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Agnaldo Meratti, gerente de agricultura da Fazenda
Santa Rita - Agrindus/Letti e responsável pela silagem
Boas novas
O ano começou e promete ser um excelente ano para todos nós.
Aqui na Letti, tivemos boas notícias, vinda de dois dos mais confiáveis rankings do setor
leiteiro. O primeiro da Milkpoint, de acordo com o levantamento feito anualmente com a
informação recebida dos próprios produtores para os 100 maiores produtores de leite do país
onde aparecemos como o 2º colocado.
Já no ranking da ABCBRH (Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos da Raça Holandesa): somos
o 1º colocado em dois rankings nacionais desta Associação, maior número de animais registrados da raça holandesa e maior
número de animais com lactação controlada.
Queremos contar também que a nossa família cresceu. Agora vamos entrar no segmento dos leites com sabor como o Chocoletti.
Mas ele não será simplesmente uma bebida láctea similar as que já existem no mercado. Nosso produto é diferenciado, pois é
leite Tipo A, adicionado com Cacau. Muito em breve estará em todas as distribuidoras, padarias, supermercados e em sua casa
também, através da entrega domiciliar.
Nossas embalagens também estão passando por uma remodelação, e tão logo estejam aprovados pelo SIF, os rótulos novos
passarão a estampar nossos produtos. Elas trarão um ar de modernidade, associada à tradição de nossos produtos.
Por tudo isso é que temos a certeza que em 2013, muitas boas novas, serão divulgadas aqui em nosso informativo, o JornaLetti.
Bom, agora desfrutem de nossas páginas e tenham uma boa leitura.
Entrega domiciliar: o conforto de ter a Letti em sua casa.
Já imaginou poder desfrutar de toda a qualidade dos produtos Letti
sem precisar sair de sua casa?
Pois é, isso é possível.
Através do sistema de entrega domiciliar, você
recebe produtos fresquinhos, saborosos e
saudáveis na porta de sua casa.
São leites, creme de leite, iogurtes, que vão
direto da fazenda Santa Rita – Agrindus/Letti
para a sua mesa e para as suas receitas mais
que especiais. Todos naturalmente saudáveis e
aprovados por rigorosos testes de controle de qualidade.
Além de todo o cuidado com o preparo dos
nossos produtos, levamos a nossa qualidade
até você. E o que é melhor: você pode pagar
por boleto mensal.
Para solicitar esse conforto, ligue 0800-7737170
(de segunda a sexta-feira, das 8h às 17h30).
Em breve, este sistema será implantado em
todas as cidades onde temos distribuidores Letti.
JornaLetti - Informativo mensal da Família Letti | Jornalista Responsável: Nívea Maria Noriega Lopes – MTb 19.291 | Projeto Gráfico e Editoração: Tema Propaganda
www.leiteletti.com.br | (19) 3593-8100 | Contato: [email protected]
2
Equipe Letti/Selt MTB Racing começa o ano com o pedal direito
No domingo 20/1, a equipe de mountain bike de Descalvado, Letti /Selt
MTB Racing, participou da 7ª Copa Regional de Mountain Bike que se realizou na cidade de Santa Cruz das Palmeiras, competição no formato de
maratona com 52 km, que contou com a presença de aproximadamente
100 atletas de toda a região.
A equipe formada por 7 atletas se destacou entre as demais e colocou 4
atletas no pódio, que ficaram nas seguintes colocações:
Na cat. sub-23, Adriel Cipriano foi o 6º colocado
Na cat. sub-30, Tiago Peterucce, o mais novo atleta da equipe, estreou
muito bem, terminando na 6ª colocação.
Na cat. sub-35 Maurício Cherubin foi o vice-campeão.
Na cat. sub-40 Valldinei Araujo foi o vice-campeão, Márcio Amaral o 3º
colocado e Paulo Xavier foi o 6º colocado e
Na cat. sub-45 Vagner Peterucce também foi o vice-campeão.
Festa na Letti
O sábado de 12 de janeiro estava bastante chuvoso, mas isso não apagou
o ânimo dos mais de 500 convidados que estiveram presentes ao Churrasco
de Confraternização dos colaboradores e familiares da Agrindus/Letti.
A proposta da festa era celebrar o Novo ano que está começando.
A festa realizada no Clube Agrindus, começou por volta das 16h e teve
apresentação da dupla caipira Wellington & Leandro.
Quando chegou a noite, o bailão ficou por conta da Banda de Rodrigo
Poiatti Canadinho.
