A Produção Integrada no Brasil: A Certificação como forma de valorizar o
produto.
Luiz Carlos Bhering Nasser
Coordenador-Geral de Sistemas de Produção Integrada
Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo
Departamento de Sistemas de Produção e Sustentabilidade
São Paulo, 31de março de 2009
O Cenário Mercadológico
sinaliza:
● Movimento
de consumidores na procura
por alimentos sadios e ausentes de
resíduos.
● Cadeias
de
distribuidores
e
supermercados europeus têm exigido dos
exportadores que levem em consideração:
o nível de resíduos de agrotóxicos,
respeito ao meio ambiente e às condições
de trabalho, higiene e saúde.
● Comprovação
da gestão sócio-ambiental,
bem-estar animal e outras como garantia
de negócio sustentável.
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Comissão Econômica Européia
(Livro Branco sobre segurança dos alimentos))



Alimento Seguro - Garantir os mais elevados padrões
de segurança dos alimentos na UE constitui uma das
principais prioridades políticas da Comissão.
Rastreabilidade -Uma política alimentar eficaz implica
a rastreabilidade dos alimentos para consumo
humano e dos alimentos para animais, bem como dos
respectivos ingredientes.
Sustentabilidade - Considerações ambientais, o bemestar dos animais, a agricultura sustentável e as
expectativas dos consumidores quanto à qualidade
dos produtos, à informação correta e à definição das
características essenciais dos produtos e dos
métodos de processamento e de produção.
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
4
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Oso Grande
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Impacto
Sustentabilidade da pequena
propriedade
Maior agregação de valor a produção
Cultivares mais adaptadas e de
qualidade
Maior qualidade da “fruta” produzida na
região
Melhor qualidade de vida do produtor de
morango
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Ministério da Agricultura,
Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
A Produção Integrada é um sistema que
emprega tecnologias que permitem a aplicação de
Boas Práticas Agrícolas (BPA) e o controle efetivo
de todo o processo produtivo, através de
instrumentos adequados de monitoramento dos
procedimentos e rastreabilidade em todas as
etapas, desde a aquisição de insumos até a oferta
do produto ao consumidor final. Tem como finalidade
a obtenção de alimentos seguros (isentos de
resíduos físicos, químicos e biológicos) e com alta
qualidade, produzidos dentro dos princípios de
responsabilidade social e de menor agressão ao
meio ambiente. A Produção Integrada, desta forma,
constitui-se numa evolução dos regulamentos
públicos tradicionais em direção à normalização e
certificação de processos produtivos (Andrigueto
J.R. et. al. 2006).
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Princípios e Fundamentos da
Produção Integrada
•
•
•
•
•
•
•
Produção de Alimentos Seguros;
Preservação do Meio Ambiente;
Higiene e Segurança no Trabalho;
Saúde e Bem-Estar dos Animais
Rastreabilidade dos Procedimentos;
Viabilidade Técnico-Econômica;
Integração da Cadeia Clientes/
Fornecedores; e
• Organização da Base Produtiva.
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
www.iobc.ch
Sistema Agropecuário de Produção
Integrada - SAPI
Pirâmide da Qualidade de Alimentos OILB
Alimento Premium
Certificação Oficial – Governo
Produção Integrada
Produção Orgânica
Alimento Certificado
Certificação Não Oficial
Alimento de Baixo Preço
Limite Inferior
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Ministério da Agricultura,
Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Sistema Agropecuário de Produção
Integrada – SAPI
Marco Legal: Áreas Temáticas x Normas
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Publicações, Marco Legal, Normas Técnicas Especificas,
Projeto de Produção Integrada no Brasil e Coordenadores
e Outras Informações Sobre os Projetos de Produção
Integrada no Brasil
www.agricultura.gov.br
Clicar no link Produção Integrada
(lado direito da homepage)
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Literatura em DVD trabalho de Pós-Doutorado 2008 Dr. José Rozalvo
Andrigueto. Produção Integrada na União Européia
www.embrapa.br
No lado esquerdo da portal
janela: Embrapa no Brasil e no Exterior, selecione Embrapa
Transferência de Tecnologia na parte inferior do portal:
Produção Integrada na União Européia
ou direto no link abaixo.
