RELAÇÃO DE TRABALHOS ACEITOS PARA APRESENTAÇÃO NO I CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIENCIA DOS ALIMENTOS
FORTALEZA, 03 a 05 de JUNHO de 2013
DIA: 04/06/2013 (manha)
TITULO
AUTORES
AREA
LOCALIZAÇAO
ORIGEM
Transposição sensorial de pratos brasileiros nãocatalogados
Helber Luis Volpini Corrêa1;
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga2.
Analise Sensorial
88
CST Gastronomia (2a serie)
AUTORES
AREA
LOCALIZAÇAO
ORIGEM
Gastronomia
184
CST Gastronomia (2a serie)
Ciência dos
Alimentos
103
Pós graduação em
Segurança dos Alimentos –
turma A
Gastronomia
149
Ciencia dos
Alimentos
100
Gastronomia
177
Gastronomia
163
DIA: 04/06/2013 (tarde)
TITULO
Vegarita: Idealização de uma Pizza voltada para o
Público Vegano
Segurança Microbiológica da Biomassa da Banana
Verde Integral Congelada
Banana da Terra Recheada com Carne de Sol na
Nata: Um sabor potiguar.
Alynne Rodrigues da Silva
2
Thaciana Camila Torres de Lima ;
3
Daliana Maria Costa Feitosa ;
4
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga .
Sara Alves dos Santos
Gisleide Lima Santos Maranhão2
Andréa Araújo Furtunato do Amaral3
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga4.
Silvana Catarina Monteiro da Costa 1
Filasmonique Laurinda de Moura2
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga3
O Fomento das Tecnologias Sociais e Sua
Importância na Ciência da Tecnologia dos Alimentos.
Marcelo Silva Gouveia1;
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga2.
Produção de Tapioca Recheada para Café da Manhã
em um Hotel na Cidade de Natal/RN: Foco na
Segurança dos Alimentos
Leandra Pereira da Silva1
Priscilla Gomes da Silva Ferreira2
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga3
Vanessa de Azevedo Matoso1
Analis Lourdes da Costa1
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga2
Elaboração de um Minicupcake para diabéticos
Pós graduação em
Gastronomia Regional
Brasileira - B
Pós graduação em
Segurança dos Alimentos –
turma C
Pós graduação em
Segurança dos Alimentos –
turma C
CST Gastronomia (3a serie)
Sorvete de Beterraba: Aplicação do Vegetal em
Sobremesa Nutritiva com Manutenção do Impacto
Sensorial
Ginga com tapioca: patrimônio imaterial de Natal/RN
A Cozinha de Manet: Arte e Alimentação
Luana da Silva1
Francicleide Kalini de Lima2
Helber Luis Volpini Correa3
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga4
Vanessa Martins Benigno; Rosana
Gonçalves Chilaver Barbosa;
José Wilton Nobre; Laís Karla da Silva
Barreto; Ana Neri da Paz
Justino
Analis Lourdes da Costa; Michelle Cristine
Medeiros da Silva
Gastronomia
182
CST Gastronomia (2a serie)
Gastronomia
168
CST Gastronomia (1a serie)
Gastronomia
143
CST Gastronomia (3a serie)
AREA
LOCALIZAÇAO
ORIGEM
Nutrição
237
Nutrição (TCC)
Nutrição
249
Nutrição (TCC)
Higiene e
Segurança
Alimentar
220
CST Gastronomia (3a serie)
Gastronomia e
turismo
217
Professoras de CST em
Gastronomia
Gastronomia e
Educação
199
Professor de CST em
Gastronomia
DIA: 05/06/2013 (manha)
TITULO
Aceitação de Cardápios por Funcionários de uma
Unidade de Alimentação Hospitalar
Análise Qualitativa do Cardápio de uma UAN
Hospitalar
Condições Higiênico-Sanitárias de uma Distribuidora
de Salgados em Natal/RN: Estudo de Caso
O Servir na Gastronomia e sua Importância para o
Turismo.
