I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
UMA LISTA PARA DETERMINAR AS PRIORIDADES DE
MANEJO PARA MELHORAR A SUSTENTABILIDADE DE
FAZENDAS DE PECUÁRIA DE CORTE
Ron Morrow, PhD
Ann Wells, Med. Vet.
Gerentes de Serviços Técnicos
National Center for Appropriate Technology
PO Box 3657, Fayetteville, AR USA 72702
479/442-9824 — fax 479/442-9842
[email protected]
/
[email protected]
www.attra.ncat.org
Resumo
Uma lista, feita para permitir que os pecuaristas e extensionistas avaliem
a sustentabilidade de uma fazenda de pecuária de corte, foi desenvolvida por
um grupo de produtores, extensionistas, funcionários do USDA e especialistas
técnicos do NCAT. A lista contém mais de 200 perguntas tencionam avaliar a
produtividade econômica e o bem-estar ambiental de uma fazenda. A lista
pressupõe que a produção está baseada em pastagem e, por isso, as perguntas
giram ao redor de decisões quanto ao manejo de pastagens. O objetivo da lista é
estimular o pensamento crítico através de uma série de perguntas. Ao responder
as perguntas, os itens que precisam de atenção são marcados para determinar
as informações que o produtor precisa para atingir as metas produtivas e dos
proprietários. As seções da lista são as seguintes: inventário dos recursos da
fazenda, manejo d gado e das pastagens (saúde do rebanho e manejo reprodutivo;
coberturas, genética e programa de seleção; manejo nutricional), manejo da
fazenda (registros, planejamento, comercialização), metas da fazenda, avaliação
das pastagens individuais, avaliação dos solos, avaliação dos recursos hídricos. A
lista também está disponível no nosso sítio na Internet (www.attra.ncat.org).
1
Introdução
Os dois fatores-chave para avaliar a sustentabilidade de uma empresa agropecuária são a
lucratividade e o uso de recursos naturais. Para ser sustentada a curto prazo, a empresa precisa
ser lucrativa; para ser sustentada a longo prazo, o manejo de recursos naturais, como o solo e a água,
deve ser considerado. O papel dos ruminantes na alimentação mundial é transformar recursos como
gramíneas, feno, resíduos de lavoura e outros produtos que não podem ser usados por humanos, em
um alimento de alta qualidade. Assim, os produtores de bovinos de corte devem concentrar-se no
manejo das pastagens e outros ingredientes alimentares tipo forragem.
Editored by:
University of Contestado - UnC - Concordia Unit - Concordia - SC - Brazil
Embrapa Pantanal - Corumba - MS - Brazil
c
UnC
– Concordia – Brazil – 2 de setembro de 2002
1
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
2
Discussão
Planejar um programa de pecuária de corte deve começar com toda a propriedade. Muitos dos
produtores enfocam apenas o rebanho de bovinos de corte (genética, reprodução, etc.), sem levar em
conta o manejo total da fazenda para ajustar os recursos às exigências animais. Uma forma de ver os
produtores de gado é como produtores de pasto. O produto produzido e vendido é "pasto", através do
gado. A avaliação de recursos (capacidade da terra, fertilidade, manejo e mão-de-obra, problemas de
erosão, etc.) deve ser realizada antes do estabelecimento de rebanhos.
O tipo de empresa pecuária, assim como o tipo de gado que vão se ajustar melhor à base
de recursos é o próximo passo, seguido de decisões de manejo, como quando será a parição e o
desmame. A eficiência da operação de cria é muito afetada pelas datas de parição e de desmame e
estas devem ser ajustadas à produtividade dos pastos e à disponibilidade de forragem para minimizar o
uso da colheita de pastagens e de suplementos comprados. Uma decisão-chave também é determinar
que produto está sendo vendido, assim como onde e como. Um aumento do interesse na carne bovina
"natural" e no marketing "orgânico" está permitindo que alguns criadores desenvolvam abordagens de
nicho de mercado. Em alguns casos, estes mercados podem exigir um tipo de animal diferente da
produção de carne bovina de alta qualidade em confinamento.
Preocupações como programas sanitários e manejo do gado também têm impacto sobre o
gerenciamento da operação. Existem preocupações sociais quanto ao uso excessivo de antibióticos
e outros produtos, como implantes de hormônios. Diminuir o estresse dos animais e ter consciência
do impacto do comportamento animal no manejo diário do gado pode diminuir gastos com doenças e
medicamentos. Os medicamentos são um gasto que pode significar a diferença entre lucro e perda em
tempos difíceis e devem ser usados criteriosamente.
A alimentação é a principal despesa na produção do animal. Na maioria das condições (exceto
quando o preço da terra é muito alto), o uso adequado das pastagens para satisfazer as exigências
nutricionais dos bovinos de corte é o fator mais importante para diminuir o custo de produção. As
decisões quanto a pastagens envolvem o sistema de pastoreio e a escolha de pastagens. Esta
abordagem pretende afastar-se da monocultura e aumentar a diversidade das pastagens com várias
gramíneas e leguminosas em uma única pastagem. O uso criterioso da adubação nitrogenada, por
causa do custo e da qualidade da água, está se tornando cada vez mais importante. O uso do pastoreio
controlado (manejo do pastoreio intensivo) também ganhou popularidade, embora a maior parte das
abordagens do manejo do pastoreio seja uma redescoberta do tipo de manejo propugnado na década
de 40 e 50.
Outro componente-chave da produção lucrativa de bovinos de corte é a exigência de fertilidade
da pastagem. A reciclagem de nutrientes, permitindo que o animal deposite esterco na pastagem de
forma uniforme, é importante. A maioria dos minerais colhidos pelo animal quando come a pastagem é
devolvida para a pastagem, e a fertilidade, quando atinge certo nível, pode ser mantida mais facilmente
se um bom sistema de pastoreio for utilizado para distribuir o esterco uniformemente.
