ORIENTAÇÕES DE USO DAS ETIQUETAS
Etiqueta de Estoque
A etiqueta de estoque deverá ser utilizada para TODOS os gêneros armazenados no estoque.
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Deve ser fixada nas prateleiras em frente ao alimento correspondente.
Deve ser devidamente preenchida com o nome do produto, a marca e a data de validade.
Deve ser conferida em todas as entregas de gêneros e atualizada quando necessário.
Etiqueta para congelados
A etiqueta para congelados deve ser utilizada para todos os alimentos processados que serão
armazenados sob congelamento, tais como legumes branqueados e cheiro-verde.
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Deve ser fixada na embalagem do alimento correspondente.
Deve ser devidamente preenchida com o nome do produto, a data do processamento, a
data de validade, que deverá ser de 20 dias após a data do processamento, e o nome do
responsável.
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Etiqueta para produtos abertos ou retirados da embalagem original
A etiqueta para produtos abertos ou retirados da embalagem original deve ser utilizada para todos
os alimentos que, após aberta a embalagem, não foram totalmente utilizados e, portanto,
necessitam ser armazenados novamente.
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A etiqueta deverá ser devidamente preenchida com o nome do produto, a marca,
data da retirada da embalagem, data de validade, lote e nome do responsável.
1) Alimentos secos como farinhas, açúcar, leite, entre outros
 Podem ser mantidos dentro da embalagem original que deverá ser lacrada ou
colocados dentro de outro saco plástico.
 A data de validade deverá ser a indicada na embalagem original do produto,
devendo-se, quando citado na embalagem, considerar a validade do produto após
aberto. Caso o fabricante não informar, considerar a validade de 20 dias após a
abertura do produto.
2) Alimentos enlatados como milho, ervilha, polpa de tomate.
 Devem ser retirados da lata e armazenados em vasilhas ou sacos plásticos.
 Quando armazenados sob refrigeração considerar a data de validade do produto após
aberto descrita na embalagem.
 Quando armazenados sob congelamento, a data de validade deverá ser considerada de 20
dias após a abertura da embalagem.
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Etiqueta para tempero
A etiqueta para tempero deve ser utilizada para tempero preparado na unidade e armazenado na
geladeira.
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Deve ser fixada no recipiente onde será armazenado o tempero.
Deve ser devidamente preenchida com a data de fabricação, a data de validade, que
deverá ser considerada de 03 (três) dias após o preparo, e o nome do responsável.
Deve ser seguida a receita padronizada de tempero.
Receita do tempero
Ingredientes
Cebola
Alho
Salsinha
Cebolinha
Água
Medida Caseira
5 unidades médias
5 cabeças
6 colheres de sopa
6 colheres de sopa
1 copo americano
Peso Bruto
1,320 Kg
250 gramas
50 gramas
50 gramas
200 ml
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, armazenar sob refrigeração
devidamente etiquetado por até três dias.
Rendimento: 16 porções de 80 gramas (01 colher de arroz).
Etiqueta para carne em descongelamento
A etiqueta para carne em descongelamento deve ser utilizada toda vez que a carne for retirada do
freezer e colocada no refrigerador para o descongelamento.
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Deve ser preenchida e colocada dentro de um saquinho de amostra para ser fixada no
recipiente de descongelamento.
Colocar a data de retirada do freezer e a data que será utilizada.
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Etiquetas para sobremesa e patês
A etiqueta para sobremesa e patês deve ser utilizadas para bolos, gelatinas, patês e requeijão que
foram feitos no dia anterior ao consumo.
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Identificar com o nome do produto, a data de produção e a data de consumo.
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