentada pela Eng.ª Carla Alegria, 2 de
Maio de 2005, INETI.
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Influência dos factores de
produção na composição da fracção lipídica das carnes Barrosã, Mertolenga e
Maronesa”, apresentada pelo Eng. Paulo Costa, 23 de Maio de 2005, INETI.
Acção de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA) intitulada “Produtos Cárneos
Tradicionais. Factores inerentes à Qualidade intrínseca e perspectivas de abordagem no
DTIA”, apresentada pelo Doutor Carlos Santos, 10 de Outubro de 2005, INETI.
2006
Acção de formação interna "Utilização das capacidades do Excel em tratamento de dados”.
Promovido pelo Conselho Científico do INETI, sob coordenação de Caldeira Coelho e Paulo
Partidário (Unidade de Tecnologias de Prevenção e Reciclagem), INETI, Lisboa, 26 de
Setembro de 2006 (3 horas presenciais).
Acção de formação interna "Ferramentas colaborativas no contexto organizacional:
weblogs para equipas de projecto”. Promovido pelo Conselho Científico do INETI, sob
coordenação de Mónica André (Divisão de Estudos e Projectos, DEP) e Manuela Nave (Centro
de Gestão e de Engenharia de Formação), INETI, Lisboa, 20 e 21 de Setembro de 2006 (4
horas teóricas + 8 horas práticas).
2.2.2 Cursos e Seminários
Seminário "Controlo Estatístico de Pré-Embalados" organizado pela Soquimica - Soc.
Representações de Quimica Lda, Lisboa, 30 de Maio de 1990.
Seminários, no âmbito do Mestrado de Ciência e Tecnologia de Alimentos (89/90) organizado
pelo Instituto Superior de Agronomia, proferidos no DTIA -LNETI:
-
Eng. Jorge Nunes – Esterilização;
Dr. Rogério Soares de Melo - Esterilização de carnes; Fumagem e Cozedura;
Dr. Jorge Ribeiro – Branqueamento;
Dr. Carlos Santos - Salga; Emulsões Cárneas;
Dr. Palminha e Dr. Pereira Moura - Tecnologia de Fabricação de Fiambre.
Seminário "L’Approche Technico-Economique de la Quatriéme Gamme", promovido pelo
Centro Interdisciplinar de Estudos Económicos (CIDEC), Lisboa ISCTE, 14-16 Janeiro, 1991 (24
horas).
Seminário “Aplicação Prática das Microondas no Controlo Analítico”, nomeadamente nas
indústrias alimentar, cerâmica e petroquímica. Lisboa, Outubro de 1991.
6
CURRICULUM VITAE
Curso de “Cromatografia Gasosa”, promovido pelo Centro de Formação Dias de Sousa, Lda.
Dias de Sousa, Lda. e LNEC (Laboratório Nacional de Engenharia Civil). Lisboa, 4 a 7
Dezembro de 1991. (35 horas).
Curso "Alteração Externa das Embalagens Metálicas de Conservas. Causas e Prevenção",
organizado pelo LNETI/DTIA, Lisboa, CFT/LNETI, 29 - 30 Junho de 1992 (13 horas).
Curso "Applications of Biotechnology in the Food and Chemical Industries". Promovido
pela FORBITEC - Associação para a Formação Técnica em Biotecnologia, Lisboa, Centro de
Formação Técnica - INETI, 26 - 30 Julho de 1993 (35 horas)
Curso "Métodos de Estatística para Laboratórios I". Promovido pela RECLACRE Associação de Laboratórios Acreditados de Portugal, Lisboa, RELACRE, 16-17 e 22-24 de
Março de 1994 (35 horas).
Seminário de Análise Térmica, promovido pela Perkin Elmer European Support, Outubro de
1994 Lisboa (1 dia).
Curso “International Training Course on the Preparation, Certification and Use Reference
Materials in Food Analysis”, organizado pelo Centro Bioanalytiki, com o apoio do Programa
Standards, Measurements & Testing, União Europeia, DGXII., Grécia, Atenas, National
Research Foundation, 13-14 Setembro de 1996 (14 horas).
Seminário "Sistemas de Gestão da Qualidade em Empresas de Alimentos para Animais.
HACCP e Normas ISO 9000" promovido pela DG XII - SM&T e realizado no CEGEF - INETI em
4 de Dezembro de 1997 (1 dia).
6º Seminário “Higiene e Segurança Alimentar”, organizado pela FIPA (Federação das
Indústrias Portuguesas Agro-Alimentares) no Auditório da Feira Internacional de Lisboa, Parque
das Nações. Lisboa, 3 de Maio de 1999 (1 dia).
Seminário “Certificação de Produtos na Área Alimentar”, organizado pelo Instituto Português
da Qualidade no Auditório da Feira Internacional de Lisboa, Parque das Nações. Lisboa, 4 de
Maio de 1999 (1 dia).
Curso “Gestão do Tempo”, Universus - Consultores de Gestão, S.A. Lisboa, promovido pelo
Ministério da Economia com apoio do PROFAP, Lisboa, 22 a 24 de Maio de 1999 (18 horas).
Seminário “Alimentação e Bebidas – Tendências da Instrumentação Analítica”, organizado
pela I.L.C. – Instrumentos de Laboratório e Científicos, no Centro de Formação Técnica do
INETI, 22 de Outubro de 1999 (1 dia).
Seminário “Hortofrutícolas: da colheita ao consumidor”, organizado pela Associação para a
Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica na Escola Superior de Biotecnologia,
8 de Novembro de 1999 (1 dia).
7
CURRICULUM VITAE
Workshop Amostragem vs. Resultados de Ensaio organizado pela REGLACRE (Associação
de Laboratórios Acreditados de Portugal) no Instituto Nacional de Desporto, Estádio
Universitário, Lisboa, 22 de Novembro de 2000 (1 dia).
Seminário Cromatogramas de 1 hora em cinco minutos: mais rápido e mais sensível.
Thermo Unicam realizado na FCT/ UNL, Lisboa , 25 de Outubro de 2002 (1 dia).
Workshop “Nutrição, Higiene e Segurança Alimentar”, organizado pela RECLACRE Associação de Laboratórios Acreditados de Portugal, Lisboa, 29 de Outubro de 2003 (1 dia).
Seminário Sectorial CODIPOR 2003 A Rastreabilidade dos Produtos Hortofrutícolas II realizado
no Auditório José Alvalade em Lisboa, 18 de Novembro de 2003 (1 dia).
Seminário Delineamento experimental e análise estatística de resultados, – Departamento
Biotecnologia do INETI, Lisboa, 24 Novembro 2003 (1 dia).
Seminário sobre Análise de Texturas da Stable Micro Systems (1 dia) organizado pelo Dias
de Sousa S.A. Instrumentação Analítica Científica S.A., Póvoa de Santa Iria, 29 de Março de
2004.
Curso "Matlab e Simulink”. Promovido pela secção de Óptica, Electrónico, Sistemas e
Computadores, INETI, Lisboa, 22-26 de Novembro de 2004 (12 horas presenciais e 9 horas de
“E-Learning”).
Seminário “Hortofrutícolas minimamente processados” – Promovido pelo Departamento de
Tecnologia das Indústrias Alimentares e pelas empresas EFAL e DOMCA, INETI, Lisboa, 12 de
Outubro 2005 (1 dia).
Seminário “Meat Technology” – Promovido pelo Departamento de Tecnologia das Indústrias
Alimentares e pelas empresas EFAL CARNES e DOMCA, INETI, Lisboa 13-15 de Outubro 2005 (2
dia e meio).
Seminário “Novas tecnologias na produção de vegetais minimamente processados –
Projecto Cleantech” – Promovido pelo Instituto Superior de Agronomia, INETI/DTIA/UTPV,
empresa CAMPOTEC e Adi, Lisboa 10 de Julho de 2006 (1 dia).
Curso “European Short Course on Quality & Safety of Fresh-cut Produce”, organizado pela
Universitá degli Studi di Foggia – Dipartimento PRIME, United Fresh Produce Association,
International Certificate on Postharvest Technology of Horticultural Crops, e Istituto Agronomico
Mediterraneo, com o apoio do Ministero Delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regioni
Puglia – Assessorato alle Risorse Agroalimentari, Società Ortícola Italiana, Associazione Italiana
Ingegneria Agrária, Turatti. Bari, Itália, 12-14 Março 2007 (3 dias).
Seminário “Novas Técnicas de Preparação e Conservação em Frutas e Hortaliças para
Produtos de Maior Valor Acrescentado”, organizado pela COTHN (Centro Operativo e
Tecnológico Hortofrutícola Nacional). Instituto Politécnico de Leiria, Leira, 14 de Novembro de
2007 (1 dia).
8
CURRICULUM VITAE
Curso avançado em “Tecnologia Pós-Colheita e Processamento Mínimo de Hortofrutícolas.
Qualidade e Segurança.”, organizado pelo Instituto Superior de Agronomia. Lisboa, 3-5
Dezembro de 2007 (21 horas).
2.2.3 Conferências e Outros Encontros Técnico-científicos
Conferência do Prof. J.M. Aguilera do Pontifícia Universidad Católica-Santiago do Chile,
intitulada A Extrusão-Cozedura em Tecnologia Alimentar. I.S.A, 1 de Fevereiro de 1989,
Lisboa.
Participação no Programa Contacto 89, promovido pelo grupo SONAE. Decorreram deste
programa duas sessões a 22 de Abril e 22 de Maio de 1989.
Simpósio sobre Higiene e Tecnologia Alimentar. Escola de Serviço de Saúde Militar, Lisboa,
31 de Maio e 1 de Junho de 1990.
Colóquio subordinado ao tema Nutritional Aspects of Trace Elements pelo Prof. Mohamed
Abdula, Vice Reitor e Director do Centro de Química da Universidade de Lund. Este colóquio
teve lugar no Departamento de Energia e Engenharia Nucleares do LNETI em 26 Junho de
1990.
II Jornadas Nacionais para a Qualidade Alimentar, organizado pela Associação Portuguesa
para a Qualidade, Porto em 23 e 24 de Outubro de 1991.
Conferência La simulation em Génie des procedés L´experience du Laboratoire des
Sciences du Génie Chimique de Nancy proferida pelo Prof. Jean Pierre Corrieu. DTIQ/LNETI,
20 de Novembro de 1991.
I Jornadas das Indústrias Agro-Alimentares, Universidade Técnica de Lisboa, Instituto
Superior de Agronomia, 11-13 de Março de 1992.
Palestra Técnico-Científica proferida pela Eng. Ana Partidário subordinada ao tema Estágio
realizado no Laboratório de Pesquisas de Aromas, Dijon, França". LNETI-DTIA, 27 de Março de
1992.
Comunicação Métodos Recentes de Purificação Enzimática, proferida pelo Prof. François Le
Gottic. DTIA- LNETI, 3 de Julho de 1992.
Palestra sobre Rastreabilidade de Técnicas de Análise proferida pelo Eng. Machado Palha.
LNETI-DTIA, 23 de Outubro de 1992.
Palestra Analytical Quality Assurance and Good Laboratory Practice in Dairy Laboratories,
proferida pela Eng. Luisa Calhau onde informou sobre o teor do seminário a que assitiu em Maio
de 1992. LNETI-DTIA, 23 de Novembro de 1992.
Palestra Factors affecting Meat Quality, proferida pela Dra. Patricia Barton Gade. Centro de
Formação Técnica-LNETI, 24 de Novembro 1992.
9
CURRICULUM VITAE
6º Encontro Luso-Galego de Química, organizado pela Sociedade Portuguesa de Química
Delegação do Norte, Colégio Oficial de Químicos e Associação Nacional de Químicos na Galiza.
Forum da Maia - Porto, 26-28 de Novembro de 1992. Foi apresentado em co-autoria 1 trabalho.
Participação na conferência geral sobre o Programa CRAFT na FIL - Lisboa com a participação
da indústria. Maio de 1993.
Participação no 1º Encontro de Química Alimentar. Foram apresentados em co-autoria 3
trabalhos. Santarém, 19 a 22 de Dezembro de 1993.
6ª Reunião do Projecto Flair (AGRF – 0029) "The influence of endogenous enzymes an the
flavour quality and shelf life of vegetable and herbs" para a apresentação e discussão da
progressão anual dos trabalhos. Campus do Lumiar - INETI, Março de 1994.
Workshop Indústria Alimentar, organizado pela AIP, DEZ, ITIME, SEIA, e TECNOTRON.
Auditório do Centro de Formação do INETI. 14 de Julho de 1994.
Jornadas O Impacto das Tecnologias Biológicas no Desenvolvimento e Qualidade
Industrial. Novembro de 1994, INETI. Lisboa.
