ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTO
ACABADO
1-IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO
1.1- Nome
: Molho de tomate peneirado
1.2- Fabricação: Best Pulp Brasil Ltda
1.3- Marca
: Best Pulp
2-DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Produto elaborado a partir da Polpa de Tomate, adicionados ingredientes naturais que conferem sabor
especial ao Produto. Após homogenização passa por processo de pasteurização, holding time e resfriamento,
sendo envasado assepticamente em bags previamente esterilizados.
3-COMPOSIÇÃO
Ingredientes: Polpa de tomate, cebola, açúcar, sal, alho, salsa e especiarias.
Todos os insumos são submetidos a rigoroso Controle da Qualidade no recebimento e armazenados de
acordo com suas especificações, garantindo assim uma perfeita padronização no produto final. Em todo o
processo é efetuado controle dos lotes utilizados o que permite a sua rastreabilidade em qualquer etapa do
processo.
4-CARACTERISTICAS DO PRODUTO
4.1- Características sensoriais
Aspecto visual: Líquido levemente consistente, com presença de especiarias.
Sabor:
Característico com ausência de sabores estranhos.
Cor:
Vermelho com presença de especiarias.
Odor:
Característico com ausência de odores estranhos.
4.2- Características físico-químicas
Min.
10,5
4,00
1,0
-
Brix:
pH:
Acidez Cítrica Anidra:
Sal (cloreto de sódio):
Consistência Bostwick:
Max.
13,0
4,40
1,20
2,5
12,0
Unidade de medida
ºBrix
%
%
Cm/30seg
4.3- Características Microbiológicas
Ausência de microrganismos patogênicos e/ou deteriorantes capazes de desenvolver-se no produto sob
condições normais de transporte e comercialização. Produto comercialmente estéril, não apresentando alterações
físico-químicas e sensoriais, depois de incubado à 35ºC por 10 dias.
5- APRESENTAÇÃO
5.1- Embalagem
Bags aluminizados com bocal e tampa tipo Elpho de 1’’, hermeticamente fechados, disponível nos
seguintes volumes:
Elaborado por:
Aprovado por:
Andrei Fabiano Comar
Garantia da qualidade
Jefrson Bertoli
Diretor industrial
ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTO
ACABADO
Embalagem
Bag aluminizado 6 L
Bag aluminizado 10 L
Bag aluminizado 20 L
Bag aluminizado 220 L
Bag aluminizado 1000 L
Peso líquido médio
6 kg
10 kg
20 kg
220 kg
1050 kg
Acondicionamento
Caixa de papelão contendo 2 unidades.
Caixa de papelão contendo 2 unidades.
Caixa de papelão contendo 1 unidade.
Tambor de metal
Tote Bin
5.2- Rotulagem
Etiqueta adesiva com identificação do fabricante, data de fabricação e validade, identificação de
série/lote, peso líquido, características físico-químicas e microscópicas, além de código de barras com a
numeração seqüencial de lote/série
6- ARMAZENAGEM
O produto pode ser armazenado em temperatura ambiente, mantendo suas características por até 6 meses
desde que mantido na embalagem original em local limpo, seco e ao abrigo da luz.
7- EXPEDIÇÂO
O produto é expedido da fábrica através de um sistema chamado packing list, onde são liberados para
embarque somente os produtos que estiverem em concordância com as especificações.
8- TRANSPORTE
O transporte pode ser realizado em temperatura ambiente desde que o produto esteja protegido da ação
direta do sol e os veículos atendam as normas de higiene e segurança.
9- RECOMENDAÇÕES DURANTE O MANUSEIO
O produto deve ser manuseado em local limpo, isento de contaminações e sujidades, por
pessoas devidamente treinadas e capacitadas de acordo com as boas práticas de fabricação para
indústria de alimentos.
No caso de elaboração de outros produtos estes devem ser submetidos a processamento
adequado de acordo com suas características, embalagem e modo de conservação.
Após a abertura da embalagem deve ser armazenado sob refrigeração em temperaturas
inferiores a 6ºC, podendo permanecer nesta condição por, no máximo, 3 dias.
10- REGISTROS E INFORMAÇÕES ADICIONAIS
M.S.: Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme a resolução nº23/2000 – ANVISA
Elaborado por:
Aprovado por:
Andrei Fabiano Comar
Garantia da qualidade
Jefrson Bertoli
Diretor industrial