Anais
I MOSTRA DE AÇÕES DE EDUCAÇÃO
ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE CURITIBA
SEMANA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO 2010
CECAN
centro c olaborador de alimentação e nutrição
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I MOSTRA DE AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E
NUTRICIONAL DE CURITIBA
SEMANA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO 2010
Apresentação
SEMANA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO
O Dia Mundial da Alimentação é celebrado anualmente no dia 16 de outubro.
Este dia marca a criação da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e
Alimentação (FAO), em 1945.
A data é comemorada com atividades em todo Brasil. Por esta razão, foi
transformada em Semana Mundial da Alimentação.
Tem como objetivo debater e divulgar a Segurança Alimentar e Nutricional
(SAN), buscar soluções para o problema da fome no mundo e garantir estratégias
que viabilizem alimentos de qualidade e em quantidade suficiente para todos os
cidadãos.
O tema definido pela FAO, para o ano de 2010, é "Unidos Contra a Fome",
onde os governos devam priorizar a erradicação da fome e as pessoas ficarem
indignadas com a fato de que um bilhão de pessoas no mundo viva com fome.
I MOSTRA DE AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE
CURITIBA
A I Mostra foi realizada no dia 16 de outubro, das 9:00 às 16:00hs, no
auditório e no Espaço Maurício B. do Amaral, no Mercado de Orgânicos de Curitiba,
sendo uma das atividades programadas durante a Semana Mundial da Alimentação.
O objetivo da iniciativa é identificar e valorizar a grande diversidade de
experiências e/ou ações de Educação Alimentar e Nutricional realizadas por
profissionais e acadêmicos de nutrição na cidade de Curitiba, visando a promoção
de práticas alimentares saudáveis.
Além da apresentação das experiência por meio de posters, foram realizadas
palestras sobre os seguintes temas: Pesquisas do Perfil Alimentar e Nutricional da
População (IBGE/POF2008-2009, VIGITEL 2009, PeNSE); Promoção de Práticas
Alimentares Saudáveis - Educação Alimentar e Nutricional; Atuação do Profissional
Nutricionista no âmbito da Segurança Alimentar e Nutricional; Ações de Segurança
Alimentar e Nutricional, construindo a intersetorialidade – Atuação nas nutricionistas
da Secretaria Municipal do Abastecimento (SMAB), Secretaria Municipal de Saude
(SMS) e Secretaria Municipal da Educação (SME).
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Organização:
Secretaria Municipal do Abastecimento - SMAB
Karina Lopes Raschelli Fuzeto
Luciana Borges de Morais
Co-organização:
Secretaria Municipal do Abastecimento - SMAB
Alessandra Sutil de Oliveira Kades
Isabella Cristina Pereira
Karin Flemming de Farias
Morgiana Maria Kormann
Apoio:
Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição – CECAN Sul
Regina Maria Ferreira Lang
Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional – COMSEA
Secretaria Executiva
Valderez Maria Ferreira Lang
I Mostra de Ações de Educação Alimentar e
Nutricional de Curitiba, realizada no dia 16 de
outubro de 2010, durante a Semana Mundial da
Alimentação 2010. Curitiba: Prefeitura Municipal
de
Curitiba,
Secretaria
Municipal
do
Abastecimento, Departamento de Educação
Alimentare e Nutricional, 2010.
CECAN
centro c olaborador de alimentação e nutrição
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SUMÁRIO
AÇÃO EDUCATIVA NOS PONTOS FAMÍLIA CURITIBANA NA REGIONAL
PINHEIRINHO SOBRE A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA A SAÚDE..........................
AÇÕES EDUCATIVAS EM CENTROS MUNICIPAIS DE EDUCAÇÃO INFANTIL
ATRAVÉS DE OFICINAS CULINÁRIAS..........................................................................
ALIMENTAÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA COM GRUPO DE GINÁSTICA DA 3ª IDADE
DA RUA DA CIDADANIA REGIONAL BOA VISTA..........................................................
ALIMENTAÇÃO PARA UMA VIDA SAUDÁVEL: CARTILHA DE ORIENTAÇÕES
PARA FAMÍLIA CURITIBANA..........................................................................................
ARMAZÉM DA SAÚDE – PROMOVENDO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA
ESCOLARES....................................................................................................................
ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UMA ESCOLA MUNICIPAL DE
CURITIBA.........................................................................................................................
CAPACITAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COMO ESTRATÉGIA DE
PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM CENTROS MUNICIPAIS DE
EDUCAÇÃO INFANTIL DE CURITIBA............................................................................
CUSTO BENEFICIO DO ÓLEO DE CANOLA X ÓLEO DE SOJA...................................
DIAGNÓSTICO DO CONSUMO ALIMENTAR DA POPULAÇÃO FREQÜENTADORA
DO ARMAZÉM DA FAMÍLIA E “SEMÁFORO NUTRICIONAL”.......................................
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA DE EDUCAÇÃO
ESPECIAL NILZA TARTUCE...........................................................................................
EDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA MULTIPLICADORES VISANDO A PROMOÇÃO DE
PRATICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS, CURITIBA/PR...............................................
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM CRIANÇAS DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DA
REGIÃO DE CURITIBA....................................................................................................
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM CENTROS MUNICIPAIS DE EDUCAÇÃO INFANTIL
– TEATRO DE FANTOCHE.............................................................................................
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO PROGRAMA COMUNIDADE ESCOLA: AS
PERCEPÇÕES DOS ESCOLARES A CERCA DA ALIMENTAÇÃO...............................
ESTADO NUTRICIONAL DE USUÁRIOS DO MERCADÃO POPULAR DA REGIONAL
MATRIZ – CURITIBA/PR.................................................................................................
FARMÁCIAS COMUNITÁRIAS COMO AMBIENTE DE ORIENTAÇÃO PRIMÁRIA A
SAÚDE: INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO E ORIENTAÇÃO SOBRE OS HÁBITOS
ALIMENTARES SAUDÁVEIS...........................................................................................
HORTA ESCOLAR: INSTRUMENTO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA
INCENTIVO AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM UMA CRECHE
COMUNITÁRIA DA REGIONAL BAIRRO NOVO............................................................
INCENTIVO AO APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: SAÚDE X
DESPERDÍCIOS..............................................................................................................
PROJETO DE INTERVENÇÃO NUTRICIONAL “NUTRIÇÃO”........................................
PROPOSTA DE ATIVIDADES CURRICULARES COM A TEMÁTICA “ALIMENTO
SAUDÁVEL”.....................................................................................................................
O CONSUMO DE CARNE: CONSIDERAÇÕES SOBRE OS FATORES
ECONÔMICOS, SOCIAIS E NUTRICIONAIS E A MUDANÇA DE HÁBITOS EM
CURITIBA ENTRE OS ANOS DE 1980 A 2010...............................................................
PERFIL DOS USUÁRIOS DA FEIRA GASTRONÔMICA – CONHECER PARA
EDUCAR..........................................................................................................................
PERFIL DOS USUÁRIOS DO ARMAZÉM DA FAMÍLIA DA REGIONAL MATRIZ DA
CIDADE DE CURITIBA....................................................................................................
PERFIL DOS USUÁRIOS DO MERCADÃO POPULAR: CONHECER PARA
PROMOVER HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS....................................................
PROGRAMA DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA “ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ADOTE ESSA PRÁTICA” - EVENTOS REALIZADOS EM 2010....................................
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PROGRAMAS SOCIAIS DE ALIMENTAÇÃO EM CURITIBA/PR: AS PERCEPÇÕES
DOS USUÁRIOS..............................................................................................................
PROMOÇÃO E ADOÇÃO DE PRATICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS EM
PROGRAMAS SOCIAIS DE COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS, CURITIBA/PR....
PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ATRAVÉS DO ESPAÇO ALIMENTAR
NOS CENTROS MUNICIPAIS DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE CURITIBA.....................
PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM UM RESTAURANTE POPULAR
DE CURITIBA/PR.............................................................................................................
RELATO DE ATIVIDADES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
DESENVOLVIDAS EM UMA ESCOLA MUNICIPAL DE CURITIBA................................
SEMÁFORO NUTRICIONAL............................................................................................
TRATAMENTO DO EXCESSO DE PESO NA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE EM
CURITIBA – ENFOQUE MULTIPROFISSIONAL.............................................................
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AÇÃO EDUCATIVA NOS PONTOS FAMÍLIA CURITIBANA DA REGIONAL PINHEIRINHO
SOBRE A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA A SAÚDE
Giliane C. Nassif1, Mariana Dalmolin1, Camila P. Calvi2 , Luciana B. de Morais3
Sabe-se que o ser humano pode ficar muitos dias sem se alimentar mas não consegue
manter-se vivo sem a água. Este líquido é essencial para o transporte de nutrientes e de
oxigênio até as células do nosso corpo, regula a temperatura e elimina as toxinas do
organismo, auxilia também na função intestinal, além de ser imprescindível para hidratação
do corpo como um todo. Considerando-se esta importância realizou-se uma ação educativa
para as pessoas que fazem parte do Projeto Família Curitibana da Prefeitura Municipal de
Curitiba. Utilizou-se um avental elaborado por estagiárias para chamar atenção dos
participantes e foram entregues filipetas com orientações e squezees para estimular o
consumo da água. O material elaborado para uso específico no Programa Família Curitiba
foi fornecido pela Secretaria Municipal do Abastecimento. Na Regional Pinheirinho as ações
aconteceram nas seguintes comunidades: Ulisses Guimarães, Bela Vista, Laguna, Terra
Santa, Santa Rita, Monteiro Lobato, Dom Bosco e Rio Bonito totalizando 378 pessoas.
Conclui-se que as pessoas participantes deste Programa, muitas vezes, apresentam
dificuldade em compreender explicações embasadas em termos técnicos. Sendo assim,
utilizou-se para essa ação linguagem popular facilitando o bom nível de compreensão e
aceitabilidade das orientações oferecidas.
Palavras-chave: Água, saúde, hidratação
1 – Acadêmicas do curso de Nutrição da Universidade Positivo;
2 – Docente do curso de Nutrição da Universidade Positivo;
3 – Nutricionista da Secretaria Municipal do Abastecimento de Curitiba, responsável pela
Regional Pinheirinho.
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AÇÕES EDUCATIVAS EM CENTROS MUNICIPAIS DE EDUCAÇÃO INFANTIL ATRAVÉS
DE OFICINAS CULINÁRIAS
Jéssica Mayara Arruda Dias, Manoela Richardz Nunes, Maria Rosi Marques Galvão, Silvia
Rocha
Introdução Durante a infância, as crianças estão em intenso processo de crescimento e
desenvolvimento físico e mental, é nessa fase que eles aprendem a se alimentar, adquirindo
hábitos alimentares para toda vida, pensando nisso as ações de educação nutricional
podem ser utilizadas como recurso para incentivar crianças a adoção de práticas
alimentares saudáveis, De uma forma criativa e divertida, atividades culinárias utilizando
lanches saudáveis, são importantes ferramentas para o incentivo do consumo alimentar
adequado. Objetivo Proporcionar as crianças um contato com verduras, frutas e legumes,
para que elas conheçam e correlacionem o que comem com sensações prazerosas através
do contato físico, visual e do paladar. Com isso, espera-se promover o consumo de
alimentos saudáveis e a consciência de sua contribuição para saúde de forma atraente,
lúdica e educativa. Metodologia Em primeiro lugar, buscou-se um embasamento científico
acerca de o que é uma alimentação saudável para crianças. Para um maior contato com os
alimentos, foram oferecidos às crianças: frutas, verduras e legumes inteiros e depois
cortados, o que ajuda a criança a relacionar o que consome com o que está sendo
apresentado e manipulado. Posteriormente, cada criança preparou seu próprio sanduíche,
utilizando os ingredientes selecionados para construir uma “carinha feliz” e posterior
degustação. Resultados Em geral, a realização do projeto apresentou ampla aceitação por
parte das crianças e educadoras, pois foi aplicada de maneira divertida proporcionando
momentos interativos e saborosos. As crianças mostraram-se atentas enquanto era
apresentado cada um dos alimentos, sendo novidade para muitos. Conclusão Foi possível
observar a necessidade de se abordar temas que podem parecer simples, porém
apresentam uma importância substancial para a saúde infantil. Todos os aspectos que
envolvem a nutrição e saúde infantil são diretamente influenciados pelo ambiente que a
criança encontra durante a gestação e ao longo de sua vida, assim como pelas fases
subseqüentes de seu desenvolvimento fisiológico. Dessa forma, é de extrema importância
abordar constantemente temas relacionados à alimentação saudável em locais como cmeis
e escolas, considerando que além das crianças passarem grande parte do tempo nesse
ambiente, é a partir desses que o acesso aos pais torna-se mais fácil, uma vez que há uma
interligação escola-criança família.