3
Conclusão
Está incluída neste documento uma lista para verificar a sustentabilidade da produção de bovinos
de corte. Esta lista será o ponto central para discussão no curso. Portanto, cada pessoa deve ler a lista
e verificar quais são as partes aplicáveis à sua operação. Perguntas.
4
Agradecimentos
O desenvolvimento desta lista foi realizado com o apoio de uma bolsa de estudos fornecida pelo
programa .
2
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
5
Bibliografia
Baker, F.H., F.E. Busby, N.S. Raun, and J.A. Yazman. 1990. The relationships and roles of animals in
sustainable agriculture and on sustainable farms. The Professional Animal Scientist. Vol. 6, No. 3,
pp 36-49.
Taylor, D.C. and D.M. Feuz. 1993. Beef cattle producer and "sustainability" and "organic" indices.
Economics Staff Paper 93-6. Economics Department, South Dakota State University. Brookings,
South Dakota.
3
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
Parte I
Lista para verificar a sustentabilidade
de uma fazenda de bovinos de corte
Introdução
Esta lista foi projetada para estimular o pensamento crítico no planejamento de uma propriedade
cujo uso primário da terra é a produção de bovinos de corte. A sustentabilidade de uma fazenda se
relaciona a muitos fatores que giram ao redor do manejo da fazenda, o uso de recursos e a qualidade de
vida. A série de perguntas tenciona estimular a conscientização, e não servir como uma classificação
de práticas de manejo. Pense cuidadosamente como as decisões de um setor afetam os resultados de
outros setores de sua propriedade. Use este guia para definir setores de seu manejo que podem ser
melhorados, assim como para identificar os setores mais fortes.
Nota ao extensionista:
Sugestões de como usar a lista
A lista é longa e pode intimidar tanto o extensionista, quanto o produtor. Tendo avaliado esta lista
em diversas propriedades, os autores fazem as seguintes sugestões de uso:
• Mande a lista ao produtor 2-3 semanas antes da primeira reunião, para que o produtor a leia com
cuidado.
• Seja flexível. O produtor e o extensionista devem sentir-se à vontade durante o processo.
Lembre-se de que a lista é um guia para avaliar a operação, com seus pontos fortes e fracos.
• Revise as questões antes. Depois, ao faze-las ao produtor, não as leia apenas, mas use suas
próprias palavras. Se uma pergunta foi feita numa conversa informal, ou se uma pergunta não
precisa ser respondida devido à forma com que a pergunta anterior foi respondida, passe para a
seguinte. Se o produtor não tem problemas em uma certa área, o subconjunto de perguntas
relacionado a esta área não deve ser abordado. Fotos aéreas, mapas de solos e mapas
topográficos são muito úteis durante a avaliação.
• Como o tempo necessário para responder toda a lista pode ser mais longo que o disponível em
uma única visita ao estabelecimento, podem ser necessárias duas visitas ou mais. A lista é útil
para que o produtor conheça alternativas de manejo. Portanto, é muito importante definir os itens
para os quais o proprietário precisa de mais informações.
• Materiais de apoio podem ser procurados no ATTRA para serem usados como referência.
Este documento foi desenvolvido por Ron Morrow (PhD) e Ann Wells (DVM), técnicos especialistas
da NCAT/ATTRA (Appropriate Technology Transfer for Rural Areas - Transferência Adequada de
Tecnologias para Áreas Rurais). O projeto foi financiado por uma bolsa de estudos da Southern
SARE-PDP. Contribuíram para o processo os técnicos especialistas da ATTRA Alice Beetz, Anne
Fanatico, Lance Gegner e Preston Sullivan; os pecuaristas Lisa Cone Reeves e John Spain; os
representantes do USDA-NRCS Travis James, Sheri Herron e Claire Whiteside; os agentes da Extensão
cooperativa da University of Arkansas Merle Gross e Robert Seay; e da Estação Experimental da
University of Arkansas Ken Coffey (Zootecnia) e Chuck West (Agronomia).
INSTRUÇÕES : Responda às seguintes perguntas para ter uma visão geral da fazenda e das
prioridades de manejo.
4
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
INVENTÁRIO DOS RECURSOS E DO GERENCIAMENTO DA PROPRIEDADE
Tamanho da propriedade (próprio) __________ Área arrendada __________
Número de: Vacas adultas__________ Novilhas de Reposição__________ Terminação__________
Outros tipos de operação __________
_________________________________________________________________________
Raças de bovinos____________________________________________________________
n. de pastagens na propriedade__________ N. de açudes e fontes de água __________
Venda de animais e meses de comercialização __________
Meses de parição__________
Quantos hectares você tem?
• Predominância de gramíneas perenes de estação fria __________
• Predominância de gramíneas perenes de estação quente __________
• Mistura de gramíneas de estação quente e fria __________ pastagens com leguminosas
__________
• Anuais de estação fria __________ anuais de estação quente __________
• Pastagens que podem ser diferidas para pastagem no final do outono/inverno __________
Que práticas são parte do seu sistema de pastoreio? Curta duração, rotação lenta, pastoreio contínuo
Indique os principais tipos de solo e índices de produtividade da propriedade
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Quando e com que você aduba?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Quais são os cinco principais pontos fortes de sua operação?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Quais são os cinco problemas principais?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Você tem metas escritas para a sua operação (liste resumidamente se sim)?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
INSTRUÇÕES : Na margem de cada pergunta, marque as que precisam e maior consideração.
