Cremas y Rellenos Una completa gama de cremas y rellenos pensados para aplicaciones en inyectados, horneados y recubrimientos de cacao. Cremes e Recheios Spreads and Fillings Pâtes à tartiner et Fourrages Uma completa gama de cremes e recheios pensados para aplicações em injectados, forno e coberturas de cacau. A full range of spreads and fillings, to be applied before or after baking, as a filling or as a coating. Une gamme complète de crèmes pour étaler et de fourrages, pour application avant ou après cuisson, comme fourrage ou comme ganache. Cremas y Rellenos Cremes e Recheios Spreads and Fillings Pâtes à tartiner et Fourrages CREMAS RELLENO / CREMES RECHEIO / FILLINGS AND SPREADS / FOURRAGES ET PÂTES À TARTINER Ref. Descripción Descrição Description NOCCIOLA VELA Excelente crema cacao con intenso sabor avellana (8%) ORION Crema al cacao con avellanas Creme de cacau com avelã Cocoa and hazelnut spread FENIX Relleno inyectable de bollería Recheio injectável de pastelaria After baking pastry filling Relleno blanco con suave sabor a avellana Recheio branco com suave sabor a avelã White filling with slight hazelnut taste FENIX BLANCO Description Excelelente creme de cacau Excellent chocolate cream with Excellent fourrage cacao au com intenso sabor a avelã (8%) strong hazelnut taste (8%) goût intense de noisette (8%) Packaging CU.6 kg. L.3 (6x3 kg.) CU.14 / 20 kg. Fourrage après cuisson pour les CU.6 / 15 / produits de la boulangerie 22 kg. Crème cacao et noisette à tartiner Fourrage blanc avec de la noisette CU.6 / 20 kg. CREMAS COCCIÓN Y CONGELACIÓN / CREMES FORNO E CONGELAÇÃO / BAKE AND FREEZE STABLE FILLINGS / FOURRAGES STABLES À LA CUISSON ET LA SURGÉLATION Ref. Descripción Descrição Description Description Packaging ANTARES CACAO Crema horneable con intenso sabor a cacao Creme estável ao forno extra cacau Bake stable extra bitter cocoa filling Fourrage stable à la cuisson extra cacao CU.15 kg. ANTARES Crema de cacao con avellana especial horno y congelación Creme de cacau com avelã especial forno e congelação Bake and freeze stable cocoa & hazelnut filling Fourrage chocolat-noisette stable CU.6 / 15 / à la cuisson et la surgélation 22 kg. CREMAS DECORACIÓN Y BAÑO/CREMES DECORAÇÃO E COBERTURA / COATINGS / GANACHES Ref. Descripción Descrição Crema decoración para baños pastelería, apta congelación Creme de decoração para coberturas de pastelaria, estável à congelação DECORAR CACAO Crema de recubrimiento para pastelería DECORAR BLANCA MORELCREM REGAL DECOR SACHER SUPREME Description Packaging Freeze stable coating, ideal for tarts Ganache pour les tartes, stable à la surgélation L.3 (6x3 kg.) CU.13 / 20 kg. Creme de cobertura para pastelaria Tarts cocoa coating Ganache chocolat pour les tartes CU.6 / 20 kg. Crema de recubrimiento para pastelería Creme de cobertura para pastelaria Tarts white coating Ganache blanc CU. 6 kg. Crema fluida de recubrimiento para pastelería Creme fluida de cobertura para pastelaria Fluid cocoa coating for tarts Ganache chocolat fluide pour les tartes CU.6 kg. Creme decoração com corte Extra shine chocolate coating limpo e excelente brilho Ganache chocolat brillant CU.6 kg. Crema decoración de corte limpio y excelente brillo Description COMPLEMENTOS / COMPLEMENTOS / OTHERS / AUTRES Ref. TRUFINA GOFRE CREMA Descripción Descrição Description Description Packaging Crema de cacao trufada Botella de crema de cacao para gofres Creme de cacau trufada Garrafa de creme de cacau para gaufres Truffled cocoa cream Cocoa syrup in bottles for gauffres and others Crème au cacao truffée Sirop de cacao en bouteille pour gauffres et autres CU.8 kg. B.1,25 (12x1,25 kg.) Ctra. C-55, Km 5,3. 