2ª EDIÇÃO
Snack
Box
Viva novos
Sabores
SUMARIO
Os benefícios da alimentação Vegana
10 restaurantes veganos pelo
Brasil parte II
Lactose e seus intolerantes
depoimento
Prato típico Brasileiro Adaptado ao
Veganismo
Parceiros no Snack
Nesta edição trouxemos a você uma
matéria que a Jornalista Tamyres Scholler,
conta um pouco sobre a alimentação Vegana.
A Ju Molina da Veg4You trouxe outros 10
restaurantes que servem refeições Veganas e
Vegetarianas em diversas capitais do Brasil.
Vocês irão conhecer a História da Monique
Silva, que conta como sua vida mudou após
descobrir a intolerância a lactose de seu filho,
nesses mesmo tema a Mariana Bonfani,
nossa querida amiga e parceira, conta sobre a
intolerância a Lactose.
A página dedicada para pratos típicos
brasileiros, está presente nesta edição e
também trazemos uma receita que você vai
adorar. Temos também as páginas dedicadas
aos produtos que compõem a sua SnackBox.
Conheça os benefícios da dieta vegana
Especialistas garantem que abolir alimentos de origem animal da
alimentação é possível e faz bem para a saúde, desde que haja
um balanceamento correto das refeições
Comer não é apenas um ato físico. Ele vai muito além do instinto de
sobrevivência e é considerado um hábito cultural ligado à nossa memória emotiva.
Deixar de consumir alimentos de origem animal é possível e saudável. Para isso,
basta balancear adequadamente a alimentação, como explica a Dra. Amarantha
Ribas, médica e especialista em Nutrologia, reconhecida pela Associação Brasileira
de Nutrologia (ABRAN).
De acordo com a profissional, não há riscos para a saúde em retirar tais
alimentos de uma só vez ou aos poucos desde que o balanceamento da refeição
seja feito de maneira correta. O mais importante é a motivação para a mudança.
“Para retirar os alimentos de origem animal do cardápio necessita-se do desapego
de velhos hábitos”, afirma.
Um dos registros mais antigos relacionados à dieta vegetariana está no
Velho Testamento, no qual Deus diz a Adão e Eva qual deveria ser seu alimento:
"tenho vos dado todas as ervas que produzem sementes e se acham sobre a face de
toda a terra, bem como todas as árvores em que há fruto que dá semente." (Gênesis
1:29).
Muitos especialistas afirmam que o ser humano não nasceu para ser
carnívoro. Engana-se quem pensa que na dieta sem carne há deficiência de
proteína, vitaminas e sais minerais. Os vegetais são fontes de proteínas, ferro,
lipídios, carboidratos e cálcio adequados para o equilíbrio orgânico e saúde integral.
Segundo parecer da American Dietetic Association (ADA), importante órgão
internacional, dietas vegetarianas apropriadamente planejadas, incluindo dietas
veganas, são saudáveis, nutricionalmente adequadas, e pode promover benefícios
a saúde na prevenção e tratamento de certas doenças.
Entre os benefícios dessa mudança alimentar é a alta ingestão de antioxidantes e
fibras, devido ao maior consumo de frutas, legumes e cereais integrais, como pães
integrais, arroz integral, aveia, quinua, etc.
Muitos acreditam que existam diferenças na absorção de nutrientes de
origem vegetal, porém segundo a especialista, o aproveitamento do organismo é o
mesmo. Amarantha explica que a prevalência de anemia entre vegetarianos e
onívoros é praticamente idêntica e se relaciona muito mais a qualidade da
alimentação em si do que a linha alimentar seguida.
O cálcio vegetal é melhor absorvível, tem melhor disponibilidade e é mais
adaptado ao organismo humano do que o cálcio animal. Como exemplos de fontes
de cálcio temos os vegetais verde-escuros, gergelim, tofu, amêndoas, chia entre
outras. Para o ferro, a alternativa é consumir vegetais verde-escuros (brócolis,
espinafre, agrião, couve, almeirão) e leguminosas (feijões, ervilha e principalmente
lentilha).