Deixar o item desmarcado significa a área coberta pela pergunta não é um problema ou uma questão
no programa de manejo. Lembre que algumas perguntas são repetidas para mostrar as inter-relações.
I. PROGRAMA DE BOVINOS E PASTAGENS
5
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
A. Manejo sanitário e reprodutivo do rebanho
Animais bem nutridos e sem estresse são a base de um programa sustentável de bovinos de corte.
Isto significa que os animais estão saudáveis e tem melhor desempenho, são fáceis de lidar e de
ser cuidados, e podem suportar melhor condições adversas. Embora pareça uma pergunta simples,
pretende estimular uma avaliação rápida de qualquer estresse que os animais possam sofrer. Caminhe
no meio do rebanho e dê uma olhada nos animais.
Qual é a aparência geral do seu rebanho bovino como um todo? __________
Os seus animais parecem saudáveis, satisfeitos, e têm um desempenho satisfatório? __________
Um bom programa de manejo sanitário e reprodutivo permite que o produtor evite problemas.
A maioria dos problemas de manejo reprodutivo envolve a má nutrição durante algum período do
ano. Uma estação definida de cobertura/parição ajuda o produtor a manejar o rebanho de cria de
forma mais eficaz. A nutrição do rebanho de vacas gira ao redor de um programa de manejo de
pastagens bem planejado, incluindo a coordenação da parição com a disponibilidade e a qualidade da
pastagem. O plano de manejo de pastagens, assegurando um fornecimento adequado de pastagem
de alta qualidade durante todo o ano, reduz a incidência de problemas sanitários e reprodutivos no
rebanho. Se alimentadas adequadamente, as vacas começam a ciclar e ser cobertas no início da
estação reprodutiva, evitando problemas com vacas vazias ou de parição tardia. Atualmente, algumas
pessoas acham melhor que a parição seja quando há crescimento ativo da pastagem; nós defendemos
que, quando as vacas atingem o pico da lactação (30 a 60 dias pós-parto), devam ser colocadas em
pastagem em pico de crescimento.
Quais são suas metas de saúde do rebanho?
_______________________________________________________
• Você
• faz diagnóstico de gestação nas vacas?__________
• testa a fertilidade dos touros?__________
• tem uma estação definida de cobertura/parição?__________
• tem a maior parte das vacas parindo nos primeiros 21 dias da estação de parição?__________
• faz rotineiramente o escore de condição corporal das vacas?__________
• tem uma área limpa para parição?__________
• alimento e água em áreas limpas?__________
• tem instalações de manejo que minimizam o estresse dos animais e dos funcionários?__________
• usa técnicas de manuseio que minimizam o estresse?__________
Que vacinas você dá?
_____________________________________________________________________________
Quando, qual a freqüência e baseado em que você desvermina?
______________________________________________________________________________
Você tem problemas com (se você tem problemas em qualquer área, responda as perguntas
pertinentes, se não, passe para a próxima área)
• vacas vazias (mais de 10%) ou de parição tardia?__________
• em que escores de condição corporal estão as vacas na entrada do inverno?__________
• ao parto?________________ início da estação de monta?__________
• dificuldade ao parto (tem que puxar mais de 10% dos bezerros?__________
• você usa touros com facilidade ao parto em novilhas de primeira cria?__________
• as vacas e novilhas estão em boa condição corporal, mas não gordas demais, ao parto?__________
• abortos/perdas embrionárias?__________
6
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
• qual é a fonte de água em sua propriedade?__________
• onde os animais têm acesso à água?__________
• seus animais sofrem estresse por calor antes ou logo após a cobertura?__________
• você envia fetos ou amostras de tecido ao laboratório? ?__________
• você vacina contra doenças infecciosas que causam abortos em sua região?__________
• diarréia e/ou pneumonia de bezerros?__________
• as vacas recebem nutrição adequada antes do parto?__________
• você tem áreas limpas e secas para as vacas após o parto?__________
• as suas vacas são boas produtoras de leite?__________
• parasitas internos/externos?__________
• você sabe se tem algum ou apenas trata como se tivesse?__________
• os animais parecem magros?__________
• você atribui problemas de magreza à festuca?__________
• você faz rotação de pastagens ou pastoreio contínuo? ?__________
• você aumenta a disponibilidade de alimento para os animais em extremos de clima?__________
• você trouxe gado de regiões áridas ou de pastagens pobres?__________
• você tem problemas de mosca?__________
• tetania dos pastos?__________
• quais são os níveis de magnésio, cálcio e potássio nas pastagens onde ocorrem problemas?__________
• quais são os níveis de potássio e fósforo no solo onde ocorrem problemas?__________
• você tem leguminosas nas pastagens-problema?__________
• você suplementa com magnésio no final do inverno?__________
• outros problemas sanitários?__________
(pule esta seção se você não tem pastagens de festuca)
O nível endofítico em pastagens altas de festuca é uma preocupação de manejo. Como a semente
que é armazenada por um certo tempo antes de ser semeada reduz a taxa de infecção, as fazendas
podem ter pastagens com vários níveis de infecção. Embora a maioria dos produtores pressuponha
que as pastagens estão infectadas, vale a pena amostrar cada pastagem para determinar seu nível
específico de infecção. Se a pastagem tem um nível de infecção de 50-60%, seu manejo será diferente
de uma pastagem com 80-90% de infecção. Ou simplesmente, a melhor maneira de manejar pastagem
com alto nível endofítico é usar fertilização mínima de nitrogênio, incluir leguminosas, fazer pastoreio
controlado e descartar animais com problemas óbvios de estresse por calor. Não confunda outros
estresses, como parasitas, desnutrição ou clima extremamente úmido e quente como indicadores de
problemas por festuca.