08640 Olesa de Montserrat Barcelona (Spain) Tel: +34 93 775 79 77 Fax: +34 93 778 71 70 www.norte-eurocao.com E01032015 C: Caja/Caixa/Box/Carton • CU: Cubo/Balde/Bucket/Seau • L: Lata/Lata/Tin/Boîte • B: Bote/Garrafa/Bottle/Bouteille Choco Crispy Choco Crispy es una bolita de arroz y cereal extrusionado crujiente y bañada en chocolate puro negro, leche, blanco y mix (3 sabores). Choco Crispy é uma bolinha de arroz e cereal extrudida crocante e coberta com chocolate puro negro, leite, branco e mix (3 sabores). Esta gama es ideal como decoración y para dar textura al relleno de pasteles. En heladería se añade a la fórmula y proporciona un toque diferente tanto de color como crujiente. También se puede consumir directamente. Esta gama é ideal como decoração e para dar textura aos recheios. Na geladaria junta-se à receita e proporciona um toque diferente, tanto de cor como de crocante. Também se pode consumir directamente. CRISPYS DESCRIPCIÓN DESCRIÇÃO FORMATO/ EMBALAGEM DARK CRISPY CHOCO-BALL 5 Bolita extrusionada de arroz y cereales bañada en chocolate puro negro Bolinha extrudida de arroz e cereal coberta com chocolate puro negro MILK CRISPY CHOCO-BALL 5 Bolita extrusionada de arroz y cereales bañada en chocolate puro con leche Bolinha extrudida de arroz e cereal coberta com chocolate puro leite WHITE CRISPY CHOCO-BALL 5 Bolita extrusionada de arroz y cereales bañada en chocolate puro blanco Bolinha extrudida de arroz e cereal coberta com chocolate puro branco. MIX CRISPY CHOCO-BALL 5 Bolita extrusionada de arroz y cereales bañadas en 3 tipos de chocolate puro Bolinha extrudida de arroz e cereal coberta com 3 tipos de chocolate. C. 2,5 kg. C. 20 kg. C. 2,5 kg. C. 20 kg. C. 2,5 kg. C. 20 kg. C. 2,5 kg. C. 20 kg. REF. ø 5-7 mm 5-7 mm 5-7 mm 5-7 mm Ctra. C-55, Km 5,3. 08640 Olesa de Montserrat Barcelona (Spain) Tel: +34 93 775 79 77 Fax: +34 93 778 71 70 www.norte-eurocao.com E02032015 C: Caja/Caixa Decoraciones y Complementos Extensa variedad de productos ideales para la decoración y terminación de pastelería, bombonería, repostería y heladería. Para complementar esta gama disponemos de manteca de cacao y pasta de avellana. Decorações e Complementos Decorations & Complementary Products Décorations et Produits Complémentaires Extensa variedade de produtos ideais para a decoração e acabamento de pastelaria, bombons, sobremesas e geladaria. A wide range of products for decoration of tarts, pralines, pastry and ice-cream. Une gamme complète de décorations pour les créations de la pâtisserie, bonbonnerie, boulangerie et viennoiserie et les glaces. Dispomos de manteiga de cacau e pasta de avelã. The product family includes also cocoa butter and hazelnut paste. Aussi, dans cette famille de produits, on peut trouver le beurre de cacao et la pâte de noisette. Decoraciones y Complementos Decorações e Complementos Decorations & Complementary Products Décorations et Produits Complémentaires DECORACIONES / DECORAÇÕES / DECORATIONS / DÉCORATIONS Ref. Descripción Descrição Description Description Packaging FIDEO FANTASIA Fideo de azúcar multicolor para decorar Fideo de açúcar multicor para decorar Rainbow vermicelli for decoration Vermicelle multicouleur comme décoration C.1 (20 X1 kg.) NONPAREILS FANTASIA Bolitas de azúcar multicolor para decorar Bolinhas de açúcar coloridas para decoração Rainbow nonpareil for decoration