II – São Paulo, 125 (194)
Diário Oficial Poder Executivo - Seção I
sábado, 17 de outubro de 2015
Geraldo Alckmin - Governador
Volume 125 • Número 194 • São Paulo, sábado, 17 de outubro de 2015
Faculdade de Saúde Pública
celebra Dia da Alimentação
prato principal servido pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP da USP)
em comemoração ao Dia Mundial
da Alimentação (16 de outubro) foi
a indagação Há verdade na comida
da cidade? Ele chegou com muitos
acompanhamentos para agradar a
variedade de paladares presentes
ao evento e ser degustado na tenda
montada no amplo jardim, nas
áreas verdes e nos auditórios da
sede da faculdade, localizada no
bairro Cerqueira César, capital. Da
horta comunitária vieram chá de
ervas, patê de manjericão e a
prova de 11 aromas de temperos. A
sobremesa ganhou forma em atividades corporais (ioga e self-healing),
músicas e oficinas.
Para marcar a data,
houve degustação, plantio
de mudas, prova de aromas
de temperos da horta
comunitária, rodas de
conversa, música, atividades
corporais e debates
Comida de verdade “é aquela
construída ao longo da história
pelos povos, feita por pessoas e
como parte de sua cultura e costumes”, define Larissa Baraldi, nutricionista do Departamento de Nu-
Larissa: "Cozinhar é contemporâneo e valorizado"
FOTOS: GENIVALDO CARVALHO
O
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Na tenda,
acompanhamentos
para agradar os
paladares
trição da FSP da USP, representante da
comissão organizadora do evento. Ela contrapõe esse tipo de comida (in natura) ao
“manufaturado e ultraprocessado”, feito
pela indústria como um “produto” e não
um “alimento”. Informa que a série de
eventos segue “os princípios e os saberes”
expressos no Guia alimentar – Como ter
uma alimentação saudável, do Ministério
da Saúde (ver serviço).
Larrisa destaca que, além de “passar
as experiências” da FSP, que podem ser
adotadas pela comunidade, o outro objetivo é “incentivar as famílias a retomarem
o hábito de cozinhar no cotidiano, pois,
agora, cozinhar é algo contemporâneo e
valorizado”. Numa das sessões de culinária
foi preparada a tapioca.
A nutricionista proferiu palestra sobre
Emoção e comida: Uma troca de receitas.
Uma das oficinas tratou de “nutrir corpo,
mente e alma” com calatonia (técnica de
relaxamento para regular o tônus muscular
e o equilíbrio físico e psíquico da pessoa).
Horta comunitária – Um ingrediente que não pode faltar na preparação da
comida de verdade é o tempero, de preferência, com ervas frescas, colhidas na hora
e na horta, como demonstrou ao público
Cláudia Maria Bogás, professora da FSP e
responsável pela criação da horta comunitária da faculdade. “Esses temperos, ao
contrário daqueles comprados prontos, são
substâncias naturais sem conservantes e
químicas”, explicou. “Podem ser congela-
dos (com pequena perda nutritiva) ou usados frescos ou secos”, ensina Cláudia.
Enquanto inspiravam o aroma de 11
potinhos com ervas (cidreira, melissa, manjericão, hortelã, cebolinha, entre outras)
para identificar a planta, algumas alunas
relataram casos de reação alérgica a tempero pronto e comentaram a alta concentração de sal e de sódio nesses produtos.
Os que mais chamaram a atenção foram a
erva-capuchinha (por ter flor comestível e
folhas para preparo de salada e chá) e as
propriedades da cavalinha (diurético).
A aluna de mestrado de nutrição Ana
Carolina Prager mostrou que é possível fazer
uma horta doméstica, simples e com baixo
custo. “Garrafas PET são úteis para fazer crescer raízes de manjericão, boldo e capuchinha”,
destaca. “E também servem de vaso de plantio.
Basta fazer furos no fundo delas, colocar uma
camada de pedra, preencher com terra adubada, abrir espaço para a muda e plantar; por
fim, é preciso compactar um pouco a terra.”
As ervas que estavam nos potinhos
usados na identificação de aromas serão
plantadas sem desperdício (um dos temas
debatidos no encontro), informa a professora. Outra questão que preocupa a comunidade acadêmica é o consumo de carne
vermelha e de frango, enfatiza Larissa.
“O excesso produtivo dessa cadeia não é
sustentável ambientalmente. Sem falar no
uso de hormônios.”
Professores, pesquisadores, alunos (de
graduação e pós-graduação) e interessados
em geral debateram questões sobre transgênicos e agrotóxicos. Também foram realizadas rodas de conversa, concurso fotográfico
e exibição de filmes. Na hora da fome, foi
possível adquirir alimentos nos food trucks
estacionados nas dependências da FSP.
Promovido desde 1976, o evento na FSP
da USP teve seu tema deste ano inspirado
na 5ª Conferência Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional, que ocorrerá de 3 a
6 de novembro (ver serviço).
Tenda – A técnica pode ser usada para
montar horta horizontal ou vertical. Os participantes da atividade puderam levar seu vasinho para casa e iniciar sua horta doméstica.
“Se morrer, planta de novo”, incentiva Ana
Carolina. “A horta da FSP dispõe de composteira (para produção de adubo orgânico) e frequentemente são realizados mutirões abertos
à comunidade acadêmica e à população em
geral”, destaca Cláudia. O próximo será no dia
23 (a partir das 16h30, no local) e ensinará a
manutenção básica de uma horta.
Claudeci Martins
Imprensa Oficial – Conteúdo Editorial
SERVIÇO
• O Guia alimentar – Como ter uma
alimentação saudável está disponível
em http://goo.gl/y5NXXV
• 5ª Conferência Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional
Centro de Convenções Ulysses Guimarães
SDC Eixo Monumental – Ala Sul – Brasília – DF
Telefone (61) 3214-2744
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sábado, 17 de outubro de 2015 às 01:02:25.