Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade
2º Ciclo
(Mestrado)
FACULDADE DE LETRAS DA UNIVERSIDADE DE COIMBRA
(2011-2012)
O que é o mestrado em Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade?
É, antes de mais, uma aposta inovadora da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra.
Constitui uma oferta única, no panorama nacional da formação de 2º ciclo de estudos universitários,
na área dos Estudos Culturais sobre a alimentação.
A temática geral da alimentação é abordada sobre perspectivas diversas e complementares, a
saber:
• a evolução que teve ao longo da história, com particular destaque para a importância das
fontes (orais, escritas e iconográficas) e metodologias para o conhecimento da história da
alimentação;
• papel da gastronomia na dinamização do turismo;
• presença da alimentação nas artes (em particular na literatura e no cinema);
• diálogo privilegiado que a alimentação sempre tem estabelecido com as religiões;
• as dimensões distintas que os alimentos assumem, quando empregues para fins terapêuticos
ou agressores para a saúde.
Quem se pode candidatar ao curso?
De acordo com as disposições gerais em vigor na UC, podem candidatar -se ao ciclo de
estudos conducente ao grau de mestre:
a) Titulares do grau de licenciado ou equivalente legal;
b) Titulares de um grau académico superior estrangeiro conferido na sequência de um 1.º
ciclo de estudos, organizado de acordo com os princípios do Processo de Bolonha por um Estado
aderente a este Processo;
c) Titulares de um grau académico superior estrangeiro que seja reconhecido como
satisfazendo os objectivos do grau de licenciado pelo conselho científico responsável pelo ciclo de
estudos de mestrado;
d) Em casos devidamente justificados, podem aceder aos ciclos de estudos de mestrado os
candidatos que apresentem um currículo científico e profissional relevante para a frequência deste
ciclo de estudos e que, como tal, seja reconhecido pelo conselho científico responsável pelo ciclo de
estudos de mestrado.
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Nota: por currículo profissional relevante entende-se o exercício de funções nos sectores da
alimentação e gastronomia ou em sectores relacionados com estas mesmas áreas.
Como se organiza o plano de estudos?
O curso tem a duração de dois anos. No primeiro, o aluno frequenta 8 disciplinas semestrais,
distribuídas em número de quatro por cada semestre. No segundo, além de um seminário de
acompanhamento, há que optar por um dos 3 seguintes modelos de formação: dissertação de
mestrado, trabalho de projecto ou estágio e respectivo relatório. Ao longo do ano serão realizadas
Visitas de Estudo e/ou Conferências/Colóquios, também considerados como unidade curriclar (4
ECTS).
UNIDADES CURRICULARES
DOCENTES
ECTS
(FLUC)
1º ANO
1º SEMESTRE
Metodologia e Fontes para a História da Alimentação
Paula Cristina Barata Dias
7
Sabores do Passado: a Cozinha Grega e Romana
Carmen Isabel Leal Soares
7
Eat Drink Man Woman: o Cinema e a Comida
Jorge Humberto Seabra
7
Rui Cascão
7
Gastronomia
e
Sociabilidade
na
Época
Contemporânea
1º ANO
2º SEMESTRE
Mesa e Imaginário Alimentar na Literatura Europeia
Albano Figueiredo
7
A Mesa Medieval: Ritos e Interditos
Mª. Helena da Cruz Coelho
7
Os Territórios da Alimentação: Rotas dos Saberes e
Norberto Santos
7
Paula Cristina Barata Dias
7
dos Sabores
Religiões e Alimentação
OU
Alimentos, Medicamentos e Venenos
Ana Leonor Pereira
Coordenação do Curso
Coordenadora Científica: Maria Helena da Cruz Coelho
Coordenadora Executiva: Carmen Soares ([email protected])
Apresentação de Candidaturas
Datas: 1ª fase de 21 de Março a 27 de Julho
2ª fase de 12 a 22 de Setembro
(mais informação: www.uc.pt/candidatos/escola/fluc/calendario_fluc)
Local: online em www.uc.pt/candidatos/online
Secretaria de Assuntos Académicos da FLUC: 239 859979
Serviço de Gestão Académica da Universidade de Coimbra: 239 85 99 00
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