PAna Maria
ITADAS DA
por Ana Maria Fichtner*
UMA PUB
Bolo com frutas secas,
açúcar mascavo e nozes
carameladas
R u a G e n . U rq L I C A Ç Ã O M E N S A
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L DO FEL
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i. c o m. b r
• Ingredientes
Massa
250g de margarina
2 xícaras de açúcar mascavo
3 xícaras de farinha de trigo
7 ovos
1 colher (sopa) de fermento
150g de frutas cristalizadas
(picadas e passadas na farinha
de trigo)
1 copo (100ml) de leite
Cobertura
200g de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de Karo
125g de nozes picadas
• Modo de Preparo
Massa
Bata bem a margarina com o açúcar durante 15 minutos.
Acrescente as gemas, aos poucos, sem parar de bater. À parte,
bata as claras em neve e junte ao creme envolvendo devagar.
Peneire a farinha com o fermento e adicione à massa, alternando
com o leite. Por último, acrescente as frutas cristalizadas
misturando levemente. Leve ao forno médio, durante
aproximadamente 1 hora, em uma assadeira untada com
margarina e farinha de trigo.
Cobertura
Derreta o açúcar mascavo, junte o Karo e as nozes e coloque
sobre o bolo ainda quente.
* Ana Maria Fichtner é nutricionista-responsável doFellini.
Produzido por: Fato Comunicação e Conteúdo Editorial
• Salão reservado
com exclusividade
para seus convidad
• Serviço com a qu
os.
alidade Fellini.
O local ideal para
festas, reuniões e ja
em qualquer époc
ntares,
a do ano.
P
ITADAS DA
e
le é pequeno, mas não é
exagero dizer que é a estrela nos pratos onde aparece. Estamos falando do cogumelo que,
além de saboroso e aromático, é
um alimento rico em proteínas
(2.69%), cálcio, ferro, cobre,
zinco, vitamina C, folato e dezoito
aminoácidos, portanto, de indiscutível e completo valor nutricional. Além disso, estudos científicos
revelam seu baixo teor de gordura
e carboidrato e sua tendência a
estimular o sistema imunológico.
No cardápio do Fellini, eles aparecem em molhos, acompanhamentos, recheios de massas e até
mesmo no bufê de antepasto do
jantar, em preparos de grande
destaque. Existem no mundo mais
45 mil espécies de cogumelos já
descritas, sendo cerca de duas mil
conhecidas como comestíveis das
quais 25 tipos são cultivados e
aceitos como alimento.
Entre os mais conhecidos e utilizados estão o cogumelo Paris ou
Ana Maria
champignon (que em nossos
pratos só usamos ao natural, nunca em conserva), os orientais
shitake e shimeji, e o portobello
(semelhante ao Paris, mas de cor
mais escura e sabor intenso).
O consumo dessas variedades vem
crescendo a cada dia e percebemos
de perto que, muitas pessoas que
desconheciam o sabor do cogumelo
in natura se utilizam do democrático
bufê por quilo para provar um
pouquinho de cada prato novo. A
aprovação é grande e o aumento na
variedade de receitas, também.
No Brasil, o consumo de cogumelos
ainda é pequeno se comparado a
países como a França e a Itália, que
o considerava o alimento dos deuses
na Roma Antiga. Ainda assim, esses
notáveis fungos (sim, fungos!) são
um verdadeiro coringa nas opções
da culinária e indicados por
estudiosos da alimentação como um
grande aliado da saúde. Vale ou não
vale a pena mergulhar nos sabores
dos cogumelos?
Faça sua festa de
fim de ano no Fellini!
No segundo andar do restaurante, você festeja com
Ligue:
2511-3600
charme, conforto e comodidade.
de garçons.
iciente equipe
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à sua esco
Com cardápio
Fidelidade
Encomendas de Natal
odas as noites, Francisco de Assis
Furtado Filho assume a responsabilidade pelo caixa do Fellini. Com 31 anos
de idade, Chico (como é chamado pelos
companheiros) não se imagina mais
trabalhando em outro ramo.