www22.sede.embrapa.br/snt/piue/index.htm
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Ministério da Agricultura,
Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Ministério da Agricultura,
Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Certificação de frutas
PIF e EUREPGAP
VALE DO SÃO FRANCISCO
Projeto de Irrig. Sem. Nilo
Coelho
Área Irrigável do Projeto:
17.894 ha
Lote Agrícola Salva Terra
Lote nº 1236 – Núcleo 08
Petrolina – Pe 56.300-000
Uva Itália / Brasil / Festival
Área de Cultivo: 6,63 ha
Fonte: Marcelo de Almeida Giesta
Caso de Sucesso – Uva de Mesa –
Pernambuco
Vantagens
Melhoria na qualidade final do produto x maior lucratividade:
- “Seguindo todas as técnicas conseguimos frutos de
excelente qualidade, direcionando para os melhores mercados:
Inglaterra, EUA e Canadá e continente Europeu”.
Fonte: Giesta, M.
Carrinho para empacotamento de uva
no campo
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Caso de Sucesso – Uva de Mesa –
Pernambuco
Vantagens
Quebra de paradigmas:
- “Fui o 1º viticultor a ser certificado em PIF no Brasil e o 1º
pequeno produtor certificado
Eurepgap”.
- “Passamos a ter um maior reconhecimento como pequeno produtor”.
- “Buscamos alternativas econômicas para cumprir os protocolos do EUREPGAP E PIF”.
Fonte: Giesta, M.
PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS
Garantia oficial de alimento seguro e rastreabilidade
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Modelo de Avaliação da Conformidade do SAPI
MAPA
• DGPIF.
CADEIA
PRODUTIVA
COMISSÃO TÉCNICA
POR PRODUTO - CTP
• Propor Normas
Técnicas Específicas
NTE.
SDC/DEPROS
• Coordenação do Sistema.
(NTE) NÃO • Publicação das NTE.
• Cadastramento – CNPE.
• Apoio ao Sistema.
• Relatórios cadastrais.
COMISSÃO TÉCNICA - CTPIF
• Analisa e homologa NTE.
• Aprova/sugere reformulação e
adequação NTE.
• Interação inter e intra instituições.
• Articula ações para execução do
marco legal.
Cadastro/Adesão
PRODUTOR
Cadastro/Adesão
EMPACOTADORA
MERCADO
O.I.L.B.
SINMETRO
• Normalização.
INMETRO
• Cumprimento do Regulamento de
Avaliação da Conformidade – RAC.
Cadastro/dados • Credencia/audita os OAC.
Concede /
• Concede Selos de Conformidade.
suspende
• Concede/suspende autorizações.
SIM (NTE)
ORGANISMO DE AVALIAÇÃO
DA CONFORMIDADE - OAC
• Auditoria Inicial.
• Contrato de Licenciamento.
• Auditoria de Acompanhamento.
• Atestado de Conformidade.
• Auditoria Inicial.
• Contrato de Licenciamento.
• Auditoria de Acompanhamento.
• Atestado de Conformidade.
• Concessão de Selos.
• Selo INMETRO/MAPA.
COMISSÃO TÉCNICA
DO OAC
• Analisa/avalia.
• Aprova/reprova.
• Estabelece ações corretivas.
Fonte: DEPROS/SDC/MAPA
SISTEMA AGROPECUÁRIO DE PRODUÇÃO INTEGRADA: VISÃO HOLÍSTICA
Programa de
Pecuária de Corte
Programa de
Olericultura
Organização
Programa de
Fruticultura
Programa de
Pecuária de Leite
Programa de Flores e
Plantas Ornamentais
SAPI
Monitoramento
do Sistema
Programa de Especiarias
e Plantas Medicinais e
Aromáticas
Programa de Suínos
Sustentabilidade
Programa de Grãos e
Oleaginosas
Programa de Raízes,
Tubérculos e Fibras
Vegetais
Programa de Aves
Informação (Banco de Dados)
JRA/ARK
Estratégia de implementação dos Projetos de Produção Integrada
Recurso Orçamentário 100% do MAPA
Projetos Pilotos: 56 e 06 projetos convênio MAPA
Coordenação dos Projetos é uma parceria MAPA/CNPq:
Universidades.
Instituições Estaduais de Pesquisa e Assistência
Técnica
Centros de Pesquisa da Embrapa.
