Ministério da Educação
UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
Campus Francisco Beltrão
PLANO DE ENSINO
CURSO Tecnologia em Alimentos
MATRIZ
001
FUNDAMENTAÇÃO LEGAL Resolução 68/07 COEPP
DISCIPLINA/UNIDADE CURRICULAR
CÓDIGO PERÍODO
Química Geral e Inorgânica
PRÉ-REQUISITO
Não há
EQUIVALÊNCIA
Não há
QI31A
1
CARGA HORÁRIA (horas)
TOTAL
48
OBJETIVOS
Geral:
Conhecer fundamentos das ciências químicas aplicadas à indústria de alimentos;
Conhecer as principais operações de laboratórios de química.
Específicos:
Identificar e utilizar os equipamentos e acessórios de laboratório; manusear produtos químicos e reagentes com
segurança; reconhecer e interpretar a linguagem química; preparar soluções.
EMENTA
Normas de segurança em laboratórios, ligações químicas, funções inorgânicas, reações química, estequiometria.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
ITEM
EMENTA
1
Normas de segurança em
laboratórios
2
Ligações químicas
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
2.1
2.2
2.3
2.4
3.1
3.2
3
Funções inorgânicas
3.3
3.4
4
Estequiometria
5
Reações químicas
4.1
4.2
5.1
5.2
5.3
5.4
CONTEÚDO
Normas de segurança
Normas para redação de relatórios
Primeiros socorros
Vidrarias e equipamentos: utilização e limpeza
Manuseio de produtos químicos e reagentes com segurança.
Aulas práticas*
Ligações intramoleculares: iônica, covalente e metálica
Geometria molecular
Polaridade
Ligações intermoleculares: van de Waals, dipolo-diolo, ligações de
hidrogênio.
Ácidos: definições, propriedades, estrutura, classificações,
nomenclatura
Bases: definições, propriedades, estrutura, classificações,
nomenclatura
Sais: definições, propriedades, estrutura, classificações,
nomenclatura
Óxidos: definições, propriedades, estrutura, classificações,
nomenclatura
Relações: mol-mol; massa-massa; mol-massa; mol-volume;
Rendimento, agente limitante, pureza
Reação de neutralização.
Reação de precipitação
Reações de combustão
Reação de oxirredução.
PROFESSOR
TURMA
THALITA GRANDO RAUEN
1AN
ANO/SEMESTRE
2013/01
AT
42
AP
09
CARGA HORÁRIA (aulas)
APS
07
AD
Total
58
AT: Atividades Teóricas, AP: Atividades Práticas, APS: Atividades Práticas Supervisionadas, AD: Atividades a Distância.
DIAS DAS AULAS PRESENCIAIS
Dia da semana
Segunda
Número de aulas no
51
semestre
Terça
Quarta
Quinta
Sexta
Sábado
PROGRAMAÇÃO E CONTEÚDOS DAS AULAS (PREVISÃO)
Semana
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Conteúdo das Aulas
Apresentação do Plano de Ensino. Conceitos fundamentais de Química Geral.
Ligações químicas: ligação iônica
Ligação química: covalente
Geometria e polaridade das moléculas
Avaliação individual e escrita 01
Recuperação de conteúdo. Funções Inorgânicas
Funções Inorgânicas
Funções Inorgânicas
Reações inorgânicas
Estequiometria
Estequiometria
Avaliação individual e escrita 02
Semana Acadêmica
Seminário APS - Aula Prática 01
Seminário APS - Aula Prática 02
Avaliação individual e escrita 03
Recuperação de conceito e conteúdo
APS total
Número de
Aulas
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
7
PROCEDIMENTOS DE ENSINO
AULAS TEÓRICAS
Aulas expositivas dialogadas com discussão da teoria.
Apresentação contextualizada dos conteúdos, sempre que possível, com as tecnologias em alimentos, utilizando textos
introdutórios aos conteúdos para serem discutidos.
Aulas específicas para problematização e de exercícios de fixação.
Recursos materiais: lousa, multimídia, trabalhos em grupos em sala de aula com materiais alternativos (massa de
modelar, balões, bolas de isopor), laboratório de informática.
AULAS PRÁTICAS
Aulas expositivas dialogadas com prática laboratorial.
Exposição e discussão acerca do roteiro da aula prática.
Demonstração dos procedimentos a serem realizados.
Recursos materiais: laboratórios da UTFPR
ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS
Descrição: Seminário
Tema: Aspectos de Química Inorgânica em Tecnologia de Alimentos
Grupos: Compostos de no mínimo três e no máximo quatro integrantes.
Procedimentos: Cada grupo apresentará um seminário sobre um tópico da química inorgânica aplicada à Tecnologia
em Alimentos.
Data: As apresentações serão ao final do semestre em data já definida no plano de ensino.
Avaliação: o seminário terá um peso de 50% e o trabalho escrito um peso de 50% da nota três (N4)
ATIVIDADES A DISTÂNCIA
ATIVIDADES PRÁTICAS COMO COMPONENTE CURRICULAR
PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO
Avaliações individuais, escritas e práticas, elaboração de relatório, conduta no laboratório.
N1: Avaliação individual e escrita 01: Prova em sala com peso 10,0.
N2: Avaliação individual e escrita 02: Prova em sala com peso 10,0.
N3: Avaliação individual e escrita 03: Prova em sala com peso 10,0
N4: Seminário + trabalho escrito: descrito na APS.
Nota final – NFa = [(N1 + N2 + N3 + N4)/4]
O Aluno estará aprovado quando nota final igual ou superior a 6,0 e frequência igual ou superior a 75%.
A recuperação de conteúdo será realizada através da correção das avaliações em sala de aula.
A recuperação de conceito será realizada através de uma quarta nota:
N4: Avaliação individual e escrita cumulativa
Nota final – NFb = [(NFax0,6) + (N4x0,4)]
REFERÊNCIAS
Referencias Básicas:
ATKINS, P., JONES,L. Princípios de química – questionando a vida moderna e o meio ambiente. Ed. Bookman.
Porto Alegre, 2001.
BRADY, J. E.; RUSSELL, J. W.; HOLUM, J. R.. Química: a matéria e suas transformações. 3. ed. Rio de Janeiro:
LTC, 2002.
BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E. Química geral. 2. ed. Rio de Janeiro: LTC, 1996.
FELTRE, R. Química geral. São Paulo: Moderna, 1992.
RUSSELL, J.B. Química geral. 2. ed. São Paulo: Makron Books, 1994.
Referências Complementares:
BROWN, T. L., LEMAY, H. E., BURSTEN, B. E. Química: a ciência central. Ed. Pearson Education. São Paulo, 2007.
ORIENTAÇÕES GERAIS
O plano de ensino poderá sofrer alterações ao longo do semestre devido a particularidades da turma ou motivos de alterações no
calendário acadêmico.
O aluno que não estiver com os EPI’s não tem permissão para entrar nos laboratórios.
Nos dias de avaliações individuais, não será permitida a saída de alunos a sala sem acompanhamento de outro professor e, após a
entrega da avaliação por qualquer um dos alunos, será proibida a entrada de alunos atrasados.
É permitido apenas o uso de calculadora científica nas avaliações.
Não é permitido o uso de celulares durante as aulas teóricas e práticas.
O uso de notebooks durante as aulas Não é permitido.
Assinatura do Professor
Assinatura do Coordenador do Curso