A dica do IF – Câmpus Barbacena desta semana vai falar sobre produtos ligth, diet e zero
Diariamente os consumidores encontram novos produtos nos supermercados com as denominações diet, light e
zero. Mas para que serve cada um deles? Para falar sobre o assunto, recebemos nos estúdios da Rádio Sucesso
a professora do Curso Técnico em Nutrição e Curso Superior em Nutrição do IF Sudeste MG – Câmpus
Barbacena, Juciane Ribeiro.
1. Bom dia professora. O que são os produtos diet e para quem são indicados?
Os produtos diet são aqueles com isenção de algum tipo de nutriente (ex: açúcar, sódio, proteínas ou
gorduras) e são indicados para grupos populacionais específicos, tais como diabéticos, hipertensos,
dislipidêmicos, entre outros; os quais apresentam necessidades alimentares especiais.
Esses produtos nem sempre apresentam menos calorias que os convencionais, pois, em alguns casos,
retiram, por exemplo, o açúcar e aumentam o teor de gorduras para manter a característica sensorial
do produto. Desta forma, o produto final fica sendo mais calórico que o convencional (Ex: alguns
chocolates diet).
2. O que são os produtos light e para quem são indicados?
Os produtos light são aqueles com redução, no mínimo de 25%, de calorias ou de um nutriente
(carboidrato, lipídeo, proteína, sódio, etc) em relação ao produto original. Dessa forma, esses
produtos, algumas vezes, mas não obrigatoriamente, podem ser menos calóricos que os
convencionais. São indicados para indivíduos que têm indicação de redução calórica da dieta (ex:
iogurte, requeijão, biscoitos, sucos, etc) ou diminuição da ingestão de algum componente (ex: sal
light com redução do teor de sódio).
3. O que são os produtos zero e para quem são indicados?
Os produtos zero têm restrição de algum nutriente calórico, como, por exemplo, carboidrato,
proteína ou lipídeo. Portanto, obrigatoriamente, têm menor valor calórico que o alimento
convencional. (Ex: refrigerante zero- redução de acúcares que fornecerão quantidades não
significativas de calorias). É importante salientar que com a restrição de algum nutriente, outro pode
ser aumentado. No caso do refrigerantes zero, retira-se o açúcar, substituindo-o por adoçantes como
sacarina e ciclamato de sódio, resultando em um produto com maior conteúdo de sódio que o
convencional. São indicados para dietas com redução de calorias.
4. Professora, numa dieta para perder peso quais destes produtos devem ser consumidos?
Em uma dieta para perda de peso, que deve ser acompanhada por um profissional da área de
Nutrição, os alimentos “light” e “zero” podem ser boas opções, já que, na maioria das vezes,
possuem menos calorias e, por isso, contribuem para menor ingestão calórica, desde que estes sejam
substituídos pela mesma porção do alimento convencional.
5. Como o Curso Técnico em Nutrição e o Curso Superior em Nutrição do Câmpus
Barbacena trabalham esta questão?
Nos cursos técnico e superior em Nutrição, os estudos sobre a legislação que trata da rotulagem
nutricional de alimentos são fortemente desenvolvidos, frente a grande necessidade de
esclarecimentos acerca do tema para a população que, na maioria das vezes, confundem os termos
utilizados para os alimentos com restrição de nutrientes e/ou calorias. Esse tema é desenvolvido em
disciplinas como Composição de Alimentos e Educação Nutricional que visam fornecer
conhecimento sobre o conteúdo dos alimentos e orientações sobre alimentação e nutrição para a
população de uma forma geral, bem como para grupos específicos que possuem patologias diversas.
Devemos salientar que em todos os casos, mas especialmente para indivíduos com quadros
patológicos, torna-se imprescindível o acompanhamento por um nutricionista para melhor
orientação dos produtos a serem consumidos.
Agradecemos a professora Juciane Ribeiro pelas informações. Aqueles que tiverem dúvidas sobre o tema
podem procurar o IF Câmpus Barbacena. E na próxima terça-feira, a dica do IF Câmpus Barbacena vai falar
sobre como cultivar flores em casa.