Secador Solar
Pequeno manual de funcionamento,
construção e uso do secador solar de
alimentos para uso familiar
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Ficha Técnica
2014 - Cáritas Diocesana de Almenara
1ª edição – 1ª impressão
TIRAGEM: 1.000 exemplares
O material aqui apresentado é de uso livre, sem quaisquer restrições relativas à sua
reprodução total ou parcial, assim como seu uso e distribuição.
Essa cartilha é parte do projeto ‘’Mutirões da Terra - Sistemas Agroecológicos e
Comercialização Solidária para a Promoção da Segurança Alimentar e Geração de Trabalho e
Renda em Áreas Quilombola e de Reforma Agrária no Baixo Vale do Jequitinhonha - Minas
Gerais’’, patrocinado pela Petrobras.
AUTOR: Vladimir Dayer Lopes de Barros Moreira.
REVISÃO:
DESIGN: Vladimir Dayer Lopes de Barros Moreira
ILUSTRAÇÕES: Iara Cássia de Castro
Jequinhonha / MG / Brasil
Fone: 55 - 33 - 3741-1447
[email protected] / [email protected]
Conteúdo
1.Introdução----------------------------- 05
Mas qual são as vantagens de secar os alimentos?--- 05
Como usar essa cartilha?--------------------- 06
2. Funcionamento do Secador Solar------------ 08
Mas como ele funciona?---------------------- 08
3. Construindo um Secador------------------- 13
Passo 1: Construir a caixa de madeira e pintá-la----- 14
Passo 2: Fazer furos de circulação de ar---------- 16
Passo 3: Consttuir tela para acomodar os alimentos-- 17
Passo 4: Fechar a caixa com material tranparesnte-- 19
Como melhorar a eficiencia do secador?---------- 21
4. Algumas Dicas-------------------------- 24
1. Introdução
O objetivo dessa cartilha é apresentar a vocês,
agricultores e agricultoras, um manual para a construção
de secadores solares simples e baratos, que podem ser
utilizados para desidratar alimentos, como banana, manga,
abacaxi, cenoura, beterraba, berinjela, folhas, entre
outros.
Desidratar é retirar a água dos alimentos, ou
seja, secar. Esse equipamento só precisa da energia do sol
para funcionar e por isso não gera gastos, não explora e
nem polui o meio ambiente.
Mas qual são as vantagens de secar os alimentos?
As vantagens são muitas. É muito comum não conseguirmos
vender ou comer tudo que produzimos. Mas se secarmos
esses alimentos eles vão estragar bem mais devagar e
poderão ser guardados por muito tempo.
Figura 01 - Com o uso do secador podemos conservar os
alimento por mais tempo, evitando desperdícios
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Outra vantagem é que, desde que se tenha onde vender, o
produto seco tem maior valor, gerando mais renda. Com o
secador você pode produzir também várias outras coisas,
por exemplo, alguns temperos é só secar algumas folhas
como o manjericão, salsa, orégano e outras, e depois socálas. Além disso, as frutas secas são muito mais saudáveis
que os doces, servindo como ótimas substitutas nas
sobremesas, principalmente para as crianças. E o melhor é
que secar esses alimentos com o secador dá muito pouco
trabalho, pois o sol faz todo o serviço para vocês!
Como usar essa cartilha?
Antes de começarem a construir um secador,
aconselhamos que leiam atentamente toda essa cartilha,
pois além de explicações sobre como fazer um secador
apresentamos também explicações de como ele funciona.
Isso é importante para que consigamos resolver
problemas que possam surgir, mas que não foram
comentados aqui, por exemplo, sobre se devemos usar ou
não um determinado material. Essa leitura inicial é
importante também para que se tenha previamente uma
visão geral do processo.
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Figura 02 - Leia atentamente as instruções junto com sua família
antes de começar a construir seu secador
As instruções aqui apresentadas são apenas exemplos. O
importante é entender como funciona e usar a
criatividade para produzir o secador com os materiais
disponíveis e que atenda às suas necessidades.
Apresentamos ainda dicas de utilização e algumas
receitas, para que aproveite ao máximo seu equipamento e
aprenda alguns pratos produzidos com alimentos
desidratados.
Boa leitura!
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2. Funcionamento do Secador Solar
O equipamento que iremos construir é bem simples.
Consiste basicamente de uma caixa isolante pintada por
dentro de preto e fechada em cima com vidro ou plástico
como na figura abaixo.
Figura 03 - Secador solar completo, pronto para funcionar
Mas como ele funciona?