Palavras-chave: Educação nutricional, atividade culinária, alimentação infantil
Alunas: Jéssica Mayara Arruda Dias, Manoela Richardz Nunes,
Supervisor: Maria Rosi Marques Galvão; Silvia Rocha
Instituições: Faculdade Evangélica do Paraná; Faculdades Integradas do Brasil
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ALIMENTAÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA COM O GRUPO DE GINÁSTICA DA 3ª IDADE DA
RUA DA CIDADANIA REGIONAL BOA VISTA
Adriane B. Moura; Ariana Perin; Fernanda Andrioli; Milena Bronze; Edilceia Ravazzani;
Morgiana M. Kormann
Introdução Alimentação e atividade física estão relacionadas na manutenção da saúde
durante toda a vida e especialmente na terceira idade. Com o aumento no ritmo de
envelhecimento da população brasileira, torna-se fundamental planejar e desenvolver ações
de saúde que possam contribuir com a melhoria da qualidade de vida dos idosos. Se os
idosos já praticam atividade física, já é um bom começo para tornar a vida deles saudável e
o que falta para completar a saúde deles, é uma alimentação segura tanto no aspecto
alimentar como nutricional. Na realidade brasileira, a pesquisa vem comprovando a
necessidade de iniciativas educacionais para uma nutrição saudável. Objetivos Identificar
as necessidades nutricionais do grupo da terceira idade, de acordo com seus hábitos
alimentares, e elaborar uma proposta educativa destacando a importância da alimentação
saudável, principalmente quando há prática de atividade física. Métodos O projeto foi
realizado na Rua da Cidadania, regional Boa Vista, com o grupo da Terceira Idade que
praticava atividade física. O trabalho foi realizado por etapas: aplicação do questionário de
hábitos alimentares; palestras sobre importância da refeição antes e após a atividade física
e ingestão hídrica; a correlação da atividade física com alimentação saudável; definições e
importância dos macronutrientes; vitaminas e sais minerais com ênfase no cálcio e na
vitamina C; reaplicação do questionário, buscando modificação dos hábitos alimentares
após as intervenções proporcionadas. Finalizando com a entrega de material educativo
desenvolvido para o grupo específico e oferecimento de alimentação após cada atividade
realizada, com o intuito de representar de forma prática, o que foi explicado na teoria e
também para motivação dos participantes. Resultados Através da aplicação do questionário
foram observados quanto ao consumo e não consumo do dia maior prevalência para a
ingestão do almoço e baixo consumo do lanche da manhã. Sobre alimentação antes da
atividade física apontam maior prevalência para o consumo (74%). Ao considerar
alimentação após a ginástica há maior prevalência para o não consumo (56%). Ingestão
hídrica durante a atividade física apontam para o consumo (52%). Na reaplicação do
questionário foram observados quanto ao consumo e não consumo do dia maior prevalência
para a ingestão do almoço e baixo consumo da ceia. Ao considerar alimentação após a
ginástica houve maior prevalência para o consumo (77%). Conclusão Pequenas alterações
nas atividades diárias e nos hábitos alimentares podem retardar muitos problemas e
sintomas associados ao processo de envelhecimento, além de prolongar a saúde e o bem
estar nos anos seguintes. A alimentação desempenha um papel importante na atividade
física, pois prepara o organismo para o esforço,fornecendo os nutrientes necessários que
irão variar de acordo com o tipo de exercício e o objetivo que se pretende alcançar.
Alunos: Adriane B. Moura; Ariana Perin; Fernanda Andrioli; Milena Bronze.
Professor orientador: Edilceia Ravazzani.
Nutricionista supervisor da SMAB: Morgiana M. Kormann.
Faculdades Integradas do Brasil – UniBrasil, SMAB Regional Boa Vista.
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ALIMENTAÇÃO PARA UMA VIDA SAUDÁVEL: CARTILHA DE ORIENTAÇÕES PARA A
FAMÍLIA CURITIBANA
Andréa Bonilha Bordin, Cristiane Aparecida Azevedo de Assis Machado, Angela Cristina
Lucas de Oliveira, Danielle Rodrigues Lecheta, Andréa Bonilha Bordin
Lançada durante a abertura da Semana Mundial da Alimentação, a Cartilha Alimentação
para uma Vida Saudável é uma publicação da Coordenação de Alimentação e Nutrição da
Secretaria Municipal de Saúde (SMS) de Curitiba. A Cartilha direcionada às famílias
curitibanas, trás o seu conteúdo disposto em 116 páginas e aborda temas como alimentação
nas fases da vida, monitoramento do estado nutricional, planejamento das refeições e das
compras, preparação dos alimentos, receitas saudáveis, rotulagem e informação nutricional,
cuidados com a saúde bucal e estímulo à atividade física, práticas corporais e lazer, entre
outros. A publicação é disponibilizada aos usuários das unidades de saúde e também para
os próprios funcionários desses equipamentos e os conteúdos trabalhados pelas
nutricionistas dos 29 Núcleos de Apoio em Atenção Primária à Saúde (NAAPS). Também
estão previstas atividades intersetoriais com as demais Secretarias Municipais
(Abastecimento, Educação e Fundação de Ação Social) e parceiros. A aplicação do teste
“Como está a sua alimentação?”, elaborado pelo Ministério da Saúde que compõe 18
perguntas cujas respostas, reunidas, indica o nível da qualidade da alimentação do usuário
é o instrumento aplicado no inicio e no final dos trabalhos para avaliar a efetividade da
intervenção. A avaliação inclui ainda, questões referentes à aceitação por parte dos
familiares sobre os conteúdos da cartilha e em relação à modificação dos hábitos
alimentares após o acesso à cartilha. A cartilha vem reforçar o conjunto de estratégias
adotadas pela SMS para a promoção da alimentação saudável em todas as fases da vida
com vistas à prevenção e controle das doenças crônicas não-transmissíveis e proteção da
saúde.
Palavras-chave: Cartilha, família, alimentação saudável.
Autores: Andréa Bonilha Bordin; Cristiane Aparecida Azevedo de Assis Machado; Angela
Cristina Lucas de Oliveira; Danielle Rodrigues Lecheta.
Autor principal: Andréa Bonilha Bordin
Secretaria Municipal da Saúde de Curitiba
Email: [email protected]
Telefone: (41) 3350-9467
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ARMAZÉM DA SAÚDE – PROMOVENDO A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA
ESCOLARES
Cristina Sokoloski, Emanuelle Cardoso, Adrielle Hacke, , Emmanuelle Dias Batista,
Jackenyle Isandralene Sadoski, Lourdes Federovicz, Rachel Christine Marins e Simony
Forchezatti Silva, Ana Lúcia Bonilla Chaves, Márcia Aurelina Alves, Regina Maria Ferreira
Lang, Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Sílvia Maria Bramucci da Rocha
A escola exerce grande influência na formação de crianças e adolescentes, atores da
comunidade escolar essenciais para a multiplicação de informações. É, portanto, espaço de
grande relevância para a promoção da saúde, principalmente quando esta questão se insere
na constituição do conhecimento do cidadão. Considerando a importância da escola como
espaço propício à formação de hábitos alimentares saudáveis, foi publicada em 08 de Maio
de 2006 a Portaria Interministerial nº 1010, que institui as diretrizes para a promoção da
Alimentação Saudável na rede de ensino, em âmbito nacional, em consonância com os
critérios de execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e de acordo
com as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). A Portaria,
elaborada conjuntamente pelos Ministérios da Saúde e Educação, tem como meta o
desenvolvimento de ações que garantam a adoção de práticas alimentares mais saudáveis
no ambiente escolar e avaliação de seu impacto a partir da análise de seus efeitos em curto,
médio e longos prazos. Visando a manutenção e/ou implementação de práticas alimentares
saudáveis em escolares, e baseando a metodologia na experiência criada pelo Instituto
Nacional do Câncer, foi proposto o Armazém da Saúde na III Feira de Ciências e Tecnologia
da Rede Municipal de Ensino de Curitiba que teve como tema “Interação Consciente”. O
Armazém simulava um estabelecimento real, composto de um estande contendo alimentos
cenográficos em prateleiras, sendo representados diversos grupos de alimentos, desde os in
natura (frutas, legumes e verduras) até os altamente processados (biscoitos recheados,
salgadinhos, etc.). Neste ambiente os participantes, após terem elaborado uma lista de
produtos a serem adquiridos, ludicamente, realizaram as compras. Os monitores ficaram
responsáveis por discutir os questionamentos dos escolares, tanto na hora da confecção da
lista como no momento da aquisição dos alimentos. Em seguida, eram realizadas
orientações sobre possíveis substituições, para que as escolhas sejam mais saudáveis.
Palavras-chave: educação nutricional, alimentação saudável, adequação nutricional.
Equipe: Cristina Sokoloski, Emanuelle Cardoso, Adrielle Hacke, , Emmanuelle Dias Batista,
Jackenyle Isandralene Sadoski, Lourdes Federovicz, Rachel Christine Marins e Simony
Forchezatti Silva.
Professor Orientador: Ana Lúcia Bonilla Chaves, Márcia Aurelina Alves e Regina Maria
Ferreira Lang.
Profissional Supervisor: Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Sílvia Maria Bramucci da Rocha
Instituições envolvidas: Universidade Federal do Paraná – Departamento de Nutrição –
Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Sul – CECAN-Sul – Prefeitura de
Curitiba – Secretaria Municipal do Abastecimento – Regional Matriz – Secretaria Municipal
da Educação.
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ATIVIDADES DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM UMA ESCOLA MUNICIPAL DE
CURITIBA
FUENTES, MI¹; GUAZI,R¹; TANAKA,S¹; BUENO,T¹; KORMANN, MM²; RAVAZZANI,E³
Introdução: Nos dias de hoje, expressões como qualidade de vida e alimentação saudável
vem atraindo a atenção de pessoas de diferentes idades, classes sociais, sexo e
escolaridade. Dessa forma, desperta interesse a possibilidade de se desenvolver estilos de
vida saudáveis, para toda a população. O ambiente escolar é o principal meio de aquisição
para novos conhecimentos e habilidades, dentro do ponto de vista cognitivo e produtivo. O
meio escolar projeta a figura familiar ao exterior sendo o marco social mais próximo no que
se refere ao desenvolvimento da criança. A educação nutricional visando à promoção da
saúde deveria ser inserida dentro de uma perspectiva formal no currículo escolar. Dentro
deste contexto, a escola ou creche torna-se o melhor agente promotor da Educação
Nutricional. Objetivo: Levar conhecimentos sobre alimentação saudável através de
orientações e atividades recreativas. Material e Métodos: O estudo foi composto por 80
crianças de ambos os sexos, faixa etária entre 7 a 12 anos pertencentes à Escola Municipal
de Ensino Integral Araucária do Município de Curitiba – PR desenvolveram as atividades de
educação nutricional. As crianças foram divididas em quatro turmas com 20 alunos cada,
cada semana foi desenvolvido atividades de educação nutricional com uma das turmas.
Visto que até o termino do período determinado, foi trabalhado atividades diferentes com
todos os alunos. Foi utilizado como tema principal “Alimentação Saudável”. Para
abordarmos o tema utilizou-se um vídeo que contava a história infantil “Sanduíche da
Maricota” do autor Avelino Guedes (2002). Essa história conta à saga da galinha Maricota
que só queria preparar um simples sanduíche com pão, milho, quirera e ovo. Quando se
preparava para se alimentar com o seu lanche, começou a confusão. Ao término da história
cada criança recebeu uma folha sulfite branca e desenhou o seu sanduíche preferido. Após
o desenho discutiu-se com eles o que é saudável colocar de recheio no sanduíche e o que
devemos evitar. Para finalizar as atividades, foi servido um lanche saudável, elaborado
pelas estagiárias de nutrição. Resultado e discussão: Após a realização do vídeo e
apresentação dos desenhos as crianças se mostraram interessadas em começar a consumir
alimentos mais saudáveis e após a degustação 77 crianças disseram gostar do lanche e não
sabiam que a cenoura e outros componentes adicionados ao lanche ficaria tão gostoso e
vão solicitar aos pais para preparar em casa e apenas 3 crianças não quiseram provar.
Conclusão: Ao aproximar-se da adolescência, as crianças obtêm conhecimentos e
assimilam mais conceitos sendo, portanto uma fase propicia para a conscientização de
atitudes positivas em relação à alimentação. Os pais ou responsáveis devem lidar com a
restrição alimentar, evitar constrangimentos e repreensões desnecessárias, apóia-los
emocionalmente e evitar dietas restritivas que podem prejudicar a ingestão adequada de
nutrientes oferecendo grande variedade de alimentos saudáveis. Com auxílio da família, da
escola e atitudes como esta desenvolvida, as crianças desenvolverão escolhas alimentares
saudáveis que a seguirão por toda a vida.