A representar o DTIA-UTIA (Unidade Tecnológica para a Industria Alimentar) participou nas
reuniões promovidas pelo ITIME (Instituto de Tecnologia e Inovação para a Modernização
Empresarial) com empresas do sector alimentar. Foram contactadas as seguintes empresas:
Knorr Portuguesa; Puratos; Copam; Promalte Arkady; Refrige, Soc. Industrial de
Refrigerantes; Alcântara; Promalte, concentrados de fruto; Caves Velhas (A. Camilo
Alves); Gel Peixe; Empresa Nacional de Bacalhau.
II Jornadas de Nutrição e Engenharia Alimentar, I.S.C.S.S. - Costa da Caparica. 21 a 23 de
Março 1996.
Encontro Nacional do Azeite organizado pela Câmara Municipal de Abrantes. Cine Teatro de
Alferrarede, 29 – 30 de Março, 1996.
I Seminário Nacional de Aplicação de Tecnologia de Microondas. I.T.Q.B. Oeiras. Maio
1996.
Jornadas do INETI no Auditório do Pólo Tecnológico em Novembro de 1996.
III Encontro de Química de Alimentos - Alimentação Mediterrânea. Universidade do Algarve.
Foi apresentado em co-autoria 1 trabalho. Faro, de 23 a 26 de Março de 1997.
III Jornadas de Nutrição e Engenharia Alimentar. I.S.C.S.S. - Costa da Caparica. 23 a 25 de
Maio 1997.
Conferência “Comportamento Viscoelástico Linear e não Linear - Reologia de Geis e
Emulsões”, Lisboa, ISA, 28 Maio de 1997 (4 horas).
Palestra Constituição de um Painel de Provadores: etapas, metodologias e critérios de
selecção, apresentada pela Eng. Ana Partidário, Eng. Luisa Calhau e Eng. Graça Campos,
10
CURRICULUM VITAE
realizada no DTIA/INETI a 23 de Setembro de 1998. Incluiu a distribuição dos Certificados aos
membros seleccionados do painel de avaliação sensorial.
5º Encontro de Química de Alimentos Escola Superior de Biotecnologia da Universidade
Católica Portuguesa. Foi apresentado 1 trabalho em co-autoria. Porto, de 8 a 11 de Maio de
2001. Foi apresentado em co-autoria 1 trabalho.
Sessão de Metodologias de Auditorias APCER (HACCP) Edifício Coprai, Lisboa, Outubro de
2001.
Semana No Lumiar da Inovação INETI, 19 a 23 de Novembro de 2001. Foi apresentado em
co-autoria 1 Poster.
Food Protection 2002 Núcleo de investigação e Formação Contínua em Segurança e
Qualidade Alimentar – NISQA. Foi apresentado 1 trabalho em co-autoria. Monte da Caparica, 22
Fevereiro 2002.
A espectrometria de Massa a Micro, Capilar e Nano Cromatografia Líquida de Alta
Performance, como as técnicas para o Novo Milénio. Realizado pelo Dias de Sousa. 16 de Abril
2002, INETI, Lisboa.
VI Simpósio Nacional e III Ibérico “Maduración e Post-Recolección 2002” 2 a 5 de Outubro
2002, Madrid. Foi apresentado em co-autoria 1 trabalho.
6º Encontro de Química dos Alimentos. IPIMAR, Lisboa. 23 a 25 de Junho de 2003. Foram
apresentados em co-autoria 4 trabalhos.
1º Festa da Lavoura: Jornadas Técnicas. Casa da Música, Óbidos, 11 de Outubro 2003.
Exposição A Digitalização da Microscopia. Emílio de Azevedo Campos, Instituto Português da
Juventude. Lisboa, 7 e 8 Novembro 2003.
Biotec´2003 X Congresso Nacional de Biotecnologia organizado pela Sociedade Portuguesa de
Biotecnologia. Instalações do ex-IPIMAR, Algés, Lisboa 6 a 8 de Dezembro de 2003.
Segunda reunião do Projecto AGRO n.º 822 “Novas Tecnologias de Processamento de
Hortofrutícolas Congelados”. Instalações do DTIA/INETI, Lisboa. 19 de Novembro de 2004.
Sexta reunião do Projecto AGRO n.º 822 “Novas Tecnologias de Processamento de
Hortofrutícolas Congelados”. Instalações do DTIA/INETI, Lisboa. 12 de Janeiro de 2007.
8.º Encontro de Química dos Alimentos. ESAB, Beja. 4 a 7 de Março de 2007. Foram
apresentados 4 trabalhos em co-autoria.
Reunião de Auditoria do Projecto Cleantech “Novas tecnologias limpas visando a eliminação
ou redução do efeito nocivo de compostos químicos utilizados na manutenção da
qualidade intrínseca de produtos hortícolas frescos minimamente processados.
Introdução às embalagens activas na manutenção da qualidade obtida através daquelas
tecnologias no processo de fabricação”, para apresentação e discussão das actividades
11
CURRICULUM VITAE
decorrentes do Projecto, que envolveu a participação das equipas da Unidade de Tecnologia
dos Produtos Vegetais (DTIA/INETI), do Instituto Superior de Agronomia (ISA), da empresa
Campotec (líder do consórcio) e da Adi - Agência para o Desenvolvimento e Inovação.
Campotec, Torres Vedras, 21 de Junho de 2007.
3. EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
Integrada em 1 de Março de 1990, na Unidade de Tecnologia Geral (UTG) do Departamento de
Tecnologia das Indústrias Alimentares (DTIA) do Laboratório Nacional de Engenharia e Tecnologia
Industrial (LNETI), desenvolveu a sua actividade profissional, passando pelas seguintes situações:
DE 01/03/1990 A 31/12/1993
❑
Bolseira do LNETI (1990-03-01 a 1990-12-31)
❑
Bolseira do PEDIP - medida F (1991-01-01 a 1992-12-31)
❑
Bolseira do INETI (1993-01-01 a 1993-12-31).
DE 01/01/1994 A 15/01/1999
Contratada a termo certo, como Técnica Superior na área dos Produtos Vegetais para a Unidade
Tecnológica das Indústrias Alimentares (UTIA) pelo Instituto de Tecnologia e Inovação para a
Modernização Empresarial - ITIME (Infra-estrutura tecnológica da qual o INETI foi parceiro). No
âmbito da cooperação acordada entre o INETI e o ITIME, nomeadamente DTIA-UTIA, foi inserida na
nova estrutura do DTIA, Unidade de Tecnologia dos Produtos Vegetais (UTPV).
DE 15/01/1999 A 17/07/2002
Integrada na Carreira de Investigação do INETI, continuando a exercer as suas funções na Unidade
Tecnologia dos Produtos Vegetais (UTPV) do Departamento de Tecnologia das Indústrias
Alimentares.
❑
Em 15 de Janeiro de 1999, contratada a termo certo na categoria de estagiária de
Investigação, ao abrigo do art. 4º do Decreto - Lei nº 81 - A/96 de 21 de Junho.
❑
Em 25 de Janeiro de 2000, provida por contrato administrativo de provimento (Aviso nº
8531/2000 – 2º série) na categoria de estagiária de Investigação, mediante apresentação
de Curriculum Vitae.
12
CURRICULUM VITAE
DE 17/07/2002 ATÉ À PRESENTE DATA
❑
Em 17 de Julho de 2002, provida por contrato administrativo de provimento (Aviso nº
11185/ 2002 – 2º série) na sequência do processo de prestação de provas de acesso à
categoria de Assistente de Investigação.
4. ACTIVIDADES CIENTÍFICAS E TECNOLÓGICAS
4.1
ACTIVIDADES DE INVESTIGAÇÃO E DESENVOLVIMENTO EXPERIMENTAL
As actividades de investigação e desenvolvimento experimental integradas nos projectos de I&DT
a seguir mencionados reportam principalmente às seguintes áreas:
❑
Estudos na área de propriedades físicas de alimentos;
❑
Enzimologia e desenvolvimento de técnicas de doseamento;
❑
Tratamentos térmicos de alimentos;
❑
Desenvolvimento de sistemas de gestão qualidade;
❑
Implementação de tecnologias, convencionais e emergentes em hortofrutícolas
❑
Modelização de parâmetros da qualidade
Com inicio em 1990, sob a orientação do Dr. Rogério Soares de Melo, Investigador Principal do
DTIA:
Projecto TA - 16.02. 313 “Desenvolvimento de Sistemas Modulares para Optimização de
Processos de Conservação” [1990 – 1992],
Projecto TA - 16.02 - 450 - “Optimização de Processos de Conservação de Alimentos.
Desenvolvimento de Tecnologias de Produtos” [1993 – 1996],
Projecto de investigação comunitário FLAIR – AGRF – 0029 “The influence of endogenous
enzymes on the flavour quality and shef-life of vegetables and herbs”. [1991 – 1995],
A partir de 1994, sob a orientação do Eng. Jorge Nunes, Investigador Auxiliar e coordenador da
UTPV, as actividades de I&DT integraram:
Projecto TA 16.02-450 acima referido, e a partir de 1997, os projectos IDDIAL - Sub-Projecto
PN-02.05 “Produtos vegetais. Desenvolvimento de Tecnologias e de Sistemas de
Qualidade” [1999-2001] e o Projecto GENIAL “Genuinidade dos Alimentos” [1999-2001].
13
CURRICULUM VITAE
A partir de 1 de Março de 2002, foi responsável pela participação do INETI nas actividades de
I&DT que integraram o;
Projecto Agro n.º 88 – “Frutos Frescos Cortados – Tratamentos Pós-Colheita para o
Prolongamento de Vida Útil” [2002-2005].
A partir de 1 de Janeiro de 2004, foi responsável pela participação do INETI nas actividades de I&DT
que integraram o
Projecto Cleantech - “Novas tecnologias limpas visando a eliminação ou redução do
efeito nocivo de compostos químicos utilizados na manutenção da qualidade intrínseca
de produtos hortícolas frescos minimamente processados. Introdução às embalagens
activas na manutenção da qualidade obtida através daquelas tecnologias no processo
de fabricação”. [2004-2006].
A partir de 1 de Janeiro de 2004, colaborou nas actividades de I&DT que integraram:
Projecto Agro n.º 822 – “Novas Tecnologias de Processamento de Hortofrutícolas
Congelados” [2004-2008].
4.2
CONCEPÇÃO E ORGANIZAÇÃO DE CANDIDATURAS DE PROJECTOS DE ID&D
Ao longo destes anos em que integra a equipa da UTPV-DTIA colabora, com crescente grau de
responsabilização, nas fases de concepção e organização de candidaturas a projectos de
investigação nacionais que a unidade tem desenvolvido em parceria com outras entidades.
Programa Praxis XXI
"Qualidade Sensorial e Microbiológica dos Derivados de Tomate. Relação com a MatériaPrima e Tecnologias de Produção".
O projecto, liderado pelo DTIA-INETI teve como parceiros a Escola Superior Agrária de
Beja e a Unesul. Não foi aprovado pela JNICT (1995).
"Efeitos dos microondas na regeneração e qualidade dos alimentos".
O projecto, liderado pelo DTIA-INETI teve como parceiro o Instituto Politécnico do
Algarve. Não foi aprovado pela JNICT (1995).
Programa Pedip II
Colaborou nas fases de elaboração e apresentação de uma “Acção de Demonstração” para o
programa PEDIP II, o projecto “Gesta - Gestão Fabril Avançada”.
14
CURRICULUM VITAE
Foram parceiros neste projecto o INESC, TECNOTRON, CENTROS TECNOLÓGICOS
da INDÚSTRIA TÊXTIL, MOLDES PLÁSTICOS E CERÂMICA e o ITIME. Este projecto
não foi financiado pelo PEDIP II. (1995).
"Expansão do Sistema de Segurança e Garantia de Qualidade da Produção na Indústria
Alimentar – Sistema HACCP", candidato à medida 4.7B do PEDIP II, sob liderança do ITIME
e com a participação do INETI – DTIA e das empresas do Grupo Cofaco, Promalte S.A. e Fit.
Este projecto foi aprovado pelo PEDIP mas, por dificuldades surgidas com o ITIME, não
foi viabilizado. (1997).
Programa PIDDAC
Projecto IDDIAL. PN – 02.05 “Produtos vegetais – Desenvolvimento de Tecnologias e de
Sistemas de Qualidade”. 1997 - 2001.
Projecto PIDDAC “GENIAL. Genuinidade dos alimentos”. 1999 - 2002.
Programa SAPIENS
Projecto "Interpretação e modelização das cinéticas de alteração de qualidade de hortícolas
congelados".
