Universidade Federal de Minas Gerais
Instituto de Ciencias Biologicas
Disciplina: Ecologia Energetica
Tipos, produção e consumo de
gordura animal e óleos vegetais no
Brasil.
Tatiana Mendonca Fajardo Goncalves
Tipos
• Glicerideos:
– Glicerol + Acido Graxo
• Triglicerídeos
– Glicerol + 3 Acido Graxo
• Esteróides
Tipos
• Insaturadas
– Monoinsaturadas
– Poliinsaturadas
Ex: Óleo de canola, Azeite de oliva, Óleo de girassol, Óleo de
gergelim, Óleo de soja, Óleo de peixe
• Saturadas
Ex: Bacon, banha de porco, Óleo e derivados de coco,
Óleo de palma (dendê).
• Gordura Trans
Ex: Produtos industrializados (hidrogenação de óleos )
Componentes altamente energéticos
Neto (2000)
Produção de Óleo Vegetal no Brasil
6,500
6,000
5,500
5,000
4,500
4,000
2000/01
2002/03
Fonte/Elaboração: Abiove
Óleo de Soja - valores em 1000 toneladas
2004/05
2006/07
Produção de Óleo Vegetal no Brasil
Óleo
2007/08
2006/07
2005/06
2004/05
2003/04
2002/03
2001/02
2000/01
Produção
6.047
5.512
5.709
4.965
5.349
4.355
4.369
4.111
Importação
101
26
3
14
47
110
66
111
Exportação
2.521
1.261
2.595
2.145
2.402
1.731
1.639
1.143
Consumo
Interno
3.648
3.239
3.120
2.768
2.962
2.679
2.935
3.015
Fonte/Elaboração: Abiove
Óleo de Soja - valores em 1000 toneladas
1976-2006
Produção de Gordura Animal
Produção de Gordura Animal
O Brasil no Ranking Mundial
Consumo de Óleo vegetal e Gordura
Animal
• Óleos vegetais:
– Alimentação
– Produção de Biodiesel
– Cosméticos
• Gordura Animal
– Alimentação
– Produção de Biodiesel
Consumo de Óleo Vegetal
3,900
3,700
3,500
3,300
3,100
2,900
2,700
2,500
1996/97
1998/99
2000/01
2002/03
2004/05
2006/07
Evolução do Consumo Aparente de Óleo de Soja- Valores em 1000
toneladas
Fonte: Abiove
Consumo de Carnes
Produção de Biodiesel
• Reação de Transesterificação
Neto (1999)
Propriedades complementares atribuídas ao Biodiesel em
comparação com o Óleo diesel comercial
Costa Neto
(1999)
Diesel X Biodiesel
Diesel X Biodiesel
Diesel X Biodiesel
Diesel X Biodiesel
Referencias Bibliográficas
• Web sites:
www.abiove.com.br
www.agricultura.gov.br
• Costa Neto, P. R.; Rossi, L. F. S.; Zagonel, G. F.;
Ramos, L. P. Produção de biocombustível
alternativo ao óleo diesel através da
transesterificação de óleo de soja usado em
frituras. Química Nova, v.23, n.4, p.531-537,
2000.