3
Jogos e diversões para que todos fiquem amigos do Lettinho
Caça Palavras
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2
Complete a cruzadinha
com o nome dos personagens
da novela Carrosel.
3
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6
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8
9
11
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1 - Ela é irmã de Paulo Guerra, 2 - Ele vive caindo nas peças que os colegas pregam,
3 - Gosta de bichos, mas não gosta de pessoas, 4 - Ela conquistou os alunos da Escola Mundial,
5 - Resolve os problemas com conflitos e empurrões, 6 - Fundou a Patrulha Salvadora,
7 - Ela gosta de esportes radicais e brincadeiras de meninos, 8 - Ele vive com uma faixa oriental
amarrada na cabeça, 9 - Ela não falta à escola por nada, 10 - Com o tempo ela vai acabar sendo
isolada e rejeitada pelos colegas, 11 - Ela vive falando palavras em inglês, 12 - Namorado da Valéria
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Jogo dos 7 erros
Respostas: 1- Ovelha, 2- Mancha do cavalo, 3- Árvore, 4- Pé do pato, 5- Matinho na boca do fazendeiro, 6- Focinho do porco, 7- Pé do banco
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Cadeia do Frio: é preciso respeitar!
As perdas ocasionadas por falhas na cadeia do frio no transporte de
alimentos perecíveis, em todo o mundo, somam mais de US$ 35 bilhões
por ano. No Brasil o prejuízo anual supera US$ 2,8 bilhões.
O consumidor moderno exige cada vez mais produtos de qualidade e os
conceitos de segurança alimentar estão incorporados ao dia a dia das
pessoas. A cadeia do frio é responsável pela manutenção da qualidade
final dos alimentos que precisam permanecer refrigerados.
nas gôndolas dos grandes supermercados e pequenos varejos.
Uma pesquisa realizada em cinco grandes supermercados localizados em
três cidades do litoral paulista (Guarujá, Santos e Praia Grande) mostrou
que, nas gôndolas, 71% dos produtos são conservados em temperatura
acima do ideal, o que propicia a multiplicação dos microrganismos
presentes nos alimentos e, por conseguinte, sua deterioração.
O leite Letti da Fazenda Agrindus é pasteurizado, portanto, precisa ser
mantido refrigerado durante todo o processo, ou seja, desde o seu envase
até o consumidor.
Muito importante para o consumidor é se certificar que não esta sendo
prejudicado. O recomendável é que ele leia no rótulo a temperatura
máxima de conservação informada pelo fabricante e a compare com a
temperatura do termômetro do balcão frigorífico.
Leites pasteurizados devem ser mantidos em refrigeradores durante todo
o tempo: na indústria, durante o transporte, no comércio e em casa. O
transporte do leite do mercado ou padaria até em casa deve ser o mais
rápido possível. A refrigeração do leite é importante para evitar que ele
estrague mais rapidamente.
A “quebra” da cadeia do frio durante a entrega de um produto até o ponto
de venda além de representar um risco à saúde do consumidor devido a
perda de qualidade do produto representa também um risco para a saúde
da empresa, ao expor o produto e a marca a um processo irreversível de
deterioração perante o mercado.
Por mais que as embalagens se desenvolvam e cumpram melhor a função
básica de proteger e conservar os alimentos, no caso dos produtos
refrigerados a sua eficiência esta ligada a da cadeia do frio que, em um
país com grandes distâncias e altas temperaturas como o Brasil, tende a
não ser muito eficiente.
Portanto recomendamos:
•Transporte refrigerado da indústria até os pontos de venda em temperatura
na faixa entre 4 e 7°C.
•Cuidados com a câmara fria para armazenamento dos produtos - seja no
depósito do distribuidor ou no depósito do ponto de venda.
•Gôndolas dos pontos de venda com manutenção em dia e com
termômetros a vista do consumidor para melhor fiscalização.
A "Cadeia do Frio" é um conceito bastante conhecido e consiste basicamente
em resfriar o produto desde a sua fabricação e mantê-lo frio até o consumo
final. Os órgãos de defesa do consumidor já alertam para os cuidados que
devem ser tomados pelo consumidor na compra de alimentos refrigerados
Dra. Helena Fagundes
PhD em Qualidade do Leite e Coordenadora Técnica do Laticínio Agrindus/Letti
Fontes de consulta: Associação de Consumidores Pro Teste em parceria com o Instituto de Pesos e Medidas do Estado de São Paulo (IPEM – SP). Revista Leite e Derivados, março/abril 2010.