1. Acadêmica do Curso de Nutrição – Faculdades Integradas do Brasil – Unibrasil, Curitiba –
PR
2. Nutricionista e Supervisora da Secretaria de Abastecimento de Curitiba – PR.
3. Professora do Curso de Nutrição – Faculdades Integradas do Brasil – Unibrasil, Curitiba –
PR.
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CAPACITAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COMO ESTRATÉGIA DE
PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM CENTROS MUNICIPAIS DE
EDUCAÇÃO INFANTIL DE CURITIBA
Maria Rosi Marques Galvão, Silvia Maria Bramucci da Rocha
Os setores de Educação e Saúde, fundidos em um único Ministério até a década de 50 do
século passado, demonstram a clara relação e afinidade no campo das políticas públicas. A
conformação da política de saúde brasileira, e consequentemente da saúde dos escolares,
vem evoluindo e hoje o debate político é retomado considerando as condições necessárias
para que os sujeitos e comunidades sejam mais saudáveis. A intersetorialidade surge como
nova proposta de construção de políticas públicas voltadas para a promoção da saúde e
melhoria da qualidade de vida. Atualmente, as políticas de saúde reconhecem o espaço
escolar como espaço privilegiado para práticas promotoras de saúde, preventivas e de
educação para saúde. É inegável o papel da escola, uma vez que se constitui cenário
propício para lidar com as questões que envolvem especialmente os alunos, inclusive em
seu ambiente familiar e comunitário. Na gestão municipal de Curitiba, esta intersetorialidade
vem sendo estimulada e já existe uma estreita relação entre as ações de promoção à saúde
realizadas em ambiente escolar. Cabe comentar que a parceria entre a Secretaria Municipal
da Educação (SME) e a Secretaria Municipal da Saúde (SMS) no desenvolvimento do
SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional) do Escolar, vem produzindo
diagnósticos nutricionais dos escolares o que favorece o direcionamento de ações em vários
setores. Os últimos resultados do SISVAN Escolar, apontam um percentual expressivo de
excesso de peso entre os escolares da Rede Municipal de Ensino (RME) considerado como
um problema que merece uma atenção especial de enfrentamento. Nesse sentido,
considerou-se relevante o desenvolvimento de uma metodologia de capacitação em
educação alimentar e nutricional, visando instrumentalização técnica dos profissionais da
RME englobando educadores, diretores e pedagogos da educação infantil, com foco na
promoção da saúde e prevenção de doenças, através da alimentação mais adequada. A
capacitação é realizada através de curso específico com carga horária de 20 horas. Os
conteúdos englobam desde os princípios da alimentação e nutrição, perpassam pelo direito
humano à alimentação adequada finalizando com atividades práticas de educação
nutricional. Já foram realizados 06 cursos em 2009 com a capacitação de 138 profissionais
e o reflexo desse trabalho é percebido nos inúmeros projetos desenvolvidos ao longo de
2009 e 2010 pelos cmeis cuja temática escolhida foi a alimentação infantil. Esta capacitação
representa uma opção norteadora para ações de educação nutricional com público de
escolares, de forma a contribuir para a modificação do perfil epidemiológico apresentado
atualmente.
Palavras chave: educação nutricional, capacitação
Maria Rosi Marques Galvão
Silvia Maria Bramucci da Rocha
Secretaria Municipal da Educação de Curitiba
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CUSTO BENEFÍCIO DO ÓLEO DE CANOLA X ÓLEO DE SOJA
Alyne Fernanda Lipski, Andressa Cristine Balvedi, Carla Daniele da Costa, Jaline Francisca
Fagundes, Marcia Hashimoto da Cruz Ouchi, Patrícia da Silva Nascimento Tavares, Tairine
Machado Passos,Ana Paula Splenger Vianna, Karina Lopes Raschelli Fuzeto.
Introdução O óleo de soja é o mais consumido pelos brasileiros, rico em ácidos graxos
polinsaturados, mais conhecido como ômega-6. Já o óleo de canola é mais saudável, pois é
rico em ácido graxo monoinsaturado, o ômega-3. Ambos são disponibilizados pelo Armazém
da Família, entretanto seus usuários desconhecem suas diferenças e benefícios. Objetivos
Promover a Educação Nutricional em Armazéns da Família da Secretaria Municipal de
Abastecimento de Curitiba – PR, a fim de incentivar o consumo de óleo de canola,
demonstrando as diferenças da composição nutricional em relação ao óleo de soja e o custo
benefício do seu uso, bem como orientar o consumo individual mensal recomendado de
óleos para manter uma boa saúde. Metodologia Foram elaboradas ferramentas visuais no
formato de quatro coletes para expor os conteúdos de maneira lúdica e didática. Todos os
coletes foram elaborados em E.V.A, e cada colete teve uma finalidade especifica em relação
a informações nutricionais: o primeiro colete demonstra por meio de figura ilustrativa uma
garrafa pet de óleo de soja, com o percentual de gorduras monoinsaturadas, polinsaturadas
e saturadas, e o segundo colete demonstra do mesmo modo os valores percentuais do óleo
de canola. Os outrosdois coletes foram utilizados como informativos de ambos os lados, um
deles contendo as definições de gorduras monoinsaturadas, polinsaturadas e saturadas e
suas fontes alimentares na frente e, na parte de trás, uma tabela comparativa de preços dos
óleos. O último colete orienta visualmente por meio de uma garrafa pet de óleo a
recomendação de consumo mensal individual em um lado, e no outro, orientações quanto à
reutilização do óleo, visualmente demonstrada por meio de amostras de óleo novo e usado.
Foi elaborado um folder com todas as informações contidas nos coletes, a fim de entregar
aos usuários, reforçando assim as orientações nutricionais. Resultados A atividade de
Educação Nutricional foi realizada na primeira quinzena do mês de Outubro de 2010, no
Armazém da Família da Matriz e Armazém da Família da Fazendinha, com
aproximadamente 300 usuários cadastrados. Conclusões A atividade de Educação
Nutricional - Custo benefício do óleo de soja x óleo de canola foi muito efetiva, pois teve
uma grande aceitação por parte dos usuários, percebida por meio da atenção despendida e
também com o aumento da venda de óleo canola nos armazéns.
Palavras Chave: Gorduras, Educação Nutricional, Alimentação Saudável.
Alunos: Alyne Fernanda Lipski, Andressa Cristine Balvedi, Carla Daniele da Costa, Jaline
Francisca Fagundes, Marcia Hashimoto da Cruz Ouchi, Patrícia da Silva Nascimento
Tavares, Tairine Machado Passos.
Professora Orientadora: Ana Paula Splenger Vianna.
Nutricionista da Secretaria Municipal de Abastecimento (SMAB): Karina Lopes Raschelli
Fuzeto
Instituições Envolvidas: FIES – Faculdades Integradas Espírita - Curso de Nutrição da (4º
ano) e Secretaria Municipal de Abastecimento (SMAB).
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DIAGNÓSTICO DO CONSUMO ALIMENTAR DA POPULAÇÃO FREQUENTADORES DO
ARMAZÉM DA FAMÍLIA E “SEMÁFORO NUTRICIONAL”
Aiane Benevide Sereno, Danieli Cristina Manginelli Valent, Eliane do Rocio Lima, Eveline
Savagin, Edilceia Domingues A. Ravazzani, Morgiana Maria Kormann
Introdução As pesquisas de nutrição e saúde, de âmbitos federais e estaduais, são fontes
de dados básicas. Estas pesquisas são úteis para o fornecimento de informações sobre o
consumo dietético da população, a adequação da oferta de alimentos, a economia do
consumo de alimentos e os efeitos dos programas de assistência alimentar e reguladores.
Objetivo Fornecer informação na área de alimentação e nutrição conforme a necessidade
do local através de projetos implantados para alcançar melhoria na qualidade de vida
garantindo o hábito da escolha saudável em qualidade e quantidade para o consumo.
Metodologia Questionário consumo alimentar: O questionário possui uma lista de
alimentos que estão disponíveis para compra no armazém da família (AF), informando a
quantidade mensal consumida pela família. As aplicações dos questionários foram
realizadas em 8 dias na fila do AF, totalizando 145 participantes. Semáforo Nutricional:
Proposta feita para alertar os freqüentadores do AF sobre os alimentos consumidos.
Elaboramos um semáforo na entrada do AF, além de uma filipeta explicativa contendo as
cores do semáforo indicando a concentração de nutrientes em cada alimento. Na parte
interna do AF foi colocado “bolinhas” nas cores do semáforo nos alimentos, indicando os
alimentos que devem ser evitados, consumidos moderadamente e os que podem consumir
sem apresentar risco à saúde. Resultados Questionário consumo alimentar: Resultamos
que o consumo de alimentos integrais é muito baixo. Apresentado um consumo médio de
apenas 0,19g per capita de arroz integral, o que é aproximadamente uma colher de sopa.
Podemos verificar também que 40% das famílias consomem frituras apenas uma vez na
semana. E apenas 15% das famílias consomem mais de 3 vezes na semana frituras, além
de consumir cerca de 1,26l de óleo por integrante, o que excede o limite sugerido pela RDA.
O resultado da pesquisa apontou um grande consumo de alimento enlatados, açúcares,
guloseimas, o que é preocupante do aspecto nutricional, tendo em vista que 35% das
pessoas entrevistadas relatam ser, ou ter alguém na família com diabetes. Conclusão
Podemos concluir que a abordagem do questionário, foi de grande auxilio para estimar a
ingestão da população. Fazendo com que tenhamos um conhecimento das carências
nutricionais, podendo agir em benefício da saúde, resultando em prevenção a doenças
associadas à alimentação e nutrição. A proposta “Semáforo Nutricional”, fez com que a
promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis sejam aplicados ao indivíduo
e à sociedade, influenciando em escolhas dos alimentos consumidos no armazém.
Palavras-chave: armazém, semáforo nutricional, consumo alimentar
Alunas: Aiane Benevide Sereno, Danieli Cristina Manginelli Valent, Eliane do Rocio Lima,
Eveline Savagin
Profª Orientadora: Edilceia Domingues A. Ravazzani
Nutricionista supervisor do SMAB: Morgiana Maria Kormann
Instituição de Ensino: UNIBRASIL
15
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA DE EDUCAÇÃO ESPECIAL
NILZA TARTUCE
LIMA, L.G.; ZARPELON, R.; STEINKE,A. L.; CARVALHO, B.S.; SCHAST, K. A.
O presente trabalho tem por objetivo favorecer o desenvolvimento de ações de promoção da
alimentação saudável na Escola de Educação Especial Nilza Tartuce, considerando a
escola como principal cenário favorável às atividades de educação alimentar e nutricional, e
a comunidade escolar como principais atores no processo de promoção de saúde,
principalmente quando está inserido na construção do conhecimento do cidadão crítico,
estimulando-o a assumir atitudes mais saudáveis de viver hoje e no futuro. Inicialmente as
maes dos alunos participaram de palestras e aulas de utilizaçao integral dos alimentos, na
continuidade observou-se a aceitaçao da merenda escolar com orientaçao sobre beneficios
dos alimentos servidos. Atendimento ambulatorial para alunos com alteraçao no peso e
ingesta calorica excessiva. A comunidade escolar aceita e participa das açoes.
INSTITUIÇÃO DE ENSINO: FACULDADE EVANGÉLICA DO PARANÁ
16
EDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA MULTIPLICADORES VISANDO A PROMOÇÃO DE
PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS, CURITIBA/PR
Alessandra Sutil de Oliveira Kades1; Karina Lopes Raschelli Fuzeto1; Luciana Borges de
Morais1; Morgiana Maria Kormann1; Karin Flemming de Farias1; Lilian Mitsuko Tanikawa1;
Ana Maria Malucelli1; Marise Euclides Faigenblum2; Isabella Cristina Pereira1
A Secretaria Municipal do Abastecimento (SMAB) de Curitiba tem como missão “Promover o
abastecimento de alimentos, associado à educação alimentar, visando melhoria do padrão
nutricional da população de Curitiba, principalmente aquela em risco social”. Neste contexto,
um dos objetivos é oferecer à população o Curso de Educação Alimentar para
Multiplicadores, que busca promover práticas de alimentação saudável, segura e econômica
através da formação de multiplicadores, os quais transmitem as informações obtidas no
curso para pessoas de sua comunidade. O curso tem como propósito: estimular o consumo
de frutas, hortaliças, grãos integrais e o aproveitamento integral dos alimentos; incentivar a
higiene em todas as fases do preparo de alimentos (pessoal, dos alimentos, utensílios e
ambiente); difundir os conceitos de alimentação saudável e os métodos de conservação e
preservação dos valores nutricionais dos alimentos; e conhecer e aplicar técnicas de
economia doméstica. O público alvo são pessoas interessadas e/ou líderes comunitários,
que atuam diretamente na comunidade e que se propuseram a ser multiplicadores em
Educação Alimentar. O curso estrutura-se em 5 módulos teórico-práticos (Orçamento
Familiar, Introdução à Nutrição, Alimentos Integrais, Conservação dos Alimentos e
Aproveitamento Integral dos Alimentos), com duração de 3 horas cada, totalizando 15 horasaula. Ao final do curso os multiplicadores recebem o certificado de participação e um kit
composto por: apostila, avental, touca descartável, bloco de anotações, caneta e bolsa de
tecido ecológico. Depois de formados, os multiplicadores, com o apoio técnico de um
nutricionista, que os auxilia no planejamento de ações, realizam a troca do conhecimento
adquirido no curso com a comunidade. Foram realizados, no ano de 2008, 38 cursos com a
formação de 482 multiplicadores, que realizaram em 2009, 95 ações em formato de oficinas
teóricas e práticas atendendo um total de 3535 pessoas. Em 2009 foram formados mais 680
multiplicadores, em 53 cursos. Ou seja, em anos anteriores eram atendidas, em média,
2100 pessoas somente com os cursos, e com as ações dos multiplicadores foi possível
atender 4697 pessoas, que receberam informações sobre alimentação saudável. Desta
forma, esses multiplicadores assumem importante papel na construção de um ambiente
propício para as escolhas alimentares saudáveis.