O INETI, tem como parceiros Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova
de Lisboa; Faculdade de Engenharia do Porto que é a entidade proponente.
Este projecto não foi aprovado. (2001)
Programa AGRO
Projecto "Frutos frescos cortados - tratamentos pós-colheita para o prolongamento de vida útil"
(1º concurso público – 2001)
O INETI, tem como parceiros a empresa Campotec, a Direcção Regional de Agricultura
do Ribatejo e Oeste e o Instituto Superior de Agronomia como entidade proponente.
O projecto foi aprovado e teve início a 1 Março de 2002 (Agro nº88).
Responsável pela participação INETI.
Projecto "Produção de Produtos Hortícolas Congelados de Alta Qualidade". (2º concurso
público – 2001)
O projecto, liderado pela Escola Superior de Biotecnologia (ESB) tem como parceiros o
DTIA-INETI, o INIA; e a empresa Tomatejo.
Este projecto não foi aprovado. (2001).
15
CURRICULUM VITAE
Projecto Agro nº822 "Novas Tecnologias de Processamento de Hortofrutícolas Congelados"
(2º concurso público – 2003)
O projecto, liderado pela Escola Superior de Biotecnologia (ESB) tem como parceiros o
DTIA-INETI, a Escola Superior de Tecnologia da Universidade do Algarve e a empresa
Friopesca – Refrigeração de Aveiro S.A.
O projecto foi aprovado e teve início a 1 Janeiro de 2004.
Programa IDEIA da Agência de Inovação
Projecto CLEANTECH “Novas tecnologias limpas visando a eliminação ou redução do efeito
nocivo de compostos químicos utilizados na manutenção da qualidade intrínseca de produtos
hortícolas frescos minimamente processados. Introdução às embalagens activas na
manutenção da qualidade obtida através daquelas tecnologias no processo de fabricação”. O
INETI, tem como parceiros o Instituto Superior de Agronomia, e a empresa Campotec como
entidade proponente.
O projecto foi aprovado em Janeiro de 2003. Responsável pela participação INETI.
Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT)
Projecto “Influência da mobilidade da água na qualidade de vegetais congelados”. O
INETI, tem como parceiros o Instituto Superior de Agronomia, e a empresa Campotec como
entidade proponente.
O projecto, liderado pela Escola Superior de Biotecnologia (ESB) tem como parceiros o
DTIA-INETI e a Universidade Nova de Lisboa.
Este projecto não foi aprovado, apesar de ter obtido a classificação de Muito Bom.
(2004).
Projecto “Utilização de stresses abióticos pós-colheita controlados e altas pressões
hidrostáticas na melhoria da qualidade funcional e sensorial de sumo de maçã com
características de fresco”. O INETI, tem como parceiros a Universidade do Minho (UM), o
Centro de Estudos de Engenharia Rural (CEER/ISA/UTL), o Centro de Engenharia Biológica
(CEB/UM), e o Instituto Superior de Agronomia como entidade proponente.
Participou em colaboração na concepção e organização da candidatura do projecto. Este
projecto (PTDC/AGR-ALI/102946/2008) encontra-se em fase de avaliação (2009).
Concurso Nacional de Inovação BES
Projecto “Aplicação de tecnologia de desinfecção emergente não térmica em
hortofrutícolas”. Processo de candidatura n.º 10889936/ 25.06.07 O INETI, tem como
parceiro a Escola Superior de Biotecnologia como entidade proponente.
16
CURRICULUM VITAE
Este projecto não foi aprovado. (2007).
Outros Programas
Concepção do plano de projecto aplicativo “Acção de Desenvolvimento Experimental e
Formação sobre Qualidade Alimentar e Sistemas de Segurança HACCP”. (2006)
Acção solicitada pelo Director Regional do Comércio, Industria e Energia em associação
com a Direcção do INOVA, desenvolvida para suprir lacunas identificadas no âmbito da
qualidade e segurança alimentar respeitante ao fabrico de produtos tradicionais da
região.
Programa QREN
Candidatura no âmbito do 2º concurso de 2008 aberto para o SI I&DT – Projectos em CoPromoção.
Projecto CONVIT09 – “Polpas de Frutos e Hortícolas de Elevada Bio-actividade e
Conveniência”. A presente proposta visa o desenvolvimento de novos produtos, utilizando o
conceito de tecnologia de barreiras (tratamentos de choque térmico, radiação UV-C, altas
pressões hidrostáticas, sistemas de cozedura a vapor) para maximizar o valor nutricional e
funcional de hortofrutícolas.
O INETI, tem como parceiros o Instituto Superior de Agronomia, o instituto Nacional de
Recursos Biológicos e a empresa Campotec como entidade proponente. O projecto
encontra-se em fase de candidatura.
4.3
ACTIVIDADES DE DEMONSTRAÇÃO E TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA
Incluem-se neste ponto os estudos de desenvolvimento experimental, solicitados por empresas,
que contribuíram para a resolução de problemas no âmbito tecnológico e que ultrapassam a
actividade de assistência técnica.
4.3.1 Actividades de Transferência de Tecnologia para Empresas
Estudo de avaliação da Estabilidade física de concentrados de fruta, realizado em 1992.
Solicitado pela Promalte S.A, compreendeu a implementação de ensaios específicos e,
desenvolveu-se, em complemento ao apoio analítico regular prestado à empresa.
Estudo “Condições de esterilização das conservas de leguminosas e optimização em
relação à textura” realizado no anos de 1994 e 1995. Solicitado pela empresa Compal, teve
por objectivos verificar se os tempos e temperaturas de esterilização utilizados na produção
para garantir condições de fabrico em segurança.
17
CURRICULUM VITAE
Estudo “Estabilidade física de concentrados de frutos realizado no anos de 1995 e 1996.
Solicitado pela empresa PROMALTE, teve por objectivos avaliar as causas da falta de
estabilidade física manifestada em diferentes concentrados de fruta e propor metodologia
analítica para a resolução a previsão antecipada deste defeito.
Estudo “Optimização das condições de fabrico de saladas de frutas em calda,
embaladas e refrigeradas” realizado no ano de 1995. Solicitado pela empresa Difralpor teve
por objectivos estabelecer as condições tecnológicas de fabrico que permitissem prolongar o
período de vida comercial do produto, bem como testar o comportamento de novos frutos
(frutos tipicamente nacionais) a introduzir nas saladas, por forma a baixar os custos de
produção
Estudo “Uniformização de unidades de actividade enzimática em complexos enzimáticos
comerciais utilizados em panificação e pastelaria” realizado nos anos de 1997 e 1998.
Solicitado pela empresa Promalte Arkady, teve por objectivo a optimização da utilização de
complexos enzimáticos comerciais adquiridos pela empresa, como matérias-primas na
indústria de panificação e pastelaria
Estudo “Diferentes processos tecnológicos para a obtenção de novos produtos com a
utilização do fruto kiwi” realizado nos anos de 1998 e 1999. Este trabalho, solicitado pela
empresa Quinta da Bouça Agro turismo, Lda. tem por objectivo estabelecer processos de
fabrico novos a partir do fruto kiwi, para aproveitamento de frutos cujo calibre não é valorizado
para comercialização em fresco.
Estudo “Caracterização das queijadas de Sintra” realizado nos anos de 1998 e 1999. Este
trabalho teve por objectivo a caracterização (físico-química, microbiológica e sensorial) das
queijadas de Sintra, no sentido de se criarem as especificações necessárias ao processo que
visa a protecção como Produto IGP (Indicação Geográfica Protegida). Envolveu a participação
de quatro empresas produtoras de queijadas.
Colaborou no estudo sobre “Estudo comparativo de sumos frescos ou com ligeira
pasteurização” realizado em 2001 e 2002. Solicitado pelo Instituto do Consumidor teve por
objectivo avaliar e comparar a qualidade comercial de néctares e sumos refrigerados,
disponíveis no mercado nacional.
Colaborou no estudo sobre “Brócolos ultra-congelados e saladas pré-embaladas de
legumes refrigerados” realizado em 2000-2001. Solicitado pelo Instituto do Consumidor teve
por objectivo avaliar e comparar a qualidade comercial de hortícolas minimamente
processados, disponíveis no mercado nacional.
Colaborou no estudo sobre “Estudo comparativo de sumos frescos ou com ligeira
pasteurização” realizado em 2002. Solicitado pelo Instituto do Consumidor teve por objectivo
avaliar e comparar a qualidade comercial de molhos ketchup disponíveis no mercado nacional.
18
CURRICULUM VITAE
4.3.2 Actividades de Formação / Especialização de Técnicos de Empresas
Colaborou na docência das seguintes acções de formação:
Acção de formação “Higiene e segurança no processo - HACCP”, no âmbito da implementação
do sistema HACCP na empresa, Maio de 1995 (16 horas).
Destinatários: Técnicos e trabalhadores da empresa. Local: Sugal S.A. - Azambuja
Acção de formação “Avaliação Industrial e sistemas HACCP” Outubro de 1996 (40 horas).
Leccionou os temas:
Aspectos Práticos da Implementação do Sistema HACCP em Empresas
Alimentares (4 horas). Organização do dossier HACCP (4 horas)
Destinatários: Técnicos superiores (7) das Empresas Pingo Doce Distribuição Alimentar
Lda. e Recheio Distribuição Lda. Local: DTIA-INETI
Acção de formação Avaliação Industrial e sistemas HACCP, Maio de 1999 (40 horas).
Leccionou os temas:
Aspectos Práticos da Implementação do Sistema HACCP em Empresas
Alimentares (4 horas). Organização do dossier HACCP (4 horas)
Destinatários: Técnicos superiores (6) das Empresas Pingo Doce Distribuição Alimentar
Lda. Local: DTIA-INETI
4.4
ACTIVIDADES DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E TECNOLÓGICA (ATT)
4.4.1 No Sistema da Qualidade
A partir de 1994, parte das suas actividades inserem-se na área da Gestão da Qualidade e dizem
respeito à instalação de sistemas de qualidade HACCP (Análise de Perigos e Controlo de Pontos
Críticos) em empresas, e avaliação da eficiência de sistemas já instalados, através de auditorias
técnicas.
Colaborou na implementação do sistemas HACCP nas seguintes empresas:
-
TOUL - Sociedade Portuguesa de Desidratação, Lda (1994) e revisão do sistema
HACCP desta empresa e adequação do plano HACCP (1997).
ITALAGRO - Indústria de transformação de Produtos Alimentares, S.A. (1995)
SUGAL, Alimentos S.A. (1995) e revisão do sistema HACCP desta empresa e
adequação do plano HACCP em 1999 e 2003.
AGROLIVA – Indústria de Azeitonas, Lda. (1997)
CAFEÉIRA – A Companhia do Café (1999)..
Colaborou na realização de Auditorias ao sistemas HACCP nas seguintes empresas:
-
SUGAL, Alimentos S.A. (1996, 1997, 1998 e 2007).
19
CURRICULUM VITAE
-
TOUL - Sociedade Portuguesa de Desidratação, Lda (1997).
AGROLIVA - Indústria de Azeitonas, Lda (1997).
BOGAL Bolachas de Portugal, S.A. (2000).
TRIUNFO - Produtos Alimentares, S.A. (2000).
F.I.T.- Fomento da Indústria de Tomate, S.A. - Produção de concentrado de tomate
e seus derivados. (2001, 2002 e 2007).
ITALAGRO - Indústria de transformação de Produtos Alimentares, S.A. (2003,
2005 e 2007).
Outras actividades no âmbito da qualidade
-
-
-
Publicação Controlo e Gestão da Qualidade na Indústria Alimentar. ITIMETECNOTRON, (1994).
Desenvolvimento de um inquérito próprio de avaliação diferencial de gestão da
qualidade e infra-estruturas de pequenas, médias e grandes empresas da indústria
alimentar (1995).
Integrou o Grupo de Trabalho - HACCP, formado pelas equipas INETI-DTIA e
ITIME-UTIA, liderado pela Drª Ilda V. Cruz, coordenadora da Unidade de
Microbiologia Alimentar. (1996).
Organização de uma acção de formação interna “Aspectos Técnicos e Práticos
da Implementação do Sistema HACCP” tendo neste contexto proferido uma
palestra subordinada “Organização do documento HACCP”, Março de 1996.
4.4.2 Painéis de análise sensorial
Participou em diferentes painéis de análise sensorial para apoio a trabalhos de investigação do DTIA
que a seguir se nomeiam e integra desde 1997 o painel de provadores do DTIA após formação e
treino no âmbito geral da análise sensorial.
-
Avaliação do aroma de feijão verde, no âmbito do projecto FLAIR - "The influence of
endogenous enzymes on the flavour quality and shelf-life of vegetables and herbs"
(1994).