Você tem problemas com toxicose por festuca (ou estresse por calor)? __________
• você tem certeza que é devido à festuca?__________
• você testou suas pastagens para infecção endofítica?__________
• você sabe quando a festuca é mais tóxica para os bovinos?__________
• os sinais poderiam ser causados por desnutrição ou parasitas?__________
• você pastoreia ou roça pastagens endofíticas para controlar o desenvolvimento de sementes?__________
• você minimiza a fertilização nitrogenada em pastagens infectadas?__________
7
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
• você tem leguminosas nas pastagens infectadas?__________
• você estimula a diversidade das espécies com um bom manejo de pastoreio?__________
• você descarta animais e os bezerros que demonstram estresse extremo por calor?__________
O estresse pode ser aditivo, por apenas um estressor pode não causar problema. Porém, quando
ocorrem estresses múltiplos, os animais têm mau desempenho ou ficam doentes. Por exemplo,
parasitas podem não ser um problema em animais bem nutridos, mas podem causar probelmas quando
os animais estão sob estresse nutricional. O estresse pode ser diminuído através do desenho adequado
das instalações de manejo, o conhecimento adequado do comportamento animal, nutrição adequada
e consciência de que mudanças drásticas na dieta (por exemplo, desmamar um bezerro e colocar em
confinamento com feno e concentrado) podem estressar os animais. O comportamento dos animais
pode causar estresse no funcionário e no animal.
Os animais ficam estressados
• quando manuseados?__________
• em extremos de clima?__________
• no desmame?__________
• você tem quebra-ventos no inverno?__________
• você utiliza técnicas de manuseio que minimizam o estresse?__________
• você usa técnicas de desmame de baixo estresse?__________
• a disponibilidade de pastagem é suficiente para satisfazer as necessidades dos animais para
evitar doenças em períodos de alto estresse?__________
• quais são os escores de condição corporal (gordura corporal) dos animais que demonstram
estresse?__________
• há água de boa qualidade e em quantidade adequada durante os períodos de clima
quente?__________
B. Programa de cobertura, genética e seleção
A seleção da raça deve se basear nos méritos reais de uma raça para um programa específico de
comercialização ou de utilização de pastagem. Os produtores tendem a basear a seleção de raça ou
de touros na popularidade da raça ou do pedigree sem usar um programa bem planejado de cobertura
ou de cruzamento. A consideração do tipo de bovino e do tipo de ambiente ou de manejo onde os
reprodutores foram criados ajuda a predizer se estes terão melhor desempenho que no programa de
outro. Por exemplo, bovinos de uma região geográfica podem não ter bom desempenho em outra, ou
bovinos criados com dietas de alto concentrado podem não ter bom desempenho a pasto. Em outras
palavras, o seu gado pode não ser adequado aos seus recursos. A avaliação dos reprodutores deve
incluir características de impacto econômico; por exemplo, uso touros com pesos ao nascer baixos a
moderados em novilhas. Embora haja uma tendência em enfatizar características como peso ajustado
aos 205 dias, pesos reais ao desmame ou peso na terminação têm maior impacto na renda e, portanto,
devem ser usados para tomar decisões de manejo.
Quais são as metas do manejo da reprodução?
______________________________________________
• Os seus recursos são adequados aos animais? __________
• Você seleciona animais que foram criados em um programa de manejo ou ambiente semelhante
ao seu? __________
• Que características você seleciona ou descarta ao escolher touros e novilhas? __________
• Em que você baseia sua escolha de reprodutores e onde você compra touros? __________
• Por que você escolheu as raças que possui? __________
• Há raças que seriam mais adequadas ao seu programa atual ou potencial de comercialização?
__________
8
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
• Há raças ou reprodutores que seriam mais adequados para as suas pastagens ou manejo?
__________
• Em que você baseia a venda de animais excedentes? __________
• Você cria ou compra as novilhas de reposição? __________
• É mais econômico comprá-las do que criá-las? __________
C. Manejo Nutricional
O sistema de pastoreio e a escolha das pastagens são os componentes-chave de um programa
nutricional de bovinos. Todos os aspectos do pastoreio, incluindo quando e por quanto tempo os
animais pastoreiam, mudam a pastagem afetando a diversidade de espécies vegetais, a população
vegetal e a densidade vegetal. Em um sistema sustentável, estas alterações melhoram a capacidade da
pastagem satisfazer as necessidades nutricionais dos animais, minimizando a necessidade da colheita
de pastagens e rações compradas. A maioria dos pecuaristas tem duas formas de colher forragens:
enfardar feno ou pastoreio. Nós, americanos, tendemos a permitir que os animais pastoreiem até a
altura do solo, e, quando a pastagem se torna limitante, fornecemos feno e/ou suplementos comprados.
Produtores de outras regiões do mundo evitam os custos proibitivos de enfardar feno (necessidade
de equipamentos, custos de adubação, uso de combustível, etc.) usando técnicas de manejo que
utilizam de forma mais eficiente a forragem e diminuem a dependência da colheita de forragens. O
conhecimento de qual forragem é produzida, como e quando, nos permite alimentar os animais com a
pastagem por um período de tempo mais longo. Podemos alterar a curva de produção de pastagem
através do manejo. Além disso, podemos afetar as necessidades do animal mudando a época de
maior exigência nutricional, o pico da lactação, através da determinação da estação de parição e da
adequação da produção de forragem à curva de lactação. Embora a maioria dos produtores procure
manter as vacas com escore 5 ao parto, o ponto crítico é fazer com que as vacas ganhem peso antes
da cobertura.
Quais são suas metas relacionadas ao seu programa bovino? ____________________
• A sua base forrageira é adequada às necessidades do seu rebanho - você consegue suprir estas
necessidades com pastagem? __________
• As vacas estão na melhor pastagem no pico da lactação e ao entrar na estação de monta?