Palavras-chave: Educação alimentar, multiplicador e práticas alimentares
1 - Nutricionistas da Secretaria Municipal do Abastecimento
2 - Economista Doméstica da Secretaria Municipal do Abastecimento
17
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM CRIANÇAS DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DA
REGIÃO DE CURITIBA
Giliane C. Nassif1, Mariana Dalmolin1 , Camila Prim Calvi2 e Luciana de Morais3
É na infância que o hábito alimentar se forma, sendo necessário o entendimento dos seus
fatores determinantes para que seja possível propor processos educativos efetivos para a
mudança do padrão alimentar das crianças. O padrão alimentar é determinado por primeira
instância pela família e secundariamente por interações culturais e psicossociais. O trabalho
apresentado, como pré-requisito da aprovação do estágio curricular em saúde coletiva, teve
como objetivo realizar atividades educativas com crianças pré-escolares ao 4º ano de uma
escola municipal da região de Curitiba. A primeira atividade desenvolvida foi no dia dos pais,
onde foi realizada uma oficina de nutrição básica, montagem das principais refeições,
enfatizado a importância dos pais na construção de hábitos saudáveis das crianças.
Posteriormente, foram realizadas cinco atividades educativas com os escolares. As
atividades de educação nutricional foram escolhidas respeitando o desenvolvimento
pedagógico das crianças, além de serem realizadas de forma lúdica e interativa. Realizou-se
como atividade educativa: Trilha da Saúde com o 4º ano à 3ª série, oficina do Bolo do
Pernalonga e Suco do Shrek com alunos do 1º e 2º ano, higiene das mãos, degustação de
frutas e fantasia de couve e cenoura com os alunos pré-escolares. Ao todo essas atividades
abordaram 61 pais e 259 alunos. Tanto os pais quanto os alunos apresentaram grande
interesse, participação e entendimento no conteúdo abordado nas atividades. Baseado na
experiência com as crianças e na literatura concluí-se que é de extrema importância o
estimulo a práticas de alimentação saudável nesta população uma vez que elas estão
construindo hábitos alimentares.
Palavras-chave: Educação nutricional, comportamento alimentar e estudantes
1 – Acadêmicas do curso de Nutrição da Universidade Positivo;
2 – Docente do curso de Nutrição da Universidade Positivo;
3 – Nutricionista da SMAB, responsável pela regional pinheirinho.
18
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM CENTROS MUNICIPAIS DE EDUCAÇÃO INFANTIL –
TEATRO DE FANTOCHE
Marcella Augusta Pequito Dias, Stéphanie Villela Loepper, Ana Paula Splenger Vianna,
Morgiana Maria Kormann
Introdução A escola é um local propício, conveniente e muito abrangente para propagar e
favorecer a educação nutricional, levando a criança a formar bons hábitos alimentares que
podem prevalecer por toda vida. Promovendo assim a saúde da criança, servindo como
prevenção de distúrbios nutricionais e doenças relacionadas à alimentação e nutrição.
Objetivo Promover a Educação Nutricional por meio de teatro de fantoches em Centros
Municipais de Educação Infantil de Curitiba – PR, sendo o público-alvo crianças entre 3 a 6
anos de idade, difundindo a importância da alimentação saudável na formação de bons
hábitos alimentares. Metodologia A Educação Nutricional foi realizada por meio de um
teatro de fantoches já pré-estruturado pelo departamento de educação nutricional da SMAB,
em quatro centros municipais de educação infantil. O Teatro consta de um palco já formado,
um fantoche na figura de um menino e um fantoche na figura de uma nutricionista. Na
apresentação do teatro, acontece um diálogo entre o menino que se alimenta de forma
inadequada e passa mal, e a nutricionista, que explica sobre alimentação e refeição
saudável, e também o que se deve comer e beber, a linguagem utilizada é lúdica e
apropriada para a faixa etária. No meio do teatro, ocorre a degustação de suco de couve
com limão, oferecido pela SMAB, e este é recomendado às crianças como sendo uma
bebida dos super-heróis. Depois de experimentarem o suco, o teatro continua, até que no
fim as crianças cantam uma música com o fantoche e por fim recebem uma lembrança, que
se trata de uma máscara em formatos de frutas diversas realizada pelas estagiárias.
Resultados No total, participaram dos teatros 216 crianças de quatro centros municipais de
educação infantil da cidade de Curitiba, na faixa etária de 3 a 6 anos, entre os meses de
maio e junho de 2010. Conclusões O Teatro de Fantoches do departamento de educação
nutricional da SMAB demonstrou ser uma prática muito lúdica, didática e divertida de
educação nutricional, teve uma ótima aceitação por parte das crianças, percebida por meio
de atenção e participação ativa das mesmas.
Palavras-Chave: Pré - escolares, Educação Nutricional, Alimentação Saudável.
Alunos: Marcella Augusta Pequito Dias e Stéphanie Villela Loepper
Professora Orientadora: Ana Paula Splenger Vianna
Nutricionista da Secretaria Municipal de Abastecimento (SMAB): Morgiana Maria Kormann.
Instituições Envolvidas: Universidade Positivo - Curso de Nutrição da (4º ano) e Secretaria
Municipal de Abastecimento (SMAB).
19
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO PROGRAMA COMUNIDADE ESCOLA: AS
PERCEPÇÕES DOS ESCOLARES ACERCA DA ALIMENTAÇÃO
Flávia Cristina Severo1, Fernanda Dias Batista Monticelli1, Isabelle Hench1 Karina Lopes
Raschelli Fuzeto2
Introdução O Comunidade Escola é um programa da Prefeitura MunicipaL de Curitiba que
visa uma maior integração entre a comunidade e a escola. Baseia-se em atividades sócioeducativas de saúde, empreendedorismo, cidadania, esporte e cultura. As atividades de
nutrição são transmitidas de forma lúdica e supervisionadas pela Secretaria Municipal do
Abastecimento. Os temas estão relacionados aos 10 passos para uma alimentação
saudável e ao aproveitamento integral dos alimentos. Objetivos Identificar as percepções
das crianças participantes do Programa Comunidade Escola, acerca de aspectos
relacionados à alimentação, transmitidos através das atividades de nutrição. Metodologia A
abordagem do estudo foi qualitativa, sendo realizada entrevista individual em profundidade
junto às crianças participantes do Programa, em uma escola localizada na Regional Portão,
com conteúdo gravado em meio digital. O instrumento utilizado foi um roteiro norteador. A
amostra foi composta de 14 escolares com idade de 5 a 13 anos. Resultados Os dados
coletados foram classificados em 2 temas principais, “O cotidiano da alimentação” e
“Atividades de nutrição no Comunidade Escola”. No primeiro tema identificamos as
percepções sobre composição, qualidade e variedade da alimentação e relação com as
frutas e verduras. No segundo tema emergiram as questões: diversão, conhecimento e
atividades práticas. A composição identificada no tema 1 é representada pelo prato
saudável: arroz, feijão, carne e salada, embora em algumas narrativas observa-se a
ausência de um dos alimentos que compõe o prato saudável. A relação entre os
entrevistados com as frutas e verduras apresenta divergência de significância, alguns
expressam o real consumo, enquanto outros apenas mencionam a existência das
variedades de frutas e verduras. Desta forma, nota-se que todos detêm o conhecimento da
importância, mas nem todos consomem. A qualidade da alimentação está relacionada aos
alimentos saudáveis e os não saudáveis e as fontes de vitaminas e minerais. A variedade é
citada como um quesito de alimentação saudável. As atividades de nutrição no Comunidade
Escola são referidas pela diversão proporcionada pelas brincadeiras e pelo caráter
educativo com a transmissão de conhecimentos, tornando a brincadeira um ato de aprender.
Considerações finais Os resultados demonstram a importância da realização da educação
nutricional, bem como a avaliação da aprendizagem sobre alimentação saudável pelas
crianças participantes. Dentre todos os conteúdos abordados com as crianças, foram
evidenciadas apenas a composição, variedade e qualidade da alimentação e relação com
frutas e verduras. Salienta-se a relevância da repetição dos temas abordados, com formas
dinâmicas distintas, permitindo assim maior aprendizagem.
Palavras-chave: Pesquisa qualitativa, escolares, educação alimentar e nutricional
1 - Nutricionistas, graduadas pela Faculdade Evangélica do Paraná
2 - Nutricionista da Secretaria Municipal do Abastecimento
20
ESTADO NUTRICIONAL DE USUÁRIOS DO MERCADÃO POPULAR DA REGIONAL
MATRIZ – CURITIBA, PR
Barbara Manzano Volpe, Jéssica Alves de Paula, Ana Lúcia Bonilla Chaves, Regina Maria
Ferreira Lang, Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do Prado, Vanessa
Ferreira Lang
Uma alimentação nutricionalmente balanceada pode atuar tanto na prevenção como no
tratamento de diversas doenças. Desta forma, é de extrema importância a avaliação do
estado nutricional do indivíduo, a fim de verificar o crescimento e as proporções corporais,
além de avaliar os riscos de deficiências nutricionais. O estado nutricional mostra, no
entanto, o equilíbrio entre as necessidades energéticas e a ingestão de alimentos, indicando
a qualidade de vida de uma população e a necessidade de ações de intervenção. A
presente pesquisa faz parte do cronograma do Programa de Extensão Universitária
"Alimentação Saudável: Adote Esta Prática” e foi realizado com os frequentadores do
Mercadão Popular, que é um equipamento móvel de comercialização de alimentos, criado
em 1986 pela Secretaria Municipal do Abastecimento – SMAB – de Curitiba, o qual promove
a distribuição de gêneros de primeira necessidade à população com renda inferior a três
salários mínimos. O objetivo do trabalho foi avaliar o perfil do estado nutricional dos usuários
do Mercadão Popular da Vila Torres – Regional Matriz. O estudo foi do tipo descritivo e
transversal, cujos dados antropométricos foram coletados a partir de uma amostra de 39
usuários deste equipamento de comercialização de alimentos. A avaliação foi realizada por
acadêmicos de nutrição, previamente treinados e supervisionados por nutricionistas durante
a ação, que ocorreu durante o período em que as pessoas aguardavam para realizar as
compras no equipamento. Os resultados mostraram uma prevalência significativa do sexo
feminino, obtendo um total de 31 avaliações neste sexo, contra 8 no sexo masculino. A
amostra abrangeu idades entre 14 e 68 anos. Observou-se que 69,23% da amostra
encontra-se com sobrepeso e obesidade, enquanto 7,69% está abaixo do peso ideal e
apenas 23% mostra-se eutrófico. Ao verificar a circunferência abdominal, observou-se que a
maioria, de ambos os sexos, apresenta risco elevado ou muito elevado de desenvolver
doenças relacionadas à obesidade. Portanto, os resultados comprovam a projeção de
estudos recentes, os quais indicam um declínio na ocorrência de desnutrição e um ritmo
altamente acelerado na prevalência de sobrepeso e obesidade. Diante disto, ressalta-se a
preocupação com esta população e necessidade de implantação de políticas públicas de
saúde que contemplem ações de educação alimentar e nutricional da população, além de
outras medidas que favoreçam a criação de hábitos e estilos de vida saudáveis, levando a
consequente melhoria da qualidade de vida desta população.
Palavras-chave: Avaliação nutricional, Mercadão Popular, transição nutricional, intervenção
nutricional
Equipe: Barbara Manzano Volpe; Jéssica Alves de Paula.
Professor Orientador: Ana Lúcia Bonilla Chaves e Regina Maria Ferreira Lang.
