cozinhas
Recuperação de energia
VERTIGO
recuperador de calor ar /água para cozinhas profissionais
consulte-nos
ÛÛvantagens
ŻŻ Concepção cilíndrica com efeito ciclónico.
ŻŻ Permutador tubular ar/água com serpentinas de múltiplas
fiadas.
ÛÛdesignação
VERTIGO
2500
I
Tipo
Modelo
Versão
2500
5000
10000
I: isolado para interior
IE: isolado para exterior
L: com lavagem automática
ÛÛgama
ŻŻ 3 modelos: 2 500, 5 000 e 10 000.
ŻŻ 3 versões: standard, isolado e com lavagem automática.
ÛÛaplicação/utilização
ŻŻ Recuperador de calor para cozinhas profissionais.
ÛÛconstrução/composição
ŻŻ Permutador ciclónico axial em aço inoxidável 304.
ŻŻ Bateria de recuperação (tubos concêntricos que constituem a
serpentina em aço inoxidável 304).
ŻŻ Entregue com 3 pés de suporte.
ÛÛopções
ŻŻ Isolamento para instalação interior.
ŻŻ Isolamento para instalação exterior.
ŻŻ Armário para lavagem automática.
vertigo
ÛÛdescrição geral
ŻŻ Recuperador ciclónico com as seguintes características:
*T
otalmente construído em inox:
resistente à corrosão,
óptima resistência mecânica.
*G
eometria ciclónica:
depuração do ar sem filtro.
permutador minimiza a aderência de gorduras.
retenção de aerossóis.
*P
ermutador tubular:
limpeza fácil, com possibilidade de abertura por cima:
acessível para controlo ou limpeza manual.
permutador com serpentinas de multiplas fiadas
recuperação com uma eficácia até 60%.
Armário de lavagem:
caixa hidráulica (em chapa pintada) lavagem (central de
dosagem composto por um conjunto de electroválvulas,
um venturi, tubagem de entrada de água e de extracção de
produtos abrasivos de pH entre 7 e 10),
caixa eléctrica (em chapa pintada, comando de protecção
e de regulação que permite o controlo das lavagens
automáticas através de um módulo de programação e de um
relógio semanal (funcionamento automático/possibilidade de
«funcionamento forçado»).
ÛÛtextos de prescrição
ŻŻ A ventilação das cozinhas profissionais é um pólo energético.
Uma grande parte desta energia é evacuada pelo ar de extracção.
O Vertigo é um sistema de recuperação de energia.
ŻŻ A cozinha será equipada com o sistema de recuperação de
energia composto por um permutador ciclónico. Este sistema será
instalado entre a hotte de cozinha e o ventilador de extracção.
Um circuito de água permiticá recuperar a energia calorífica.
Esta energia poderá servir para alimentar uma bateria de préaquecimento do ar de compensação ou para alimentar um
circuito de água quente a montante de uma caldeira.
ŻŻ Sistema Vertigo, marca France Air.
ÛÛPrincípio de funcionamento
descrição
técnica
Do permutador:
O ar entra no recuperador ciclónico pela entrada tangencial na
parte baixa do recuperador ciclónico.
O ar circula de seguida a grande velocidade no interior do
cilindro com uma trajectória ciclónica ascendente A água é aquecida em contra-corrente relativamente ao ar. Ao passar
em torno dos tubos que constituem o permutador, o ar arrefece
e o vapor de água condensa-se. A permuta térmica permite a
transferência de calor latente e sensível à agua, que aquece.
A força centrífuga permite separar as partículas sólidas e as
gotículas. Estes ficam alojados na parede interna do recuperador.
A condensação cria uma película de água em permanência na
parede interna do recuperador. Esta película de água escoa
para o fundo do recuperador e elimina em contínuo os aerossóis
captados. Esta lavagem do ar permite evacuar os poluentes e
reduz a sujidade do mesmo.
Os condensados são evacuados pelo ponto mais baixo do
recuperador. O ar é depois evacuado para o exterior.
Ao nível da cozinha:
O permutador ciclónico é colocado sobre o circuito de extracção.
A extracção do ar é assegurada pelo ventilador de cobertura ou
caixa. Um circuito de água permite recuperar a energia calorífica.
Em circuito fechado, a água aquecida permite alimentar uma
bateria de pré-aquecimento do ar novo. Em circuito aberto,
esta energia permite o pré-aquecimento de um circuito de água
quente (sanitária, aquecimento).
ÛÛAtravancamentos
Vertigo 2500
Vertigo 5000
Vertigo 10 000
636
1100
1420
620
850
990
250
350
500
315
450
630
A
B
C
D
Dimensões em mm.
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cozinhas
Recuperação de energia
montagem
e ligação
ÛÛVertigo : recuperador Ar/Água
Défumair XR
Novatys
Vertigo
Entrada de
ar novo
ÛÛLigações aerólicas
ÛÛLigações hidráulicas
ŻŻ O
Vertigo 2 500 é ligado com junta circular
Ø 250 na aspiração e com Ø 315 na insuflação
ŻŻ O Vertigo 5 000 é ligado com junta circular
Ø 350 na aspiração e com Ø 450 na insuflação
ŻŻ O Vertigo 10 000 é ligado com junta circular
Ø 500 na aspiração e com Ø 630 na insuflação
ŻŻ Extracção dos condensados : Ø 1’’ 1/4.
ŻŻ Prever as ligações à água: Vertigo 2 500 : 3/4’’, Vertigo 5 000 :
1’’ 1/4, Vertigo 10 000 : 1’’ 1/4
ÛÛCaracterísticas técnicas
Modelos
Peso
Vertigo
2 500
Vertigo
5 000
Vertigo
10 000
Kg
90
280
440
m3/h
2 500
5 000
10 000
Perda de carga no caudal nominal
Pa
290
290
290
Potência recuperada
kW
18
32
57,8
Caudal de ar
m3/h
1
1,1
2
Perda de carga na água
bar
0,1
0,1
0,1
Caudal dos condensados
l/h
20,0
36,0
65,1
Ligação de entrada de ar
mm
Ø 250
Ø 350
Ø 500
Ligação da saída de ar
mm
Ø 315
Ø 450
Ø 630
Evacuação dos condensados
mm
Temperatura da saída de água
ºC
Caudal de água
descrição
técnica
2
4
1
6
25,5
35
34,8
3
Vertigo 2 500 / 5 000 / 10 000
Incluído na proposta
Permutador ciclónico
x
Opções
Sistema de lavagem por injectores
x
Isolamento térmico para instalação interior
x
Isolamento térmico para instalação exterior
x
Criação France Air 2011 - Todos os direitos de reprodução reservados.
vertigo
Ø 1’’ 1/4
Para condições de entrada de ar:40 °C; HR: 80%; temperatura de entrada:10 ºC.
Ventilador de cobertura para extracção
1. Permutador ciclónico.
2. Saída do permutador.
3. Saída de água.
4. Entrada de água.
5. Evacuação dos condensados.
6. Entrada de ar.
5
Material a considerar
acessórios
x
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