-
Avaliação do aroma / sabor de Hamburguer e Mortadelas com incorporação de uma fracção
de tremoço - o "Lupro 3000" (trabalho incluído na tese de Mestrado em Ciências e Tecnologia
dos Alimentos do Eng. Paulo Frias) (1994).
-
Avaliação da textura e sabor salgado de um produto cárneo cozido constituído para o
desenvolvimento do estudo "Aptidão tecnológica das carnes PSE e DFD num produto
cozido" (trabalho incluído na tese de Mestrado em Ciências e Tecnologia dos Alimentos da
Dra. Luisa Cristina Roseiro (1995).
-
Avaliação olfacto-gustativa e da textura de Queijos de ovelha com Denominação de Origem
Protegida (DOP), no âmbito do trabalho do subgrupo "Sensory II - Sensory Analysis of
Ewes Milk Cheeses" do programa comunitário AIR Concented Action Contract nº AIR 3-CT
94-2039 "The influence of the Native Flora on the Characteristics of cheeses with
Appelation d'Origine Protégée (AOP) made from raw milk - FLORA". (1998-1999).
-
Avaliação das características de textura e olfacto-gustativas em queijos de pasta semi-dura.
Os queijos avaliados foram amostras de queijo de São Jorge, no âmbito do trabalho de
Doutoramento da Eng. Luisa Calhau (1998 – 1999).
20
CURRICULUM VITAE
-
Avaliação das Características de textura e olfacto-gustativas em Carne de bovino de raça
Mertolenga no âmbito da tese de doutoramento do Eng. João Marques de Almeida (20022003).
-
Avaliação da cor e textura de pêra Rocha minimamente processada, no âmbito do projecto
AGRO n.º 88 (2002-2005).
-
Painel seleccionado e treinado de avaliação da a cor, textura e aroma de abóbora e brócolo
branqueados, no âmbito do projecto AGRO n.º 822 (2004-2007).
-
Avaliação da cor, textura e aroma de cenoura minimamente processada no âmbito do
projecto Cleantech (2005-2006).
-
Avaliação da textura, aspecto e olfacto-gustativas em produtos de salsicharia tradicional,
constituído no âmbito do projecto PROQUAL (2006-2008).
4.4.3 Apoio às Empresas
A Assistência Técnica e Tecnológica prestada à Indústria engloba a colaboração em estudos
tecnológicos, controlo de processos na indústria e elaboração dos respectivos pareceres técnicos.
-
Estudo do valor de intensidade térmica de esterilização no sistema de enchimento asséptico
na empresa Sugal – Alimentos, S.A. (1993).
-
Verificação e calibração dos equipamentos de medida de temperatura existentes em toda a
unidade fabril na empresa Italagro – Indústria de transformação de Produtos Alimentares,
S.A (1995).
-
Levantamento do processo tecnológico da empresa e parecer sobre um acidente de produção
em sacos assépticos de concentrado de tomate na empresa Tomsil, Lda (1995).
-
Estudo de conservação e caracterização físico-química da polpa de maracujá congelada para
a Cooperativa Agrícola da Ribeira Brava (1995).
-
Estudo sobre o fabrico e conservação de doces de frutos Açorianos: sumo natural de limão e
batata pelada refrigerada para a empresa Fernando Sousa (1996).
-
Estudo sobre a utilização de atmosferas modificadas em saladas de fruta embaladas e
refrigeradas para a empresa Difralpor (1996).
-
Estudo das condições de esterilização de diferentes produtos (16) nas fábricas do Grupo
Cofaco (1997).
-
Estudo das causas de falta de estanquicidade das embalagens Tetra Pack de sumos de fruta
para a empresa Compal S.A. (1998).
-
Estudo da alteração de batatas pré-fritas congeladas em termos de cor e textura para a
empresa Frigofril, Lda (1998).
-
Ensaios tecnológicos para conservação de uma bebida fermentada para a empresa Indico,
Indústrias e Comércio (1998).
-
Estudo das características reológicas de sumos e néctares para o enchimento asséptico de
sumos produzidos pela empresa Compal S.A. (1998/99).
21
CURRICULUM VITAE
-
Estudo das causas de alteração da cor de frutos secos com cobertura de chocolate para a
empresa Unidistribuição (1999).
-
Determinação dos valores letais de esterilização de latas de molho de pizza, na empresa
ITALAGRO (Castanheira do Ribatejo) (2000).
-
Estudo das Condições de Esterilização de Conservas de Leguminosas em latas de 15 e 28 Oz
solicitado pela empresa Compal S.A. (2003)
-
Estudo das Condições de Esterilização de Conservas de Sardinha e Cavala em latas de ¼
Club 30 mm solicitado pela fábrica de conservas A Poveira. (2004)
-
Estudo das Condições de Esterilização de Conservas de Atum e Melva em latas de ¼ Club 30
mm e Cilíndricas de 185g solicitado pela na Fábrica de Conservas Frescomar (Républica de
Cabo Verde). (2004)
-
Estudo de estabilidade físico-química e microbiológica da bebida Toupeiro solicitado pela
empresa FRUTÓBIDOS Licores e Transformação de Frutas, Lda. (2004).
-
Estudo de caracterização nutricional e de fitonutrientes em variedades de maçã do Oeste,
solicitado pela Associação Portuguesa de Produtores de Maçã de Alcobaça (APMA).
(2007).
-
Estudo das Condições de Esterilização de Conservas de Leguminosas, solicitado pela
empresa Compal S.A.. (2008).
5. ACTIVIDADE DOCENTE E ORIENTAÇÃO DE TRABALHOS
CIENTÍFICOS E TÉCNICOS
As actividades de formação referem-se principalmente à intervenção e colaboração na docência de
cursos para instituições de ensino e indústria, bem como na orientação de trabalhos para obtenção
de graus académicos.
5.1
ACTIVIDADE DOCENTE
Docência das aulas práticas do “Curso de Especialização em Biologia Molecular Aplicada” curso de Pós-Graduação em Biotecnologia, FORBITEC - Associação para a Formação em
Biotecnologia – Módulo XVI, subordinado ao tema "Enzimas em alimentos e nos processos
tecnológicos" DTIA – INETI.
Leccionou o tema: “Noções Gerais de Análise Enzimática” (2 horas) apresentado no “Curso
Básico de Química-Física” para a Bioeid- Centralcer. Novembro de 1994.
Docência no curso “Curso HACCP” (4 horas) Instituto Superior Politécnico de Viana do Castelo –
Escola Superior de Tecnologia e Gestão. Viana do Castelo,. Apresentou o tema “Identificação e
controlo de pontos críticos na Industria de derivados de hortofrutícolas. 22 de Março de 2000.
22
CURRICULUM VITAE
Docência das disciplinas de Tecnologia dos Produtos Alimentares I e II, do Curso de
Engenharia Alimentar e Nutrição do Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul, de 1994 a
1998. Aulas teóricas e práticas, versando a tecnologia de fabrico de vegetais.
Docência na disciplina de Processamento de Alimentos, módulo Tecnologia de Hortofrutícolas (10
horas), no curso Controlo de Qualidade na Escola de Novas Tecnologias dos Açores (ENTA),
2002/2003, 2003/2004, 2004/2005, 2006/2007 e 2007/2008.
Docência na disciplina de HACCP em Hortofrutícolas Minimamente Processados – Casos
práticos, módulo – Métodos Pro-activos de segurança alimentar (4 horas), no “Curso de PósGraduação em Qualidade Alimentar” (2ª edição), organizado pela Reitoria da Universidade
Técnica de Lisboa (Faculdade de Medicina Veterinária, Instituto Superior de Agronomia e Instituto
Superior Técnico), Palácio Burnay, 30 de Abril de 2004.
5.2
5.3
ORIENTAÇÃO DE ESTÁGIOS DO INETI - DTIA
-
Colaborou na orientação do estágio da Eng.ª Elsa Margarida Gonçalves, no que respeita à
aprendizagem de técnicas químicas e bioquímicas no âmbito do projecto FLAIR (1993).
-
Colaborou na orientação do estágio da Eng.ª Ana Cristina Saldanha, no que respeita à
aprendizagem de técnicas de determinação de propriedades físicas dos alimentos (1994).
-
Orientação do estágio da Eng.ª Sara Beirão da Costa, respeita à aprendizagem de técnicas
reológicas [2001-2002].
-
Colaborou na orientação do estágio da Eng.ª Joaquina Pinheiro, no que respeita à
aprendizagem de técnicas bioquímicas na área da enzimologia [2004-2006].
-
Orientação do estágio da Eng.ª Carla Alegria, no que respeita à distribuição de trabalho
técnico-científico [2004-à presente data].
ORIENTAÇÃO DE TRABALHOS ACADÉMICOS (fim de curso, mestrado e doutoramento)
-
Colaborou na orientação do trabalho “Influência dos tratamentos térmicos em factores de
qualidade de derivados de tomate” da Eng. Carla Margarida Guisado, no que respeita à
montagem de técnicas para a caracterização das diferentes fracções de substâncias pécticas.
Tese de bacharelato do Curso de Tecnologia das Indústrias Agro-alimentares da Escola
Superior Agrária de Beja, 1994.
-
Colaborou na orientação do trabalho “Estudo de algumas propriedades funcionais de uma
fracção de tremoço - o Lupro 3000 e a sua incorporação em Hamburguer e Mortadela” do Eng.
Paulo Frias, no que respeita à aprendizagem de técnicas bioquímicas e funcionamento de
diferentes equipamentos (Laboratório de Bioquímica - DTIA). Tese de mestrado em Ciência e
Tecnologia dos Alimentos da Universidade Técnica de Lisboa do Eng. Paulo Frias, 1994.
-
Colaborou na orientação do trabalho de fim de curso da aluna Filipa Teresa Monteiro do
Instituto Superior de Agronomia sobre o tema “Propriedades Reológicas e Estabilidade
Física de Bebidas Concentradas de Laranja”, 1998 e 1999.
23
CURRICULUM VITAE
-
Orientação do trabalho de fim de curso do aluno Paulo Jorge Trindade do Instituto Superior de
Agronomia sobre o tema “Maçã minimamente processada. Aplicação de tratamentos
térmicos moderados”, 2001. (Orientador ISA: Doutora Margarida Moldão).
-
Orientação do trabalho de fim de curso do aluno Sérgio Manuel Guerreiro de Barros do
Instituto Superior de Agronomia sobre o tema “Manga minimamente processada.
Tratamentos térmicos moderados e adição de cálcio”, 2001. (Orientador ISA: Doutora
Margarida Moldão).
-
Orientação do trabalho de fim de curso da aluna Ana Sofia Faro da Escola Superior Agrária de
Santarém sobre o tema “Evolução da qualidade de pêssego minimamente processado em
atmosfera modificada”, 2001. (Orientador ESAS: Doutora Ana Neves).
-
Orientação do trabalho de fim de curso da aluna Cátia Moita da Escola Superior Agrária de
Santarém de Estágio de Licenciatura em Engenharia Agro-Alimentar sobre o tema “Estudo do
pré-acondicionamento em atmosfera modificada na qualidade de pêra Rocha
minimamente processada”, 2003. (Orientador ESAS: Doutora Antonieta Santana).
-
Colaborou na orientação do trabalho de fim de curso para obtenção do grau de licenciada da
aluna Maria Joaquina Pinheiro da Escola Superior Agrária de Santarém sobre o tema “A
avaliação das propriedades físico-químicas e nutricionais da abóbora congelada e
armazenada a diferentes temperaturas de armazenamento (-7ºC, -15ºC e -25ºC)”, 2003
(Orientador ESAS: Doutora Paula Pinto).
-
Orientação do trabalho de fim de curso da aluna Ana Rossa do Instituto Superior de
Agronomia da Licenciatura em Engenharia Agro-Alimentar sobre o tema “Avaliação dos
efeitos de pré-tratamentos térmicos na qualidade de pêra Rocha minimamente
processada”, 2004. (Orientador ISA: Doutora Margarida Moldão).
-
Orientação do trabalho de fim de curso da aluna Alexandra Alves do Instituto Superior de
Agronomia da Licenciatura em Engenharia Agro-Alimentar sobre o tema “Processos de
descontaminação de cenoura minimamente processada”, 2004. (Orientador ISA: Doutora
Margarida Moldão).
-
Orientação do trabalho de fim de curso da aluna Ana Filipa Machado Esteves da Escola
Superior Agrária de Santarém de Estágio de Licenciatura em Engenharia Agro-Alimentar sobre
o tema “Efeito de vários tipos de processamento na capacidade anti-oxidante de
hortofrutícolas”, 2005. (Orientador ESAS: Doutora Antonieta Santana).