__________
• Você tem forragem vegetativa adequada diariamente (1800-2500 lb MS/acre) para que vacas em
lactação ganhem peso antes da cobertura? __________
• Os bezerros desmamados e vacas estão em pastagens boas para ganhar peso antes do inverno?
__________
• O seu programa de manejo de pastagens assegura disponibilidade adequada :
– 1) durante a estação de pastoreio__________
∗ a) falta pastagem e você precisa fornecer feno no final do verão? __________
∗ b) as pastagens diminuem o desempenho (peso ao desmame) dos bezerros?
__________
– 2) para estender a estação de pastoreio? __________
• Se não, uma maior diversidade de espécies ajudaria nos dois casos? __________
• A mudança da estação de parição poderia permitir que você suprisse mais adequadamente as
exigências nutricionais das vacas com as pastagens que você tem em vez de mudar a base
forrageira? __________
• Você corta feno no momento adequado para garantir boa qualidade? __________
9
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
Sob pastoreio contínuo, à medida que estação avança, o pastoreio ocorre em manchas, com
algumas áreas dentro da pastagem com excesso e outras com falta de pastoreio. Algumas plantas
amadurecem e a qualidade diminui, enquanto outras não persistem devido à falta de reservas na raiz.
Conseqüentemente, o desempenho animal diminui devido à má disponibilidade de pastagem de boa
qualidade e subseqüente diminuição do consumo pelo animal em pastoreio. O pastoreio controlado
permite que as pastagens sejam pastoreadas mais cedo na primavera e mais tarde no outono,
com uma disponibilidade de forragem que permite alto consumo animal e, ao mesmo tempo, dá às
outras pastagens a oportunidade de crescer e descansar. Alguns produtores fazem isto simplesmente
fechando as porteiras e usando pastagens separadas em seqüência.
• Você tem pastagens suficientes para estabelecer um programa de rotação de pastagens, i.e.,
movimentar o gado pelo menos uma vez por semana? __________Se não, as pastagens podem
ser facilmente divididas? __________
• As suas fontes de água para os animais impossibilitam a divisão das pastagens? _______
• Os animais têm acesso a todas as pastagens no final do inverno, quando as pastagens de
estação fria começam a perder a dormência, de forma que o pastoreio desfolha as plantas e
impede a forragem de crescer rapidamente? _______
• Os animais pastoreiam apenas certas áreas da pastagem, fazendo com que estas sejam
pasteoreadas em excesso e que outras tenham que ser roçadas? _______
• O seu programa de feno inclui pastagens que não são necessárias para pastoreio em vez de
alocar áreas somente para a produção de feno? _______
• Você faz feno para controlar o crescimento das pastagens e cortar o excesso cedo o suficiente
para permitir o rebrote com diversidade ideal de espécies antes do tempo quente e seco?
_______
• São usadas técnicas especiais de pastoreio como "forward grazing" para satisfazer as
necessidades de animais de maior exigência nutricional que outros e também para utilizar
adequadamente a forragem disponível? _______
• A lotação é alta o suficiente para permitir controle adequado das pastagens, ou você poderia
agrupar os animais para aumentar a lotação? _______
A zona de conforto de bovinos de corte é 1-24o C (sensação térmica, incluindo resfriamento pelo
vento). Fora desta amplitude de temperatura, os bovinos precisam gastar energia para manter ou perder
calor. Uma vaca em condição corporal média tem um aumento na exigência de energia de 1% por grau
de queda da temperatura abaixo de 1o C; uma vaca magra tem um aumento de 3% por cada 1o C de
queda de temperatura. Assim, fazer com que o gado esteja em condição corporal adequada no início
do inverno diminui os custos de mantença e economiza feno/dia. Aproximadamente 30 dias antes do
início da estação fria, faça o escore de condição corporal e responda as seguintes perguntas:
• Você prepara suas vacas para o inverno aumentando a condição corporal? __________
• Se faz parição de primavera, os bezerros foram desmamados antes da estação fria para diminuir
as exigências nutricionais das vacas, permitindo que ganhem peso colocando-as em pastagens
de boa qualidade? __________
• Algumas das vacas adultas estão magras demais antes do inverno? __________
– gordas demais para um bom parto? __________
– as novilhas de reposição estão crescendo adequadamente e em condição corporal boa,
mas não excessiva? __________
– as vacas magras estão nas melhores pastagens, com disponibilidade adequada de
forragens de boa qualidade? __________
– necessitam de suplementação de grãos se a disponibilidade de forragem for limitante?
__________
• As pastagens foram diferidas para acumular forragem de alta qualidade (mais de 2500
lbs de matéria seca por agre de forragem vegetativa) para que as vacas ganhem peso?
______________
10
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
II. GERENCIAMENTO DA FAZENDA
A. Registros
O processo de tomada de decisões precisa incluir uma análise-padrão dos registros da fazenda
para avaliar a produção e para determinar se e quando a produção pode ser aumentada de forma
econômica. Freqüentemente, as decisões são baseadas em recomendações para aumentar a eficiência
biológica de uma operação, p. ex., aumentar o peso ao desmame dos bezerros, sem pensar na
eficiência econômica (i.e., o aumento do peso ao desmame aumenta a renda líquida?). os custos
reais de produção devem ser calculados para cada propriedade, pois as médias de custo de outras
operações podem ser muito diferentes das suas.
Quais são as suas metas de gerenciamento da propriedade? __________
• Você usa um bom sistema de contabilidade? __________
• Você avalia a produção com base nos custos por área ou por vaca ao tomar decisões?
