Curso de Especialização Tecnológica
em
Tecnologia Alimentar
Área de Formação: Formação Geral e Científica
Unidade de Formação: Saúde, Higiene e Segurança no Trabalho
Código da Unidade de Formação: 1686C1003
Docente Responsável pela Disciplina: Paula Pires Cabral
Corpo Docente: Isabel Ratão, Sandra Caetano, Conceição Roubaco
ECTS: 1,5
Horas de Trabalho Semestral
Carga Horária Semanal
Totais: 37
T: 0,25
De Contacto: 26
TP: 1,5
Objectivos Pedagógicos
Ensinar os conceitos básicos de Saúde, Higiene e Segurança no Trabalho, aplicados no
domínio da Tecnologia Alimentar. Desenvolver uma cultura de prevenção no domínio da
Saúde, Higiene e Segurança no Trabalho, adequadas à transição e inserção no
mercado de trabalho. Sensibilizar para a prevenção de riscos profissionais e regras de
higiene alimentar. Adquirir informação técnica, comportamentos e atitudes para a
prevenção em geral, e para a prevenção dos riscos que vão encontrar no exercício da
actividade profissional.
Resultados de Aprendizagem e Competências
Os alunos devem conhecer princípios, conceitos e domínios da prevenção de riscos
profissionais e adquirir comportamentos associados à cultura de prevenção. Devem
ainda identificar causas e consequências dos acidentes de trabalho e das doenças
profissionais e identificar riscos associados aos diferentes postos de trabalho
associados ao domínio da tecnologia Alimentar. Deve ainda ser adquirida a capacidade
de participar na identificação de riscos gerais e específicos da actividade e conhecer
práticas de informação e comunicação em Saúde, Higiene e Segurança no Trabalho.
Conteúdos Programáticos
1. Introdução à Saúde e Medicina no Trabalho: Legislação aplicável, normas, regras e
procedimentos
2. Higiene no trabalho: Legislação, Higiene Alimentar, dos materiais e equipamentos e
procedimentos
3. Segurança e Prevenção de acidentes de trabalho: legislação, avaliação do risco,
planos de emergência.
4. Higiene e Segurança Alimentar: Perigos Físicos, Químicos e Biológicos.
Métodos de Avaliação
Os alunos serão avaliados por exame final ou através de um teste individual escrito sem
consulta.
Bibliografia
Alberto Sérgio S. R. Miguel, Manual de Higiene e Segurança do Trabalho,7ª ed., Porto:
Porto Editora, 2004.
Alice Rodrigues; Anabela Oliveira; Bernardete Oliveira; Telo; Helena Emília & Franco,
Exposição a Agentes Químicos, Lisboa: IDICT, 2003.
António Fonseca; Maria Fernanda Rodrigues; José S. Pina; Maria Antónia Baptista,
Concepção de Locais de Trabalho - Guia de Apoio, Instituto para a Segurança, Higiene
e Saúde no Trabalho ISHST, 2006.
João Paulo Sousa; Maria Helena Franco; Maria Alice Rodrigues; Maria Santos; Sandra
Reis, Riscos dos Agentes Biológicos: Manual de Prevenção, IDICT- Instituto de
Desenvolvimento e Inspecção das Condições de Trabalho, 2001
Instituto para a Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho http://www.ishst.pt/
Direcção-Geral de Estudos, Estatísticas e Planeamento do Ministério do Trabalho e da
Segurança Social www.dgeep.mtss.gov.pt/edicoes/estatisticas/acidentes.php
Direcção-Geral da Saúde http://www.dgsaude.pt/
European Agency for Safety and Health at Work www.europe.osha.eu.int/