Profissional Supervisor: Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do
Prado e Vanessa Ferreira Lang.
Instituições envolvidas: Universidade Federal do Paraná – Departamento de Nutrição –
Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Sul – CECAN-Sul – Prefeitura de
Curitiba – Secretaria Municipal do Abastecimento – Regional Matriz
21
FARMÁCIAS COMUNITÁRIAS COMO AMBIENTE DE ORIENTAÇÃO PRIMÁRIA À
SAÚDE: INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO E ORIENTAÇÃO SOBRE HÁBITOS
ALIMENTARES SAUDÁVEIS
1,4Carlos Eduardo Rocha Garcia,1,2 Luna Rezende Machado de Sousa, 1,4 Grace Maria
Ferreira de Castro Wille, 1,3 Betina Bruel Pimpão, 1,3 Camila Ottoboni Gonçalves, 1,3
Simone Yae Abe, 1,3Vinicius Dal Negro Carvalho
O Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um dos objetivos capacitar
profissionais da saúde a orientar e promover a prática de hábitos de vida e alimentação
saudáveis na população sadia, sendo que grupos de risco, com alterações clínicas
relacionadas à alimentação, devem ser atendidos e orientados por profissionais
especializados. A prevenção e precoce identificação de transtornos alimentares por
profissionais de saúde são requisitos essenciais para o êxito do tratamento terapêutico. O
Conselho Federal de Farmácia prevê na resolução 499/2008 a necessidade de construção
do perfil farmacoterapêutico dos usuários de farmácia, incluindo informações sobre
medicamentos e fatores relevantes à saúde, como alimentação, consumo de bebidas
alcoólicas e fumo. A atuação dos farmacêuticos no segmento de dispensação deve
contemplar não só a cura e medicação, mas a prevenção de transtornos por meio de
orientações básicas de saúde. Objetivou-se elaborar uma ferramenta para auxiliar
farmacêuticos na coleta de informações e orientações básicas relacionadas à prática de
hábitos alimentares que possam contribuir para o sucesso do tratamento medicamentoso e
qualidade de vida dos usuários das farmácias, além de nortear o encaminhamento à
profissionais especializados. A ferramenta elaborada consiste num questionário de
freqüência de hábitos alimentares e práticas de vida saudáveis, seguido de orientações
pontuais referentes a cada item do questionário, baseadas no Guia Alimentar e Dez Passos
da Alimentação Saudável elaborados pelo Ministério da Saúde. Abordou-se o consumo de
frutas, legumes/verduras, feijão, leite e derivados, produtos integrais, produtos cárneos ricos
em sódio, produtos com gordura trans, frituras, carne gorda, doces e bebidas alcoólicas,
além do fracionamento das refeições, fumo e prática de atividade física. Ao final das
perguntas e respectivas orientações, é recomendada uma ingestão hídrica adequada, a
manutenção do peso e circunferência da cintura nos limites saudáveis e a procura de um
médico ou nutricionista para auxiliarem na melhora da dieta e cuidados com a saúde. Este
instrumento foi aplicado em eventos de promoção da saúde e reuniões junto à comunidade,
por graduandos do curso de farmácia da UFPR. Como resultados, esta ferramenta se
mostrou de fácil aplicação, demandando cerca 10 a 15 minutos, e os participantes
envolvidos demonstraram interesse em responder ao questionário e receber as orientações,
além de motivados a procurar um acompanhamento especializado. Conclui-se que esta
ferramenta é passível de aplicação pelos farmacêuticos de dispensação, oportunizando um
instrumento de promoção à saúde e o encaminhamento precoce de usuários que
evidenciem hábitos alimentares inadequados aos profissionais especializados.
Palavras-chave: promoção da saúde, atenção básica, assistência farmacêutica.
1. Universidade Federal do Paraná, Curitiba, PR
2. Graduanda de Nutrição
3. Graduandos de Farmácia. 4Docente do Curso de Farmácia
22
HORTA ESCOLAR: INSTRUMENTO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA INCENTIVO AO
CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM UMA CRECHE COMUNITÁRIA DA
REGIONAL BAIRRO NOVO
Karin Flemming de Farias
O objetivo geral do trabalho é permitir a relação entre teoria e prática dos conceitos da
alimentação saudável com a horta escolar criada. Tendo como objetivos específicos: aplicar
a teoria sobre a higienização de alimentos, aproveitamento integral; estimular o consumo de
frutas, verduras e legumes; retirar da horta um complemento para as refeições servidas na
creche. A criação da horta escolar é um ótimo instrumento para a realização da educação
alimentar. Assim, as crianças tem a oportunidade de conciliar os conceitos aprendidos com
a prática. Dessa forma, amplia-se uma experiência valiosa para a vida, já que a saúde do
homem está ligada a uma alimentação saudável e rica em hortaliças. O município de
Curitiba é divido em nove regionais. Este projeto foi desenvolvido na Creche Comunitária do
Clube de Mães do Campo Cerrado, na Regional do Bairro Novo. Associação que atende
cerca de 25 crianças, na faixa etária de 02 e 05 anos, em risco social. As ações de
Educação Alimentar e Nutricional foram desenvolvidas com atividades em sala de aula, de
forma lúdica, por meio de cartazes, historinhas, figuras, ensinando as crianças a terem uma
alimentação saudável e segura. Na prática, as crianças aprenderam a cuidar da horta,
acompanharam o seu desenvolvimento e colheram seus frutos. Após a colheita, puderam
colocar em prática a higienização e consumo destes alimentos. Foram feitas oficinas e
degustações das hortaliças, com vários tipos de preparações, mostrando que o alimento
pode e deve ser utilizado de forma integral, evitando o desperdício. O principal objetivo foi
atingido. Com este trabalho todos os envolvidos foram beneficiados, uma vez que as
crianças estão melhorando a sua alimentação e os profissionais e estagiários aprenderam,
com as crianças e com a comunidade, a melhorar suas qualidades profissionais e pessoais.
Porém, muito ainda há de ser feito e o trabalho continuará com novos desafios.
Karin Flemming de Farias
Nutriconista da Secretaria Municipal do Abastecimento de Curitiba
23
INCENTIVO AO APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: SAÚDE X
DESPERDÍCIO
Luciana Borges de Morais1, Maria Rosângela Milléo Ansay1, Karina Lopes Raschelli
Fuzeto1
Realizar uma alimentação adequada é um aprendizado contínuo, uma troca de experiências
que ajuda a escolher e usar melhor os alimentos, para uma nutrição equilibrada, que permita
manter a saúde e o bem-estar. Uma alimentação sadia e rica em nutrientes pode ser
alcançada com a utilização de partes dos alimentos que normalmente são desprezadas:
sementes, raízes, caules, folhas, frutos e cascas. O grande aumento em relação ao
desperdício de alimentos e os aparecimentos cada vez maiores de doenças crônicas
degenerativas demonstram a importância de se implantar programas sociais visando
melhorar as condições de saúde e os hábitos alimentares da população. O Programa
Câmbio Verde constitui-se de ações educativas voltadas para a preservação do meio
ambiente, desenvolvimento sustentável e de combate à fome e à pobreza. A
operacionalização consiste na troca do material reciclável e óleo de cozinha usado por
alimento. A estratégia desse trabalho consistiu-se em abordar a população participante do
Programa Câmbio Verde, levando informações de educação alimentar e nutricional através
de material educativo (cartilha) contendo receitas de aproveitamento integral dos alimentos
juntamente com a degustação do bolo feito com casca de banana. Distribuíramse também
sacolas retornáveis para o transporte dos alimentos recebidos e 3kg de banana para
incentivar o preparo da receita do bolo em casa. A ação de incentivo ao aproveitamento
integral dos alimentos aconteceu nos 88 pontos de troca do Programa Câmbio Verde no
período do dia 07/05/2008 ao dia 21/08/2008. O objetivo da ação foi aumentar o consumo
de cascas, sementes e talos, diminuindo o desperdício de cascas, sementes e talos, e
aumentando o valor nutritivo das refeições. O material educativo foi bem recebido pela
população que também aprovou a receita do bolo feito com a casca de banana e despertou
um olhar crítico sobre o desperdício de partes nutritivas dos alimentos e sobre o seu impacto
no meio ambiente. Foram atingidas 3825 pessoas em toda a ação. Ações que levam
orientações sobre alimentação saudável e aproveitamento integral dos alimentos, bem como
a divulgação dos benefícios que estes trazem à saúde quando consumidos de maneira
segura, devem ser realizadas de forma constante para aumentar o valor nutritivo das
refeições principalmente da população em risco nutricional atendidas por programas sociais
de governo. Além disso, também é necessária a avaliação do impacto destas ações como
forma de validar sua eficácia na aquisição de novos hábitos de vida da população atendida e
na melhora do seu estado nutricional.
Palavras-chave: Educação Alimentar, aproveitamento integral, programas sociais.
1. Departamento de Educação Alimentar e Nutricional da Secretaria Municipal do
Abastecimento de Curitiba, PR
Autor a ser contatado: Luciana Borges de Morais
E-mail: [email protected]
24
PROJETO DE INTERVENÇÃO NUTRICIONAL “NUTRIAÇÃO”
Postal, J.M., Paula, N.F., Uchimura K.Y. e Farias, K.F.
Introdução Os dados foram obtidos com a pedagoga do CRAS, por meio de conversa
informal. O nome do grupo é Fênix, ele é formado apenas por mulheres, que se reúnem
uma vez por semana no CRAS do Bairro Novo. São em média 10 participantes, numa faixa
etária de 19 a 50 anos, as participantes são cadastradas no Bolsa Família e são
consideradas famílias de vulnerabilidade. O grupo existe há 3 anos. Os encontros que
acontecem na sexta-feira oferecem cursos que são ações sócio educativas, trabalha-se a
auto-estima para que ela se fortaleça e vá para o mercado de trabalho. São então
oferecidos cursos manuais como: Pintura, decopagem em madeira, crochê, tricô, bordados,
tear e filtros natalinos. Projeto 1. Problema: Falta de informações sobre as questões
alimentares e nutricionais. 2. Descritor do problema: A questão social se manifesta
perante o contexto alimentar e nutricional desta população, pois a insegurança alimentar
associada as políticas sociais crescentes na área deixam uma lacuna em relação a
informação desta população, onde é crescente também o número de doenças relacionadas
a má nutrição ( sobre peso e obesidade). 3. Explicação do problema: Baixa renda, acesso
à informação, acesso à alimentação saudável. 4. Nós Críticos: Acesso a informação: É
possível informar e mostrar a essa população o que pode ser feito dentro das condições
apresentadas para melhorar a alimentação e o estado nutricional das mesmas e de seus
familiares. 5. Operação Nutri Ação 6. Ações: Serão realizadas reuniões didáticas semanais
com o intuito explicativo, educativo, voltado para o público feminino. Metodologia 1º
Reunião – 14:30 ás 15:30hrs – 17/ 09 Sexta-feira 10 passos para uma alimentação
saudável - Diferenças entre alimentos diet e light. 2º Reunião – 14:30 às 15:30 – 24/ 09
Sexta- feira O que é IMC? Pesar, medir, calcular o IMC. Realizar C.A. (circunferência
abdominal) explicar de acordo com os valores de referência sobre possíveis complicações
cardiovasculares em relação a C.A. Questionamento sobre a adequação de cada uma. 3º
Reunião – 14:30 às 15:30 – 01/ 10 Sexta-feira Influência dos ciclos hormonais femininos
na nutrição e alimentação. Conclusão A seleção de alimentos é muito complexa e
influenciada por muitos fatores, além do acesso aos alimentos e o conhecimento de
nutrição. É algo muito individual e caracterizada pelo componente comportamental, é aqui
que devemos trabalhar. O profissional de saúde ao sugerir qualquer intervenção na área
alimentar deve ponderar não só os aspectos econômicos mas também os culturais
envolvidos, principalmente quando a proposta de intervenção envolve aspectos educativos.
Para que esta mudança ocorra de forma positiva e permanente, neste caso, com o público
feminino, pois elas mudam não só as suas vidas mas também a de todos os seus familiares.
