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Política de Negócios
Gestão por Processos
As organizações são constituídas por uma complexa combinação
de recursos (capital humano, capital intelectual, instalações,
equipamentos, sistemas informatizados, etc.) interdependentes
e interrelacionados, que devem perseguir os mesmos objetivos,
e cujos desempenhos podem afetar positiva ou negativamente a
organização em seu conjunto.
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A excelência do desempenho e o sucesso no negócio requerem
que todas as atividades interrelacionadas sejam compreendidas
e gerenciadas segundo uma visão de processos.
É fundamental que sejam conhecidos os clientes desses
processos, seus requisitos e o que cada atividade adiciona de
valor na busca do atendimento a esses requisitos
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• Identificar os processos chaves do negócio
• Estabelecer objetivos e metas que devem ser cumpridas
• Desenvolver um plano de trabalho, contendo os objetivos, as
atividades, os recursos necessários, as fases do projeto, os
produtos e resultados de cada fase, os prazos de entrega, e
equipe de trabalho (sponsor, líder, integrantes, etc.)
• Propor o projeto à Liderança, com o objetivo de obter
aprovação, suporte e apoio gerencial, assegurar os recursos
necessários e o comprometimento de todas as pessoas da
Organização que farão parte da equipe.
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Gestão por Processos
• Prever análises críticas periódicas e apresentar status do
projeto à Liderança de forma programada
• Observar que o mapeamento de processos é um meio e não
um fim. O que deve ser atingido de fato são os objetivos e as
metas compromissadas
• Não é necessário mapear todos os processos, nem todos os
níveis de processo
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Fluxograma
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SIPOC
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SIPOC - Processo do pão francês
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Gestão da Produção/Operações
A
Diagrama SIPOC
GPO-008-001
Rev.: 0
12/10/06
S
I
P
O
C
SUPPLIERS
INPUTS
PROCESS
OUTPUTS
CUSTOMERS
Fabricantes de mistura para pão e
fermento
Quantidade de mistura e fermento
conforme receita (forte ou fraca)
1. Misturar os ingredientes na misturadora
automática
Mistura homogeneizada sobre a mesa
para cilindragem
Operador do cilindro
Operador do cilindro
Mistura homogeneizada
2. Cilindrar a massa para pão até ponto de
corte
Massa cilindrada com consistência
adequada para corte e formação do pão
sobre a mesa para corte
Operador de corte da massa
Operador de corte da massa
Massa com consistência, tamanho e
altura pronta para corte
3. Cortar a massa em tiras de mesma
largura e altura (Embiras)
Embiras de tamanho apropriado para a
enroladora e cortadora de massa
Operador da enroladora e cortadora
Operador da enroladora e cortadora
Embiras de tamanho adequado para
corte e formação do pão
4. Processar o corte e formação do pão
Massa em forma de pão
Separadores e contadores de pães
Separadores e contadores de pães
Massa em forma de pão
5. Separar pães de tamanho uniforme e
coloca-los em bandejas
Bandejas com massa de pães uniformes
Operador de camara de
congelamento
Operador de câmara de
congelamento
Carrinho com bandejas de massa de
pães para congelamento
6. Inserir a massa de pão para
congelamento e aguardar tempo de
congelamento
Carrinho com bandejas de massa de
pães congelados
Embaladores de massa de pão
congelado
Embaladores de massa de pão
congelado
Carrinho com bandejas de massa de
pães congelados
7. Embalar a massa de pão congelado em
sacos com 150 unidades e armazenar
Sacos com 150 massas de pães
congelados
Logística de distribuição
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