A ideia do secador é criar no interior da caixa um
ambiente aquecido para que os alimentos possam perder
água mais rapidamente. Para isso o secador segue alguns
princípios básicos. Se entendermos esses princípios
poderemos construir diversos tipos de secadores, de
diversas formas e com diversos materiais.
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Precisamos entender, em primeiro lugar, por que
utilizamos o vidro ou plástico; e por que o fundo da caixa
deve se pintada de preto. Bem, o fundo da caixa será onde
o sol irá bater, e é onde queremos que esquente. Pintamos
de preto porque essa cor é mais eficiente para absorver a
luz do sol e transformá-la em calor. Quem já saiu no sol
quente vestindo uma roupa preta sabe do que estamos
falando.
Figura 03 - A cor preta absorve mais energia do sol, por isso
sentimos mais calor com roupas escuras
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Utilizamos o vidro e o plástico para fechar a caixa porque
esses materiais tem a propriedade de deixarem a luz
passar por eles, mas não deixarem o calor sair da caixa. É o
que acontece também nas estufas.
Figura 04 - O secador utiliza o efeito estufa para aquecer seu
interior mantê-lo assim por mais tempo
Temos então um sistema onde a luz do sol entra na caixa
passando pelo vidro, bate no fundo da caixa pintada de
preto e esquenta o ambiente, que permanece quente
porque o tanto o vidro como a caixa são isolantes. Esses
são os princípios básicos.
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Se colocarmos frutas ou outros alimentos na caixa, com o
tempo eles irão perder água, que é o que queremos. Mas
ainda precisamos resolver alguns problemas. Quando
começarmos a secar uma fruta, a água que sair dela irá
ficar presa dentro da caixa. Essa água vai encher tanto o
ar que o vidro irá começar a suar, assim como a janela, que
respinga em algumas manhãs.
Precisamos dar um jeito de fazer circular ar dentro da
caixa. Um modo de conseguir isso é fazer furos nos dois
lados da caixa, de um lado mais altos que do outro. Isso
funciona porque o ar quente é mais leve que o ar frio.
Figura 05 - O ar tem que circular dentro da caixa par retirar a
umidade e permitir que os alimentos sequem
O ar quente dentro da caixa, por ser mais leve sobe e sai
pelos orifícios de cima, enquanto o ar frio entra na caixa
pelos orifícios de baixo, como na figura. Assim, também,
que funciona a geladeira – o congelador é sempre em cima
pois esfria o ar mais quente que está subindo, que fica
pesado e desce, fazendo circular do ar.
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Por fim, precisamos aumentar a eficiência do secador,
fazendo com que ele receba o máximo de luz. Podemos
observar que a posição sol vai mudando ao longo do ano ora passa mais alto, ora passa mais baixo no céu.
Precisamos seguir esse ciclo e ir mudando a inclinação do
secador, dependendo da estação do ano que estamos.
Além disso, é importante que ele esteja sempre apontado
para a direção norte, que na nossa região recebe sempre
mais luz. Para saber qual é a direção norte é simples: abra
os braços e aponte a sua mão direita para onde o sol nasce,
o norte estará à sua frente.
Figura 06 - Para ser mais eficiente o secador precisa estar
apontado para o sol
Pronto! Sabendo disso podemos começar a construir
nosso secador.
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3.Contruindo o Secador Solar
Cora fazer seu secador basta colocar em prática os
princípios de funcionamento que já comentamos. Como foi
dito, sabendo esses princípios podemos construir uma
grande variedade de secadores, de diferentes tamanhos,
formas e materiais. Apresentaremos aqui um modelo, mas
o que vale é a criatividade.
Mãos à obra!
Você irá precisar de:
- Uma caixa de madeira
- Placa de vidro do tamanho da caixa
- Câmaras de ar de pneu
- Tinta preto-fosco
- Tinta branca
- Tela de sombrite fino
- Ripas de Madeira
- Pregos
- Tachinhas (percevejos)
- Cola de madeira
Figura 07 - Ferramentas e materiais
necessários
Além disso, precisará de ferramentas como serrote,
pincel, martelo, furadeira, broca grande, régua, lixa...
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Passo 1: Construir a caixa de madeira e pintá-la
Precisamos ter o cuidado de fazê-la com as bordas bem
planas para que a placa de vidro assente bem. É preciso
também que a caixa seja bem fechada, sem nenhum tipo de
abertura, para evitar a entrada de insetos. Para isso
aconselhamos o uso de cola, além de pregos para fechá-la.
Figura 08 - Vede bem a caixa ára evitar que entrem
insetos no secador
Devemos ter em mente que o secador ficará exposto a sol
e às vezes à chuva, e por isso deve ser resistente. Não
aconselhamos o uso de compensados e aglomerados, pois
esses materiais geralmente não podem molhar porque
empenam ou estragam facilmente.
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A caixa pode ser de outros materiais que não seja a
madeira, desde que sejam isolantes, ou seja não perde
calor fácil. Se quiser fazer a caixa de um material que não
seja isolante, como o metal, por exemplo, é necessário
colocar um material isolante por fora, como o isopor. Um
exemplo, e que dá um bom secador, é utilizar uma carcaça
de geladeira! Mas lembre-se para usar a carcaça de
geladeira, ela tem que ser envolvida por isopor.
Material não isolante
Isopor
Lona preta
Figura 09 - A caixa deve ser coberta com um material isolante
para conservar o calor
Com a caixa pronta podemos pintá-la. Como vimos,
devemos pintar o interior de preto-fosco, para absorver a
luz do sol e esquentar mais. Para isso, preto-fosco e
melhor que o preto-brilhante, que reflete um pouco da luz.
Uma alternativa à tinta é forrar o interior da caixa com
lona preta, pregada com cola de silicone ou com taxinhas.
Caso a caixa não seja isolante e se tenha usado isopor,
como no caso da carcaça de geladeira, o melhor é utilizar a
lona.
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Passo 2: Fazer furos de circulação de ar
Cassim que a tinta secar podemos fazer os furos para a
circulação do ar. Para isso podemos usar uma furadeira
com uma broca média. Caso a broca seja menor é
necessário fazer mais furos. Mas onde furar? Para o ar
circular melhor a diferença de altura entre os furos deve
ser a maior possível. Para fazer isso, primeiro escolhemos
a posição de inclinação da caixa. Então fazemos os furos na
parte de cima do lado que vai ficar mais alto e na parte de
baixo do lado que vai ficar mais baixo, o exemplo da figura.
Figura 10 - Faça furos na parte de cima de um lado e na parte
de baixo do outro para o ar circular
Para que não entre insetos no secador devemos tampar os
furos usando um pedaço de tela de sombrite. Para fixá-lo,
podemos usar algumas tachinhas.
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Passo 3: Consttuir tela para acomodar os alimentos
O próximo passo é fazermos a tela onde colocaremos os
alimentos para secar. Podemos pensar em vários tipos de
materiais que serviriam de tela – uma grelha de fogão ou
geladeira, tela de viveiro de passarinho, entre outros. Um
bom material é o sombrite.
Figura 11 - Faça uma grelha para colocar os alimentos
utilizando materiais mais fáceis de limpar
Caso a tela não tenha uma armação precisamos montar uma
para que fa tela ique bem esticada na caixa e que possa ser
retirada para limpar. Basta fazer um quadro de ripas de
madeira e pregar a tela com tachinhas.
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Para pregar o quadro na caixa podemos utilizar, pregos
parafusos, ganchos, etc. Podemos ainda fazer uma
pequena canaleta com pedaços de madeira, onde ficará
assentada a moldura de sombrite. O importante é que a
tela deve ficar entre os furos de circulação de ar. Ou seja
a tela tem que ficar acima dos furos de baixo e abaixo dos
furos de cima.
Figura 12 - Coloque os calços para sustentar a tela de forma
que ela fique entre os furos de circulação e ar
O importante é que a tela deve ficar entre os furos de
circulação de ar. Ou seja a tela tem que ficar acima dos
furos de baixo e abaixo dos furos de cima.
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Passo 4: Fechar a caixa com material tranparesnte
Bem, agora só falta colocar o vidro ou outro material
transparente. Não podemos deixar nenhum espaço entre a
caixa e o vidro, para que não entre formigas, moscas ou
outros insetos. Para isso, utilizamos algumas camadas de
borracha de câmara de ar para vedar as bordas da caixa
onde será colocado o vidro.
Figura 13 - Use vidro ou plástico para tampar a caixa
deixando-a bem vedada
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Uma opção é utilizar plástico de estufa no lugar do vidro.
Para isso devemos proceder da seguinte maneira:
1) pegar duas ripas de madeira mais ou menos do tamanho
da largura da caixa. Essas ripas servirão de moldura para o
plástico;
2) passar o plástico pelos pedaços de madeira, separados
de uma distância um pouco maior que o comprimento da
caixa, dando uma volta, que resultará em duas camadas de
plástico.
3) prender o plástico nas ripas com as tachinhas.
Figura 14 - Veja o detalhe de como fica a armação com duas
camadas de plástico
Devemos observar que são necessárias duas camadas de
plástico para aumentar a eficiência do secador
Pronto! Com o que fizemos já dá para colocar o secador
para funcionar. Mas podemos melhorá-lo um pouco
mais....