25
PROPOSTA DE ATIVIDADES CURRICULARES COM A TEMÁTICA “ALIMENTO
SAUDÁVEL”
Aiane Benevide Sereno, Milena Cristina Bronze, Cynthia Passoni
Introdução: A instituição educacional deve ter responsabilidade na formação dos hábitos
alimentares, e educação nutricional não somente da criança, mas de seus pais e familiares,
destacando-se uma alimentação balanceada, saudáveis e variada. Consciente do aumento
da incidência de distúrbios alimentares e da dificuldade de promover uma alimentação
saudável da criança em idade escolar; o presente estudo com crianças com idades de 02 a
05 anos de um Centro de Educação Infantil (CEI), realizará um diagnóstico do estado
nutricional e do hábito alimentar das famílias, com o intuito de elaborar e promover
atividades curriculares que estimulem bons hábitos alimentares e promovam a qualidade de
vida da população envolvida no projeto. Objetivo: Promover bons hábitos alimentares e
conseqüentemente o crescimento e desenvolvimento ideal das crianças do CEI. Elaborar e
desenvolver atividades de Educação Nutricional que envolva os alunos, os pais, os
funcionários e os professores; padronizar e elaborar manual com as atividades de acordo
com a faixa etária (turma/série) para que os professores e funcionários possam introduzir na
programação do conteúdo curricular. Metodologia: Questionário sobre alimentação
saudável para avaliar o conhecimento dos professores e manipuladores da instituição como
forma de verificar o conhecimento e empregar melhorias na elaboração nutricional. A prova
dos manipuladores aborda questões sobre: higiene de utensílios, equipamentos e pessoal;
controle integrado de pragas, saneantes e contaminação cruzada. O questionário de
avaliação dos professores aborda a nutrição básica para ensino. Será aplicado também um
questionário para os pais, frisando hábitos alimentares em casa. Além dos questionários
estamos desenvolvendo uma cartilha para professores e alunos acima de 2 anos, com base
nos dez passos da alimentação saudável como atividades curriculares para ser aplicado em
sala de aula. Será realizada avaliação do estado nutricional das crianças por meio de
avaliação antropométrica, utilizando como indicador o índice de massa corporal- IMC= peso
atual Kg / altura m2 , de maneira padronizada. Resultado Esperado: Promoção da
qualidade de vida das crianças que passam o período integral no CEI, fazendo com que a
cartilha seja aplicada como método curricular de forma lúdica e didática. Conclusão: A
conclusão desse projeto ainda está em andamento.
Alunas: Aiane Benevide Sereno, Milena Cristina Bronze
Profª Orientadora e Supervisora: Dr.ª Cynthia Passoni
Instituição de Ensino: UNIBRASIL
26
O CONSUMO DE CARNE: CONSIDERAÇÕES SOBRE OS FATORES ECONÔMICOS,
SOCIAIS E NUTRICIONAIS E A MUDANÇA DE HÁBITOS EM CURITIBA ENTRE OS
ANOS DE 1980 A 2010
Erica Tiemy Ayabe1, Cilene da Silva Gomes Ribeiro2
O objetivo deste estudo foi realizar um levantamento histórico do consumo de carne e das
influências econômicas, sociais e nutricionais sobre este consumo, com base em fontes de
dados brasileiros, gerando uma correlação com o consumo de carne dentro e fora do lar.
Pesquisa descritiva e de abordagem qualitativa a partir do levantamento de dados históricos
sobre o abastecimento de carnes, tratando-se de um estudo de historia recente. Para busca
de dados, foram usados como fontes de pesquisa e estudos escritos um jornal de circulação
estadual e uma revista de âmbito nacional entre os anos de 1980 a 2009, totalizando 1392
jornais analisados e 1537 edições da revista no mesmo período. A presente pesquisa
constatou que o consumo de carne no Brasil está diretamente relacionado com a renda e o
poder de compra da população. Percebeu-se também a influência que as políticas públicas
de abastecimento e econômicas causaram no consumo deste produto. Houve a mudança no
padrão de aquisição e de consumo da carne, levando em consideração que na década de
1980 a aquisição era feita principalmente em açougues e na década de 1990 e 2000 a
aquisição passou a ser principalmente a ser feita em supermercados. Outra mudança
percebida foi a crescente preocupação com os efeitos na saúde do consumo de carnes, o
que causou o aumento do consumo de carne de aves. O consumo de carne suína e de
peixes teve diminuição no período. Apesar da ingestão protéica se demonstrar adequada,
alguns locais estão limítrofes para o excesso de consumo, gerando preocupação quanto ao
elevado índice de consumo de carnes gordas.
Palavras-chave: Mudança de hábitos alimentares. Consumo de carne. Décadas 1980, 1990
e 2000
1. Nutricionista formada pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC-Pr em julho
2010
2. Docente do Departamento de Nutrição da PUC-Pr, Mestre em Engenharia de Produção
pela UFSC
27
PERFIL DOS USUÁRIOS DA FEIRA GASTRONÔMICA – CONHECER PARA
EDUCAR
Emmanuelle Dias Batista, Adrielle Hacke, Cristina Sokoloski, Emanuelle Cardoso, Jackenyle
Isandralene Sadoski, Lourdes Federovicz, Rachel Christine Marins e Simony Forchezatti
Silva, Ana Lúcia Bonilla Chaves, Márcia Aurelina Alves, Regina Maria Ferreira Lang, Karina
Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do Prado, Vanessa Ferreira Lang
A partir da gastronomia mundial é possível conhecer não apenas a arte de cozinhar e o
prazer de comer, mas também a sua relação com os recursos alimentares disponíveis,
variando de acordo com as condições naturais de cada lugar. As feiras gastronômicas são
locais aonde as pessoas vão para se divertir, conversar e degustar os mais variados pratos.
Sendo assim, é de suma importância a implantação de medidas de educação nutricional
neste local. Desta forma, a educação nutricional tem como finalidade primordial proporcionar
os conhecimentos necessários e a motivação coletiva para formar atitudes e hábitos de uma
alimentação sadia, completa, adequada e variada. O objetivo do presente estudo foi
descrever o perfil dos freqüentadores da Feira Gastronômica do Batel - Regional Matriz.
Foram aplicados 74 questionários com perguntas como: sexo, idade, freqüência com que os
usuários comparecem a feira, interesse sobre alimentação e nutrição, sendo avaliado ainda,
a qualidade da ingestão habitual através de marcadores de consumo alimentar propostos
pelo Ministério da Saúde. Os resultados apontaram que a maioria dos freqüentadores da
feira são mulheres (64%) sendo que a faixa etária predominante é de adultos jovens (média
de idade foi de 33,92 anos), a maioria dos usuários (28%) da feira relataram que
comparecem a mesma esporadicamente. Com relação ao consumo alimentar 36% das
pessoas entrevistadas consumiram salada crua em todos os últimos 7 dias da semana;
18,7% consumiram legumes e verduras cozidas em todos os últimos 7 dias; 26,7%
consumiram frutas em todos os últimos 7 dias; 18,9% consumiram feijão em todos os
últimos 7 dias; 36,5% consumiram leite ou iogurte em todos os últimos 7 dias; 5,3%
consumiram batata frita ou salgados em todos os últimos 7 dias; 5,3% consumiram
embutidos em todos os últimos 7 dias; 8% comeram biscoito salgado ou salgadinho em
todos os últimos 7 dias; 13,3% consumiram biscoito doce ou chocolates em todos os últimos
7 dias e 22,7% consumiram refrigerante em todos os últimos 7 dias. Dessa forma pode-se
observar a importância de se implantar políticas públicas e estratégias de educação
nutricional para estas pessoas, sempre visando uma alimentação mais equilibrada e
saudável.
Palavras-chave: Educação nutricional; Feiras; Alimentação Saudável; Inquérito Alimentar;
Gastronomia.
Equipe: Emmanuelle Dias Batista, Adrielle Hacke, Cristina Sokoloski, Emanuelle Cardoso,
Jackenyle Isandralene Sadoski, Lourdes Federovicz, Rachel Christine Marins e Simony
Forchezatti Silva.
Professor Orientador: Ana Lúcia Bonilla Chaves, Márcia Aurelina Alves e Regina Maria
Ferreira Lang.
Profissional Supervisor: Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do
Prado e Vanessa Ferreira Lang.
Instituições envolvidas: Universidade Federal do Paraná – Departamento de Nutrição –
Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Sul – CECAN-Sul – Prefeitura de
Curitiba – Secretaria Municipal do Abastecimento – Regional Matriz
28
PERFIL DOS USUÁRIOS DO ARAMAZÉM DA FAMÍLIA DA REGIONAL MATRIZ DA
CIDADE DE CURITIBA
Adrielle Hacke, Cristina Sokoloski, Emanuelle Cardoso, Emmanuelle Dias Batista, Jackenyle
Isandralene Sadoski, Lourdes Federovicz, Rachel Christine Marins, Simony Forchezatti
Silva, Greissy Lopes, Ana Lúcia Bonilla Chaves, Márcia Aurelina Alves, Regina Maria
Ferreira Lang, Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do Prado, Vanessa
Ferreira Lang
Os Armazéns da Família são estabelecimentos fixos situados em locais estratégicos de
grande fluxo populacional, que vendem produtos alimentícios e de limpeza a preços 30%
menores do que os eventuais. Entretanto, só se beneficiam do programa aqueles que
comprovam possuir renda familiar de até três salários mínimos, sendo disponibilizado ao
usuário um limite máximo de compras equivalente a 40% da renda comprovada. Com
objetivo de caracterizar o público usuário do armazém da família da regional Matriz de
Curitiba estabeleceu-se como amostra mínima para o presente estudo 10% dos usuários
freqüentadores, totalizando uma amostra aleatória de 200 entrevistados. O instrumento de
pesquisa constituiu-se de um questionário com questões relativas às condições
socioeconômicas dos usuários, seus hábitos alimentares e avaliou aspectos relacionados ao
estabelecimento como variedade e qualidade dos produtos ofertados. Os questionários
foram aplicados aleatoriamente, durante os períodos de maior fluxo de pessoas, tanto nas
filas do caixa como na saída do estabelecimento. Verificou-se que dos 200 entrevistados a
maioria (86%) é do sexo feminino; as idades variaram de 14 a 84 anos. Quanto à
escolaridade, 41,5% possui apenas o ensino fundamental. A maior parte dos entrevistados 58,5% - possui residência própria. O número de moradores em uma mesma residência
oscilou de 01 a 09 habitantes. Em média, a renda familiar foi de R$ 1.012,10 sendo que 58%
das famílias recebiam até R$ 965,00. Em relação às refeições feitas ao dia, 54% declararam
substituir as principais refeições por lanches. Os alimentos ingeridos diariamente são feijão
(74%), arroz (88%), frutas (74,5%) e hortaliças (80%). A maioria das famílias (89,3%)
utilizam de 1 a 4 latas de óleo, 5 quilos de açúcar (28,6%) e 1 quilo de sal (37,8%) por mês.
A variedade dos produtos comercializados no armazém foi classificada entre boa (34%) e
satisfatória (17%) Apenas 1% alegou que é ruim. Observou-se uma satisfação dos usuários
em relação aos preços e a qualidade dos produtos vendidos no Armazém, 41,5%
consideram ótima, 32,5% boa, 21% satisfatória e 5% regular, mas acreditam que ainda há
melhorias a serem feitas no Armazém. A maioria (23%) alegou que gastam R$ 300,00 com
alimentos por mês, sendo que grande parte desses (33,33%) apresenta dois moradores por
residência. A partir deste perfil está sendo traçada uma ação educativa para os usuários,
visando a educação para o consumo alimentar através da proposta do semáforo nutricional.
Palavras-chave: Armazém da Família, Renda, Alimentação
Equipe: Adrielle Hacke, Cristina Sokoloski, Emanuelle Cardoso, Emmanuelle Dias Batista,
Jackenyle Isandralene Sadoski, Lourdes Federovicz, Rachel Christine Marins, Simony
Forchezatti Silva e Greissy Lopes.
Professor Orientador: Ana Lúcia Bonilla Chaves, Márcia Aurelina Alves e Regina Maria
Ferreira Lang.
Profissional Supervisor: Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do Prado
e Vanessa Ferreira Lang. Instituições envolvidas: Universidade Federal do Paraná –
Departamento de Nutrição – Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Sul
– CECAN-SUL – Prefeitura de Curitiba – Secretaria Municipal do Abastecimento – Regional
Matriz
29
PERFIL DOS USUÁRIOS DO MERCADÃO POPULAR: CONHECER PARA PROMOVER
HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS
Jéssica Alves de Paula; Barbara Manzano Volpe, Ana Lúcia Bonilla Chaves e Regina Maria
Ferreira Lang, Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do Prado e
Vanessa Ferreira Lang.
No Brasil torna-se crescente o interesse na temática da educação alimentar e nutricional
como forma de prevenção de doenças e deficiências relacionadas à alimentação visto que
passamos por um processo de transição nutricional. A necessidade de desenvolver ações
baseadas na realidade concreta da população fundamentou o presente estudo, cujo objetivo
foi avaliar o perfil dos usuários do Mercadão Popular da Vila Torres para, posteriormente,
propor estratégias de educação alimentar específicas para esta população. O Mercadão
Popular é um programa da Secretaria Municipal do Abastecimento – SMAB – de CuritibaPR, que beneficia a população com renda mensal de até 3 salários mínimos através do
fornecimento de produtos com preços, em média, 30% menores do que os valores
encontrados nos mercados convencionais. Estes equipamentos de comercialização de
alimentos são unidades móveis, compostas por ônibus especialmente adaptados, que se
deslocam, a cada 15 dias, para pontos previamente estabelecidos atendendo
aproximadamente 60 famílias do bairro por dia. A metodologia envolveu um estudo de
delineamento transversal que abrangeu uma amostra aleatória de 38 usuários deste
equipamento, sendo que os dados foram coletados através de um questionário semiestruturado durante o período de espera na fila, em dois dias de permanência do ônibus no
local. As principais variáveis estudadas envolveram renda familiar, escolaridade, estado civil,
frequência e motivo pelo qual utiliza o equipamento, avaliação do serviço e dos produtos
comercializados, além de sugestão de temas a serem abordados no processo educativo.