Já em seu primeiro emprego, aos 17
anos, ele encontrou o caminho profissional que continuou a trilhar, como
funcionário de uma pizzaria, em outro
bairro, também de propriedade de Nelson
Laskowsky que mais tarde viria a assumir o
Fellini. No restaurante do Leblon, Chico
esta prestes a completar oito anos de
casa, tempo em que passou por
várias funções, sempre crescendo:
foi ajudante de cozinha, saladeiro e
atendente, sempre trabalhando com
espírito de equipe.
Em sua rotina diária, o rapaz tem prazer em desfrutar de bons
momentos ao lado do filho, Lucas, e de jogar no time de futebol
do Fellini, na posição de atacante. E quando olha para trás,
agradece aos pais – que o incentivaram a estudar – e à madrinha Maria
José (uma antiga funcionária da família Laskowsky) – que o indicou
para seu primeiro emprego neste ramo que abraçou com dedicação.
é
T
Aquarelas Botânicas
A
exposição de Aquarelas Botânicas de Dulce Nascimento está
encantando os clientes do restaurante! Ex-bolsista da Fundação
Botânica Margarete Mee, a artista apresenta 11 quadros que têm como
tema as orquídeas, as bromélias e os frutos brasileiros, como urucum
e guaraná. Cada trabalho é fruto de grande capacitação, aliando
conhecimentos plásticos e científicos em uma só imagem. Dulce
preparou uma legenda informativa sobre a espécie ilustrada que
acompanha cada quadro. O reconhecimento de seu talento fez com
que, por duas vezes, suas aquarelas fossem escolhidas pela Presidência
da República para representar a arte e a natureza Brasileiras, como
presentes de Estado à Rainha da Inglaterra e aos Reis da Espanha. Todas
as aquarelas expostas no Fellini estão à venda e quem quiser conhecer
mais detalhes sobre o trabalho de Dulce, pode visitar o site
http://www.geocities.com/dulcenascimento.
motivo de orgulho e alegria poder realizar sua ceia natalina!
Vale lembrar apenas que atendemos a um número restrito
de pedidos e, por isso, é recomendável fazer sua encomenda com
antecedência e, assim, garantir muito sabor, qualidade e
tranqüilidade à sua noite de Natal. Confira alguns pratos de sucesso
de nosso cardápio (veja no restaurante o menu completo).
• Peito de Peru Fatiado
do
• Presunto Tender Fatia
• Bacalhau Espiritual
• Torta de Bacalhau
• Bacalhau c/ natas
l e gergelim
• Frango glaçado no me
o)
• Sashimi (prato decorad
o)
• Sushi (prato decorad
• Saladas em geral
funghi,
delli ou caneloni) com
• Massas (Lasanha, ron
bacalhau ou camarão
• Quiches
u
• Maionese de bacalha
• Bolinho de bacalhau
eixa)
s, nozes, champignon e am
ssa
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ino
tal
Na
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• Arr
• Farofa Especial
fumado
• Salpicão de frango de
ego, figo,
órnia (abacaxi, pêss
• Guarnição à Calif
ameixas ou cerejas)
• Lentilha
• Purê de maçã
ovos
• Guarnição de fios de
tortas!
ssas opções de doces e
no
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res
no
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Confi
Novidades do Oriente
E
xperimente as novas delícias orientais do Fellini: rolinho
primavera de frango com cream cheese, camarão com
cream cheese e legumes com cream cheese.
No Fellini você pede e nós fazemos o seu Temaki na hora nos sabores
Salmão, Salmão Misto, Kani, Pepino com gergelim e Atum com o
preço por quilo igual ao do sashimi.
Faça já sua encomenda para festas!
Temos um cardápio especial, com pratos doces e salgados, para Natal e Reveillon.
Encomendas de Natal, até 15 de
dezembro •
Encomendas de Ano Novo, até
Passe no Fellini ou ligue:
2511-3600
11:30h e 23:30h.
De domingo a domingo, entre
26 de dezembro.