Nonpareil multicouleur comme décoration C.1 (5 X1 kg.) Fideo de chocolate puro negro Fideo de chocolate puro negro Paillette puro, ideal stracciatella y decoraciones Paillette sucedáneo, ideal decoraciones Fideo de chocolate sucedáneo negro, leche o blanco Trocitos pequeños de sucedáneo Micro viruta de chocolate puro negro, leche o blanco Escama de chocolate puro negro, leche o blanco Escamas chocolate puro, ideal Stracciatella e decoração Escamas de Sucedâneo, ideal para decoracão Fideo de chocolate sucedâneo preto, leite ou branco Flakes in pure dark chocolate for decoration Flakes in chocolate compound for decoration Compound vermicelli black, milk or white Pequenas pepitas de preto Bitter compound pailleté Pailleté de végécao noir Micro viruta de chocolate puro preto, leite ou branco Escama de chocolate puro preto, leite ou branco Bitter couverture blossoms black, milk or white Bitter couverture shavings black, milk or white Micro copeaux de chocolat noir, au lait ou blanc Copeaux de chocolat noir, au lait ou blanc NOGAL - FIDEOS SCAGLIETTA SCAGLIETTA SUCEDÁNEO CORAL - FIDEOS CORAL - PAILLETE RIZOS VIRUTA Pure bitter couverture vermicelli Vermicelle de chocolat noir Paillette de chocolat noir Paillette de végécao Vermicelle de végécao noir, au lait ou blanc C.1 (14 X1 kg.) C.10 kg. C.1 (14 X1 kg.) C.10 kg. C.1 (14 X1 kg.) C.10 kg. C.1 (14 X1 kg.) C.10 kg. C.1 (14 X1 kg.) C.10 kg. C.2 kg. C.2 kg. COMPLEMENTOS / COMPLEMENTOS /OTHERS / AUTRES Descripción Descrição Description Description Packaging PASTA AVELLANA PASTA AVELÃ HAZELNUT PASTE PÂTE DE NOISETTE Pasta de avellana 100% Pasta de avelã 100% Hazelnut paste 100% Pâte de noisette 100% CU.5 kg. CACAO EN POLVO CACAU EM PÓ COCOA POWDER CACAO EN POUDRE Polvo de cacao para formular o decoración. Color rojo Cacau em pó alcalino Cocoa powder como ingrediente ou decoração. as ingredient for decoration. Cor vermelho Red colour Cacao en poudre comme ingrédient ou décoration. Couleur rouge BO.1 (10X1 kg.) PASTA DE CACAO PASTA DE CACAU COCOA LIQUOR LIQUEUR DE CACAO Refinada, proporciona intensidad de sabor en heladería y chocolatería Refinada, proporciona intensidade de sabor na geladeria e chocolateria Refined, give strenght to the taste in chocolate confectionary and ice cream manufacturing Raffiné, renforce le goût en produits de chocolat et crème glacée C.10 kg. MANTECA DE CACAO MANTEIGA DE CACAU COCOA BUTTER BEURRE DE CACAO Ideal para dar fluidez a la cobertura Ideal para dar fluidez à cobertura Ideal to increase couverture’s fluidity Idéal pour augmenter la fluidité de la couverture CU.4 kg. Barquillo troceado y crujiente para bombón y turrón Pedaços bolacha crocante para o recheio bombons e turrões Crunchy and broken waffle for nougat and chocolate applications Croustillant crêpe brisures pour applications dans nougat et chocolat C.2,5 kg. CRUNCHY-CREP C: Caja/Caixa/Box/Carton • CU: Cubo/Balde/Bucket/Seau Ctra. C-55, Km 5,3. 08640 Olesa de Montserrat Barcelona (Spain) Tel: +34 93 775 79 77 Fax: +34 93 778 71 70 www.norte-eurocao.com • BO : Bolsa/Saco/Bag/Sachet E03032015 Ref. Productos horneables Gama de chips, chunks y barritas de chocolate puro o sucedáneo, resistentes al horneado para aplicar en bollería, galletería y pastelería. Para o forno Bakestable products Produits stables à la cuisson Gama de chips, chunks, barritas de chocolates puro e sucedâneo, estáveis ao forno para aplicar em confeitaria, bolachas e pastelaria. A full range of bakestable chips, chunks and batons, in couverture or