Para conformação do banco de dados e análise de distribuição de freqüência foi utilizado o
programa Microsoft Excel®. Foram seguidos os princípios éticos de pesquisa. Os resultados
demonstraram que a maioria da amostra estudada é composta por adultos (76%) do sexo
feminino (79%), que, aproximadamente 47%, possui ensino fundamental incompleto e 24%
são analfabetos. Cerca de 53% tem atividade remunerada, sendo 55% destes não
autônomos e tendo como média de renda per capita R$ 259,40. O preço é o que mais
influencia na opção de compra no Mercadão (95%), que é considerado acessível ao
orçamento familiar segundo 92% da população entrevistada, além da variedade de oferta
ser vista como suficiente por 71% dos indivíduos. Quanto aos aspectos físicos, os usuários
mostram-se satisfeitos, almejando apenas pela construção de um Mercadão fixo na região.
Além disso, observou-se que existe o interesse em orientações sobre alimentação saudável,
armazenamento e higienização dos alimentos. O presente levantamento do perfil da
população foi fundamental para a construção de estratégias educativas voltadas para a
realidade local e para abordagem dos temas sugeridos pelos sujeitos das ações educativas.
Palavras-chave: Mercadão Popular, alimentação saudável, estratégias educativas.
Equipe: Jéssica Alves de Paula; Barbara Manzano Volpe.
Professor Orientador: Ana Lúcia Bonilla Chaves e Regina Maria Ferreira Lang.
Profissional Supervisor: Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do Prado
e Vanessa Ferreira Lang.
Instituições envolvidas: Universidade Federal do Paraná – Departamento de Nutrição –
Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Sul – CECAN-Sul – Prefeitura de
Curitiba – Secretaria Municipal do Abastecimento – Regional Matriz.
30
PROGRAMA DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA “ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL – ADOTE
ESTA PRÁTICA” - Eventos Realizados em 2010
Adrielle Hacke, Cristina Sokoloski, Emanuelle Cardoso, Emmanuelle Dias Batista, Jackenyle
Isandralene Sadoski, Lourdes Federovicz, Rachel Christine Marins e Simony Forchezatti
Silva, Ana Lúcia Bonilla Chaves, Márcia Aurelina Alves e Regina Maria Ferreira Lang, Karina
Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do Prado e Vanessa Ferreira Lang.
O Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Sul (CECAN-SUL) - UFPR e a
Secretaria Municipal do Abastecimento (SMAB) – Regional Matriz através de uma parceria
oficializada pelo Programa de Extensão Universitária “Alimentação Saudável: Adote esta
prática” realiza diversos eventos de extensão em forma de campanhas para disseminação
de práticas alimentares saudáveis aos usuários dos equipamentos de comercialização de
alimentos. Essas ações foram realizadas em datas como: do dia da mulher com o titulo
“Temperos e condimentos: um mundo mágico, fascinante e apetitoso”, esse evento foi
voltado à população feminina, por abordar temas de interesse como climatério, além de ter
como foco, as especiarias e ervas falando sobre suas propriedades e utilização. Foram
distribuídos na ocasião do evento materiais educativos, além de mudas de ervas
aromáticas. No dia mundial do direito do consumidor o evento “Rotulagem: um direito do
consumidor” foi realizado em um auditório na UFPR, sendo composto por duas palestras,
que abordavam a rotulagem nutricional, o código de defesa do consumidor e a utilização da
rotulagem na educação nutricional. Em comemoração ao Dia Mundial da Água o tema a
“Importância da água: da nutrição à sustentabilidade” foi abordado em uma Feira Livre no
Bairro Alto da Glória envolvendo materiais sobre a importância da água para a nutrição e
para a sustentabilidade (preservação, reaproveitamento e doenças veiculadas pela água) e
dicas de como levar uma vida mais saudável. O Dia Mundial da Saúde e o Dia de Combate
ao Câncer tiveram ações voltadas aos freqüentadores da Rua da Cidadania – Regional
Matriz. Os temas abordados foram desde recomendações para a prevenção do câncer,
passando por saúde através da alimentação, o que é o câncer, quais suas principais causas
e o seu tratamento. Os freqüentadores foram estimulados a aderir a hábitos de vida
saudável, além disso, os interessados foram submetidos à avaliação antropométrica. Por
fim, em comemoração ao Dia Nacional de Combate a Hipertensão Arterial foi realizado um
evento com o titulo de “Hipertensão Arterial: Doença silenciosa que mata”, no Mercado
Municipal de Orgânicos. Foram realizadas explicações sobre o tema e o público interessado
foi submetido à avaliação antropométrica. O desenvolvimento destas ações educativas,
voltadas para a realidade concreta da população alvo, proporciona complementação do
ensino universitário aos acadêmicos do curso de Nutrição envolvidos na proposta, através
da vivência efetiva em todas as etapas das ações.
Palavras-chave: Alimentação Saudável, Educação nutricional, Eventos.
Equipe: Adrielle Hacke, Cristina Sokoloski, Emanuelle Cardoso, Emmanuelle Dias Batista,
Jackenyle Isandralene Sadoski, Lourdes Federovicz, Rachel Christine Marins e Simony
Forchezatti Silva.
Professor Orientador: Ana Lúcia Bonilla Chaves, Márcia Aurelina Alves e Regina Maria
Ferreira Lang.
Profissional Supervisor: Karina Lopes Raschelli Fuzeto, Magali Terezinha Mendes do Prado
e Vanessa Ferreira Lang.
Instituições envolvidas: UFPR – Departamento de Nutrição – CECAN-Sul – Prefeitura de
Curitiba – SMAB – Regional Matriz.
31
PROGRAMAS SOCIAIS DE ALIMENTAÇÃO EM CURITIBA/PR: AS PERCEPÇÕES DOS
USUÁRIOS
Flávia Cristina Severo1, Kátia Yumi Uchimura2, Karina Lopes Raschelli Fuzeto3
INTRODUÇÃO O Armazém da Família e Mercadão Popular são programas sociais de
comercialização de alimentos, os quais vendem produtos alimentícios, de higiene e limpeza,
em média 30% mais barato que os mercados convencionais. OBJETIVO Identificar as
percepções dos usuários do Programa Armazém da Família e Mercadão Popular no
Município de Curitiba, acerca de aspectos da qualidade dos programas. METODOLOGIA A
abordagem do estudo foi qualitativa, sendo realizada entrevista individual em profundidade
com os usuários dos programas localizados na Regional Boa Vista, com conteúdo gravado
em meio digital. O instrumento utilizado foi um roteiro norteador. A amostra foi composta de
18 usuários. RESULTADOS E DISCUSSÃO Os dados coletados foram classificados em 2
temas principais, “O cotidiano do funcionamento” e “A condição de ser usuário”. No primeiro
tema identificamos as percepções sobre preço; estrutura física dos equipamentos e
qualidade dos produtos. Em relação ao segundo tema, emergiram as dimensões
sentimentos e dádiva divina. A percepção sobre preço é divergente entre os usuários, a
estrutura física é questionada pelo espaço pequeno do Armazém da família e as longas
filas, o quesito qualidade é referido pela satisfação de ser usuário, presença de marcas
conhecidas e atendimento recebido dos funcionários. São identificados sentimentos de
honra, gratidão, e dignidade. Também se observa a identificação de ações como dádiva
divina. CONCLUSÃO Esses resultados sugerem a mudança de comportamento e
sentimentos dos clientes em relação aos estudos anteriores, devido à identificação e a
resolução pelo órgão gestor, de vários problemas apontados pela população usuária, a fim
de gerar seu contentamento e também atender aos objetivos do programa.
Palavras-chave: Pesquisa qualitativa, políticas sociais, avaliação de políticas e programas.
1. Nutricionista, graduada pela Faculdade Evangélica do Paraná
Nutricionista, Docente da
2. Faculdade Evangélica do Paraná
3. Nutricionista da Secretaria Municipal do Abastecimento
32
PROMOÇÃO A ADOÇÃO DE PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS EM PROGRAMAS
SOCIAIS DE COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS, CURITIBA/PR
Karina Lopes Raschelli Fuzeto1, Alessandra Sutil de Oliveira Kades1, Luciana Borges de
Morais1, Morgiana Maria Kormann1, Isabella Cristina Pereira1, Karin Flemming de Farias1,
Lilian Mtsuko Tanikawa1
A Secretaria Municipal do Abastecimento (SMAB) de Curitiba tem o propósito de seguir as
diretrizes da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) através de diversos programas de
acesso aos alimentos, associado à Educação Alimentar e Nutricional (EAN), principalmente
para a população que se encontra em risco social. Neste contexto, um dos objetivos foi
desenvolver ações de promoção a adoção de práticas alimentares saudáveis em programas
sociais de comercialização de alimentos. Foram realizadas no ano de 2008-2009, por meio
de estágios curriculares obrigatórios e de extensão com alunos de Nutrição, ações de EAN
em quatro programas sociais de comercialização de alimentos (Armazém da Família,
Mercadão Popular, Sacolão da Família e Restaurante Popular), os quais são
supervisionados por nutricionistas da SMAB. Para o direcionamento das ações, foram
investigadas anteriormente através de pesquisas; que os usuários tinham interesse em
receber informações sobre práticas alimentares saudáveis e a metodologia mais adequada
para tal intervenção prevaleceu o ativo e o lúdico-interativo. Assim, resultaram ações de
EAN desenvolvidas de forma lúdica e informal, por meio de cartazes, folders, jalecos
elaborados e ainda; com degustação de receitas que priorizam o aproveitamento integral
dos alimentos e evitam o desperdício. Os temas abordados foram: a importância do
consumo de frutas e hortaliças; rotulagem dos alimentos; os 10 passos para uma
alimentação saudável; prato saudável; consumo consciente de óleo, sal e açúcar; diet e
light; higiene dos alimentos e aproveitamento integral dos alimentos. Criadas as estratégias
de EAN foram realizadas em 2008: 89 ações com 5.489 pessoas atendidas e; em 2009: 211
ações com 15.964 pessoas atendidas. Todas as ações realizadas foram discutidas
posteriormente com os estagiários de Nutrição chegando a um consenso de que os usuários
demonstraram estar satisfeitos com as ações, aproveitando este momento para
esclarecimento de dúvidas relacionadas à alimentação, além de ser observada a retirada de
produtos considerados não saudáveis da compra ou a compra de hortaliças e frutas
degustadas em receitas. No contexto da SAN conclui-se que é possível desenvolver ações
de EAN em programas sociais de comercialização de alimentos, a fim de contribuir para a
conscientização dos usuários sobre a importância da alimentação saudável.
Palavra-chave: Segurança alimentar e nutricional, educação alimentar e nutricional,
promoção de saúde.
1. Nutricionistas da Secretaria Municipal do Abastecimento
33
PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ATRAVÉS DO ESPAÇO ALIMENTAR NOS
CENTROS MUNICIPAIS DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE CURITIBA
Maria Rosi Marques Galvão, Vera Lúcia Grande Dal Molin
O momento da alimentação é de fundamental importância no processo de desenvolvimento
infantil. Refletir sobre os utensílios usados culturalmente para alimentação, o espaço físico
onde ocorre, o tempo destinado às refeições e as interações nesses momentos, é
fundamental no sentido de criarmos um ambiente culturalmente estruturado. Tais fatores
estão diretamente relacionados com a aceitação e aquisição dos hábitos alimentares,
devendo ser praticados de forma saudável, já que são hábitos adquiridos para toda a vida.