500 Instituições envolvidas nos Projetos.
Abrangência:
18 Estados da Federação.
42 Produtos
19 NTEs.
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Distribuição Geográfica
dos Projetos de PI
- 56 projetos em andamento;
- 42 produtos envolvidos;
-102 projetos mapeados para 2008/2009,
sendo 62 com prioridade alta.
área vegetal
área animal
Fonte: DEPROS/SDC/MAPA
Sistema Agropecuário de Produção Integrada
Etapas para Estruturação dos Projetos de
Produção Integrada
Identificação e Seleção de Áreas Piloto nos
Polos Estratégicos;
–
–
–
–
–
–
–
Constituição dos Comitês Técnico-Operacionais;
Elaboração de Protocolos Referenciais Específicos;
Levantamento Cadastral dos Atores Interessados;
Registro dos Processos para Fins de Rastreabilidade;
Elaboração de Plano de Capacitação dos Agentes;
Geração, Validação e Normalização de Procedimentos
Técnico-Operacionais;
Geração, Validação e Regulamentação do Sistema de
Avaliação de Conformidade.
MAPA/SDC/DEPROS
MAPA/SDC/DEPROS
MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/EMBRAPA
Fonte: MAPA/EMBRAPA
Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
Resultados
RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI
% de redução no número de aplicações (base 2007)
Mamão
Pêssego
(PR)
Pêssego
(RS)
89
50
75
34
15
42
50
55,6
28
HERBICIDA
67
100
78
60
50
ACARICIDA
67
100
35,7
100
87,5
PRODUTO
Maçã
INSETICIDA
70
FUNGICIDA
Uva
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI
% de redução no número de aplicações (base 2007)
PRODUTO
Abacaxi Banana
Caju
Citros
Manga
Melão
Morango
INSETICIDA
37
-
25
-
70
40
60
FUNGICIDA
20
40
30
-
31
40
80
HERBICIDA
50
100
-
33
95
100
-
ACARICIDA
-
-
-
40
72
20
-
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
Produção Convencional X Produção Integrada
Produtividade e redução média dos custos de produção
Cultura
Produção Convencional
Batata – t/ha
Café – sc/ha
Maçã – t/ha
Abacaxi – frutos/ha
17 - 20
18 - 20
24 - 27
28.000
Produção Integrada
34 - 40
36 - 40
32 - 36
28.000
Redução Custos %
19 - 25
25 - 35
14 - 16
~ 18,0
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI
% de redução no número de aplicações (base 2007)
PRODUTO
Arroz
Amendoim
Batata
Café
INSETICIDAS
100
25
50
50
FUNGICIDAS
100
-
50
33
HERBICIDAS
-
-
100
66
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
CAMINHAR EM ZIGUE-ZAGUE PELO TALHÃO
AMOSTRAR 20 PLANTAS POR TALHÃO
Laércio Zambolim UFV
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
SAPI – Sistema
Agropecuário de
Produção Integrada
Universidade
Federal de
Viçosa
MAPA/CNPq
UFV
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Universidade
Federal de
Viçosa
MAPA/CNPq
UFV
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: TECPAR – PR
Projeto de Produção Integrada da
Carne Campos de AraucáriaRS/SC
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Luiz Carlos Bhering Nasser – Coordenador Geral de
Sistemas de Produção Integrada.
José Rozalvo Andrigueto – Coordenador de Produção
Integrada da Cadeia Agrícola.
Felipe José de Carvalho Correa - Coordenadora de Produção
Integrada da Cadeia Pecuária.
George Simon – Chefe da Divisão de Grãos, Raízes,
Oleaginosas e Outras.
Rosilene Ferreira Souto - Chefe da Divisão de Fruticultura.
Marcus Vinícius Martins - Chefe da Divisão de Horticultura.
Alisson Luis Lima – Chefe da Divisão de Avicultura e
Suinocultura.
Andrea Parrilla – Chefe da Divisão de Bovinocultura.
Fábio Araújo – Chefe da Divisão de Caprino, Ovino, Apicultura
e Outras.
Telefone:(61) 3225 4538 / 3218 2390
E-mail: [email protected]
[email protected]
Esplanada dos Ministérios, Bloco D
Ed. Anexo B, Sala 128/130
CEP: 70043-900 – Brasília/DF
FIM