Quanto à vitamina B12, que é encontrada em alimentos de origem animal,
Amarantha afirma que sua deficiência não é exclusividade de vegetarianos:
“Qualquer pessoa, vegetariana ou ovívora, pode ter deficiência desta vitamina
principalmente após a quarta ou quinta década de vida. Isto se deve muito mais a
deficiências absortivas inerentes ao envelhecimento do organismo e maus hábitos
de vida do que a sua disponibilidade nos alimentos”.
Portanto, a melhor forma de garantir um estilo de vida vegano e saudável é
procurar um especialista (médico e nutricionista) e buscar mais informações sobre
o assunto. “Eu recomendo, antes de qualquer coisa, procurar um profissional para
checar suas taxas de vitaminas e minerais. Digo isso, pois muitos de nós já
trazemos deficiências e carências provocadas pela alimentação onívora de má
qualidade e para que não culpemos injustamente o vegetarianismo num provável
futuro devemos resolver as pendências nutricionais antes”, completa Amarantha.
Para ela, essa mudança é simples, o mais difícil e complicado é a questão
social de lidar com a cobrança e as perguntas dos amigos e familiares. A
especialista acredita que essa mudança na alimentação, se feita da maneira
correta, pode proporcionar muitos benefícios para a saúde, qualidade de vida e
longevidade. “Teríamos muito menos pessoas com sobrepeso, diabetes,
hipertensão, câncer, problemas intestinais e de vesícula, além de pouparmos o
sofrimento dos animais e do planeta”, revela.
Alerta para gestantes
A Dra. Amarantha Ribas recomenda que gestantes não mudem seu estilo
alimentar. Porém, se já praticam o vegetarianismo desde antes da concepção do
feto é perfeitamente seguro continuar com a mesma dieta. “Hoje em dia a ciência
vem provando com a epigética o imenso papel preditivo que a alimentação durante
a vida intra-uterina pode produzir na saúde de adultos”, revela.
De acordo com a American Dietetic Association (ADA), dietas vegetarianas
bem planejadas são apropriadas em todos os estágios do ciclo de vida, incluindo
gestação, lactação, infância, adolescência e também para atletas.
Sobre a especialista
Drª Amarantha Ribas é médica e especialista em Nutrologia, título
conferido pela Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), fez pós-graduação em
Anatomia Patológica e Nutrologia e possui licenciatura plena em Ciências
Biólogicas, Naturologista.
10 restaurantes vegetarianos
pelo Brasil by app SPVeg
Nós fizemos uma pesquisa e queremos compartilhar com vocês 10
restaurantes vegetarianos pelo Brasil!!
Ser-afim Restaurante Natural – Maceió
Restaurante ovolacto com muitas opções veganas!
Super recomendado em Maceió, deliciosa comida e o ambiente super aconchegante
Rua Paulina Maria Mendonça, 141 – Jatiuca – Maceió - AL
Tel: (82) 3026-3155
http://www.facebook.com/SerafimMaceio
Loving Hut – Goiânia
Bom, acho que o Loving Hut dispensa as apresentações, é a maior rede de restaurantes veganos do
mundo, antes de viajar pesquise por ele e pode se surpreender com um na cidade que irá visitar.
No Brasil são duas unidades São Paulo e essa de Goiânia!
R. C. 238 Q. 554, 11 - Jardim America, Goiânia - GO
Tel:(62) 3087-9884
https://www.facebook.com/Loving-Hut-Goi%C3%A2nia-201575789886840/timeline/
Restaurante Ki-Nutri – Cuiabá
Nas nossas pesquisas sempre nos deparamos com gratas surpresas! Quem disse que Cuiabá não tem
restaurante vegetariano? Tem sim, o Ki-Nutri, único vegetariano da cidade! Quem foi aprovou!
Av. Pres. Getúlio Vargas, 714 - Centro Norte - Cuiabá
Tel: 65 33213540
https://www.facebook.com/kinutre.vegetariano/
Restaurante Vegetariano Broto de Bambu – Campo Grande
Super indicado como o melhor restaurante vegetariano da cidade com várias e boas opções veganas!
R. Maracaju, 1115 - Centro, Campo Grande
Tel: (67) 3044-6088
https://www.facebook.com/RestVegetarianoBrotodeBambu
VEG E TAO Restaurante Vegetariano – Chapecó
Restaurante de comida chinesa vegetariano com muitas opções veganas! Ótima pedida em Chapecó!
