Universidade Federal de Santa Maria
Centro de Ciências Rurais
Departamento de Medicina Veterinária Preventiva
Saúde Pública
Resíduos de Medicamentos em
Produtos de Origem Animal
Marcelo Weiss
Introdução

Preocupação com os resíduos nos
produtos de origem animal

Europa

BSE

Dioxinas – carne de frangos de corte
Introdução

Quais os benefícios esperados

Melhora no ganho de peso

Diminuição da morbidade/mortalidade

Diminuir as conversão alimentar
Introdução

Quais as conseqüências

Alergias

Teratogênicas

Carcinogênicas

Resistência em microorganismos
Introdução

Qual a importância do controle dos
resíduos

Saúde pública

Defesa do consumidor

Contribuir para produção de alimentos
inócuos e saudáveis

Garantia de certificação sanitária

Motivos econômicos
Período de Carência

Varia conforme:

Princípio ativo

Via de aplicação

Tecido analisado

Rim

Fígado

Músculo

Gordura
Período de Carência

Concentração de tetraciclinas (ug/g) em tecidos
de frangos após dose oral de 100mg/Kg/dia por 4
dias
Período
Músculo
Fígado
Rins
Gordura
1
0,23
0,30
0,43
-
3
0,15
0,18
0,21
-
5
0,031
0,05
0,13
-
6
-
-
-
-
Conc. máx. sangúinea 14,01 ug/ml= 1h após administração
Anadon et al, 1999
Terminologias

Deve-se saber

NOEL – maior dose que não produz efeitos
tóxicos

IDA – ingestão diária aceitável

LMR – limite máximo de resíduos

Período de carência

IDA= NOEL/100

LMR= IDA/10
IDA
Princípio Ativo
IDA - µg/kg p.c
Abamectina/ Ivermectina
0-1
0 - 30
0 - 50
0 - 50
0 - 20
0 - 30
0-6
Benzilpenicilina
Ceftiofur
Estreptomicina
Gentamicina
Oxitetraciclina
Tianfenicol
LMR

Oxitetraciclina - 0,1ppm (carne bovina)

Ampicilina - 0,01ppm (carne bovina)

Bacitracina - 0,03ppm (carne e leite)

Eritromicina - 0,025ppm (ovos)
Órgãos Reguladores

Ministério da Agricultura

Ministério da Saúde

Agência Nacional de Vigilância Sanitária Anvisa

Ministério do Meio Ambiente

Referências internacionais

Codex Alimentarius – FAO/OMS
Programas Governamentais

Plano Nacional de Controle de Resíduos
em Produtos de Origem Animal - PNCR

Criado em 1986

Carne, mel, leite e pescados
PNCR

Objetivos

conhecer
o
potencial
de
exposição
da
população aos resíduos nocivos à saúde do
consumidor;

impedir o abate para consumo de animais
oriundos
de
criatórios
onde
se
tenha
constatado violação dos LMR’s ou uso de
drogas veterinárias proibidas no território
nacional.
PNCR

Alvos

Organoclorados

Antibióticos

Metais pesados

Promotores de crescimento

Tireostáticos

Sulfonaminas

Outras drogas – antiparasitários
PNCR

Organoclorados (lavoura e pecuária)

Aldrin

DDT


Lipofílicos
Antibióticos

Problemas auditivos – estreptomicina

Anemia aplásica – cloranfenicol

Desenvolvimento de resistência
PNCR

Metais Pesados (solo e indústria)

Mercúrio - pescados

Chumbo


Arsenicais orgânicos – avicultura (ração) e
suinocultura (enterites bacterianas)
Promotores de crescimento


Tanto drogas anabólicas endógenas como
exógenas tem uso restrito
Uso restrito em técnicas de reprodução
PNCR


Tireostáticos

Inibidores da função tireoideana

Promotores de crescimento

Severo estado de hipotireoidismo
Sulfonaminas

Bacteriostáticos

Reações alérgicas em pessoas sensíveis
PNCR

Outras drogas

Ivermectina

Abamectina

Doramectina

Nitrofurazona

Portaria 448/98 – proibiu o uso de
Cloranfenicol, Furazolidona e Nitrofurazona
para animais produtores de alimentos
Programas Governamentais

Programa de Análise de Resíduos de
Medicamentos Veterinários em
Alimentos de Origem Animal (PAMVet)

Criado em 2003

Análise de 2 antiparasitários e 16
antimicrobianos
PAMVet

Critério para avaliação

Deixam resíduos

Resíduos com potencial de risco

Utilizados na Medicina Veterinária

Com alto potencial ao consumidor

Disponibilidade de metodologia analítica
Pontos Vulneráveis

Falta de LMR para alguns princípios
ativos

Abamectina, ivermectina e doramectina

No leite

Fiscalização dos produtos

Certificação dos laboratórios
IDA e LMR
Importância do Controle no Leite

Produto muito consumido

Ingerido principalmente por crianças e
idosos

Sensíveis a possíveis reações adversa
Resíduos no Leite 2004/2005
22,5%
14,6%
Antibióticos como promotores de
crescimento


Grupos ativistas - banimento dos antibiótico na
produção de aves
Companhia americanas Tyson Foods, Perdue
Farms, e Foster Farms que produzem 1/3 das
aves consumidas nos EUA voluntariamente
deixaram de usar quase em sua totalidade os
antibióticos na ração de aves .

McDonald's,
Wendy's,
Kentucky
Fried
Chicken, e Popeye's - decidiram não comprar
mais frango tratado com antibiótico
Períodos de Carência de Alguns Medicamentos
Período de Carência
Produto
Leite
Carne Bovina
Carne Aves
Ivermectina
Não indicado
30 dias
-
Levamisol
36-48 horas
7 dias antes do
abate
-
Amitraz
24 horas
14 dias antes do
abate
-
Benzilpenicilina
+
Estreptomicina
96-120 horas
30 dias
-
Enrofloxacina
Não indicado
(3 dias)
28 dias antes do
abate (14)
7 dias antes do
abate
Monensina
NE
Não deixa
5 dias antes do
abate
Sulfato de
Colistina
-
3 dias antes do
abate
3 dias antes do
abate
Solução Sugerida

Utilização de

Probióticos – microrganismos vivos

Prebióticos

Antiparasitário – Eprinomectina

Antibiótico - Ceftiofur
Obrigado pela Atenção