-
Orientação do trabalho de fim de curso da aluna Sílvia Veiga Bernardo da Escola Superior
Agrária de Santarém de Estágio de Licenciatura em Engenharia Agro-Alimentar sobre o tema
“Avaliação do efeito de diferentes tratamentos de descontaminação na qualidade
sensorial de cenoura minimamente processada”, 2005. (Orientador ESAS: Doutora
Antonieta Santana).
-
Colaborou na orientação do trabalho de fim de curso para obtenção do grau de licenciado, do
aluno Roberto Brazão do Instituto Superior de Agronomia sobre o tema “Estudos de
estruturas de pêra e abóbora. Implicações na textura”, 2005 (Orientadora ISA: Doutora
Margarida Moldão).
-
Colaborou na orientação do trabalho de fim de curso, para obtenção do grau de licenciada, da
aluna Leandra Clemente da Escola Superior Agrária de Santarém sobre o tema “Estudo
24
CURRICULUM VITAE
comparativo entre tratamentos térmicos e não térmicos de branqueamento em abóbora
e brócolos”, 2005 (Orientadora ESAS: Eng.ª Gabriela Lima).
-
Colaborou na orientação do trabalho de fim de curso, para obtenção do grau de bacharel, da
aluna Rita Poim da Escola Superior Agrária de Santarém sobre o tema “Brócolos
congelados: Influência de novos processos de branqueamento na qualidade de
brócolos congelados”, 2005 (Orientadora ESAS: Eng.ª Gabriela Lima).
-
Colaborou na orientação do trabalho de fim de curso, para obtenção do grau de licenciada, da
aluna Ana Filipa Pereira da Escola Superior Agrária de Santarém sobre o tema “Tratamentos
não térmicos de branqueamento. Influência na qualidade de hortofrutícolas”, 2005
(Orientadora ESAS: Eng.ª Gabriela Lima).
-
Orientação do trabalho de fim de curso da aluna Ana Teresa Dinis da Escola Superior Agrária
de Santarém de Estágio de Licenciatura em Engenharia Agro-Alimentar sobre o tema
“Contribuição da fracção fenólica para a actividade antioxidante de hortofrutícolas”,
2006. (Orientador ESAS: Doutora Antonieta Santana).
-
Colaborou na orientação do trabalho de fim de curso, para obtenção do grau de licenciada, da
aluna Tânia Santos da Escola Superior Agrária de Santarém sobre o tema “Tratamentos de
branqueamento por termossonicação. Avaliação do efeito na qualidade de hortícolas
congelados”, 2006. (Orientadora ESAS: Eng.ª Gabriela Lima).
-
Orientação da tese de mestrado da Eng. Carla Alegria, da Universidade Técnica de Lisboa em
Ciência e Engenharia dos Alimentos, sobre o tema “Processos de descontaminação
alternativos em cenoura minimamente processada: Natureza dos tratamentos e Local de
aplicação”, 2007. (Orientador UTL: Professora Doutora Margarida Moldão-Martins).
-
Orientação da tese de doutoramento da Eng. Carla Alegria, da Universidade Técnica de
Lisboa em Ciência e Engenharia dos Alimentos, sobre o tema “Characterization and
evaluation of the bioactive phytochemicals in fresh-cut fruits and vegetables processed
by heat and uv treatments”,(Orientador ISA: Professora Doutora Margarida Moldão-Martins e
orientador Texas A&M University Luis Cisneros-Zevallos) Bolsa concedida pela FCT
(SFRH/BD/45325/2008), em curso.
6. PARTICIPAÇÃO EM ÓRGÃOS DE GESTÃO
6.1
A NÍVEL INTERNO
-
Desde 1994 participou, por substituição do Coordenador da Unidade, nas reuniões do
Conselho Directivo do DTIA.
-
A partir de Janeiro de 2004 assume a coordenação da Unidade de Tecnologia dos Produtos
Vegetais do Departamento de Tecnologia das Industrias Alimentares passando a integrar o
Conselho Directivo e Científico do DTIA.
25
CURRICULUM VITAE
6.2
A NÍVEL EXTERNO
-
Colaborou com o Dr. Abreu Dias, Professor Auxiliar Convidado da Escola Superior de Ciências
da Saúde, no que respeita à restruturação curricular das disciplinas de Tecnologia Alimentar
do Curso de Engenharia Alimentar e Nutrição e na planificação da instalação da oficina
piloto (infra-estruturas e equipamentos).
-
Membro da comissão organizadora do seminário “Hortofrutícolas Minimamente Processados”,
realizado no INETI/DTIA em 12 de Outubro de 2005.
-
Membro da comissão organizadora do seminário “Novas tecnologias na produção de vegetais
minimamente processados – Projecto CLEANTECH”, realizado no Instituto Superior de
Agronomia, 10 de Julho de 2006.
-
Membro da comissão organizadora do curso “Pós-colheita e processamento mínimo.
Qualidade e Segurança”, realizado no Instituto Superior de Agronomia, 3-5 Dezembro 2007.
-
Revisão de artigos científicos para a revista International Journal of Food Science
&Technology.
-
Colaboração e coordenação a nível do DTIA dos artigos a publicar na Revista “Frutos,
Legumes e Flores” no ano de 2008.
7. PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS À COMUNIDADE
7.1
PARTICIPAÇÃO EM JÚRIS
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Evolução da
qualidade de pêssego minimamente processado em atmosfera modificada” da aluna Ana
Sofia de Lopes Faro. Escola Superior Agrária de Santarém, 23 de Janeiro de 2002.
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Maçã
minimamente processada. Aplicação de tratamentos térmicos moderados”, do aluno
Paulo Jorge Trindade. Instituto Superior de Agronomia, 2 de Julho de 2002.
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Manga
minimamente processada. Tratamentos térmicos moderados e adição de cálcio” do
aluno Sérgio Manuel Guerreiro de Barros. Instituto Superior de Agronomia 21 de Outubro de
2002.
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Préacondicionamento em atmosfera modificada na qualidade de pêra Rocha minimamente
processada” da aluna Cátia Moita da Escola Superior Agrária de Santarém, 26 de Maio de
2003.
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Préacondicionamento em atmosfera modificada na qualidade de pêra Rocha minimamente
processada” da aluna Ana Rossa. Instituto Superior de Agronomia 28 de Setembro de 2004.
26
CURRICULUM VITAE
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Processos de
descontaminação de cenoura minimamente processada” da aluna Alexandra Gama do
Instituto Superior de Agronomia, de 16 de Dezembro de 2004.
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Efeito de vários
tipos de processamento na capacidade anti-oxidante de hortofrutícolas” da aluna Ana
Filipa Machado Esteves da Escola Superior Agrária de Santarém, 16 de Maio de 2005.
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Avaliação do
efeito de diferentes tratamentos de descontaminação na qualidade sensorial de cenoura
minimamente processada” da aluna Sílvia Veiga Bernardo da Escola Superior Agrária de
Santarém, 14 de Dezembro de 2005.
-
Integrou o júri do exame do trabalho de fim de curso, subordinado ao tema “Contribuição da
fracção fenólica para a actividade antioxidante de hortofrutícolas” da aluna Teresa Dinis
da Escola Superior Agrária de Santarém, 14 de Dezembro de 2006.
-
Integrou o júri do exame do trabalho de Mestrado, subordinado ao tema “Processos de
descontaminação alternativos em cenoura minimamente processada: Natureza dos
tratamentos e Local de Aplicação” da Eng. Carla Alegria da Universidade Técnica de
Lisboa, 9 de Fevereiro de 2007.
8. TRABALHOS PUBLICADOS E DIVULGADOS
8.1
TRABALHOS ELABORADOS NO ÂMBITO DE PROVAS
8.2
Abreu, M. (2002) Frutos minimamente Processados. Características e Tecnologias de
Conservação. Trabalho de síntese apresentado para prestação de Provas de Acesso à
categoria de Assistente de Investigação no Instituto Nacional de Engenharia Tecnologia e
Inovação.
PUBLICAÇÕES EM REVISTAS INTERNACIONAIS COM AVALIAÇÃO PLENA PRÉVIA
Gonçalves, E.; Pinheiro, J.; Abreu, M.; Brandão T.R.S. & Silva, C.L.M. (2010) – Carrot (Daucus
carota L.) peroxidase inactivation, phenolic content and physical changes kinetics due to
blanching. Journal of Food Engineering, 97(4): 574-581.
Alegria, C.; Pinheiro, J.; Gonçalves, E.M.; Fernandes, I.; Moldão-Martins, M. & Abreu, M. (2010)
– Evaluation of a pre-cut heat treatment as an alternative to chlorine in minimally processed
shredded carrot. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 11(1): 155-161.
Alegria, C.; Pinheiro, J.; Gonçalves, E.M.; Fernandes, I.; Moldão-Martins, M. & Abreu, M. (2009)
– Quality attributes of shredded carrot (Daucus carota L cv. Nantes) as affected by alternative
decontamination processes to chlorine. Innovative Food Science and Emerging Technologies,
10: 61-69.
27
CURRICULUM VITAE
Gonçalves, E.; Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Brandão T.R.S. & Silva, C.L.M. (2009) –
Degradation kinetics of peroxidase enzyme, phenolic content and physical and sensorial
characteristics in broccoli (Brassica oleracea L. ssp. Italica) during blanching. Journal of
Agricultural and Food Chemistry, 57(12): 5370-5.
Gonçalves, E.; Cruz, M.S.R.; Abreu, M.; Brandão T.R.S. & Silva, C.L.M. (2009) – Biochemical
and colour changes of watercress (Nasturtium officinale R. Br.) during freezing and frozen
storage. Journal Food Engineering, 93(1): 32-39.
Gonçalves, E.; Pinheiro, Abreu, M.; Brandão T.R.S. & Silva, C.L.M. (2007) – Modelling the
kinetics of peroxidasse inactivation, colour and texture changes of pumpkin (Cucurbita maxima
L.) during blanching. Journal of Food Engineering, 81: 695-701.
Abreu M., Beirão-da-Costa S., Gonçalves E. M., Beirão-da-Costa M.L., Moldão-Martins M.
(2003). Mild heat pre-treatment to promote quality retention of fresh-cut “Rocha” pear,
Postharvest Biol. Technol. 30, 2: 153-160. (I.F. 1.34).
Trindade P, Abreu M., Gonçalves E.M., Beirão-da Costa S., Beirão- da -Costa M. L. and MoldãoMartins M., (2003), The Effect of Heat Treatments and Calcium Chloride Applications on Quality
of Fresh-Cut Mango, Acta Horticulturae, 599: 603-609.
A. Steiner, M. Abreu, L. Correia, S. Beirão-da-Costa, E. Leitão, M.L. Beirão-da-Costa, J. Empis,
M. Moldão-Martins (2006). Metabolic response to combined mild heat pre-treatments and
modified atmosphere packaging on fresh-cut peach. European Food Research Technology.
222, 3-4: 217–222.
M. Abreu, S. Beirão-da-Costa, E.M. Gonçalves, M.L. Beirão-da-Costa, M. Moldão-Martins
(2003). Use of mild heat pre-treatments for quality retention of fresh-cut ‘Rocha’ pear.
Postharvest Biology and Technology. 30 (2): 153-160.
Trindade P, Abreu M., Gonçalves E.M., Beirão-da Costa S., Beirão-da-Costa M. L. and MoldãoMartins M., (2003). The Effect of Heat Treatments and Calcium Chloride Applications on
Quality of Fresh-Cut Mango. Acta Horticulturae, 599: 603-609.
Barrancos S, Abreu M., Gonçalves E.M., Beirão-da Costa S, Beirão-da-Costa M. L. and MoldãoMartins M., (2003). The effect of heat pre-treatment on quality and shelf-life of fresh-cut
apples. Acta Horticulturae, 599: 595-601.
Barrancos S, Abreu M., Gonçalves E.M., Beirão-da Costa S, Beirão-da-Costa M. L. and MoldãoMartins M., (2003). The effect of heat pre-treatment on quality and shelf-life of fresh-cut
apples. Acta Horticulturae, 599: 595-601.
Carla Alegria, Joaquina Pinheiro, Elsa M. Gonçalves, Isabel Fernandes, Margarida Moldão,
Marta Abreu (2009). “Quality attributes of shredded carrot (Daucus carota L. cv. Nantes) as
affected by alternative decontamination processes to chlorine”. Innovative Food Science and
Emerging Technologies, 10: 61-69.