__________
• Você sabe seu custo real de produção por área? __________ por animal? __________
• Quantos kg de carne você vende por área? __________ por vaca? __________
O feno é a principal despesa em muitas operações pecuárias. Geralmente, o pasto pe considerado
barato, mas os custos de enfardar o feno são muito variáveis, dependendo dos valores da terra, de
adubação, mão-de-obra, e da disponibilidade de equipamento. Antes do produtor tomar decisões
quanto à produção ou compra de feno, usando mais pastagem ou fornecendo feno por um período
mais longo, estes custos devem ser calculados.
• Você sabe o quanto custa produzir, colher e fornecer um fardo de feno? __________
• pastorear um hectare de pastagem? __________
• pastorear uma vaca por dia? __________
B. Planejamento da fazenda
Uma meta de toda a propriedade é determinar se a terra pode ser usada de forma mais eficiente;
por exemplo, pastorear bovinos e ovinos na mesma pastagem ou usar caprinos para controlar arbustos.
Empreendimentos adicionais como aves e suínos podem suplementar a renda da propriedade.
• A diversificação com outra espécie animal acrescentaria benefícios ou renda extra? __________
• Acrescentar outra espécie ao seu programa melhoraria a utilização das pastagens?
• Se sim, quais seriam as considerações? (p. ex., mão-de-obra, predadores, cercas, mercado,
caça)
A adubação de pastagens pode ser uma grande despesa para os pecuaristas. Um programa de
rotação de pastagens ajuda a minimizar estes custos através da distribuição de esterco dos animais em
pastoreio nas pastagens, em vez de apenas em áreas isoladas, como em áreas arborizadas, ao redor
de tanque de água, etc. Outra oportunidade é usar cama de aviário ou produtos similares da fazenda
para aumentar o teor de matéria orgânica e de nutrientes no solo. Por outro lado, produtores que usam
muito cama de aviário pode vender cama para comprar fertilizantes (calcário, N). Um componente
importante, mas muitas vezes ignorado, de um bom programa de fertilidade de pastagens é o nível de
matéria orgânica, que influencia a atividade microbiana do solo.
• Você analisa o solo de cada pastagem ou potreiro pelo menos a cada três anos? __________
• Você usa de forma eficaz os gastos com fertilização? __________
• Você usa a forragem adicional que produz com insumos comprados? __________
• Você diminui a fertilização com N através de um uso mais eficaz de leguminosas? __________
• Você usa cama de aviário/esterco/lodo municipal? __________
11
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
– O uso destes produtos seria mais econômico que o de fertilizantes comerciais?
__________
– O uso de componentes do fertilizante, i.e. K ou N, seria mais eficaz? __________
• O uso de calcário permitiria diminuir os gastos com fertilizantes? __________
Os gastos com equipamentos na fazenda podem ser muito altos, mas também são parte
dos impostos, que têm impacto sobre as decisões de compra. O dimensionamento correto dos
equipamentos e a minimização da sua manutenção e dos custos operacionais também são importantes.
Em alguns casos, o feno pode ser comprado ou se pode usar o enfardamento costumizado para diminuir
os custos na propriedade. Alguns produtores compram equipamentos por razões não-econômicas e
têm equipamentos que não se justificam com base no retorno econômico para a propriedade.
• Você possui mais equipamentos do que necessita? __________
• Você poderia diminuir os equipamentos que necessita de usasse mais pastoreio? __________
• Você compra equipamentos por razões de impostos, mesmo que não os necessite? __________
• Este gasto com equipamentos por razões de imposto aumenta de fato sua renda líquida?
__________
Os gastos com alimentação são geralmente estimados em 70% dos gastos para manter uma vaca
por um ano. Ter que comprar alimentos suplementares e usar forragens colhidas pode aumentar as
despesas de uma operação. Como mencionado anteriormente, um bom manejo de pastoreio pode
diminuir estas despesas. Por outro lado, há épocas em que os suplementos podem ser usados de
forma muito eficiente e comprar feno pode ser mais barato do que produzi-lo na propriedade.
Quais são seus gastos primários com suplementos comprados? Proteína, energia, minerais, feno
• Você poderia diminui-los
– com melhor manejo de pastoreio para utilizar a pastagem de forma mais eficiente?
__________
– melhorando a fertilidade das pastagens? __________
– colhendo feno de melhor qualidade? __________
– ter melhores espécies forrageiras ou maior diversidade para estender a estação de
pastoreio? __________
– mudar a época do ano em que as exigências nutricionais dos animais são mais altas?
__________
• Como você sabe qual dos suplementos que você compra é realmente necessário? __________
C. Comercialização
Comercializar o gado é uma área na qual a maioria dos produtores poderia aumentar sua renda
líquida. Saber quando comprar e vender gado tem um grande impacto sobre a receita. Há muitas
opções, como ser parte de uma aliança ou cooperativa de comercialização, criar mercados para
especialidades, determinar melhor a época de comercialização ou manter os animais por mais tempo
na propriedade.
Quais são suas metas de comercialização? __________
• Você comercializa sues animais quando o preço é o melhor? __________
• Você poderia mudar o seu manejo (forragem, estação de parição, etc.) para vender o gado em
uma época mais adequada? __________
• Além dos leilões locais, há outras opções para vender o seu gado? __________
• Seria econômico manter seus animais por mais uma fase de crescimento? __________
• Você poderia produzir um produto mais comercializável com uma mudança no seu programa
reprodutivo? __________
12
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
• Você está em uma região em que poderia ser estabelecida uma comercialização para nichos
de mercado, como próximo de uma região metropolitana onde a carne bovina magra vendida
diretamente teria potencial? __________
• Você poderia cooperar com vizinhos para produzir grupos de animais para serem comercializados com bônus, i.e., um grupo semelhante de animais? __________
III. METAS DA FAZENDA
O planejamento é um processo contínuo, que requerer que as famílias saibam aonde querem ir e
como chegar lá. Ao determinar as metas, a maioria dos proprietários tem uma idéia geral, mas não tem
um plano específico. Colocar as metas no papel pode fornecer uma base para a tomada de decisões
de planejamento.
