Tá na mesa, pessoal
Por Lucianna Roquetti Humaytá
Colaboração: Caroline Cabral
O
clima é de descontração.
Dicas de culinária, taças
de vinho e muitas risadas.
O almoço, marcado para a uma da
tarde, parece que não sairá tão cedo.
Mas isso não incomoda os “capiaus”,
que preparam deliciosas entradas
ao som de suas piadas e conversas.
Quem os vê ali reunidos na cozinha
tem a impressão de estar diante de
uma grande família.
Assim são os encontros
da comunidade de Orkut “Tá na
mesa capiau”, criada em 2009 por
Claudio Aliperte, Sônia Cohen e
Milton Nisti com o intuito de trocar receitas e organizar encontros
mensais para cozinhar com um círculo de cinco ou seis amigos. Hoje,
a comunidade conta com 128 membros e os encontros gastronômicos, chamados “orkontros”, possuem em média 15 participantes.
“É como se cada um fosse
um parente próximo, e é gostoso
se reunir com a família numa segunda feira”, diz Carlos Alberto
Casarini, 47 anos, membro da comunidade desde abril de 2011. Na
segunda feira, aliás, porque é o
dia de folga dos chefs de cozinha.
Cada “orkontro” possui um
tema, definido por um consenso
entre seus integrantes. “Definimos
o tema pra ficar mais harmônico.
Depois de tomar várias garrafas de
vinho ou alguns barrizinhos de cer-
veja a gente fala ”ah, vamos fazer
isso” daí todo mundo fala “vamos”
aí a gente faz”, declara Andé Leiras,
34 anos, ex-gerente da AmBev e hoje
chef do restaurante Kebab Salono.
O tema da oitava edição
Caroline Cabral
“orkontro” para uma pesquisa, pois
cria cozinhas e espaços gourmets.
Quando questionada se pretendia
continuar comparecendo, respondeu: “sempre que estiverem envolvido bons papos, boas pessoas, boa
mesa e um bom vinho eu pretendo”.
É exatamente essa a
definição dos orkontros. “Uma
roda de amigos onde a gente come,
bebe e dá risada”, como disse o
“capiau” Willand Pinsdorf, de 66
anos e dono de uma maetalúrgica. De diferentes profissões, os
membros têm em comum o amor
pela gastronomia. Muitos desistiram de suas
carreiras para virarem chefs, como é
o caso de Sônia Cohen, ex-psicóloga
que abriu seu próprio restaurante
na cidade de Monte Verde e aprendeu a arte culinária na prática. “Gastronomia é isso, ler todo dia, ir pra
Acarajé servido como primeira entrada
cozinha, colocar a barriga no fogão
foi culinária baiana, e o cardápio e ver o que acontece”, ensina Sônia.
contou com vatapá, acarajé, mo- Mas engana-se quem pensa
queca, farofa de dendê, bobó de que é necessário ser chef para particcamarão, quiabo, cuzcuz, arroz de ipar da comunidade. “Geralmente
côco e cocada de sobremesa. O in- as entradas são por indicação, não
grediente de cada prato é levado por formação gastronômica”, espor quem irá executá-lo, mas nem clarece Milton Nisti, de 47 anos. todos cozinham. Como é o caso da O realizador de arte em alianfitriões Heloisa Lima e Sérgio mentos ainda revela que a “Capiau”
Sayeg, que além de cederem a casa pretende fazer um grande evento,
ofereceram vinhos e antepastos. com convites cobrados. Isso para
Rita Ruiz, 52 anos, é ar- que seja um grande banquete, e não
quiteta e amiga da anfitriã. Foi ao para fins lucrativos. Nisti acredita
na idéia da gastronomia é você
Lucianna Humaytá
Caroline Cabral
poder proporcionar prazer a outras
pessoas, sem receber nada em troca.
E é com essa sinceridade que
os “capiaus” vão conquistando cada
dia mais membros e fazendo de seus
“orkontros” verdadeiras reuniões
de família, onde prevalece o bom
Cocada: deliciosa sobremesa
Evelyn e o cuzcuz de calabreza
humor e o tempero da amizade.
André fazendo a sua parte
Buon apetit!
Caroline Cabral