Bolo na Caneca
O trabalho experimental proposto consta de um “projecto de investigação”
sobre o papel do fermento nos bolos.
Por exemplo, a propósito da confecção de um bolo, dos bolos feitos numa data
festiva, ou qualquer outra situação apropriada surgirá a pergunta sobre o papel
do fermento nos bolos. Algumas crianças provavelmente saberão e outras não.
Deverá então discutir-se com as crianças uma forma de o descobrir.
Uma boa experiência é fazer um bolo com farinha com fermento e outro igual
com farinha sem fermento (por exemplo o bolo na caneca que é rápido e
requer poucos meios). As crianças analisarão e provarão os bolos para os
comparar.
A fase seguinte será estudar um pouco melhor como actua o fermento.
Deverão misturar num copo 1 ou 2 colheres de chá de fermento com água fria
e a seguir repetir o mesmo com água quente. Terão oportunidade de ver que
quando se mistura com água quente se produz bastante gás.
Para melhor verem a quantidade de gás produzido podem pôr água bem
quente num copo e deitar 2 colheres de chá de fermento para bolos numa luva
de plástico. A seguir metem a luva no copo, segurando bem com a mão e
fazem cair o fermento na água quente. Verificarão que se produz gás suficiente
para que a luva fica cheia.
O trabalho terminará com uma discussão do que se passa no bolo – o fermento
a frio quase não produz gás, mas quando aquece durante a cozedura do bolo
vai produzir gás. É esse gás que vai fazer com que o bolo fique esponjoso e
cresça.
As crianças deverão registar todas as fases do projecto, as questões que
surgiram e as conclusões.