Ao considerar as metas de sua operação pecuária, você
• examina seu programa de produção animal para torná-lo mais econômico? __________
• avalia os recursos de solo, vegetais e hídricos? __________
• analisa seu programa de comercialização e a diversidade de produtos disponíveis no mercado?
__________
• avalia sua qualidade de vida do ponto de vista da família e da comunidade? __________
Depois de escrever as metas, as outras decisões ficam mais fáceis. Você pode planejar os gastos
da propriedade, em vez de comprar o que parece ser necessário no momento.
Como você decide suas prioridades de gastos na fazenda com uma dada soma de dinheiro?
•
– equipamentos __________
– suplementos __________
– pastagem __________
– fertilizante__________
– cercas __________
– animais__________
• Você sabe qual o retorno sobre o investimento destas despesas? __________
• A fazenda tem distribuição de renda durante o ano o que você faz para distribuir a renda?
__________
As seguintes perguntas são um resumo da sua forma de pensar até agora. As três seções a
seguir são ferramentas separadas para avaliar manejo de pastagens, solos e aguadas para finalizar
sua avaliação da fazenda.
• Você acha que sua percepção dos seus pontos fortes e fracos mudou? __________
• Quais são as áreas de alta prioridade que você deve enfatizar? __________
• Você colocou as metas da família e da operação no papel? __________
IV. AVALIAÇÃO DAS PASTAGENS INDIVIDUAIS
A avaliação rotineira de pastagens pode ser usada eficazmente como processo de alocação de
alimento, assim como uma avaliação de como está funcionando seu programa de pastoreio e de
como as pastagens individuais (potreiros) devem ser manejadas. As pastagens individuais devem
ser regularmente avaliadas para determinar decisões de manejo de curto prazo, como pressão de
pastoreio, necessidades de adubação, disponibilidade de pastagem a curto prazo, potencial para a
produção de feno, etc. A avaliação da pastagem pode ser tão importante para a sua operação quanto
a avaliação animal (e, economicamente, pode ser mais importante). Cada pastagem deve ser avaliada
várias vezes por ano. Além disso, ao avaliar as pastagens, avalie como o manejo anterior e o uso ao
longo do tempo a influenciaram.
Quais são suas metas de manejo da pastagem?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
13
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
• Você precisa ter mais forragem de alta qualidade disponível; isto pode ser obtido com fenação
mais cedo ou melhor uso de práticas de pastoreio? __________
• Você sabe como as pastagens de classificam em termos de produtividade? __________
• Quais são as manchas de solo nu nas pastagens? __________
• Você tem problemas de erosão? __________
• Que alterações estão ocorrendo nas espécies vegetais? __________
• Estas alterações são desejáveis ou indesejáveis__________
• A pastagem é pastoreada uniformemente ou há áreas de pastoreio em manchas?
______________
• Há resíduo adequado, mas não excessivo, na pastagem? __________
• O resíduo está se decompondo adequadamente ou está contribuindo para a falta de
desenvolvimento de plântulas de outras espécies, como o trevo? __________
• Os animais estão controlando as plantas daninhas comestíveis em estágio vegetativo?
__________
• Quais plantas daninhas não estão sendo controladas pelo pastoreio? __________
• Há problemas de compactação ou de barro? __________
• Uma alteração na localização da água ou do cocho mineral ou da forma da pastagem pode afetar
o padrão de pastoreio? __________
• O habitat de vida selvagem é adequado? __________
• O escorrimento de água é excessivo, especialmente nas encostas? __________
• Você precisa de mais forragem, o que pode ser obtido através da aplicação de adubo ou de um
período maior de diferimento? __________
• As pastagens estão sendo diferidas por tempo suficiente para permitir o rebrote adequado e a
reposição das reservas radiculares? __________
• Há áreas de pastagem que precisa, de adubação e outras não? __________
• Que áreas do campo secam em primeiro lugar, em segundo lugar e por último em condições de
seca? __________
• Você tem um plano no qual pastagens são usadas várias vezes por ano? __________
• Você anda de carro sobre as pastagens, o que pode retardar o crescimento das pastagens e
causar problemas de compactação? __________
V. AVALIAÇÃO DOS SOLOS
O solo é o recurso natural básico de qualquer fazenda. O manejo adequado do solo é a base para
manejar a interface planta-animal em uma pecuária sustentável. Todo o planejamento da fazenda inclui
a avaliação das características do solo. Primeiro, estude como o manejo diário influencia os nutrientes,
níveis de umidade e profundidade. Esta é a base para decisões quanto à fertilidade e o pastoreio, que
afeta a diversidade de espécies e o problema de erosão. É importante saber onde está seu solo de
boa qualidade assim como melhorar a qualidade de todo o solo. Pode ser usado um plano de manejo
nutricional para determinar as fontes de nutrientes que podem melhorar a produtividade da fazenda a
um custo mínimo.
• Você tem mapas de solo de sua fazenda e entende o índice de produtividade de cada tipo de
solo? __________
• Você tem problemas específicos para resolver, como má drenagem e compactação?
