MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO/MAPA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA/SDA
COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL/CGAL
LABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM GOIÁS/LANAGRO-GO
INSTRUÇÃO DE TRABALHO
Determinação do Ponto de Fumaça em
Óleos Vegetais
Nome
Elaboração:
Maria A. Batista Arantes
Função
Revisão: 00
Emissão: 24/01/12
Página: 1 de 2
Assinatura
Data
RQ
Análise crítica: Amanda Rabello
Colaboradora
Aprovação:
RT
Vitor Hugo Lacerda Tronconi
Código: IT POV 311
1. Objetivo
Definir e padronizar o procedimento para a determinação de ponto de fumaça
(temperatura na qual a amostra desprende uma fumaça sob condições específicas de
teste) para as amostras de óleos vegetais.
2. Aplicação
Aplica-se aos óleos vegetais de soja, milho, girassol, algodão e canola analisadas no
laboratório POV do Lanagro-GO.
3. Referências Normativas
-
A.O.C.S. AMERICAN OIL CHEMIST' S SOCIETY Official Methods and
Recommended Practices of the American Oil Chemist's Society (Method Cc
9a-48). Champaign: Illinois, 5th ed., 1998.
-
BRASIL. Instrução Normativa n° 49, de 22 de dezembro de 2006. Aprova o
Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade dos Óleos Vegetais Refinados; a
Amostragem; os Procedimentos Complementares; e o Roteiro de Classificação de
Óleos Vegetais Refinados. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 26 dez. 2006.
Seção 1, p.140-142.
4. Termos e Definições
FOR Formulário
IT
Instrução de Trabalho
Lanagro-GO
Laboratório Nacional Agropecuário em Goiás
POV Laboratório de Análises Físico-Químicas de Produtos de Origem Vegetal para
Fins de Classificação
RQ
Responsável pela Qualidade
RT
Responsável Técnico
UGQ Unidade de Gestão da Qualidade
5. Descrição da Instrução de Trabalho
5.1. Materiais/Equipamentos
-
Aquecedor para ponto de fulgor;
Cabine com pintura interna preta e fosca, com lâmpada de 100W;
Cuba de latão (Cleveland) diâmetro interno de 6,3cm e 3,3cm de altura
Termômetro digital de até 300ºC;
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO/MAPA
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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL/CGAL
LABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM GOIÁS/LANAGRO-GO
Código: IT POV 311
Revisão: 00
Emissão: 24/01/12
INSTRUÇÃO DE TRABALHO
Determinação do Ponto de Fumaça em
Óleos Vegetais
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5.2. Procedimento Analítico
-
-
-
Adicionar a amostra na cuba de latão, limpa e livre de qualquer resíduo, de modo
que o menisco superior não ultrapasse a marca interna da cuba.
Encaixar a cuba na base aquecedora para ponto de fulgor;
Colocar o termômetro dentro da cuba com amostra.
Centralizar o termômetro na posição vertical e deixar a uma altura aproximada de
6,35 mm do fundo da cuba;
Ligar a lâmpada e direcionar o foco de luz para o centro da cuba e superfície da
amostra;
Ligar o aquecedor na potência máxima (dígito 99 do display que equivale a 217,8
volts) para um aquecimento rápido da amostra;
Quando a temperatura atingir 120ºC, reduzir aproximadamente 40% da potência
máxima (dígito 60 do display que equivale a 132 volts) para um aquecimento mais
lento da amostra. Esta programação garantirá um aquecimento de
aproximadamente 5°C a 6°C por minuto;
A leitura da temperatura do ponto de fumaça será observada quando o filete de
fumaça aparecer continuamente sobre a amostra. Em alguns casos, poderá
aparecer um rápido desprendimento antes da amostra iniciar a desprender fumaça
continuamente. Esse fato não deve ser considerado;
Anotar a temperatura logo após o início do filete de fumaça no FOR POV 082 –
Ficha de análise – Óleos vegetais refinados.
5.3. Expressão de Resultados
O resultado é a temperatura (°C) indicada no termômetro assim que identificado o
filete de fumaça.
De acordo com o resultado, classificar o produto conforme Anexo 1 – Óleos Vegetais
Refinados - Características de Qualidade da IT POV 305 – Determinação do
Aspecto Visual em Óleos Vegetais.
Quando o resultado não se enquadrar nos limites de tolerância estabelecidos,
consultar anexo III item 1 da IN n° 49, de 22/12/06 para desclassificação temporária ou
desclassificação em definitivo do produto.
1. Controle de Registros
FOR POV 082 – Ficha de análise – Óleos vegetais refinados
7. Controle das Alterações
Item alterado
-
Revisão
alterada
-
Data da
alteração
-
Anexos
Item não se aplica a este documento.
Descrição da alteração
-