Agrindus/Letti recebeu equipe do Globo Rural
A fazenda Santa Rita - Agrindus/Letti abriu suas porteiras, nos dias 18 e 19 de fevereiro, para receber a equipe do Globo
Rural para a gravação de uma reportagem sobre “Os Reis do Leite”, que terá apresentação de José Hamilton Ribeiro.
A equipe foi recepcionada pelos diretores da empresa Roberto Jank,
Roberto Junior e Jorge Jank. Durante os dois dias de filmagem, a
equipe da Tema Propaganda e Marketing, acompanhou os profissionais
pela diversas locações na fazenda, onde foram mostradas todas as
instalações e fases pelas quais passam os animais.
Começando pela inseminação de embriões, passando pela maternidade,
indo para a bezerreira, onde ficam as crias tão logo quando apartadas
das mães, (recebendo todos os cuidados necessários, além de leite e
alimentação quando chegam à fase de desmame), até a ordenha
propriamente dita.
Dentre as várias etapas, uma das que mais empolgou a equipe da Rede
Globo foi o “free stall”, onde as vacas descansam e se alimentam entre
uma ordenha e outra.
até mesmo um coçador”, comenta Roberto Jank Junior.
“Aqui elas têm todo o conforto possível, com cama de areia para que
se deitem, alimentação balanceada, com todos os nutrientes e proteínas
que necessitam, ventiladores e spray de água para que se refresquem e
José Hamilton, também se mostrou bastante interessado na questão do
Selo Kosher, pois a Agrindus tem como cliente a comunidade judaica há
mais de 10 anos.
José Hamilton Ribeiro, Roberto Jank e Jorge Jank, pouco antes do início das gravações
5
A importância da silagem
A silagem de milho é uma importante fonte de energia na
dieta de ruminantes no Brasil e em diversas partes do
mundo por reunir características favoráveis à fermentação
da massa, alta produtividade e elevado valor nutritivo.
Toda a parte de silagem da fazenda Santa Rita –
Agrindus/Letti, composta de milho, sorgo e milheto,
está sob a responsabilidade de Agnaldo Meratti, Gerente
da Agricultura, nosso destaque na capa.
No entanto, para sabermos mais sobre esse assunto o
JornaLetti conversou com o Dr. Roberto Hugo Jank,
engenheiro agrônomo formado pela Esalq/USP (Escola
Superior de Agricultura Luiz de Queiroz – Universidade de
São Paulo) e Presidente do Conselho da Agrindus S.A.
Qual a importância da silagem para o gado?
O gado necessita ingerir uma grande quantidade diária
de alimento para manutenção própria e para produzir;
essa alimentação se compõe de 2 partes: concentrado
e volumoso, que juntos atendem a necessidade do
animal. O volumoso (maior parte da dieta) tem que ser
de muito boa qualidade, dai a importância da silagem
que é então utilizada como volumoso atendendo a essa
exigência para um “volumoso de qualidade”.
Como ela é feita?
Colhe-se o material (por exemplo, o milho) no ponto
certo, ele é totalmente picado (pé inteiro com espiga),
colocado em um silo, muito bem compactado para extrair
totalmente o ar e depois fechado com lona.
Em que consiste a silagem?
É um processo de conservação de alimento onde o
material bem trabalhado e na ausência de oxigênio
sofre um processo de fermentação anaeróbica; desta
forma se conserva por um tempo longo sem estragar
garantindo o suprimento do alimento por todo o ano.
Quantas vezes por ano é feita a silagem?
O plantio se faz no tempo das chuvas (primavera e
verão), assim a silagem se faz também uma vez por ano.
Quais as etapas de um silo?
Escavação do silo se faz uma vez, depois ele será
utilizado todos os anos. Na sequência de enchimento
do silo vem o corte, transporte do campo para o silo,
descarregamento, distribuição do material no silo,
compactação e finalmente a cobertura com lona plástica. A seguir temos que esperar ao menos 30 dias para
que se complete a fermentação, e dai pode ser utilizado.
Por que é feita na própria fazenda?
No Brasil não existem produtores rurais que se dedicam
a fazer silagem para fornecimento (venda) a fazendas
de criação de gado, dai cada um faz a própria silagem.
Em outros países existe este tipo de atividade, lá existe
a possibilidade de adquirir silagem.