Avenida Nereu Ramos 705E - Chapecó
Tel.: (47) 3304-5393
https://www.facebook.com/restaurantevegetao/
Restaurante Magias da Terra – Natal
Restaurante bem bacana dentro de uma ecovilla, eles priorizam tudo que produzem, delicias
orgânica, saudáveis e o lugar é fantástico, para almoçar e relaxar em meio a natureza e seus sons!
Estrada Colônia do Pium, 147 – Natal (mapa detalhado no site e Facebook)
Tel.: (84) 3237-0093
http://www.magiasdaterrarestaurante.com/
https://www.facebook.com/ecovilapaubrasil/
Mandir Restaurante Vegetariano e Vegano – Fortaleza
Com pratos de dar água na boca, o Mandir vai ganhando clientes! Eles colocam no cardápio do
dia pratos ovolactos mas fazem todos em versões veganas, só pedir!
Rua Padre Francisco Pinto, 257 - Benfica, Fortaleza
Tel.: (85) 3023-3563
https://www.facebook.com/CardapioLactoVegetarianoEVeganoMandir/
Restaurante Natural Govinda – Templo Hare Krishna – Caruaru
Olha que incrível, outro lugar que poucos acreditam ter um restaurante vegetariano, a linda
cidade de Caruaru tem seu restaurante dentro de um templo Hare Krishna!
Restaurante ovolacto, pergunte pelas opções veganas!
R. Vidal de Negreiros, 20 (próximo a Praça Nova Euterpe) - Centro - Caruaru
Tel.: (31) 3423-3638
http://harekrishnacaruaru.webnode.com.br/restaurante/
Restaurante Govinda – Belém
Restaurante vegetariano super conceituado, está inclusive concorrendo em um concurso de
melhor PF de comida vegetariana do Brasil pela 3ª vez, com um prato Lactovegetariano, sendo
ganhador do concurso nas duas primeiras vezes! Vale a pena conhecer.
Av. Sete de Setembro, 6797 – Santa Felicidade – Curitiba
Tel.: (91) 3222-2272
http://www.restaurantegovinda.com.br/
https://www.facebook.com/govinda.restaurantevegetariano/
Restaurante Alamaim – Itacaré
Comida árabe vegetariana!! O lema do restaurante? Quem disse que comida vegetariana não
pode ser saborosa! Só com essa frase o restaurante já ganha um lugar na lista “necessito
conhecer”.
Rua Pedro Longo nº 204 - Bairro Pituba – Itacaré
Tel.: (73) 3251-3462
http://www.restaurantealamaim.com.br/
Ju Molina & Elton Bastos
https://www.facebook.com/restaurantealamaim
App SPVeg
www.facebook.com/spveg
A Lactose e seus
intolerantes
O Brasil está composto hoje por aproximadamente 40% da população que é
intolerante à lactose. Alimentos como leite, requeijão, queijo, iogurte e manteiga são
os vilões dos cardápios para essas pessoas e podem até causar alguns sintomas não
tão legais como náuseas, diarreia, dor no estômago, entre outros incômodos.
Mas para a felicidade de muitos, o mercado de alimentos sem lactose está
crescendo, oferecendo produtos mais leves e especiais para essa porcentagem da
população. Há também outros adeptos que não têm intolerância, mas procuram um
estilo de vida mais saudável ou sem crueldade.
A intolerância a lactose nada mais é do que a incapacidade parcial ou total de
digerir a lactose, ou seja, o açúcar do leite. A deficiência ou ausência da enzima
lactase no intestino delgado que decompõe e absorve o açúcar é a principal causa.
Aos intolerantes, as perguntas mais frequentes são: O que evitar? E como descobrir
se não posso com esse tipo de alimento?
A primeira pergunta é respondida da seguinte maneira, observe sempre nos
rótulos dos alimentos cada ingrediente composto nele. Os principais que devem ser
evitados são o leite de vaca, de cabra, queijo fresco, manteiga, requeijão, creme de
leite, iogurtes, adoçantes em pó e produtos que contenham algum dos itens citados
acima.
Existem dois exames que são feitos para descobrir se há a intolerância, como
o primeiro, feito pelo Sistema Único de Saúde (SUS), em que o paciente recebe uma
dose em jejum e, depois de um tempo, são colhidas amostras de sangue que indicam
os níveis de glicose. Outro teste é feito por via respiratória e custa em torno de
R$120,00.