__________
• Qual é a atividade microbiana do seu solo? _________ Que cheiro tem? __________
14
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
• Qual é a profundidade? _________ Qual a sensação de um punhado de solo? __________
• Você tem um plano de manejo nutricional para cada pastagem? __________
• Quando você fez a última análise de solo? __________
• Qual o pH, salinidade e saturação de sódio (Na) do solo? __________
• Você usa calcário rotineiramente? __________
• Qual é o nível de matéria orgânica de suas pastagens/campos? __________
• Qual a profundidade de superfície escura? __________
• É menor que a dos solos não mexidos em sua área? __________
• Quantos dias levam para que os pastos ou culturas apresentem estresse de seca? __________
• Qual a dificuldade de encontrar minhocas? __________
• Há evidências de atividade de minhocas, como elevações na superfície? __________
• Qual a velocidade de degradação de pilhas de esterco e de forragem seca? __________
• Há plantas amarelas, pintadas ou violetas? __________
• Você tem deficiências ou desequilíbrios nutricionais no solo que prejudicam a produção de
forragem ou animal? __________
• Você tem variação significativa no nível de produtividade e nível nutricional dentro das
pastagens? __________
• Os níveis de fertilidade do solo são adequados para satisfazer as metas de produção de
forragem? __________
• As metas de produção de forragem são altas demais, deixando insumos indesejáveis em termos
ambientais ou econômicos? __________
• Uma mudança de cercas permitiria melhor uso das pastagens com base na produtividade do
solo? __________
• Há problemas de erosão devido à falta de controle do fluxo de água, falta de cobertura ou falta
de infiltração? __________
• Você tem problemas de compactação do solo em algum de seus campos? __________
• Quanto tempo demora para a água parada ser absorvida? __________
• Você tira regularmente amostras de solo de campos individuais ou de tipos de solo? __________
VI. AVALIAÇÃO DA BACIA DE ÁGUA
Toda fazenda é parte de uma bacia de água. A água flui para a fazenda e para fora dela. O que
acontece durante o processo é de responsabilidade do proprietário da fazenda e pode ter um impacto
sobre a qualidade da água à jusante, assim como afetar os problemas de erosão do solo na fazenda.
Uma compreensão das formações geológicas na fazenda pode ajudar a avaliar o fluxo de água e
manejar a qualidade da água.
• Quais são os padrões de drenagem de água para dentro e para fora da fazenda? __________
• Há bancos de resíduos (pilhas de resíduos, geralmente de madeira) em qualquer lugar de suas
terras? __________
• Qual a sua eficiência para reter água na fazenda e no solo? __________
Áreas ribeirinhas são as margens de fluxos d’água, riachos de clima úmido, valas, ou qualquer área
onde a água flui em diversas épocas do ano. O manejo destas áreas pode afetar a erosão e a qualidade
da água.
• Você tem áreas ribeirinhas importantes, com água na maior parte do tempo? __________
15
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
• Você tem áreas ribeirinhas com grandes quantidades de água em épocas limitadas do ano?
__________
• Você tem um plano de manejo para as áreas ribeirinhas? __________
• O seu plano permite acesso freqüente e limitado de animais para ajudar a controlar a vegetação
das águas ribeirinhas? __________
• As áreas ribeirinhas são manejadas como habitat de vida selvagem? __________
• Você tem zonas-tampão adjacentes às áreas ribeirinhas? __________
• Os açudes da fazenda estão cheios de algas? __________
• Considerando toda a sua fazenda como uma bacia d’água, os nutrientes que contribuem para
uma má qualidade da água deixam a fazenda? __________
• Você aplica adubo químico ou espalha cama/esterco de forma a evitar o vazamento de
nutrientes? __________
• Os organismos aquáticos à jusante indicam boa qualidade da água? __________ Isto mudou?
__________
• Você usa pesticidas/herbicidas de forma tática para infestações localizadas? ________________
• Se usa cama de aviário ou outro esterco, você analisa o solo para monitorar o manejo nutricional
das pastagens individuais? __________
• O seu solo absorve e retém a água da chuva? __________
• A vegetação é adequada para permitir a penetração de água no solo e evitar o fluxo excessivo
de água? __________
• Algumas áreas são pastoreadas em excesso, chegando haver excessivo fluxo de água?
_________
• Você conhece o fluxo nutricional de sua fazenda (entradas e saídas) e sabe que percentagem é
retida na fazenda? __________
VII. RESUMO
Agora que você completou a avaliação de sua fazenda, volte para as questões que você indicou
como alta prioridade para aumentar a sustentabilidade ambiental ou econômica. Depois, use os
materiais de referência adequados e extensionistas para explorar as potenciais mudanças em seu
programa de manejo ou planejamento. Revise as áreas que poderiam ser enfatizadas para que você
atinja suas metas.
Materiais relacionados do ATTRA
Estão listadas abaixo publicações do ATTRA que podem ser úteis para responder muitas das
perguntas apresentadas na lista de avaliação. (www.attra.ncat.org)
• Sustainable Pasture Management
• Rotational Grazing
• Matching Livestock and Forage Resources in Controlled Grazing
• Meeting the Nutritional Needs of Livestock with Pasture
• Nutrient Cycling in Pastures
• Whole Farm Nutrient Management
• Sustainable Soil Management
• Integrated Parasite Management for Livestock
• Introduction to Paddock Design and Fencing-Water Systems for Controlled Grazing
• Alternative Beef Marketing
16
I Conferência Virtual Global sobre Produção Orgânica de Bovinos de Corte
002 de setembro à 15 de outubro de 2002 — — Via Internet
• Financial Tips and Resources for Grass Farmers
• Sustainable Beef Production
• Alternative Fly Control
• Grass Based and Seasonal Dairying
O Projeto ATTRA é operado pelo National Center for Appropriate Technology com financiamento
do Rural Business-Cooperative Service, U.S. Department of Agriculture. Estas organizações não
recomendam ou endossam produtos, empresas ou indivíduos
17