Noite de fim de ano – Gala dinner
31/12/2015
Amuse bouche
Tataki de salmão com puré de couve-flor
Salmon tataki with mashed cauliflower
Tataki de salmon con puré de coliflor
Sopa | Soup
Aveludado de courgette com lascas de queijo cabra e pinhões
Zuccini cream with goat cheese shavings and pine nuts
Crema de calabacín con birutas de queso de cabra y piñoes
Peixe | Fish | Pescado
Vieras em manteiga noisette e sumo limão; risotto de espargos
Scallops in noisette butter and lemon juice; asparagus risotto
Vieiras en mantequilla noisette y zumo de limón; risotto de espárragos
Sorvete limpa palato | Palate cleanser sorbet | Sorbete para limpiar paladar
Carne | Meat
Naco de novilho dos Açores sobre xerém de berbigão
Azorean beef over corn purée with cockles
Naco de novillo de Azores sobre puré de maíz con berberechos
Sobremesa | Dessert | Postre
Carpaccio de ananás com bolo de côco e hortelã
Pineapple carpaccio with coconut cake and mint
Carpaccio de piña con pastel de coco y hierbabuena