11 a 14 de dezembro de 2012 – Campus de Palmas
COMPOSIÇÃO CORPORAL DE TOURINHOS NELORE,
ALIMENTADOS COM FARINHA AMILÁCEA DE BABAÇU, NA
REGIÃO NORTE DO BRASIL
Rafyze Uchoa Silva1; Glauco Mora Ribeiro 2
1
2
Aluna do Curso de Zootecnia; Campus de Araguaína; e-mail:[email protected] - PIVIC/UFT
Orientador do Curso de Zootecnia; Campus de Araguaina; e-mail: [email protected]
RESUMO
Com o objetivo de avaliar o peso dos cortes primários e as características de carcaça de
tourinhos Nelore terminados em confinamento e alimentados com cana-de-açúcar como
fonte de volumoso. Este estudo utilizou 24 animais com peso vivo médio inicial de
321±30 kg com idade média de 22 meses, que receberam dietas contendo dois níveis de
concentrado (40 e 60% da MS) e dois níveis de substituição do milho pelo farelo do
mesocarpo do babaçu no concentrado (40 ou 60%), durante 98 dias, sendo 14 dias de
adaptação em baias individuais. Não houve diferença (P>0,05) no peso ao abate, peso
da carcaça fria, porcentagens de gordura, carne e osso, relação porção comestível/osso e
porção comestível/peso da carcaça. Os animais do tratamento com 40% de volumoso e
60% de concentrado apresentaram maior teor de cobertura de gordura subcutânea (2.89
x 1,91 mm). Dietas com 60% de cana-de-açúcar na matéria seca e a substituição de 60%
do milho pelo FMB no concentrado podem ser empregadas em confinamento com o
intuito de reduzir custos de produção de bovinos em terminação, proporcionando bons
resultados de carcaça.
Palavras-chave: bovinos, carcaça, cortes primários, farelo do mesocarpo do babaçu
INTRODUÇÃO
O sistema de terminação de bovinos em confinamento é uma alternativa para
melhorar os índices de produtividade nas fazendas, pois reduz a pressão de pastejo nos
períodos mais críticos do ano, a idade de abate e melhora a qualidade do produto final
(Burgi, 2001). Para adequação aos inúmeros sistemas de produção são necessários
estudos avaliando diferentes relações volumoso:concentrado nas dietas, afim de adequar
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conforme as necessidades de raça, idade e sexo entre outros (Coutinho Filho et al.,
2006).
Nos últimos anos, a utilização de subprodutos agroindustriais na alimentação
de bovinos tem sido uma das principais estratégias adotadas em confinamento (Miotto
et al., 2009), uma vez que a substituição total ou parcial do milho e farelo de soja por
estes subprodutos , podem proporcionar menores custos das dietas, já que os
subprodutos apresentam menores preços que os alimentos tradicionais.
De acordo com Lima et al. (2006), o babaçu é considerado o maior recurso
oleífero nativo do mundo, e consiste em um dos principais produtos extrativistas do
Brasil, sendo um importante colaborador para a economia de alguns estados da
federação.
Entre os fatores que determinam a característica de carcaça, destaca-se a
alimentação dos animais, que influencia diretamente nas características quantitativas da
carcaça e qualitativas da carne, interferindo principalmente na proporção do tecido
adiposo em relação ao muscular (Abraão et al., 2005, Restle et al., 2001).
Diante
disso,
objetivou-se
avaliar
a
influencia
da
relação
volumoso:concentrado e a substituição do milho pelo farelo do mesocarpo de babaçu
sobre as características da carcaça de tourinhos Nelore terminados em confinamento.
MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi conduzido no Campus da Escola de Medicina Veterinária e
Zootecnia/ UFT, setor de Bovinocultura de Corte no período de julho a outubro de
2011. Para tanto, foram utilizados 24 animais machos Nelore, não castrados, com peso
médio inicial de 321 ± 23 kg com idade média de 22 meses.
Os animais foram alojados em baias individuais parcialmente cobertas, com
piso concretado, dotadas com bebedouros para dois animais e comedouros
individualizados. O período total de confinamento foi de 98 dias, com 14 dias de
adaptação.
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Os animais foram distribuídos aleatoriamente nos quatro tratamentos
constituindo seis repetições por tratamento. As dietas experimentais foram formuladas
com duas proporções de volumoso (60 e 40% da MS), utilizando-se a cana-de-açúcar in
natura como volumoso e dois níveis de substituição do milho pelo farelo do mesocarpo
do babaçu no concentrado (60 e 40 %), totalizando quatro tratamentos em um arranjo
fatorial 2 x 2.
Após o período experimental, foram mantidos em jejum de sólidos por 16
horas e pesados para obtenção do peso ao abate. Posteriormente os animais foram
conduzidos a um frigorífico comercial, onde foram abatidos seguindo o fluxo
operacional próprio do frigorífico. Após abate as carcaças foram identificadas e
divididas em meias-carcaças, pesadas para obtenção do peso de carcaça quente e
encaminhadas para câmara fria, onde permaneceram por aproximadamente 24 horas em
temperatura próxima a 0 oC. Posteriormente a este período foram feitas avaliações de
conformação, baseada na expressão muscular e maturidade fisiológica, baseada da
ossificação das vértebras e costelas, segundo metodologia descrita por Müller (1987).