Elsa M. Gonçalves, Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Teresa R. S. Brando,
Cristina L. M. Silva (2009). "Degradation Kinetics of Peroxidase Enzyme, Phenolic Content, and
Physical and Sensorial Characteristics in Broccoli (Brassica oleracea L. ssp. Italica) during
Blanching". Journal of Agricultural and Food Chemistry (Article ASAP),
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf900314x.
28
CURRICULUM VITAE
8.3
PUBLICAÇÕES EM REVISTAS NACIONAIS
Colaborou na produção do Guia prático nº27 "Conservação" 2000. Edição Continente, produção
Sinais do Tempo.
E.M. Gonçalves; M. Abreu; T.R.S. Brandão; C.L.M. Silva (2003) “Cenoura. Qualidade e
Transformação” Revista “Frutos, Legumes e Flores”.
Pinheiro, J., Alegria, C., Abreu, M., Gonçalves, E.M., Moldão-Martins, M. & Silva, C.L.M. (2008).
2Novas metodologias de descontaminação em hortofrutícolas inteiros”. Revista “Frutos,
Legumes e Flores”, ed.99 (Março / Abril).
Alegria, C., Pinheiro, J., Gonçalves, E.M. & Abreu, M. (2008). “Importância da composição
fenólica nos hortofrutícolas”. Revista “Frutos, Legumes e Flores”, ed.100 (Maio / Junho).
Alegria, C., Pinheiro, J., Gonçalves, E.M., Fernandes, I., Moldão-Martins, M. & Abreu, M. (2008).
“Tecnologias alternativas de descontaminação em cenoura minimamente processada”.
Revista “Frutos, Legumes e Flores”, ed. 101 (Julho / Agosto), pp. 25-27.
8.4
PUBLICAÇÕES EM EDIÇÕES ESPECIAIS EM ACTAS DE CONGRESSOS INTERNACIONAIS,
COM AVALIAÇÃO PLENA PRÉVIA
8.5
I. Teixeira, EM. Gonçalves, M. Abreu, TMS. Brandão, CML. Silva (2003). Studies on the
temperature effect on colour and vitamin C contents of frozen storage strawberries
(Fragaria x ananassa Duschesne). Biotec 2003, 6-8 de Dezembro, IPIMAR, Lisboa. Artigo
publicado nas actas p. 851-856. 2003.
PUBLICAÇÕES EM ACTAS OU LIVROS PÓS-CONGRESSO, COM AVALIAÇÃO DO RESUMO
Louro, L.; Abreu, M. (1992). Peroxidase de Feijão-Verde: Inativação Térmica e Regeneração.
Comunicação apresentada no VI Encontro Luso-Galego de Química, Porto. Resumo publicado
nas actas, p. 151-152.
Nunes, J.; Gonçalves, E.; Carvalho C.; Abreu, M.; Ribeiro, J. e Vieira, J. (1993). Influência de
diferentes condições de pré-tratamento e embalagem na qualidade de feijão verde
congelado. I Encontro de Química Alimentar, Santarém. Resumo publicado nas actas, p. 74.
Nunes, J.; Gonçalves, E.; Abreu, M.; Carvalho C.(1993). Formação de Aromas e oxidação de
lípidos em feijão verde congelado. I Encontro de Química Alimentar, Santarém. Resumo
publicado nas actas p. 75.
Nunes, J.; Gonçalves, E.; Carvalho C.; Abreu, M.; Ribeiro, J. e Vieira, J. (1993). Efeitos
directos do branqueamento na qualidade do feijão verde para congelação. 1º Encontro de
Química Alimentar, Santarém. Resumo publicado nas actas p. 77.
Ribeiro, J; Nunes, J.; Gonçalves, E.; Abreu, M.; Vieira, J.; Matias, E. (1995). Cinética da
Alteração pelo Calor de Factores de Qualidade (cor e textura) de Grão em Conserva. II
Encontro de Química Alimentar, Aveiro. Resumo publicado nas actas, p. 83.
Nunes, J.; Gonçalves, E.; Abreu, M.; Lemos, T.; Vieira, J. (1995). Evolução da qualidade do
feijão verde congelado. Relação entre o branqueamento e a actividade enzimática. II
Encontro de Química Alimentar, Aveiro. Resumo publicado nas actas, p. 80.
29
CURRICULUM VITAE
Nunes, J.; Gonçalves, E.; Abreu, M.; Lemos, T.; Carvalho, C. (1995). Evolução do aroma em
feijão verde congelado. II Encontro de Química Alimentar, Aveiro. Resumo publicado nas
actas, p. 79.
Nunes, J.; Gonçalves, E.; Abreu, M. (1997). Incertezas no sistema HACCP - Perigos físicos,
perigos químicos e controlo pessoal. III Encontro de Química dos Alimentos, Faro. Ed: Soc.
Port. de Química e Esc. Sup. de Tecnologia da Un. do Algarve – Faro. Artigo publicado nas
actas, p. 315 - 317.
Nunes, J.C.; Abreu, M.; Gonçalves, E. (2000). O Sistema HACCP e a Estrutura de Prérequisitos. “Food Safety”, Porto. Artigo publicado actas, p. 599 – 601.
Abreu, M.; Gonçalves, E.M.; Vieira, J.; Silva, C.L.M. (2001). Efeito dos tratamentos térmicos
brandos na cor e textura da pêra Rocha minimamente processada. 5º Encontro de Química
dos Alimentos, Porto. Artigo publicado nas actas, p. 599 – 601.
Faro, AS; Távora, C; Gonçalves EM; Beirão-da-Costa, S.; Abreu, M. (2002) Evolução da flora
microbiana em pêssego minimamente processado embalado em atmosfera modificada
Food Protection, Monte da Caparica, 22 de Fevereiro. Artigo publicado nas actas, p. 70-71.
Gonçalves EM; Abreu, M; Beirão-da-Costa, S.; Silva, CLM (2002) Efeito das temperaturas de
armazenagem no teor de ácido ascórbico em cenoura e feijão verde congelados. Food
Protection, Monte da Caparica, 22 de Fevereiro. Artigo publicado nas actas, p. 83.
Gonçalves, E.M.; Abreu, M.; Beirão-da-Costa, S.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M. (2002).
Degradation of Ascorbic Acid During the Freezing Process. A Review. Painel 25
apresentado no Seminário Qualidade e Segurança Alimentar, Instituto Superior de Agronomia,
Anfiteatro da Lagoa Branca, Lisboa 20 e 21 de Maio. Resumo publicado nas actas, p. 168.
Gonçalves EM; Abreu, M; Feio, G.; Silva, CLM (2002) NMR Studies of Water Physical
Changes During Carrots Freezing. 6th International Conference on Applications of Magnetic
Resonance in Food Science, 4-6 Setembro de 2002, INRA, Paris. Resumo publicado nas actas
p. 139.
Abreu, M., Beirão da Costa, S.; Gonçalves, E.M.; Beirão-da-Costa, M. L., Moldão-Martins, M.
(2002) Fresh-cut peach under modified atmosphere packaging. VI Simpósio Nacional e III
Ibérico “Maduración e Post-Recolección 2002”, 2 a 5 de Outubro 2002. Resumo publicado nas
actas p. 95.
Abreu, M., Beirão da Costa, S.; Moita, C.; Gonçalves, E.M.; Beirão-da-Costa, M. L., MoldãoMartins, M. (2003) Efeito do Pré-Acondicionamento em Atmosfera Modificada na Qualidade
de Pêra Rocha Minimamente Processada. 6º Encontro de Química dos Alimentos, 22 – 25 de
Junho, IPIMAR, Lisboa. Artigo publicado nas actas p. 185-189.
Barrancos S., Abreu M., Gonçalves E.M., Beirão-Da-Costa S., Beirão-Da-Costa M. L. e MoldãoMartins M. (2003). Influência de Pré-Tratamentos Térmicos Moderados na Qualidade de
Maçã Cortada, In: Nunes M.L. e Narcisa M.B. (ed.) Novas Perspectivas Sobre Conservação,
Processamento e Qualidade de Alimentos. 6º Encontro de Química dos Alimentos. Artigo
publicado nas actas p. 153-157.
Gonçalves, E.M., Abreu, M.; Pinheiro, J; Silva, C.M.L. (2003) Avaliação da Qualidade da
Abóbora durante o Processo de Congelação. 6º Encontro de Química dos Alimentos, 22 – 25
de Junho, IPIMAR, Lisboa. Artigo publicado nas actas p. 851-856.
30
CURRICULUM VITAE
Gonçalves, E.M., Abreu, M.; Pinheiro, J; Silva, C.M.L. (2003) Colour Evaluation During
Frozen Storage of Watercress (Nasturtium officinale R. Br.). 6º Encontro de Química dos
Alimentos, 22 – 25 de Junho, IPIMAR, Lisboa. Artigo publicado nas actas p. 846-850.
Gonçalves, E.M., Abreu, M.; Pinheiro, J; Silva, C.M.L. (2003) Avaliação da Qualidade da
Abóbora durante o Processo de Congelação. 6º Encontro de Química dos Alimentos, 22 – 25
de Junho, IPIMAR, Lisboa. Artigo publicado nas actas p. 851-856.
Teixeira, I; Gonçalves, E:M; Abreu, M.; Brandão, T.S. Silva, CML. (2003) Studies on the
temperature effect on colour and vitamin C contents of frozen storage strawberries
(Fragaria x ananassa Duschesne). Biotec 2003, 6-8 de Dezembro, IPIMAR, Lisboa. Artigo
publicado nas actas p. 851-856.
Teixeira, I; Gonçalves, E.M; Abreu, M.; Brandão, T.S. Silva, CML (2003) Evaluation of Quality
Changes During Frozen Storage of Watercress (Nasturtium officinale R. Br.). Biotec´2003,
6-8 de Dezembro, IPIMAR, Lisboa Artigo publicado nas actas p. 846-850.
E.M. Gonçalves; M. Abreu; A.J. Oliveira; M. Portela; M.M.C. Vieira; T.R.S. Brandão; C.L.M.
Silva (2004). Novas Tecnologias de Pré-tratamento de Hortofrutícolas. Food Protection
2004. Monte da Caparica 13-15 de Maio 2004. Resumo publicado nas actas (CD-rom) p. 170.
Abreu, M.; Gonçalves, E.M.; Rossa, A; Brazão, R.; Alegria, C.; Pinheiro, M.J.; Moldão-Martins,
M.; Sousa, I. (2004). Optimization of texture analysis in processed fruits. Encontro Ibérico
de Reologia, Beja, 9 a 11 de Setembro de 2004. Resumo publicado nas actas.
Abreu M., Alves A., Gonçalves EM., Alegria C., Fernandes I., Peito A., Moldão-Martins, M.
(2005). Comparação dos processos de descontaminação com água clorada e ozonada na
evolução da qualidade de cenoura minimamente processada durante o armazenamento.
7º Encontro de Química dos Alimentos, 13-16 Abril, Viseu (ESAV-IPV / SPQ). Resumo
publicado nas actas do congresso p. 237 e artigo publicado no CD-rom (P3.12)
Abreu M., Alves A., Gonçalves EM., Alegria C., Fernandes I., Peito A., Moldão-Martins, M.,
Empis J. (2005). Aplicação de pré-tratamentos térmicos para o prolongamento de vida útil
de Pêra Rocha minimamente processada. 7º Encontro de Química dos Alimentos, 13-16 Abril,
Viseu (ESAV-IPV / SPQ). Resumo publicado nas actas do congresso p. 269 e artigo publicado
no CD-rom (P3.44)
Gonçalves EM., Abreu M., Sol M., Brandão T.R.S, Fernandes I., Silva C.L.M. (2005) Safety of
frozen vegetables: A case study on carrots. 7º Encontro de Química dos Alimentos, 13-16
Abril, Viseu (ESAV-IPV / SPQ). Resumo publicado nas actas do congresso p. 238 e artigo
publicado no CD-rom (P3.13).
Portela M., Silva CLM., Brandão TRS., Gonçalves EM, Abreu M., Oliveira AJ., Gaspar NP.,
Vieira MC. (2005). Processing zucchini (Curcubita pepo L.) with low UV-C radiation. 7º
Encontro de Química dos Alimentos, 13-16 Abril, Viseu (ESAV-IPV / SPQ). Resumo publicado
nas actas do congresso p. 260 e artigo publicado no CD-rom (P3.35)
Brazão R., Pinheiro J., Abreu M., Moldão-Martins M., Gonçalves EM. (2005). Pectin
composition firmness and microstructure modifications during postharvest ripening of
pear Rocha fruit.. 7º Encontro de Química dos Alimentos, 13-16 Abril, Viseu (ESAV-IPV / SPQ).
