ANEXO 8 - ALCOOMETRIA
Alcoometria é a determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico.
O titulo alcoométrico volumétrico de uma mistura de água e álcool é expresso pelo número de
volume de etanol, à temperatura de 20 ºC, contido em 100 volumes desta mistura à mesma
temperatura. É expresso em % (V/V).
O título alcoométrico ponderal é expresso pela relação entre a massa de etanol contida em uma
mistura de água e etanol e a masa total desta. É expresso em % (p/p).
O álcool etílico contém, no mínimo, 95,1% (V/V), correspondendo a 92,55% (p/p), e, no máximo,
96,9% (V/V), correspondendo a 95,16% (p/p), de etanol (C 2 H 6 O) à 20 ºC, que pode ser observado
na tabela alcoométrica.
DETERMINAÇÃO DO TÍTULO ALCOOMÉTRICO
O alcoômetro centesimal se destina à determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool,
indicando somente a concentração do álcool em volume e é expresso pela sua unidade de medida,
grau Gay-Lussac - ºG.L.
O instrumento que determina o grau alcoólico é um densímetro denominado alcoômetro e indica o
volume de álcool etílico contido em 100 volumes de uma mistura feita exclusivamente de álcool
etílico e água.
As determinações do alcoômetro são exatas somente para esta mistura, à temperatura de 20°C, na
qual o instrumento foi graduado. Portanto, durante o ensaio existe a necessidade de se observar a
temperatura dos líquidos.
PREPARO DE ÁLCOOL ETÍLICO DILUÍDO
Para a preparação do álcool diluído é facultado adotar tanto o critério volumétrico V/V (volume do
etanol por volume da água), quanto o critério ponderal p/p (peso do etanol por peso da água).
Técnica de preparo do álcool diluído
Para obter o volume de álcool diluído no teor desejado, calcular a quantidade de álcool de partida a
ser utilizado a partir desta fórmula:
Vp = Vd x T d
Tp
Onde:
V p = volume do álcool de partida a ser utilizado (ml)
V d = volume do álcool diluído desejado (ml)
T d = Teor alcoólico desejado (% V/V)
T p = Teor real alcoólico de partida a 20ºC (% V/V)
O volume de água purificada a ser adicionado para obtenção do álcool diluído desejado pode ser
encontrado pela fórmula:
Va = Vd – Vp
Onde:
V a = volume de água purificada a ser utilizada (ml)
V d = volume do álcool diluído desejado (ml)
V p = volume do álcool de partida a ser utilizado (ml)
Para preparar o álcool diluído, siga as seguintes instruções:
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Medir o volume de álcool e água separadamente.
Fazer a mistura dos dois líquidos.
Deixar em repouso até acomodação das moléculas.
Fazer a conferência do álcool obtido, usando o alcoômetro.
Fazer os ajustes necessários adicionando água ou álcool.
Refazer a conferência do álcool obtido, usando o alcoômetro.
Repetir os dois últimos itens até atingir o valor desejado.
Técnica para determinação do teor alcoólico
 Colocar 1000ml do álcool neutro em uma proveta de mesma capacidade.
 O menisco inferior do líquido deve ficar acima da linha (divisão).
 Deixar o álcool por alguns minutos para que haja acomodação das moléculas.
 Colocar a ponta inferior do termômetro. Anotar a temperatura.
 Mergulhar no líquido o alcoômetro previamente molhado no álcool em ensaio e enxugado
cuidadosamente. Imprimir uma rotação de 360º, sentido anti-horário no alcoômetro que deverá
flutuar livremente na proveta, sem aderir às paredes.
 Quando o alcoômetro deixar de oscilar, fixar o olhar abaixo do plano da superfície do líquido.
Elevar o olhar até que o raio visual fique no mesmo plano da superfície do líquido. Ler o nº da
graduação correspondente ao afloramento.
 A correspondência entre % V/V (ºGL) e % p/p é demonstrada através da tabela abaixo: