FUPAC – Fundação Presidente Antônio Carlos
Curso de Agronomia
Anatomia, Fisiologia e Higiene Animal
Prof. Msc. Ricardo Tomaz da Silva
Miologia
Conceito

Os músculos são órgãos responsáveis
pelos movimentos que os animais são
capazes de executar. O movimento devese a contração executada pela célula ou
fibra muscular de determinado músculo.
Conceito

O tecido muscular e, conseqüentemente,
os músculos, são classificados, sob o
ponto de vista morfológico ou fisiológico,
em 3 categorias:
Tipos de Músculos

Liso: constitui uma camada da maioria
das vísceras ocas e vasos sanguíneos.


Cardíaco:


Movimento lento e involuntário.
Movimentos
involuntários.
rítmicos,
vigorosos
Esquelético:

Contração rápida, vigorosa e voluntária.
e
Funções

As funções variadas do sistema muscular são todas
fundamentadas em contração (encurtamento) das fibras
musculares.



Músculos Esqueléticos:
 Locomoção;
 Respiração;
 Temperatura.
Músculo Cardíaco:
 Contração cardíaca.
Músculo Liso:
 Trato Gastrintestinal;
 Vasos Sanguíneos;
 Olho.
Componentes Estruturais

Endomísio: película de tecido conjuntivo que envolve
cada fibra muscular.

Perimísio: envolve feixes de fibras musculares.

Epimísio: envolve todo o feixe de fibras que formam o
músculo.

Ventre muscular: constituem a parte carnosa de um
músculo esquelético.

Tendões ou Aponeuroses: extremidades que servem
para
a
fixação
do
músculo
consistem
inteiramente de feixes de colágeno.
quase
que
Componentes Estruturais
Componentes Estruturais
Componentes Estruturais
Componentes Estruturais

Origem e Inserção


Bainha Sinovial


A extremidade que permanece fixa durante a
contração ou a ligação mais proximal denomina-se
origem ou cabeça, a ligação mais distal ou periférica
recebe, por convenção, a denominação inserção.
Cavidade limitada pelas membranas e preenchida
por líquido semelhante ao líquido sinovial das
cavidades articulares.
Fascias

São laminas de tecido conjuntivo, que envolvem os
músculos.
Componentes Estruturais
Componentes Estruturais
Classificação

Quanto à origem

Músculos que se originam de 2, 3 ou 4 tendões
(bíceps, tríceps ou quadríceps).

Quanto ao ventre muscular


Quanto à inserção


Digástricos ou Poligástricos
Monocaudado, Bicaudados, Policaudados.
Quanto à função

Agonista
Sinergista
/
Antagonista
/
Fixadores
/
Qualidade da Carne



Os principais constituintes da carne bovina com
interesse nutricional são a gordura, diversas
vitaminas e minerais, e proteínas.
Os nutrientes _proteínas, carboidratos, lipídios,
vitaminas e minerais_ são essenciais para o
crescimento e para a manutenção dos tecidos e
dos órgãos.
As fibras, por sua vez, não são assimiladas pelo
organismo humano (não têm, portanto, valor
nutritivo), porém são importantes para a saúde,
porque absorvem água e facilitam o trânsito
intestinal, contribuindo para reduzir a assimilação
de lipídios.
Cortes Bovinos
Cortes Bovinos
Continua...