Resumo publicado nas actas do congresso p. 253 e artigo publicado no CD-rom (P3.38)
Pinheiro J., Abreu M., Sol M., Fernandes I., Gonçalves EM. (2005). Efeito do tratamento de
termossonicação em substituição ao branqueamento convencional em brócolo (Brassica
31
CURRICULUM VITAE
oleracea L.) congelado.. 7º Encontro de Química dos Alimentos, 13-16 Abril, Viseu (ESAV-IPV
/ SPQ). Resumo publicado nas actas do congresso p. 270 e artigo publicado no CD-rom (P3.45).
E.M Gonçalves; R Brazão; J. Pinheiro, M. Abreu, C. L. M Silva, M Moldão-Martins (2005)
Influence of maturity stage on texture, pectin composition and microstructure of
pumpkin.– ENPROMER - 2º Congresso Mercosul de Engenharia Química, 4º Congresso
Mercosul de Engenharia de Sistemas e Processos, Mangaratiba, Rio de Janeiro, Brasil, 14-18
de Agosto. Resumo publicado nas actas do congresso p. 192 e artigo publicado no CD-rom (C2P-33).
M. Abreu, A. Alves, E.M. Gonçalves, C. Alegria, A. Peito, I. Fernandes, M. Moldão-Martins
(2005). Comparison of the Decontamination Treatments Used For Reducing the Initial
Levels of Microorganisms From Fresh-cut Carrot. – ENPROMER 2005 – 2° Congresso
Mercosul de Engenharia Química, 4° Congresso Mercosul de Engenharia de Sistemas e
Processos”, Mangaratiba, Rio de Janeiro, Brasil, 14-18 de Agosto. Resumo publicado nas actas
do congresso p. 191 e artigo publicado no CD-rom (C2-P-32).
M. Moldão-Martins, S. Beirão-da-Costa, M. Abreu, A. Steiner, E. Leitão, J. Empis, M.L. Beirãoda-Costa (2005). “Effect of mild heat pré-treatment on the ascorbic acid content of freshcut fruits”. ENPROMER 2005 – 2° Congresso Mercosul de Engenharia Química, 4° Congresso
Mercosul de Engenharia de Sistemas e Processos”, Mangaratiba, Rio de Janeiro, Brasil, 14-18
de Agosto de 2005. Resumo publicado nas actas do congresso p. 189 e artigo publicado no CDrom (C2-P-29).
E.M Gonçalves, J. Pinheiro, M. Abreu, T.R.S. Brandão.; C.L.M. Silva (2005). Modelling
peroxidase inactivation kinetics in broccoli (Brassica oleracea L.) and pumpkin (Cucurbita
maxima L.) using blanching and thermosonication. Cibia – V Congresso Iberoamericano de
Engenharia de Alimentos, Puerto Vallarta, Jalisco, México; 4-7 de Setembro.
E.M. Gonçalves, J. Pinheiro, M. Abreu, T.R.S. Brandão, C.L.M Silva (2005). Influence of
blanching treatments on colour, texture, chlorophylls content and sensory quality of
broccoli (Brassica oleracea L.). Intradfood - Innovations in Traditional Foods, Valência,
Espanha; 25-28 de Outubro.
E.M. Gonçalves, C. Alegria, M. Abreu, T.R.S. Brandão, C.L.M. Silva (2005). Effect of
Conventional Heat and Thermosonication Treatments on Broccoli (Brassica oleracea L.)
Total Phenolic Content. IntradFood – Innovations in Traditional Foods, Valência, Espanha, 2528 de Outubro.
Alegria, Carla; Pinheiro, Joaquina, Gonçalves, Elsa; Fernandes, Isabel; Moldão-Martins,
Margarida; Abreu, Marta (2007). Avaliação da eficácia de tratamentos de descontaminação
combinados com a sonicação em cenoura minimamente processada. Livro de Actas do 8º
Encontro de Química dos Alimentos, pp. 533 – 537 ISBN (SPQ) 978-972-99080-9-5.
Alegria, Carla; Pinheiro, Joaquina, Gonçalves, Elsa; Fernandes, Isabel; Moldão-Martins,
Margarida; Abreu, Marta (2007). Impacto da descontaminação pelo calor na qualidade de
cenoura minimamente processada. Livro de Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos,
pp. 621 – 624 ISBN (SPQ) 978-972-99080-9-5.
Pinheiro, J.; Alegria, C.; Lopes, C.; Lourenço, J.A.A.; Abreu, M.; Gonçalves, E.M. (2007).
Extracção de antioxidante naturais da polpa e das cascas de pêra Rocha e da maçã Royal
Gala. Livro de Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos, pp. 371 – 374 ISBN (SPQ) 978972-99080-9-5.
32
CURRICULUM VITAE
Pinheiro, J.; Alegria, C.; Abreu, M.; Gonçalves, E.M. (2007). Optimização do tratamento de
branqueamento em termossonicação nos parâmetros de qualidade em abóbora
(Curcubita maxima L.). Livro de Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos, pp. 637 – 640
ISBN (SPQ) 978-972-99080-9-5.
E. M. Gonçalves, J. Pinheiro, M. Abreu, T.R.S. Brandão, C.L.M. Silva (2007). Quality Changes
of Frozen Broccoli Stored at Different Temperatures. Resumo aceite em 2006 para
comunicação em painel. CIGR Section VI 3rd International Symposium - Food and Agricultural
Products: processing and innovations – Naples, Italia, 24-26 de Setembro de 2007.
E.M. Gonçalves, C. Lopes, J. Pinheiro, J.A.A. Lourenço, M. Abreu, T.R.S. Brandão, C.M.L. Silva
(2007). Differential Scanning Calorimetry as a tool for optimizing vegetables freezing and
storage conditions. CD-Rom do Congresso Internacional EFFOST 2007, Lisboa, 14 a 16
Novembro.
Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Elsa M. Gonçalves, Cristina L.M. Silva (2008).
“Colour and texture evaluation of whole tomatoes (Lycopersicum esculentum L.) at
different ripening stages”. Livro de Actas do ISEKI - Food Conferences ISEKI - Food 2008 –
Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community, pp 124 [ISBN 978-97299060-7-7]. Porto, Portugal, de 10 a 12 de Setembro de 2008.
Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Isabel Fernandes, Elsa M. Gonçalves, Cristina
L.M. Silva (2008). “Heat treatment effects on physical-chemical and microbiological quality
of whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) fruit during storage”. Livro de Actas do First
European Food Congress – Food Production, Nutrition, Healthy Consumers”. Ljubljana,
Eslovénia, de 4 a 9 de Novembro de 2008.
Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Elsa M. Gonçalves, Cristina L.M. Silva (2008).
“Ultrasounds effects on whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) quality”. Livro de
Actas do workshop em “Innovative applications of nonthermal technologies in foods:
Technology, Safety, Health and Consumer Acceptability”, pp 60. Madrid, Espanha, de 19 a 22
de Novembro de 2008.
Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Isabel Fernandes, Elsa M. Gonçalves, Cristina
L.M. Silva (2009). “Heat treatment evaluation on quality and safety of whole tomato
(Lycopersicum esculentum L.)”. Livro de actas do Environmentally friendly and safe
technologies for quality of fruits and vegetables, Faro (Portugal), 14-16 Janeiro, pp. 65.
J. Pinheiro; C. Alegria; M. Abreu; E.M. Gonçalves; C.L.M. Silva (2009). "Temperature Effect on
Stored Tomato (Lycopersicum Esculentum L.) Quality Parameters". Livro de Actas do 9º
Encontro de Química dos Alimentos, pp. 179 [ISBN 978-989-20-1532-3], realizado de 29 de Abril
a 2 de Maio de 2009, Angra do Heroísmo, Portugal.
33
CURRICULUM VITAE
8.6
TRABALHOS ESCRITOS EM DIFERENTES FASES DE PUBLICAÇÃO
8.7
Carla Alegria, Joaquina Pinheiro, Elsa M. Gonçalves, Isabel Fernandes, Margarida Moldão &
Marta Abreu (2009). “Evaluation of a pre-cut heat treatment as an alternative to chlorine in
minimally processed shredded carrot”. Artigo submetido à revista “Innovative Food Science and
Emerging Technologies” em fase de revisão para publicação.
POSTERS
Nunes, J.C.; Abreu, M.; Gonçalves, E. O Sistema HACCP e a Estrutura de Pré-requisitos.
Encontro “Food Safety”, Porto, 2000.
Abreu, M.; Gonçalves, E.M.; Vieira, J.; Silva, C.L.M. Efeito dos Tratamentos Térmicos
Brandos na Cor e Textura da Pêra Rocha Minimamente Processada. 5º Encontro de
Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação. Escola Superior de Biotecnologia UCP. Porto, 2001.
Abreu, M.; Gonçalves, E.M. HACCP. Semana "No Lumiar da Inovação" INETI, Novembro
Lisboa, 2001.
Faro, AS; Távora, C; Gonçalves EM; Beirão-da-Costa, S.; Abreu, M. (2002) Evolução da flora
microbiana em pêssego minimamente processado embalado em atmosfera modificada
Food Protection, Monte da Caparica, Fevereiro 2002.
Gonçalves, E.M.; Abreu, M.; Beirão-da-Costa, S.; Brandão, T.R.S.; Silva, C.L.M. Degradation
of Ascorbic Acid During the Freezing Process. A Review. Seminário Qualidade e Segurança
Alimentar, Instituto Superior de Agronomia, Anfiteatro da Lagoa Branca, Lisboa 20 e 21 de Maio
de 2002.
Gonçalves EM; Abreu, M; Beirão-da-Costa, S.; Silva, CLM (2002) Efeito das temperaturas de
armazenagem no teor de ácido ascórbico em cenoura e feijão verde congelados” Food
Protection, Monte da Caparica, Monte da Caparica, Fevereiro 2002.
Gonçalves EM; Abreu, M; Feio, G.; Silva, CLM (2002) NMR Studies of Water Physical
Changes During Carrots Freezing. 6th International Conference on Applications of Magnetic
Resonance in Food Science, Setembro de 2002, INRA, Paris.
Abreu, M., Beirão da Costa, S.; Gonçalves, E.M.; Beirão-da-Costa, M. L., Moldão-Martins, M.
(2002) Fresh-cut peach under modified atmosphere packaging. VI Simpósio Nacional e III
Ibérico “Maduración e Post-Recolección 2002”, 2 a 5 de Outubro, Madrid.
Gonçalves, E.M., Abreu, M.; Pinheiro, J; Silva, C.M.L. (2003) Avaliação da Qualidade da
Abóbora durante o Processo de Congelação. 6º Encontro de Química dos Alimentos,
IPIMAR, Lisboa, Junho 2003.
Abreu, M., Beirão da Costa, S.; Moita, C.; Gonçalves, E.M.; Beirão-da-Costa, M. L., MoldãoMartins, M. (2003) Efeito do Pré-Acondicionamento em Atmosfera Modificada na Qualidade
de Pêra Rocha Minimamente Processada. 6º Encontro de Química dos Alimentos, IPIMAR,
Junho 2003.
Teixeira, I; Gonçalves, E:M; Abreu, M.; Brandão, T.S. Silva, CML. (2003) Studies on the
temperature effect on colour and vitamin C contents of frozen storage strawberries
(Fragaria x ananassa Duschesne). Biotec 2003, 6-8 de Dezembro, IPIMAR, Lisboa.
34
CURRICULUM VITAE
Teixeira, I; Gonçalves, E.M; Abreu, M.; Brandão, T.S. Silva, CML (2003) Evaluation of Quality
Changes During Frozen Storage of Watercress (Nasturtium officinale R. Br.). Biotec´2003,
6-8 de Dezembro, IPIMAR.
Moldão-Martins M.; Abreu, M.; Beirão-da-Costa M.L (2003). Abreu M.; Projecto AGRO nº88
"Frutos frescos cortados - tratamentos pós-colheita para o prolongamento de vida útil"
apresentado na Semana Tecnológica da Agricultura e Floresta – Acção 1 da Medida 8 do
Programa AGRO, “Inovar a Tradição, Sustentar o Desenvolvimento”, Estação Zootécnica
Nacional, Vale de Santarém 17 de Maio de 2004.
E.M. Gonçalves; M. Abreu; A.J. Oliveira; M. Portela; M.M.C. Vieira; T.R.S. Brandão; C.L.M.
Silva. Novas Tecnologias de Pré-tratamento de Hortofrutícolas. Food Protection 2004.
Núcleo de Investigação e Formação Contínua em Segurança e Qualidade Alimentar – NISQA.
Monte da Caparica 13-15 de Maio 2004.