É intolerante à lactose, mas ama comer? Não fique aflita (o). Existem saídas para
tudo na vida. Opte por leite com baixa lactose, leite de soja, de arroz, queijos brie,
camembert, entre outros.
Além disso, outros alimentos que não contém lactose e estão no cardápio do
dia a dia são: pão francês, geleia, café, maionese, azeite e salada de frutas.
Muitos bolos e doces possuem também a opção de troca do leite para óleos ou água.
Vire lacfree sem desespero!
Depoimento, Viva Sem Leite
A intolerância a Lactose está cada vez mais presente em
nosso dia a dia. Conhecemos a Monique Silva, mãe de um pequeno
alérgico a proteína do leite, sigo a dieta de restrição junto com ele há
dois anos. Descobrimos a alergia dele quando ainda bebê e como
não abri mão de amamentar comecei com a dieta de restrição.
Deixei meu emprego e a produção e venda de doces que fazia
para ajuda no orçamento para poder cuidar exclusivamente dele e
não ter um risco dentro da cozinha. Por seguir a dieta passei a testar
adaptações na cozinha para a minha alimentação, principalmente
algumas guloseimas e pesquisar produto para que a convivência
com a alergia fosse a mais tranquila possível, tanto para mim que era
sou acostumada com uma alimentação adepta aos lácteos como
para ele que nunca experimentou diretamente, seu contato foi
somente via LM.
Criei uma Fan Page e passei a postar no facebook minhas
receitas adaptadas, produtos seguros e informações que recebia no
tratamento dele pela equipe do Hospital São Paulo, assim nasceu a
Viva Sem Leite.
Nosso objetivo é poder ajudar outras mães a ter informações
e conseguir levar a alergia de um modo confortável, mostrar a
diferença da alergia à intolerância que é muito confundida e gera
muitos riscos por conta desse engano e obter cada vez mais
informações nessa área.
O pequeno Henrique que tem 2 anos e 4 meses. Você mamãe
que tem um filho ou até mesmo alguém próximo com intolerância a
lactose venha conhecer o trabalho incrível que a Monique faz.
Face: Viva sem Leite
Instagram: @vivasemleite
Prato Tipico
A moqueca tem origem indígena, com o passar dos anos, foi sofrendo
algumas transformações. Foi acrescentado alho, cebola, coentro e
azeite-de-dendê. Não podíamos deixar essa iguaria da culinária brasileira
de fora, vamos ensinar como preparar uma deliciosa Moqueca Vegana
ou Vegetariana.
Ingredientes
·
1/2 cebola grande fatiada
·
1/2 pimentão vermelho em rodelas
·
1/2 pimentão verde em rodelas
·
500 g de palmito escorrido em rodelas
(palmito deve ser 500 g sem o líquido, ou seja,
medido depois de escorrido.)
·
1 a 2 tomates picados
·
400 ml de leite de coco
·
Sal a gosto
·
Salsinha picada a gosto
·
Azeite de oliva e azeite de dendê, o quanto
baste
Modo de preparo
Esquente um pouco de azeite de oliva com 1 colher (sopa) de azeite de dendê
em uma panela grande e refogue a cebola por alguns minutos.
Junte o pimentão e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, faça
camadas com o palmito e o tomate. Regue com um pouco de azeite de dendê e
com o leite de coco em seguida. Regue com mais um pouco de dendê e
tempere com sal a gosto.
Misture ligeiramente, junte a salsinha e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até
tudo ficar bem macio. Sirva em seguida.
Essa receita serve 4 pessoas, tempo de preparo é de 30 minutos.
Parceiros na Snack :
Mãe Terra
Fundada em 1979, a Mãe Terra sempre se apoiou na crença
de que uma alimentação natural, composta por alimentos
mais próximos dos integrais, é peça-chave para uma vida
mais saudável e equilibrada.
Os produtos naturais Mãe Terra tentam resgatar um pouco
do tempo em que, colhidos e preparados na hora, os
alimentos eram muito mais ricos em vitaminas, fibras e
proteínas. Todos os produtos são criteriosamente
escolhidos, procurando manter os nutrientes e outras
características importantes do alimento in natura, ajudando
no bom funcionamento do organismo.