compound, for bakery, pastry and biscuits. Une gamme de pépites, chunks et bâtons de chocolat ou végécao, stables à la cuisson, pour la viennoiserie, biscuiterie et pâtisserie. Productos horneables Para o forno Bakestable products Produits stables à la cuisson PUROS / PURO / COUVERTURE / CHOCOLAT Ref. Descripción Descrição Description Description Packaging % CHOCO-Chips 7 Chips de chocolate negro puro horneables, 7.000 unidades/kg. Chips de chocolate negro puro para o forno, 7.000 unidades/kg. Bitter couverture bakestable chips, 7.000 units/kg. Pépites de chocolat noir, résistantes à la cuisson, 7.000 unités/kg. C.12 kg. 44 % CHOCO-Chips 10 Chips de chocolate negro puro horneables, 10.000 unidades/kg. Chips de chocolate negro puro para o forno, 10.000 unidades/kg. Bitter couverture bakestable chips, 10.000 units/kg. Pépites de chocolat noir, résistantes à la cuisson, 10.000 unités/kg. CHOCO-Chips 20 Chips de chocolate negro puro horneables, 20.000 unidades/kg. Chips de chocolate negro puro para o forno, 20.000 unidades/kg. Bitter couverture bakestable chips, 20.000 units/kg. Pépites de chocolat noir, résistantes à la cuisson, 20.000 unités/kg. CHOCO-Chunks ABEDUL-Chips Barritas Chocolate 4/8 cm Trozos de chocolate negro puro horneables Chips de chocolate negro con edulcorante Barritas puras horneables de 4/8 cm. Troços de chocolate Bitter couverture Morceaux de chocolat puro negro para o forno bakestable chunks résistantes à la cuisson Chips de chocolate Sugarfree bitter couverture Pépites de chocolat noir sans negro com edulcorante bakestable chips sucre, résistantes à la cuisson. Barritas de chocolate Bitter couverture Bâtons de chocolat résistantes puro para o forno com 4/8 cm. bakestable batons, 4/8 cm. à la cuisson, 4/8 cm. C.12 kg. C.1(14X1kg.) 44 % C.12 kg. 44 % C.12 kg. - C.20 kg. 59 % C.8 kg. 44 % SUCEDÁNEO / SUCEDÂNEO / CHOCOLATE COMPOUND / VÉGÉCAO Ref. Descripción Descrição Description Description Packaging Chips de chocolate negro sucedáneo horneables, 7.000 unidades/kg. Chips de chocolate negro sucedâneo para o forno, 7.000 unidades/kg Bitter chocolate compound bakestable chips, 7.000 units/kg. Pépites de végécao noir, résistantes à la cuisson, 7.000 unités/kg. C.12 kg. 18 % Barritas de chocolate negro Bitter chocolate compound Barritas Barritas horneables de sucedâneo para o forno bakestable batons, Sucedaneo 4/8 cm 4/8 cm, ideal para bollería. com 4/8 cm. 4/8 cm, ideal for pastry Bâtons de végécao noir résistantes à la cuisson, 4/8 cm. C.8 kg. - CACAO-Chips 7 C: Caja/Caixa/Box/Carton Ctra. C-55, Km 5,3. 08640 Olesa de Montserrat Barcelona (Spain) Tel: +34 93 775 79 77 Fax: +34 93 778 71 70 www.norte-eurocao.com E04032015 · Para diferentes medidas o peso solicitar información. · Para medidas e pesos diferentes pedir informação. · Contact us for more information about dimensions and weight. · Contactez-nous pour plusieures informations rélatives aux mésures et poids. Coberturas puras de Chocolate Una extensa gama de coberturas de chocolate para el profesional indicadas para cualquier aplicación en pastelería, bombonería y repostería. Coberturas puras de Chocolate Chocolate Couverture Couverture de Chocolat Uma extensa gama de coberturas de chocolate para profissionais e indicadas para todas as aplicações em pastelaria, bombons e sobremesas. A wide range of chocolate couvertures for all kind of pastry, and confectionary applications. Une grande gamme de couvertures de chocolat pour toutes les applications de boulangerie, chocolaterie et