M. Abreu, A. Alves, E. M. Gonçalves, C. Alegria, I. Fernandes, A. Peito, M. Moldão-Martins
(2005). “Influência da descontaminação com água clorada ou ozonada de cenoura
minimamente processada”. 7° Encontro de Química dos Alimentos – Alimentos: Tradição e
Inovação, Saúde e Segurança, Viseu, Portugal, de 13-16 de Abril de 2005.
M. Abreu, E.M. Gonçalves, C. Alegria, M. Moldão-Martins, J. Empis (2005). “Aplicação de
tratamentos térmicos para o prolongamento de vida útil de pêra Rocha minimamente
processada”. 7° Encontro de Química dos Alimentos – Alimentos: Tradição e Inovação, Saúde
e Segurança, Viseu, Portugal, de 13-16 de Abril de 2005.
J. Pinheiro, M. Abreu, M. Sol, I. Fernandes, E.M Gonçalves (2005). “Efeito do tratamento de
termossonicação em substituição ao branqueamento convencional, em brócolo (Brassica
oleracea L.) congelado”. 7.º Encontro de Química dos Alimentos - Alimentos: Tradição e
Inovação, Saúde e Segurança, Viseu, 13-16 de Abril de 2005.
R. Brazão, J. Pinheiro, M. Abreu, M. Moldão-Martins, E.M. Gonçalves (2005). “Pectin
composition, firmness and microstructure modifications during postharvest ripening of
pear Rocha fruit”. 7.º Encontro de Química dos Alimentos - Alimentos: Tradição e Inovação,
Saúde e Segurança; Viseu, 13-16 de Abril de 2005.
E.M Gonçalves; R Brazão; J. Pinheiro, M. Abreu, C. L. M Silva, M Moldão-Martins (2005).
“Influence of maturity stage on texture, pectin composition and microstructure of
pumpkin”. ENPROMER - 2º Congresso Mercosul de Engenharia Química, 4º Congresso
Mercosul de Engenharia de Sistemas e Processos, Mangaratiba, Rio de Janeiro, Brasil, 14-18
de Agosto de 2005.
M. Abreu, A. Alves, E.M. Gonçalves, C. Alegria, A. Peito, I. Fernandes, M. Moldão-Martins
(2005). “Comparison of the Decontamination Treatments Used For Reducing the Initial
Levels of Microorganisms From Fresh-cut Carrot”. ENPROMER 2005 – 2° Congresso
Mercosul de Engenharia Química, 4° Congresso Mercosul de Engenharia de Sistemas e
Processos”, Mangaratiba, Rio de Janeiro, Brasil, 14-18 de Agosto de 2005.
M. Moldão-Martins, S. Beirão-da-Costa, M. Abreu, A. Steiner, E. Leitão, J. Empis, M.L. Beirãoda-Costa (2005). “Effect of mild heat pré-treatment on the ascorbic acid content of freshcut fruits”. ENPROMER 2005 – 2° Congresso Mercosul de Engenharia Química, 4° Congresso
Mercosul de Engenharia de Sistemas e Processos”, Mangaratiba, Rio de Janeiro, Brasil, 14-18
de Agosto de 2005.
E.M Gonçalves, J. Pinheiro, M. Abreu, T.R.S. Brandão.; C.L.M. Silva (2005). “Modelling
peroxidase inactivation kinetics in broccoli (Brassica oleracea L.) and pumpkin (Cucurbita
35
CURRICULUM VITAE
maxima L.) using blanching and thermosonication”. Cibia – V Congresso Iberoamericano de
Engenharia de Alimentos, Puerto Vallarta, Jalisco, México; 4-7 de Setembro de 2005.
E.M. Gonçalves, J. Pinheiro, M. Abreu, T.R.S. Brandão, C.L.M Silva (2005). “Influence of
blanching treatments on colour, texture, chlorophylls content and sensory quality of
broccoli (Brassica oleracea L.)”. Intradfood - Innovations in Traditional Foods, Valência,
Espanha; 25-28 de Outubro de 2005.
E.M. Gonçalves, C. Alegria, M. Abreu, T.R.S. Brandão, C.L.M. Silva (2005). “Effect of
Conventional Heat and Thermosonication Treatments on Broccoli (Brassica oleracea L.)
Total Phenolic Content”. IntradFood – Innovations in Traditional Foods, Valência, Espanha,
25-28 de Outubro de 2005.
C. Alegria, J. Pinheiro, E.M. Gonçalves, I. Fernandes, M. Moldão-Martins, M. Abreu (2007).
“Avaliação da eficácia de tratamentos de descontaminação combinados com a sonicação
em cenoura minimamente processada”. 8º Encontro de Química dos Alimentos, Beja, 4 a 7
de Março de 2007.
C. Alegria, J. Pinheiro, E.M. Gonçalves, I. Fernandes, M. Moldão-Martins, M. Abreu (2007).
“Impacto da descontaminação pelo calor na qualidade de cenoura minimamente
processada”. 8º Encontro de Química dos Alimentos, Beja, 4 a 7 de Março de 2007.
J. Pinheiro, C. Alegria, C. Lopes, J.A.A. Lourenço, M. Abreu, E.M. Gonçalves (2007).
“Extracção de antioxidante naturais da polpa e das cascas de pêra Rocha e da maçã
Royal Gala”. 8º Encontro de Química dos Alimentos, Beja, 4 a 7 de Março de 2007.
E.M. Gonçalves, C. Lopes, J. Pinheiro, J.A.A. Lourenço, M. Abreu, T.R.S. Brandão, C.M.L. Silva
(2007). Differential Scanning Calorimetry as a tool for optimizing vegetables freezing and
storage conditions. Congresso Internacional Effost 2007, Lisboa, 14 a 16 Novembro de 2007.
Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Elsa M. Gonçalves, Cristina L.M. Silva (2008).
“Colour and texture evaluation of whole tomatoes (Lycopersicum esculentum L.) at
different ripening stages”. ISEKI - Food Conferences ISEKI - Food 2008 – Bridging Training
and Research for Industry and the Wider Community, Porto, Portugal, de 10 a 12 de Setembro
de 2008.
Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Isabel Fernandes, Elsa M. Gonçalves, Cristina
L.M. Silva (2008). “Heat treatment effects on physical-chemical and microbiological quality
of whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) fruit during storage”. First European Food
Congress – Food Production, Nutrition, Healthy Consumers”. Ljubljana, Eslovénia, de 4 a 9 de
Novembro de 2008.
Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Elsa M. Gonçalves, Cristina L.M. Silva (2008).
“Ultrasounds effects on whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) quality”. “Innovative
applications of nonthermal technologies in foods: Technology, Safety, Health and Consumer
Acceptability”, Madrid, Espanha, de 19 a 22 de Novembro de 2008.
Joaquina Pinheiro, Carla Alegria, Marta Abreu, Isabel Fernandes, Elsa M. Gonçalves, Cristina
L.M. Silva (2009). “Heat treatment evaluation on quality and safety of whole tomato
(Lycopersicum esculentum L.)”. “Environmentally friendly and safe technologies for quality of
fruits and vegetables”, Faro (Portugal), 14-16 Janeiro.
J. Pinheiro; C. Alegria; M. Abreu; E.M. Gonçalves; C.L.M. Silva (2009). "Temperature Effect on
Stored Tomato (Lycopersicum Esculentum L.) Quality Parameters". 9º Encontro de Química
dos Alimentos, Angra do Heroísmo, Portugal, de 29 de Abril a 2 de Maio de 2009.
36
CURRICULUM VITAE
8.8
RELATÓRIOS E TEXTOS DIDÁCTICOS
REPORT, DTIA- LNETI, FLAIR PROJECT "The influence of endogenous enzymes on the
flavour quality and shelf life of vegetable and herbs". Cinco relatórios anuais apresentados à
DGXII. da C.E. (em colaboração). 1991 a 1995.
Noções Gerais de Análise Enzimática. (M. Abreu /J. Nunes), apresentada no Curso Básico de
Física - Química (BIOEID – CENTRALCER) p. 271-298, 14 - 25 de Novembro de 1994, DTIA INETI.
Identificação e Controlo de Pontos Críticos na Industria de Derivados de Hortofrutícolas
(M. Abreu) apresentado no “Curso HACCP”, no Instituto Superior Politécnico de Viana do
Castelo - Escola Superior de Tecnologia e Gestão, em 22 de Março de 2000, DTIA - INETI.
Relatório de Progresso e Final das actividades desenvolvidas no período de 1 de Janeiro de
2004 a 30 de Junho de 2006, no âmbito do projecto CLEANTECH. Três relatórios anuais e um
final apresentados à Adi (em colaboração). 2004 a 2006.
Métodos Pro-activos de segurança alimentar apresentado no “Curso de Pós-Graduação em
Qualidade Alimentar” 2ª edição organizado pela Reitoria da Universidade Técnica de Lisboa
(Faculdade de Medicina Veterinária, Instituto Superior de Agronomia e Instituto Superior
Técnico), Palácio Burnay, 30 de Abril de 2004.
Elementos de estudo disponibilizados aos alunos no âmbito da docência na disciplina de
Tecnologia dos Produtos Alimentares I e II, do Curso de Engenharia Alimentar e Nutrição do
Instituto Superior de Ciências da Saúde – Sul.
Elementos de estudo disponibilizados aos alunos no âmbito da docência na disciplina de
Processamento de Alimentos, módulos: Tecnologia de Hortofrutícolas e Esterilização de
alimentos pré-embalados, no curso Controlo de Qualidade na Escola de Novas Tecnologias
dos Açores (ENTA). 2002-2008.
8.9
PARTICIPAÇÃO EM REUNIÕES TÉCNICO-CIENTÍFICAS COM APRESENTAÇÃO DE
COMUNICAÇÃO ORAL
Tema “Produtos minimamente processados em Atmosfera Modificada” na Escola Superior
Agrária de Santarém para a disciplina de seminário do 9º semestre do 2º ciclo da Licenciatura
Bietápica em Engenharia Agro-Alimentar 17 de Junho 2002, Santarém.
Tema “Processamento Mínimo de Produtos Hortofrutícolas” na Escola Superior Agrária de
Santarém para a disciplina de seminário do 9º semestre do 2º ciclo da Licenciatura Bietápica em
Engenharia Agro-Alimentar 12 de Maio 2003, Santarém.
Integrou, por convite da câmara Municipal de Óbidos, a mesa redonda “Produção e
comercialização do Licor de Ginja” nas Jornadas Técnicas subordinadas ao tema
“Desenvolvimento da produção de Ginja e seus derivados” incluídas no certame Festa da
Lavoura que teve lugar de 11 a 12 de Outubro de 2003.
Semana Tecnológica da Agricultura e Floresta – Acção 1 da Medida 8 do Programa AGRO,
“Inovar a Tradição, Sustentar o Desenvolvimento”, Estação Zootécnica Nacional, Vale de
Santarém 17 de Maio de 2004. Foram apresentados em co-autoria 1 poster e uma comunicação
oral seleccionada para apresentação das actividades do Projecto Agro nº88 – Frutos frescos
37
CURRICULUM VITAE
cortados – Tecnologias pós-colheita para o prolongamento de vida útil, inserido no painel
Qualidade e Segurança Alimentar.
Tema “Hortofrutícolas Minimamente Processados” no Departamento de Tecnologia das
Industrias Alimentares, no âmbito das Acções de divulgação científica do CC/STIA (INETI/DTIA).
27 de Setembro de 2004, Lisboa.
Tema “Produtos Hortícolas Minimamente Processados” na Escola Superior Agrária de
Castelo Branco. 1 de Junho de 2005, Viseu. Apresentado nas Jornadas Produtos Vegetais
Conservação e Inovação
Tema “Apresentação do sector de hortofrutícolas minimamente processados” no
Departamento de Tecnologia das Industrias Alimentares, Seminário Hortofrutícolas
Minimamente Processados, organizado pela EFAL, DOMCA e INETI/DTIA/UTPV. 12 Outubro de
2005.
Tema “Produtos Frescos Cortados: Tratamentos Integrados” no Instituto Superior de
Agronomia, Seminário Novas tecnologias na produção de vegetais minimamente processados –
Projecto CLEANTECH, organizado pelo ISA, INETI/DTIA/UTPV, CAMPOTEC e ADi. 10 Julho de
2006.
Tema “Frutos Frescos Cortados. Tratamentos Pós-Colheita para Prolongamento de Vida
Útil” no Instituto Politécnico de Leiria, Seminário Novas Técnicas de Preparação e Conservação
em Frutas e Hortaliças para Produtos de Maior Valor Acrescentado, organizado pela COTHN. 14
de Novembro de 2007.
Lisboa, 26 de Agosto de 2009
Marta Maria Moniz Nogueira de Abreu
38