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Como melhorar a eficiencia do secador?
Para que fique mais eficiente é preciso pensar uma forma
de deixá-lo sempre apontados para onde o sol passa. Já
sabemos que devemos apontar o secador sempre para a
direção o norte e incliná-lo mais ou menos, dependendo da
época do ano.
Mas como saber em qual inclinação deixar o secador?
É só seguir seguinte regra:
>> no verão (novembro, dezembro e janeiro) deixamos
sem inclinação nenhuma, na horizontal;
>> na primavera (fevereiro, março e abril) e no outono
(agosto, setembro e outubro) posicionamos o secador na
inclinação da latitude do local;
>> no inverno (maio, junho e julho) posicionamos o secador
na inclinação da latitude do local somados com 10 graus.
Figura 15 - Para aumentar a eficiência do secador
incline-o de acordo com a estação do ano
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No Baixo Jequitinhonha em Minas Gerais, temos uma
latitude de mais ou menos 16 graus. Assim, durante o
verão, deixamos o secador sem inclinação. O verão vai de
dezembro a março. Na primavera e no outono deixamos
uma inclinação de 21 graus. Primavera vai de setembro a
dezembro e o outono de março a junho. No inverno de 26
graus (16 + 10). O inverno vai de junho a setembro.
Para medir esses ângulos podemos fazer dois gabaritos.
Para a primavera e o outono usaremos três ripas de
madeira, uma de 25cm, outra de 7cm e outra de 24cm. Com
estas ripas faça um triângulo como na figura abaixo.
Coloque a caixa sobre este triângulo de março a junho e de
setembro a dezembro. Coloque tijolos ou outro material
para apoiar a caixa. Retire o triângulo e guarde.
7 cm
25
cm
24 cm
Figura 16 - Veja as medidas do gabarito para ser usado no
outono e na primavera
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Para o inverno faremos um outro triângulo. Para isto
usaremos ripas de 25cm, 11cm e 22cm. Este triângulo será
usado para acertar a inclinação da caixa de junho a
setembro.
7 cm
25
cm
24 cm
Figura 17 - Veja as medidas do gabarito para ser usado no
inverno
Coloque a caixa sobre este triângulo e use os tijolos ou
outro material para apoiar a caixa. Retire o triângulo e
guarde. Para inclinar o secador podemos construir
cavaletes, desde que tenham a inclinação igual à do
gabarito que fizemos. Talvez até possamos até fazer um
cavalete que mude a inclinação... Basta botar a
criatividade para funcionar!
Figura 18 - O gabarito é usado para medir o ângulo de
inclinação do secador
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4. Algumas dicas
Coloque o secador em um local onde bata sol o dia todo.
Lembre-se de apontá-lo para o norte e incliná-lo de acordo
com a estação do ano.
- Separe um pedaço de lona para cobrir o secador durante
a noite ou em dias de chuva.
- Se começar a embaçar o vidro durante a secagem de
alimentos é porque está circulando pouco ar. Para resolver
basta fazer mais furos ou aumentá-los.
- Se estiver entrando insetos ou outros bichinhos no
secador, procure por buracos ou frestas no secador e
tampe-os usando cola. Se o vidro não estiver bem
assentado, coloque mais camadas de borracha.
- Mantenha o secador sempre limpo. Lave a tela sempre
que terminar de secar algum alimento. Limpe também o
interior da caixa regularmente.
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- Para secar frutas como banana, manga e abacaxi, retire a
casca, corte em pedaços de 1 cm de espessura e coloque
para secar. As bananas podem ser colocadas inteiras.
- Frutas como caqui, uva e morango, não precisam de
descascar. Lave-os bem antes de colocá-los para secar.
Figura 19 - Cada tipo de alimento tem uma forma de ser
preparado para secar
Experimente secar cenoura e beterraba cortadas em
fatias finas. Experimente também secar berinjelas e
tomates. Esses legumes irão durar muito mais e servem
para o preparo de sopas e outros pratos. 25
- Para secar folhas, coloque-as dentro de um saco de papel
de pão e então leve ao
secador. Folhas como salsa,
manjericão e orégano, depois de secas e socadas, dão
ótimos temperos.
Figura 20 - Podemos usar o secad0r solar para desidratar uma
grande diversidade de alimentos - use a criatividade!
O principal: use a sua criatividade! Construa o secador
com o material que tiver na propriedade e que atenda a
suas necessidades... Entenda como o secador funciona
para que consiga resolver problemas que possam surgir.
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