TUI Alimentos
TUI, tem uma vida igual à grande maioria das pessoas,
sempre correndo entre os afazeres profissionais e
domésticos. Difícil sobrar tempo para um banho relaxante ou
uma refeição sem pressa. Pensando nisso, TUI desenvolveu
uma linha de produtos de preparo rápido sem perder a
qualidade e o sabor.
Delícias Marabú
As "Delícias Marabú" são uma diversidade de produtos
artesanais elaborados no Paraná com muito carinho e
atenção a partir de receitas da avó Alice e da dona Úrsula.
Alice e Úrsula desenvolveram várias geleias de frutas nativas
que temos o prazer de partilhar com vocês.Além das
deliciosas geleias oferecem também diversos patês para
todos os paladares como, por exemplo, o de "Ervas Finas" ou
para quem gosta de algo mais picante o "Mexicano".
Parceiros na Snack :
A maioria das frutas que processamos são cultivadas por
nós mesmos sem agrotóxicos nem adubos químicos
mantendo assim a tradição de cultivo orgânico começado
por Arnold Rechsteiner desde 1937. Todos os produtos são
elaborados sem colorantes, sem conservantes químicos, sem
produtos manipulados geneticamente e sem aromas
artificiais.
Quero pop
A QUEROPOC DO BRASIL iniciou suas atividades no ano de
2009, e desde então, vem cada vez mais aperfeiçoando seus
produtos. Nosso objetivo é levar a você e sua família os
benefícios de uma alimentação saudável, integral e nutritiva
com toda a praticidade possível. Nossos produtos não têm
produtos químicos, utilizamos matéria- primas selecionadas
junto a fornecedores certificados.
Belive be free
A BeLive be free acredita que ser livre é ter escolhas! É ter
liberdade para viver uma vida livre de glúten, mas repleta de
escolhas saudáveis e saborosas. Uma vida cheia de
possibilidades, alegria e confiança. Com uma linha de
produtos inteiramente livre de glúten, com opções sem
lactose e sem ovos, a BeLive nasceu para ser livre, saudável
e deliciosa! Be free!
Produtos
Protein Chip Ervilha Quero-Poc - 40gr
O Protein chip ervilha é um snack saboroso que
vem em prática embalagem fracionada de 40gr.
Ideal para um lanche antes ou depois do treino é
rico em proteína vegetal. Não contém glúten.
Ingredientes: milho e bicarbonato de sódio. Pode
conter traços de glúten, por ser embalado em
máquina que também processa alimentos com
glúten. Flocos de Milho, Sem Adição de Açúcar
· Sem Glúten - ideal para celíacos, intolerantes
e adeptos da dieta sem glúten
· Sem Lactose - ideal para alérgicos e
intolerantes ao leite
· Não contém ovos - ideal para alérgicos e
intolerantes ao ovo
· Com adição de vitaminas - fonte de vitaminas
A, C, E e do complexo B
Risoto Integral Cateto: feito com o arroz précozido (que cozinha mais rápido) e algas ricas
em minerais. Ajuda a controlar o peso e a
glândula da tireoide. Contém também alho poró,
cenoura, couve, mandioquinha e alho. Tempero
como o açafrão da terra, além de saboroso,
protege o organismo contra o câncer. Possui
qualidades como: ótimo aroma, cor e sabor. O
pacote de 250g rende 8 porções. Dica: cozinhar
em fogo baixo.
Ingredientes: polpa de maçã, polpa de uva e
vitamina C (ácido ascórbico). NÃO CONTÉM
GLÚTEN. Sua porção de fruta, Sem adição de
açúcares, Pura fruta, Fonte de vitamina C, Sem
conservantes.
Embalagem prática, que mantém as propriedades
da fruta. Uma das três porções diárias
recomendadas. Contém açúcares próprios dos
ingredientes./ Este não é um alimento baixo em
valor energético.
Pipoca Maroca Fitness, saúde e diversão com
pique total!
No Futebol, basquete, corrida e malhação não
tem pra ninguém, pois só ela tem 0% de açucar
e colesterol sem deixar de lado a energia e o
sabor da alegria.
Vá correndo experimentar esta invenção.
Pipoca Maroca Fitness é saaúde e diversão a
toda hora
Delícias
Marabú
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