Curso de qualificação profissional de cozinheiro do
AUTORES
Mariá da Piedade de Souza Raquel1;
Tatiane Oliveira Meira da Silva2;
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga3
Mariá da Piedade de Souza Raquel1;
Tatiane Oliveira Meira da Silva2;
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga3
Vanessa de Azevedo Matoso1
Marielma Torres da Silva2;
Mariana Maia França3;
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga4.
Ana Neri da Paz Justino1;
Annamaria Barbosa do Nascimento Nobrega2;
Laís Karla da Silva Barreto3;
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga4;
Naira Cláudia Wanderley de Castro5
Marcelo Labre de Medeiros
Senac-RN: competências e habilidades técnicas
desenvolvidas
DIA: 05/06/2013 (tarde)
TITULO
Aspectos Sanitários do Comércio de Camarão na
Praia do Futuro no Município de Fortaleza/CE
Análise higiênico-sanitária da comercialização de
buchada na feira do Carrasco em Natal-RN
Avaliação da Higienização das Mãos de
Manipuladores em um Buffet em Natal-RN.
Segurança dos alimentos em cozinhas domésticas:
Estudo de Caso
Avaliação do Índice de Resto e Sobras em uma
Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar no RN.
Análise do agente físico ruído em uma Unidade de
Alimentação e Nutrição na cidade de Natal/RN
Monitoramento da Higiene Pessoal e Higienização
Ambiental no Centro Gastronômico da Universidade
Potiguar.
AUTORES
AREA
LOCALIZAÇAO
ORIGEM
Janailma Bibiana Matias Gomes1
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga2
Segurança
Alimentar e
Nutricional
322
Nutricionista formada pela
UnP em 2011
Segurança
Alimentar e
Nutricional
321
CST Gastronomia (2a serie)
Segurança
Alimentar e
Nutricional
324
Pós graduação em
Segurança dos Alimentos –
turma A
Segurança
Alimentar e
Nutricional
342
Pós graduação em
Segurança dos Alimentos –
turma C
Segurança
Alimentar e
Nutricional
326
Nutrição (TCC)
Segurança do
Trabalho
344
Pós graduação em
Segurança dos Alimentos –
Coordenadora
Educação e
Gastronomia
338
Pós graduação em
Segurança dos Alimentos –
turma C
Alynne Rodrigues da Silva1
Thaciana Camila Torres de Lima2
Daliana Maria Costa Feitosa3
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga4
Priscila Vanini Dantas de Medeiros
Queiroga1;
Janaína Santos do Nascimento2.
Leandra Pereira da silva1
Priscilla Gomes da Silva Ferreira2
Francisco Fábio de Oliveira Silva3
Jussiene de Araújo Bernadino4
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga5
Tatiane Oliveira Meira da Silva1;
Mariá da Piedade de Souza Raquel2;
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga3
Gustavo Pacelli Dantas de Medeiros1
Priscila Vanini Dantas de Medeiros
Queiroga2
Kaliane Karla Ferreira dos Santos Souza1;
Larissa Morgana de Medeiros Figueiredo2;
Ìtalo Bruno Ribeiro da Silva3;
Samara Cristina Soares dos Santos4
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga5;
Estudo de Caso para Diagnóstico do Perfil HigiênicoSanitário de um Hotel em Natal/RN
Condições Higiênico-Sanitária de uma Pastelaria
localizada em Parnamirim/RN: Estudo de caso
Kaliane Karla Ferreira dos Santos Souza1
Mariana Maia França2
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga4
Daliana Maria Costa Feitosa 1
Allyne Rodrigues da Silva2
Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga3
Segurança
Alimentar e
Nutricional
336
Pós graduação em
Segurança dos Alimentos –
turma C
Segurança
Alimentar e
Nutricional
350
CST Gastronomia (2a serie)