Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia – FMVZ – Campus de Botucatu
Departamento de Produção Animal
IImportância
tâ ia Econômica
E ô i a
d Bubalinos
dos
b li
André
A
dré Me
Mendes
de Jorge
Zootecnista
Professor Adjunto
j
– Livre Docente
Departamento de Produção Animal
País privilegiado
Produzir Proteínas de Origem Animal !!!
CLIMA, SOLO, TECNOLOGIA e
RECURSOS HUMANOS
IMENSA EXTENSÃO
TERRITORIAL
PREÇOS COMPETITIVOS
QUANTIDADES CRESCENTES
QUALIDADE DESEJADA PELO CONSUMIDOR
Crescimento do Número de Ruminantes Domésticos no Mundo
Espécie Animal
Bubalinos
1980
1990
2000
2007
EVOLUÇÃO
%
(2007/1980)
121 493 833
121.493.833
148 184 210
148.184.210
164 143 294
164.143.294
202 386 626
202.386.626
66,58
1.215.989.796
1.297.857.225
1.313.997.408
1.389.590.364
14,28
Caprinos
462 350 382
462.350.382
587 217 988
587.217.988
724 683 040
724.683.040
850 219 925
850.219.925
83 89
83,89
Suínos
797.777.532
856.582.661
895.253.381
989.884.170
24,08
Ovinos
1 096 232 241
1.096.232.241
1 20 119 0
1.207.119.507
1 0 1 661 413
1.051.661.413
1 112 20 621
1.112.520.621
Bovinos
May include official, semi-official or estimated data
FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2009 |
1 49
1,49
DISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
DE ALTO VALOR BIOLÓGICO
CARACTERÍSTICAS DOS BUBALINOS
ª DOCILIDADE
Bastante manso
CARACTERÍSTICAS DOS BUBALINOS
ª DOCILIDADE
Bastante manso
CARACTERÍSTICAS DOS BUBALINOS
ª ADAPTABILIDADE
Criado em qualquer clima e região.
CARACTERÍSTICAS DOS BUBALINOS
ª RUSTICIDADE
Maior resistência às enfermidades.
ª LONGEVIDADE
A vida útil reprodutiva atinge em média 20 anos.
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA
DOS BUBALINOS
9
Panorama Mundial da Bubalinocultura
Æ Rebanho Mundial - 173 milhões cab (2005)
Æ1980 a 2005 crescimento
i
t d
de 43%
((Fao, 2008))
- Índia - 53%
- Paquistão
P
i tã - 15%
- China - 13%
Situação da Bubalinocultura Brasileira
Æ 1,2 milhão de cabeças (IBGE, 2006; Anualpec 2006)
Æ 3,5 milhões de cabeças (Bernardes, 2006)
Distribuição da População Bubalina no
B il
Brasil
Norte
13%
6%
Nordeste
Sudeste
10%
Sul
Centro Oeste
9%
Anualpec (2006)
62%
PRODUTOS DE IMPORTÂNCIA
ECONÔMICA
LEITE
Produção Mundial de Leite de Búfalas
País
Índia
Paquistão
China
Egito
Nepal
Itália
Vietnã
Produção (ton)
50 740 000
50.740.000
19.884.000
2 750 000
2.750.000
2.300.000
894.591
188.896
31.000
(FAO, 2007)
Æ Brasil: 92.300 toneladas
Æ Estima-se 150 indústrias produzindo derivados do leite
ÆProdução de derivados 9 mil toneladas
(Bernardes, 2007)
LEITE
X
X
X
B ld ao pé
Balde
é
Sala de Ordenha Canalizada em Barracão
Li h Alta
Linha
Alt
Sala de Ordenha Mecânica (Tandem Duplo 4 )
Linha intermediária - Venezuela
Sala de Ordenha Mecânica
(Tandem Duplo 8 Duplo) - Dourado - SP
