Créditos (ects)
semestre I
Fenómenos de Transferência Avançados
Análise Instrumental e Automatização Laboratorial
Análise Sensorial
Microrganismos e Segurança Alimentar
Química e Estrutura dos Alimentos
Opção I* / Disciplina de Homogeneização
5
5
5
5
5
5
semestre II
Dinâmica e Controlo de Processos
Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos
Embalagem
Segurança na Cadeia Alimentar
Opção II*
Opção III*
5
5
5
5
5
5
Poderão candidatar-se ao Mestrado em Engenharia
Alimentar:
.: os titulares do grau de licenciado, ou equivalente legal,
nas áreas de Engenharia Alimentar ou afins;
.: os titulares de um grau académico superior estrangeiro,
nas áreas de Engenharia Alimentar ou afins, conferido
na sequência de um 1º Ciclo de Estudos, organizado de
acordo com os princípios do Processo de Bolonha num
Estado aderente a este Processo;
.: os titulares de um grau académico superior estrangeiro
nas áreas de Engenharia Alimentar ou afins, reconhecido
pelo Conselho Científico da ESB-UCP como satisfazendo
os objectivos do grau de licenciado; ou
semestre III
Estágio / Tese em Engenharia Alimentar
30
.: os detentores de currículo escolar, científico ou profissional reconhecido pelo Conselho Científico da ESB-UCP
como atestando da capacidade para a realização deste
Ciclo de Estudos.
semestre IV
Projecto de Engenharia e Inovação Alimentar
Estratégia da Inovação
Tópico Especial
Investigação Operacional e Inovação
Opção IV*
15
3
2
5
5
As candidaturas serão apreciadas com base na classificação final de licenciatura, na área de formação de base, no
currículo escolar, científico e/ou profissional e, quando
necessário, numa entrevista – para avaliar, entre outros
aspectos, a motivação do candidato.
* 5 ECTS a escolher em qualquer área científica oferecida
O funcionamento deste curso está sujeito a um número
mínimo de inscrições.
http://www.esb.ucp.pt
E-mail: [email protected]
Horário de funcionamento do Mestrado:
2ª a 6ª feira - 17h às 21h, Sábado - 9h às 13h
www.esb.ucp.pt
Unidades curriculares
UM PERCURSO COM FUTURO!
condições de ingresso
plano de estudos
MESTRADO EM
ENGENHARIA ALIMENTAR
Este curso beneficia da implementação de metodologias de aprendizagem activas
e participativas, e de uma extensa componente prática em áreas nucleares e de
interface alimentar.
um mestre em engenharia alimentar terá capacidade para:
.: Conceber, desenvolver e aplicar ideias originais no domínio da Engenharia Alimentar;
.: Elaborar projectos e resolver problemas na área da Engenharia Alimentar;
MESTRADO EM
ENGENHARIA ALIMENTAR
O Mestrado em Engenharia Alimentar tem a duração de quatro semestres
lectivos, e está organizado de acordo com os princípios do Processo de
Bolonha – constituindo um 2º Ciclo de formação universitária, com 120 ECTS.
Este curso complementa um primeiro ciclo de estudos em Engenharia,
nomeadamente Bioengenharia, conferindo um nível de especialização em
Engenharia Alimentar, e dando grande relevância ao desenvolvimento de
competências compatíveis com um desempenho profissional qualificado.
A fileira alimentar possui um carácter primordial em qualquer país
desenvolvido, sendo a indústria alimentar a maior e mais importante indústria
em Portugal e na Europa: sem produtos alimentares não existe crescimento
populacional, nem desenvolvimento da economia. De entre os factores
determinantes para o sector, a inovação destaca-se pelo seu carácter decisivo.
Para além de uma boa gestão de marcas, a criação de produtos
tecnologicamente inovadores é cada vez mais importante na luta pelas
preferências dos consumidores. Nesse sentido, as empresas mais competitivas
do sector alimentar procuram desenvolver continuamente novas ideias,
produtos e negócios, com o objectivo de entrarem e dominarem nichos de
mercado emergentes. A Engenharia Alimentar assume papel relevante neste
desenvolvimento.
.: Compreender a base científica subjacente às operações de processamento e de
conservação dos alimentos;
.: Conhecer os métodos usados para avaliação e controlo da segurança e da qualidade
dos alimentos;
.: Estabelecer relações pessoais, de comunicação e de integração em equipas pluridisciplinares;
.: Comunicar, de forma clara e sustentada, as suas conclusões e conhecimentos a públicos especializados e não especializados;
.: Planear e realizar projectos de investigação em Engenharia Alimentar; e
.: Prosseguir os seus estudos, de forma personalizada e autónoma.
áreas de intervenção da engenharia alimentar:
.: Desenvolvimento e projecto de processos de conservação, produção ou embalamento
de alimentos, a nível industrial, tendo em atenção a segurança e a qualidade, bem
como os efeitos na saúde;
.: Controlo da qualidade microbiológica, nutricional e sensorial de produtos alimentares;
.: Inovação na elaboração de novos produtos ou processos alimentares;
.: Marketing de produtos alimentares e estudos do consumidor;
.: Gestão;
.: Consultoria a empresas alimentares, nomeadamente acções de diagnóstico e elaboração de pareceres técnicos;
.: Educação e formação; e
.: Investigação e desenvolvimento.