O objetivo principal desse trabalho foi estimular o planejamento e a organização do espaço,
do tempo e dos materiais utilizados pelas crianças dos centros de educação infantil - cmeis
para os momentos de refeição, de maneira a proporcionar um momento além de prazeroso,
favorável à aprendizagem. Para facilitar o desenvolvimento desse trabalho, foi realizada
uma revisão de literatura em torno da alimentação de crianças em idade pré-escolar
institucionalizadas e elaborada uma orientação mínima a ser seguida. Esta orientação faz
parte das Orientações Pedagógico administrativas dos Centros Municipais de Educação
Infantil elaborada pela Secretaria Municipal da Educação. As orientações e adequações em
relação aos espaços e ao momento da refeição são reforçadas em visitas de supervisão,
que juntamente com a direção dos cmeis, discute sobre algumas sugestões e
possibilidades. Atualmente podem ser observados equipamentos que já se adaptaram à
essa normativa com relação aos horários, aos utensílios e ao espaço destinado às
refeições. Adaptações positivas foram realizadas na reforma de algumas unidades para
terem o refeitório. Em outras unidades, foram realizadas adaptações do pátio coberto para
essa finalidade, sem deixar de cumprir com a função de local para atividades diversas, em
dias chuvosos ou não. Onde essas opções não foram possíveis, a própria sala de atividades
são utilizadas e organizadas de forma a oferecer um ambiente acolhedor durante a
alimentação das crianças, proporcionando aprendizagens relacionadas às práticas sociais
presentes nesses momentos. Observou-se ainda projetos institucionais interessantes com o
envolvimento das crianças maiores na arrumação desses espaços, antes e após as
refeições, reconhecendo na alimentação uma importante atividade de cuidado integrada ao
processo educativo infantil. Conclui-se assim, a importância da normatização de algumas
diretrizes e necessidade de estímulo diário da valorização do ato alimentar entre as crianças
de idade cada vez mais precoces.
Palavras-chave: alimentação; refeitório
Secretaria Municipal da Educação de Curitiba.
Maria Rosi Marques Galvão, Vera Lúcia Grande Dal Molin
34
PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM UM RESTAURANTE POPULAR DE
CURITIBA/PR
Karina Lopes Raschelli Fuzeto1; Regina Maria Ferreira Lang2; Ana Lúcia Bonilla Chaves2;
Magali Terezinha Mendes do Prado3; Vanessa Ferreira Lang3; Ana Maria Malucelli1
O Programa Restaurante Popular é uma iniciativa que prevê a promoção e garantia da
Segurança Alimentar e Nutricional aos seus usuários, facilitando o acesso a uma
alimentação saudável e segura, ao custo de R$1,00. O Restaurante Popular de Curitiba,
localizado na Regional Matriz, foi o primeiro a ser construído pela Prefeitura Municipal de
Curitiba através da Secretaria Municipal do Abastecimento – SMAB com o apoio do
Ministério do Desenvolvimento Social. Além de fornecer uma refeição equilibrada a baixo
custo, o programa também tem como objetivo realizar ações de promoção a práticas
alimentares saudáveis para os usuários. Neste sentido, em 2009 foram realizados eventos
com ações de promoção a alimentação saudável, por meio de parceria entre a SMAB e o
CECAN-Sul oficializada pelo Programa de Extensão Universitária “Alimentação Saudável:
Adote esta Prática”. As ações resultaram em temas como: a importância da alimentação
saudável através dos “10 passos para uma Alimentação Saudável” do Ministério da Saúde;
a relevância dos alimentos que compõe o cardápio do Restaurante; a relação entre acesso e
uma alimentação equilibrada; a saúde e alimentação saudável como prevenção às doenças
crônicas não transmissíveis. Para todas as atividades foram utilizados banners explicativos
e de fácil entendimento e; folders elaborados para cada tema. Visando a orientação da
população usuária do programa foram realizados 6 eventos relacionados ao Dia da Mulher,
Dia Mundial da Saúde, Dia de Combate a Hipertensão, Dia Mundial do Coração, Aniversário
do Restaurante Popular e Promoção à Alimentação Saudável, atingindo uma população de
aproximadamente 9.700 pessoas. Após análise de cada evento, observou-se a importância
em atender este segmento populacional que vive em constante situação de insegurança
alimentar e nutricional, divulgando informações sobre a exigibilidade do Direito Humano à
Alimentação Adequada.
Palavra-chave: Segurança alimentar e nutricional, alimentação saudável, educação
alimentar e nutricional, promoção de saúde.
1. Nutricionista da Secretaria Municipal do Abastecimento
2. Docente da Universidade Federal do Paraná - Departamento de Nutrição – Centro
Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Sul (CECAN-Sul)
3. Assistente Social da Secretaria Municipal do Abastecimento
35
RELATO DE ATIVIDADES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
DESENVOLVIDAS EM UMA ESCOLA MUNICIPAL DE CURITIBA
Elis Sizanoski Teixeira, Camila Alcobas, Alessandra Sutil de Oliveira Kades
A educação alimentar e nutricional consiste em uma estratégia para prevenção de
patologias causadas, dentre vários fatores, por hábitos de consumo inadequados. O
desenvolvimento dessas práticas em crianças maiores de 5 anos são bastante priorizadas
internacionalmente, e o ambiente escolar é favorecedor, pois ele é visto como o maior
agrupamento social depois do familiar. Considerando o potencial transformador da escola,
estagiárias de Nutrição desenvolvem um trabalho nos finais de semana, dentro do Programa
Comunidade Escola – SME, com o objetivo de incentivar nas crianças a adoção de hábitos
alimentares saudáveis. Esse trabalho descreve as atividades de educação alimentar e
nutricional desenvolvidas com as crianças da Escola Municipal Rachel Mader Gonçalves,
em Curitiba. Por meio de jogos lúdicos, culinária e dinâmicas variadas, as crianças
aprendem como desenvolver uma alimentação mais saudável. Como forma de estimular a
participação, para cada atividade completada, a criança recebe pontos, denominados
“nutricionais”, que deposita em uma poupança imaginária. Estes, por sua vez, são utilizados
na “compra” de ingresso para a participação de uma atividade culinária extra, sempre
realizada no último sábado de cada mês. A quantidade de participantes varia de acordo com
a dinâmica aplicada. O programa existe nesta escola há 5 anos e as atividades
desenvolvidas pelas estagiárias de nutrição ganharam credibilidade durante esse tempo.
Fato esse comprovado pela formação de um grupo assíduo de participantes, os quais se
interessam pelas atividades e aprendem de forma lúdica os conhecimentos inseridos nas
dinâmicas. Portanto, o projeto atinge o seu objetivo, possibilitando uma maior qualidade de
vida no futuro dessas crianças.
Palavras-chave: Educação nutricional, alimentação, escola, crianças, Comunidade Escola,
atividades lúdicas.
AUTORAS: Elis Sizanoski Teixeira e Camila Alcobas
NUTRICIONISTA SUPERVISORA: Alessandra Sutil de Oliveira Kades
INSTITUIÇÕES PARTICIPANTES: Secretaria Municipal do Abastecimento de Curitiba
(SMAB), Universidade Federal do Paraná (UFPR) e Pontifícia Universidade Católica do
Paraná (PUC-PR)
36
SEMÁFORO NUTRICIONAL
Sara Cristine de Araújo Pinto e Sergio Luiz Chueh, Ana Paula Splenger Vianna, Morgiana
Maria Kormann
Introdução: O Semáforo Nutricional é uma ferramenta de Educação Nutricional simples
para orientação do consumidor quanto à suas escolhas alimentares. Utilizando as cores do
semáforo, o sistema possibilita a escolha de alimentos mais saudáveis e dietas mais
equilibradas por crianças e adultos. Objetivo: Promover a Educação Nutricional em escolas
municipais de Curitiba – PR, sendo o público-alvo crianças entre 5 e 10 anos de idade (de 1º
ano à 4ª série do Ensino Fundamental), abordando a importância de se realizar uma
alimentação saudável. Metodologia: Foi elaborado um painel contendo um semáforo com
os sinais verde, amarelo e vermelho, nessa ordem respectivamente. Uma faixa horizontal
feita com velcro foi colocada ao lado de cada uma dessas cores. Foram selecionadas cerca
de 40 imagens de alimentos, as quais possuíam o seu fundo elaborado em material
correspondente ao velcro do painel. Em cada apresentação do “Semáforo Nutricional”,
essas figuras eram retiradas de uma caixa, uma a uma, e aplicadas no velcro do painel, de
acordo com a seguinte classificação: Sinal Verde: alimentos que devem ser consumidos
diariamente (frutas, hortaliças, laticínios, arroz, feijão, carnes magras, água etc.); Sinal
Amarelo: Alimentos que devem ser consumidos com moderação (massas, salgados
assados, biscoitos, bolos simples etc.); Sinal Vermelho: Alimentos que devem ser evitados
(embutidos, frituras, sucos artificiais, biscoitos e bombons recheados, refrigerantes,
salgadinhos tipo chips, balas, chicletes, etc.). Cada criança recebeu um papel contendo um
espaço em branco e um semáforo idêntico ao do painel. No espaço em branco, cada criança
deveria escrever ou desenhar os alimentos que havia consumido no dia anterior. Em
seguida, as mesmas deveriam relacionar os alimentos recordados, com as cores
correspondentes do Semáforo Nutricional, da mesma maneira como havia sido explicado no
painel, possibilitando assim a realização de uma avaliação da sua alimentação. Resultados:
As atividades foram realizadas em três Escolas Municipais, entre Agosto e Setembro de
2010, durante oito manhãs letivas, em 26 turmas (de 1º ano à 4ª série do Ensino
Fundamental), atendendo um total de 739 alunos. Conclusões: O Semáforo Nutricional
mostrou ser uma excelente ferramenta didática, visto que a maioria absoluta dos alunos
submetidos a atividade de educação Nutricional, despendeu atenção, participação e
raciocínio para expressar no papel todo o aprendizado recebido.
Palavras Chave: Escolares, Educação Nutricional, Alimentação Saudável.
Alunos: Sara Cristine de Araújo Pinto e Sergio Luiz Chueh.
Professora Orientadora: Ana Paula Splenger Vianna.
Nutricionista da Secretaria Municipal de Abastecimento (SMAB): Morgiana Kormann.
Instituições Envolvidas: Universidade Positivo - Curso de Nutrição da (4º ano) e Secretaria
Municipal de Abastecimento (SMAB).
37
TRATAMENTO DO EXCESSO DE PESO NA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE EM
CURITIBA - ENFOQUE MULTIPROFISSIONAL
Ana Maria Cavalcanti; Andréa Bonilha Bordin; Angela Cristina Lucas de Oliveira; Agda de
Jesus Silva Moreira; Ademar Cezar Volpi; Antonio Dercy Silveira Filho; Celso Augusto
Silveira; Claudia Schneck de Jesus; Cristiane Venetikides; Danielle Rodrigues Lecheta.
Tendo em vista o perfil do excesso de peso nas Unidades Básicas de Saúde (UBS), assim
como observado a nível nacional e mundial, a Secretaria Municipal da Saúde (SMS) de
Curitiba criou grupos de reeducação alimentar para pacientes com excesso de peso nas
suas 107 UBS. O objetivo do presente trabalho é relatar a implantação do tratamento do
excesso de peso nas UBS, mediante trabalho multiprofissional e técnicas que visam
promover melhor adesão ao tratamento. Os grupos são coordenados por equipe das 5
categorias profissionais componentes dos 29 NAAPS – Núcleos de Apoio em Atenção
Primária à Saúde (Nutricionistas, Farmacêuticos, Fisioterapeutas, Psicólogos e Profissionais
de Educação Física), implantados em março de 2009, além das equipes das UBS. Esses
profissionais foram capacitados em entrevista motivacional e técnicas da Terapia Cognitivo
Comportamental. Os grupos foram organizados para no máximo 30 participantes por vez;
encontros quinzenais e envolvimento de 2 categorias profissionais por encontro. Em cada
UBS, as atividades são separadas por faixas etárias. Dos 78 grupos formados até outubro
de 2009, 72 pertenciam a adultos e idosos, 3 a adolescentes e 3 a crianças. Dos 945
usuários atendidos, 867 eram mulheres e 78 eram homens. Os dados antropométricos estão
em fase de análise. O aumento na capacidade de atendimento em 2009 (mais de 10 vezes
em relação a 2008), com a participação dos profissionais dos 29 NAAPS e o investimento na
sua capacitação, mostra o envolvimento da SMS de Curitiba para combater o problema do
excesso de peso. Dessa forma, práticas educativas implementadas por equipes
multiprofissionais que conscientizem a população da importância de hábitos alimentares e
estilos de vida saudáveis devem continuar sendo um dos componentes prioritários nas de
combate ao excesso de peso e outras doenças crônicas não-transmissíveis.
Palavras-chave: obesidade, equipe multiprofissional, atenção primária, reeducação
alimentar.
Secretaria Municipal da Saúde de Curitiba
Autores: Ana Maria Cavalcanti; Andréa Bonilha Bordin; Angela Cristina Lucas de Oliveira;
Agda de Jesus Silva Moreira; Ademar Cezar Volpi; Antonio Dercy Silveira Filho; Celso
Augusto Silveira; Claudia Schneck de Jesus; Cristiane Venetikides; Danielle Rodrigues
Lecheta.
Autor principal: Angela Cristina Lucas de Oliveira
Email: [email protected]
Telefone: (41) 3350-9467