pâtisserie. Coberturas puras Coberturas puras Chocolate Couvertures Couvertures de chocolat NEGRA / NEGRA / BITTER / NOIR Ref. CAOBA NOGAL EBANO HAYA WENGUE CEDRO HAYA C/Edulcorante Descripción Descrição Description Description Packaging Cacao/ Cocoa Mant./Liq Muy espesa, ideal para grajeados y trufados Muito espessa, ideal para drageias ou trufados Very thick perfect for drageed and truffles Épais parfait pour dragée et truffes C.20 kg. 47% 29% Sweet and thick for fillings and decorations C.10 kg. 50% 31,0% C. 10 kg. C.1(14x1kg.) 52% 34,5% Fluid for all kind of applications Doux et épais pour fourrages et décorations Pour toutes les applications Fluide pour toutes les applications C.10 kg. 58% 38,5% 70% 38,2% C.10 kg. 69% 40,0% C.10 kg. 59% 39,5% Packaging Cacao/ Cocoa Mant./Liq C.10 kg 34% 34,5% Dulce y espesa para Doce e espessa para rellenos y decoraciones recheios e decorações Universal para todo tipo de Universal para todo tipo de aplicaciones en pasteleria aplicações em pastelaria Fluida para todo tipo Fluida para todo tipo de de aplicaciones aplicações For all kind of applications Extra bitter y fluida, especial bañado bombón o turrón Extra amarga e fluida, especial coberturas bombons ou turrões Extra bitter and fluid, special for pralines Extra bitter et fluide, spéciale pour bonbons Amarga muy fluida especial bañados Sin azúcar para todo tipo de aplicaciones Amarga, muito fluida especial para coberturas Sem açúcar para todo tipo de aplicações Bitter and very fluid, ideal for coatings Sugar free, for all kind of applications Bitter et très fluide, idéale comme nappage Sans sucre, pour toutes les applications Description Description C.10 kg. C.1(14x1kg.) LECHE / LEITE / MILK / LAIT Ref. Descripción Descrição MARA Con leche universal, para todo tipo de aplicaciones Com leite, para todo tipo de aplicações Milk chocolate couverture, Chocolat au lait, for all kind of applications pour toutes les applications BLANCO / BRANCA / WHITE / BLANCHE Ref. MIRAVET IVORIO Descripción Descrição Description Description Packaging Cacao/ Cocoa M/G Fluidez media para moldeo, rellenos y decoraciones Fluidez média, para moldes, recheios e decoracões Medium fluidity perfect for moulding, filling and decoration Idéal pour le moulage, le remplissage et la décoration C.10 kg. 30% 35% Para todo tipo de aplicaciones y con sabor lácteo Para todos os tipos de aplicações e com sabor lácteo. For all kind of applications. Milky taste Pour toutes les applications. Goût lactique 27,5% 34% C.10 kg. C.1(14x1kg.) Ctra. C-55, Km 5,3. 08640 Olesa de Montserrat Barcelona (Spain) Tel: +34 93 775 79 77 Fax: +34 93 778 71 70 www.norte-eurocao.com E05032015 C: Caja/Caixa/Box/Carton Coberturas Vegetales Adecuadas para baños de cualquier producto de bollería y repostería. Fabricados con diferentes tipos de cacao, color, y fluidez que dan como resultado un brillo y secado perfecto. Coberturas Vegetais Chocolate Compounds Végécao Adequadas para cobertura de todo o tipo de pastelaria e sobremesas. Ideal for pastry coating. Idéale comme ganache des produits de la boulangerie et la pâtisserie, avec produits de différents niveaux de cacao, couleur et fluidité, pour avoir le meilleur résultat. Fabricados com diferentes tipos de cacau, cor e fluidez que garantem um resultado com brilho e secagem perfeita. The product range includes products with different quantities of cocoa, color and viscosity to provide the best behaviour and shine. Coberturas Vegetales Coberturas Vegetais Chocolate Compounds