DE MARTINO VIEJAS TINAJAS
MUSCAT 2012
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D.O. Valle del Itata, CHILE.
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Este vino rescata una antigua tradición arraigada en lo más profundo del campo chileno: vinificar en tinajas de arcilla. Es así como Viejas Tinajas
nace con la finalidad de elaborar un vino lo más natural posible, con una mínima intervención y rescatando la tradición del uso de tinajas
(ánforas) de greda para la vinificación en Chile, uso que se le daba extendidamente a estos nobles recipientes para guardar, conservar y
transportar los vinos. Con este objetivo en mente se determinó el uso de la cepa Muscat de la zona de Trehuaco, lugar donde aún se conservan
las técnicas del cultivo de la vid ancestrales, con un manejo sustentable y la mantención de tradiciones como el uso del caballo como
herramienta de trabajo.
ORIGEN
Valle del Itata, secano interior ubicado en la localidad de Trehuaco. El viñedo se encuentra a 18 kilómetros del Océano Pacifico y a 480
kilómetros al suroeste de Santiago. Es una zona de montañas con suelos de granito, lomajes suaves y que tiene una gran cantidad de viñedos
viejos.
El Valle del Itata es también el lugar donde se plantaron las primeras vides en Chile hace ya más 400 años.
VARIEDADES
100% Muscat proveniente de parras plantadas el año 1975, conducido en vaso, sin irrigación y plantado en pie franco (sin porta injerto). El
Muscat es una cepa aromática y que alcanza una gran acidez en climas más fríos; por ello es que buscamos un viñedo más cercano al mar.
FECHA DE COSECHA
Las uvas se cosecharon el 4 de Abril, con un rendimiento promedio de 1.5 kilos por planta.
GUARDA
Tras ser descobajadas, las uvas enteras fermentaron en las tinajas por 15 días, producto de una maceración carbónica. Luego, el vino pasó
todo el invierno en las tinajas con sus orujos durante seis meses. De esta maceración larga se obtiene un vino con astringencia evidente y de
gran carácter y cuerpo. En primavera, una vez hecha la fermentación maloláctica, el vino se saca de sus orujos para decantar en las tinajas por
6 meses más, logrando una limpieza natural final. Luego fue envasado sin filtración alguna. Es importante destacar que no hay adición
alguna de productos enológicos (enzimas o levaduras artificiales), salvo una pequeña cantidad de anhídrido sulfuroso para la conservación
del vino y su transporte.
TIPO DE SUELO
Granito.
CLIMA
Clima frío cercano al mar. A fines de febrero de 2012 se registraron intensas lluvias que ayudaron a mantener los suelos húmedos y con
temperaturas mucho más frescas.
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NOTAS DEL ENÓLOGO
Este Muscat se muestra con un atractivo color dorado ámbar. En nariz presenta un intenso aroma a lichi, acompañado de aromas a limón,
jazmín, azahar, membrillo, néctar y mermelada de naranja, siendo también muy floral. Es un vino que aparenta tener algo de dulzor en la
boca; sin embargo, al probarlo sorprende por su personalidad, por su acidez y rusticidad, reflejando el lugar donde proviene esta uva.
Alcohol: 13%
Recomendaciones de guarda: Beber ahora.
Temperatura de servicio: 12°C
Sugerencias: Por su estructura y como todo Muscat seco, es la combinación ideal para pescados grasos y de sabor levemente terroso como la
trucha, cojinova o sierra, siempre grilladas o ahumadas. También se puede armonizar con chupe de jaibas o sopas marineras, e incluso la
clásica combinación de habas frescas con queso pecorino o un queso de oveja semi maduro con algo de picor.
Decantación: Sugerida.