GESTÃO DE OPERAÇÕES
Aníbal Vilcapoma Ignácio
Roteiro
 Histórico
 Gestão de operações
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Gestão da demanda
Planejamento do negocio
Planejamento operacional
Controle de produção
 Exemplo de Gestão de operações
 Gestão de operações e o setor de
planejamento
 Controle de produção nas empresas
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Histórico
 Faz parte da natureza humana transformar coisas.
 Desde tempos pré-históricos a civilização humana
tem convertido matérias-primas em produtos
acabados.
 Mínimo de coordenação e de controle das
atividades.
 Gerenciar essas operações mesmo que de forma
primaria faz parte também da natureza humana.
 A evolução da humanidade se processa de forma
contínua, mas quando a humanidade está diante de
grandes crises ou quando existe uma conjunção de
fatores propícios, a evolução têm dado alguns saltos.
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Histórico
As técnicas primitivas tiveram origem na
descoberta da:
 Alavanca
 No domínio do fogo
 No polimento das pedras
 No cozimento dos alimentos
Por volta de 4.000 a.C., há uma revolução técnica,
provocando mudanças culturais, basicamente pela
introdução da agricultura, da domesticação dos
animais, da modelagem cerâmica e da fabricação
do vinho e da cerveja.
Histórico
Sumérios, Assírios, Babilônios e Acádios (antes
de 2000 a.C)
 Os povos sumérios, originários do planalto
do Irã, se fixaram ao sul da Mesopotâmia e
criaram as primeiras cidades-estados: Quish,
Ur, Urk, Lagash, Eridu e Nipur.
Histórico
Por volta de 2.000 a.C:
Egípcios – Planejamento
Chinês – Sistemas de governo
Romanos – Sistemas de governo e planejamento
Revolução Industrial
Inicio século XVIII – Inglaterra
 Mecanização dos sistemas produtivos
Inglaterra - inicio o processo de Revolução
Industrial
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História da Gestão de Operações
A pessoas chaves foram:
Eli Whitney (fins de 1700s)
- Intercambiabilidade de partes
 Frederick Winslow Taylor (inicio 1900s)
- Administração científica
 Henry Ford (inicio 1900s)
- Produção em massa
 Alfred P. Sloan, Jr. (1920s)
- Planejamento Centralizado e
- Controle Descentralizado
Século XIX
Características principais:
 Longo ciclo de vida do produto;
 Pouca diversidade de produto favorece
padronização;
 Foco no preço com pouca atenção à
qualidade;
 Altos volumes e foco na economia de escala.
Indústria não competia mais com produção
artesanal, mas sim entre si.
Século XXI
 Outras opções de mercado traz nova situação de
competição que perduram até hoje;
 Novas características competitivas:
 Produtos com ciclo de vida mais curtos e alta taxa de
renovação de mix de produção;
 Alta variedade de produtos;
 Consumidores mais exigentes em termos de
qualidade e atendimento rápido;
 Aumento da oferta de artigos importados e preços
altamente competitivos.
 Taylorismo: início da era industrial - quem planeja não
executa e vice-versa: separação do trabalho intelectual do
trabalho braçal;
 Fordismo – indústria automobilística;
A Função Produção
O Processo de Transformação
Inputs
Recursos Humanos,
Instalações e Processos,
Materiais, Terra,
Energia
e Informação
Outputs
Processo de
transformação
Bens
Serviços
Medida de Performance
(Qualidade, Custo, Produtividade, etc.)
Distinção entre produtos e serviços
Característica
Produto
Estoques
Padronização dos
insumos
Influência da mãode-obra
Padronização dos
produtos
Indústrias
Físico
Comuns
Comum
Empresa Serviços
Intangível
Impossível
Difícil
Média/Pequena
Grande
Comum
Difícil
Conceitos de Gestão de Operações
 Conjunto de ações de planejamento, gerenciamento e
controle de atividades operacionais necessárias para se
obter um produto ou serviço.
Vendas
Gestão da
Demanda
Planejamento
do Negócio
Planejamento operacional
Planej. da
Utilização
de Recursos
Gestão de
Operações
Planej. da
Necessidade
de Materiais
Controle da
Produção
Produção
Desenvolvi
-mento de
Produtos
Compras
Gestão da Demanda
 Atua na interface entre produção e mercado.
 Relaciona-se à área comercial (setor de vendas)
 Atividades:
 Previsão de demanda (longo, médio e curto
prazo) - a previsão de demanda é importante
porque a empresa utiliza demanda mais
pedidos, efetivamente recebidos, para definir
quantidade de produção;
 A função de demanda participa da definição do
preço e da promoção do produto;
Planejamento do negócio
 É o planejamento estratégico que compreende a
definição dos recursos de manufatura e de
necessidades de materiais no longo prazo;
 A partir de uma demanda prevista e da
especificação de produtos desenvolvidos deve ser
definido espaço físico, máquinas, equipamentos,
mão-de-obra etc.
 Nesta etapa é definida a compra e produção de
peças.
 Também se define os volumes de matéria-prima a
serem compradas pelos fornecedores para a
produção futura.
Planejamento Operacional
 Compreende o planejamento da utilização de
recursos de produção e o planejamento das
necessidades dos materiais no curto prazo.
 O planejamento operacional define como a
demanda deve ser atendida pela produção.
 É responsável pela definição de manutenção ou
não de estoques de produtos acabados, itens
processados, matéria-prima etc.
Controle da produção
 Compreende as funções de acompanhamento do processo
produtivo e de entrega dos produtos;
 Garante que o sistema atenderá adequadamente aos
clientes.
Exemplo
 Disk-pizza: tem modelos interessantes de
manufatura e serviço.
 Modelo de produção:
 assembly-to-order (montagem mediante ordem);
 produção customizada;
 não existe estoque;
 não existe ordens de produção para os setores
envolvidos;
 produção enxuta.
Receber
pedido
Preparar
ingrediente
Entregar
pizzas
Coletar o
dinheiro
Exemplo
 Gestão da demanda:
 Conhecer bem o mercado: concorrente e %
mercado a ser atingido;
 Volume de produto a ser vendido por mês
(previsão de demanda);
 Gerenciamento dos pedidos quando o
negocio estiver funcionando.
Exemplo
 Planejamento do negócio:
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
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

Desenvolver um cardápio de pizzas;
receita das pizzas;
ingredientes necessários;
dominar o processo de fabricação;
estrutura de produção e entrega;
definir os recursos de fabricação (fogões, mesas,
fornos, pessoal);
horários de atendimento;
layout da produção;
sistema de atendimento telefônico;
sistema de entrega;
esquema de compra dos ingredientes;
sistema de pagamento;
Exemplo
 Planejamento operacional:
– Pensar na programação de curto prazo;
– A montagem da pizza vai ocorrer à medida que os
pedidos vão entrando;
– Quantidade de massa deve ser produzida de cada vez;
– Quem vai preparar a massa e os molhos;
– A demanda vai variar ao longo da semana;
– Quem vai comprar os insumos;
– Quem vai entregar o produto.
Exemplo
 Controle da produção:
– A partir do momento que ocorre a produção e a entrea,
essas atividades devem ser acompanhadas para se
garantir que o cliente recebeu o que esperava;
–
–
–
–
Pizzas entregues no tempo apropriado;
Verificar se o percurso de entrega é correto;
Acompanhamento da utilização dos insumos;
Funcionários trabalham seguindo o planejamento;
– Acompanhamento da utilização da matéria-prima,
componentes e dos recursos de produção;
Exemplo
 Sistema simples:
– Franquia;
– Com fábrica centralizada de molhos, massas e
preparação de ingredientes;
– Com rede de distribuição;
– Assistência técnica.
Gestão de operações e o Setor de
Planejamento
 Gestão de operações é atribuída ao setor de
planejamento e controle da produção (PCP). Este
setor é responsável por planejar e controlar a
utilização dos recursos de produção.
 Atua sobre os seguintes recursos:
– Instalações físicas;
– Mão-de-obra;
– Matéria-prima;
– Equipamentos;
– Informações;