Végécao NEGRA / NEGRA / BITTER / NOIRE Ref. DRACO ÓPALO TOPACIO Plus ONYX Plus TURQUESA Plus AZULITA AZABACHE RUBI Descripción Descrição Marrón oscura muy fluida Castanha escura e muito fluida Semi oscura y fluida Castanha e fluida Semi oscura muy fluida Castanha muito fluida Marrón oscura muy fluida Castanha escura muito fluida Semi oscura y fluida, Castanha muito fluida, ideal bollería ideal para bolos Color marrón oscuro y espesa Castanha escura e espessa Color marrón oscuro, gran Castanha escura, muito fluida fluidez y alto rendimiento e alto rendimiento Color marrón oscuro Castanha escura y fluidez intermedia e fluidez média Description Description Packaging Dark brown very fluid Mid-dark fluid Semi dark and very fluid Dark brown and very fluid Semi dark and fluid, ideal for pastry applications Dark brown and thick Dark brown very fluid high performance Dark brown and medium fluidity Obscure et très fluide Semi obscure et fluide Semi obscure et très fluide Marron obscur et très fluide Semi obscure et fluide, idéale pour boulangerie Marron obscur et épaisse Obscure et très fluide haute performance Marron obscure et fluidité moyenne C.20 kg. C.20 kg. C.20 kg. C.20 kg. Description Description Cacao/ Cocoa 9% A 9% A 14% A 18% A C.20 kg. 19% N C.20 kg. 24% A C.20 kg. 25% A C.20 kg. 30% A Packaging Cacao/ Cocoa LECHE / LEITE / MILK / LAIT Ref. DIAMANTE ARES Descripción Descrição Color marrón leche y fluida Color marrón claro y muy fluida Cor castanho leite e fluida Cor castanho claro, muito fluida Milk-brown coloured and fluid Couleur chocolat au lait et fluide C.20 kg. Light brown coloured Marron claire C.20 kg. and very fluid et très fluide 7% N 5% N BLANCA / BRANCA / WHITE / BLANCHE Ref. NÁCAR ETNA Descripción Descrição Color marfil y fluida Color blanco y muy fluida Cor marfim e fluida Cor branco e muito fluida Description Description Packaging Ivory coloured and fluid Couleur blanc ivoire et fluide C.20 kg. White colour and very fluid Couleur blanc et très fluide C.20 kg. Cacao/ Cocoa - HELADOS / GELADOS / ICE-CREAMS / GLACES Ref. SOFT FONDENTE HELADOS Descripción Descrição Fluida, ideal para Fluida, ideal para gelados e fondue bañar helados o en fondue Muy fluida, indicada para Muito fluida, indicada para el bañado de helados a cobertura de gelados Description Fluid, perfect for ice cream coating or fondue dipping Very fluid, special for ice-cream coating Description Packaging Fluide, idéale pour la C.5 kg. couverture de glace ou fondue Très fluide, idéale comme CU.16 kg. nappage des glaces Cacao/ Cocoa - FRACCIONADAS / FRACCIONADAS / FRACTIONATED / FRACTIONNÉES ZAFIRO BITTER ZAFIRO CACAO ZAFIRO LECHE ZAFIRO BLANCA Descripción Descrição Color marrón muy oscuro, Cor castanho muito escuro, fluidez media fluidez média Color marrón oscuro, Cor castanho escuro, fluidez media fluidez média Color marrón claro, Cor castanho claro, fluidez media fluidez média Color marfil, Cor marfim, fluidez media fluidez média C: Caja/Caixa/Box/Carton • Description Description Very dark brown, medium fluidity Dark brown, medium fluidity Light brown, medium fluidity Ivory coloured, medium fluidity Marron très obscur, fluidité moyenne Marron obscur, fluidité moyenne Marron claire, fluidité moyenne Couleur blanc ivoire, fluidité moyenne Packaging Cacao/ Cocoa C.10 kg. 24% C.10 kg. 17% C.10 kg. 5% C.10 kg. - CU: Cubo/Balde/Bucket/Seau Ctra. C-55, Km 5,3. 08640 Olesa de Montserrat Barcelona (Spain) Tel: +34 93 775 79 77 Fax: +34 93 778 71 70 www.norte-eurocao.com E06032015 Ref.