Sala de Ordenha Mecânica
(Tandem Duplo 8 Duplo) - Dourado - SP
Sala de Ordenha Mecânica Informatizada
Linha baixa (Tandem Duplo 4 Duplo) - Itália
Carrossel
Cor do Leite
BÚFALA
VACA
Rendimento Médio do Leite
Bubalino e Bovino na
Fabricação de 1 kg Derivado
Origem do
Leite
1 kg de Queijo
p Mussarela
Tipo
1 kg de
MANTEIGA
6,0
15,0
10,0
20,0
BUBALINO
BOVINO
Fonte: NEVES (1985)
Cor do Queijo
SELO DE PUREZA
29
LATICÍNIOS COM O SELO DE PUREZA
Laticínio
Local
Búfalo Dourado
Dourado/SP
Lavera Mozzarella di Búfala
Mozzarella de Búfala Almeida Prado
São Paulo/SP
Jaú/SP
Fábrica de Laticínios Fazenda Santo Anjo Ltda
Campinas/SP
Agropecuária Alambari Ltda
São Paulo/SP
Queijos de Búfalo Marília (White Milk)
Queijaria Búfalo D´Oeste
Laticínios Bom Destino
Marília/SP
Pompéia/SP
Morro do Ferro/MG
Tapuio Agropecuária Ltda
Taipu/RN
Laticínio Natal
Salvador/BA
Fonte: ABCB, 2007
30
CARNE
PRODUÇÃO DE CARNE BUBALINA NO MUNDO
Æ 3,17 milhões ton em 2005 (FAO,2008)
Crescimento de 13,0 %
PRODUÇÃO DE CARNE BUBALINA NO BRASIL
180 mil ton de carne (Jorge & Andrighetto,2005)
Ultrassom para Mensuração da Área do Longissimus dorsi
e Espessura de Gordura Subcutânea
Ultrassom para Mensuração da
Espessura de Gordura da Garupa
CARACTERÍSTICAS
DA CARNE
BUBALINA
38
☺ Composição da Carne Bubalina
Raça**
Umidade
Proteína
Gordura
Cinzas
Valor
V
l
calórico
Sekon et al. ((1995))
Cruz
77,74
,
20,41
,
1,38
,
0,94
,
-
Mattos et al. (1997)
Jaf
74,79
21,83
1,01
1,11
-
p g
et al. ((2004))
Spanghero
Med
75,40
20,85
2,24
1,11
-
Andrighetto et al. (2005)
Med
71,60
25,00
2,28
1,07
-
Andrighetto (2007)
Mur
74,70
20,87
3,15
1,08
136,00
Fonte
•Para Umidade, Proteína, Gordura e Cinzas, os valores são expressos em %; para valor calórico
os valores são expressos em Kcal/100g de carne;
** Med = Mediterrâneo, Mur = Murrah, Jaf = Jafarabadi, Cruz = cruzados
☺Maciez
da Carne Bubalina
- Andrighetto
g
et al. ((2005))
Força de Cisalhamento - 3,55kgf
- Andrighetto (2007)
Força de Cisalhamento - 3,92kgf
3 92kgf
- Mattos et al (1997)
Força de Cisalhamento - 5,19kgf (Jafarabadi) e 5,29kgf
(Meditterrâneo)
CADEIA DA CARNE
BUBALINA
U
41
COURO
O Couro Bubalino
- Grosso
- Pesado
- Produtos valorizados
43
O BÚFALO COMO
PRODUTOR DE TRABALHO
O BÚFALO COMO
PRODUTOR DE TRABALHO
TRATOR
VIVO
DO
ORIENTE
46
PARELHA DE BÚFALOS DE CARROÇA, NO TIPO DE CANGA DUPLA
MONTARIA
POLÍCIA MONTADA
ILHA DE MARAJÓ
47
PAS T O R E I O
TRANSPORTE
TRANSPORTE EM ÁREAS
DE DIFÍCIL
Í
ACESSO
TRAÇÃO DE IMPLEMENTOS PARA LAVOURA
São mais de 3.000.000 só no Brasil !!!
www.fmvz.unesp.br/bufalos
André Mendes Jorge
[email protected]
(14) 3811
3811-7185
7185 ramal 221
www.fmvz.unesp.br/andrejorge
OBRIGADO pela
Atenção!
VÍDEOS “CRIAÇÃO DE BÚFALOS”
Biblioteca da
F . Exp.
Faz.
Faz
E
L
Lageado
d
com Manual