Equipe de vendas DeLaval visita Fazenda Agrindus
Com mais de 125 anos de inovação e experiência na produção de leite a
DeLaval, reuniu entre os dias 22 e 25 de Janeiro, a Equipe Comercial e as
Equipes de Produtos e Marketing em Jaguariúna, na primeira LSO Meeting
de 2013 que tinha como tema "Tempo de mudanças e Oportunidades".
Durante os 4 dias a equipe ficou por dentro de todas as estratégias da
DeLaval para o ano de 2013.
Na tarde de quinta-feira, 24 de janeiro, após as palestras toda a equipe foi
conhecer a nova sala de ordenha paralela Heavy Duty 2 x 30 = 60 da
Fazenda Agrindus, grande projeto que ordenha as vacas da segunda maior
fazenda, em produção de leite, do Brasil.
A reunião da equipe de vendas DeLaval em 2013 foi muito proveitosa e deu
energia e novas ferramentas à toda equipe para o ano que começou.
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A força da juventude
Amigos que sempre se preocuparam com a qualidade do leite
agora são representantes Letti
Eduardo e Rafael
Eduardo Gonçalves Magalhães e
Rafael Borgonovi Centurion, são os
distribuidores Letti para a região de
Piracicaba, há pouco mais de um ano.
conhecendo sobre o trabalho da
Agrindus e fomos atrás do gerente
que nos apresentou os locais onde a
distribuidora poderia ser aberta.
“Atendemos cerca de 150 clientes,
entre eles padarias, supermercados,
e empresas de grande porte que
atuam na região.
A ligação deles com a Letti começou
em São Carlos, através de uma pessoa
que trabalhava com os produtos e os
apresentou ao grupo Agrindus.
Dentre as cidades disponíveis optamos
por Piracicaba pelo fato de termos
estudado na cidade e já conhecermos
a região”, contam os sócios.
Os jovens Eduardo e Rafael, atendem
a micro região de Piracicaba que
compreende também as cidades de
São Pedro e Rio das Pedras.
“Em contato com o distribuidor
da cidade de São Carlos ficamos
Atualmente eles distribuem 1.500
litros, de toda a linha de produtos.
Para atender essa demanda Eduardo
e Rafael contam com um veículo
refrigerado (Mercedes Benz - Sprinter),
um entregador, e os dois sócios
que estão diretamente envolvidos
com a distribuição, as vendas e
a administração.
E nesse montante está incluído a
distribuição domiciliar?
“Ainda não, mas está no planejamento para que em curto prazo
possamos incluir”, falam empolgados
os distribuidores piracicabanos.
Uma sobremesa disputada por muitos
O Chef Ricardo Lobo e Silva, do bar e restaurante Almanach, em São Carlos, vai ensinar os leitores do JornaLetti a
preparar o Crème Brûlée, (francês para "creme queimado") é uma sobremesa que consiste em um creme rico e saboroso,
feito com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico. É geralmente
servido gelado e em ramekins individuais. Além de baunilha, pode-se usar também chocolate, café, canela, coco, licores etc.
Um pouco de história
Franceses, espanhóis e ingleses disputam a origem do crème brûlée, mas a primeira referência histórica é francesa e
se encontra no livro Nouveau cuisinier royal et bourgeois de François Massialot, publicado em 1691. A receita era então
à base de gemas de ovos e leite, com uma pitada de farinha. Depois de cozido, segundo o cozinheiro de Filipe de Orléans,
é preciso adicionar bastante açúcar por cima do creme, além do açúcar já contido, e queimar o creme, de modo que
adquira uma bela cor dourada.
Crème Brûlée
Ingredientes:
5 gemas | 1/3 xícara (chá) de açúcar | 350 ml de creme de leite fresco Letti | 100 ml de leite Letti 1
| 1/2 colher (chá) de essência de baunilha | Suco de um maracujá | Açúcar para caramelizar
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média-baixa. Separe as claras das gemas. Coloque as gemas na
tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem
claro. Enquanto bate coloque uma panela de água para ferver, será usada para o banho-maria. Pare
de bater e adicione o creme de leite Letti, o leite Letti, a essência de baunilha e o suco do maracujá.
Misture bem, leve ao fogo e aqueça até que o creme forme uma fina camada nas costas da colher
(cuidado, não pode ferver).
Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o
creme entre seis tigelinhas refratárias (ex: ramequins). Arrume as tigelinhas em uma assadeira retangular.
Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira. Deixe assar por 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. No momento de servir, polvilhe açúcar
sobre toda a superfície do creme. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva,
ou pano de prato para segurar a colher. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar.
Bom apetite!
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Família Letti | Pr
Produzidos
oduzidos com leite tipo A