Posteriormente a meia-carcaça esquerda foi desmembrada em três cortes
primários, dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha. O dianteiro foi separado do
traseiro especial e da ponta de agulha entre a 5ª e 6ª costela. O TE foi separado da ponta
de agulha a 22 cm da coluna vertebral e a PA incluiu as costelas (a partir da sexta) mais
os músculos abdominais. Os cortes foram pesados para obtenção de seus pesos relativos
e o rendimento em relação ao peso da meia-carcaça fria.
As medidas das carcaças foram feitas na meia-carcaça direita com auxílio de
fitas métricas e compasso. Para mensuração da espessura de gordura subcutânea
utilizou-se um paquímetro, sendo a medição realizada na altura da 12ª costela acima do
músculo Longissimus dorsi, com a média de duas mensurações.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
O peso ao abate não foi influenciado (P>0,05) pelos tratamentos, com valor
médio de 442,93 e 445,69 kg para os animais que consumiram 40 e 60% de
concentrado, respectivamente.
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Mesmo não apresentando diferença significativa, a relação de osso, músculo e
gordura da sessão HH, foi numericamente mais elevada nos tratamentos com maior
nível de concentrado. Provavelmente devido ao fato das dietas com maior proporção de
concentrado apresentar maiores digestibilidades e consequentemente forneceram mais
energia para o animal, convertendo esta, em gordura.
Na Tabela 1 são apresentadas as variáveis espessura de coxão, comprimento da
carcaça, perímetro do braço, comprimento da perna e comprimento do braço, que não
apresentaram diferença significativa, com valores médios de 26,48, 134,81, 35,53,
74,98 e 41,66 cm, respectivamente. Uma possível explicação para este fato seria os
semelhantes valores de NDT das dietas, proporcionando semelhante desenvolvimento
corporal, peso de abate e de carcaça.
Tabela 1. Características qualitativas e cortes secundários da carcaça de tourinhos Nelore
terminados em confinamento com a substituição ao milho pelo farelo do
mesocarpo de babaçu
Tratamento 1
Variáveis
Níveis de concentrado
Níveis de FBN no
concentrado
40% conc.
60% conc.
40%FB
60%FB
40%FB
60%FB
40%
60%
40%
60%
CV, %
AOL(cm²)
63,18
61,56
62,18
63,38
62,37
62,78
62,68
62,47
6,07
AOL/CF
27,26
27,17
26,40
27,02
27,22
26,71
26,83
27,10
5,53
EG (mm)
2,03
1,79
3,00
2,78
1,91B
2,89 a
2,39 a
2,41 a
33,92
EG/CF
0,77
0,89
1,26
1,19
0,83 B
1,23 A
1,02 a
1,04 a
32,92
PC:O
5,7
5,45
5,90
5,71
5,58
5,80
5,80
5,58
6,15
C:O
4,31
4,36
4,48
4,35
4,33
4,42
4,42
4,33
5,73
C:G
3,28
3,83
3,2
3,27
3,35
3,23
3,24
3,55
13,21
EC(cm)
26,69
26,61
26,11
26,52
26,65
26,32
26,40
26,56
8,3
CC (cm)
137,01
134,05
132,38
135,79
135,53
134,09
134,70
134,92
2,31
PB (cm)
36,01
35,47
35,28
35,39
35,74
35,33
35,64
35,43
4,07
CP (cm)
77,48
74,16
74,26
74,04
75,82
74,15
75,87
74,10
4,07
CB (cm)
42,08
42,32
40,93
41,32
42,2
41,12
41,51
41,82
3,13
Mat. (pt)
12,33
13,16
12,83
13,5
12,75A
13,17A
12,58 b
13,33a
47,94
Conf.(pt)
10,16
10,50
10,33
10,33
10,34
10,33
10,25
10,42
56,74
Médias seguidas de letras distintas (maiúsculas na coluna e minúsculas na linha) diferem (P<0,05) pelo
teste Tukey. AOL = Área do músculo Longissimus dorsi, EG= Espessura da Gordura, PC:O = relação
porção comestível/Osso, C:O = Relação Carne/Osso, C:G = Relação Carne/Gordura, EC=Espessura de
coxão, CC= Comprimento da carcaça, PB= Perímetro do braço, CP= Comprimento da perna,CB=
Comprimento do braço, Mat= Maturidade, Conf.=Conformação . CV = coeficiente de variação.
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CONCLUSÃO
Os animais que consumiram as dietas com maiores proporções de concentrado
tiveram tendência a depositar mais gordura na carcaça. Os estudos com coprodutos
industriais na alimentação de ruminantes são de grande importância para pecuária de
corte Nortista, reduzindo custos de produção e proporcionando bons resultados de
porção comestível da carcaça.
LITERATURA CITADA
ABRAÃO, J.J.S.; PRADO, I.V.; PEROTO, D.; MOLETTA, J.L. Características de
carcaças e da carne de tourinhos submetidos a dietas com diferentes níveis de
substituição do milho por resíduo úmido da extração da fécula de mandioca.
Revista Brasileira de Zootecnia, v.34, n.5, p.1640-1650, 2005.
BURGUI, R. Confinamento estratégico. In: MATTOS, W.R.S. (Ed.) A produção
animal na visão dos brasileiros. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários Luis
de Queiroz, p. 927. 2001.
COUTINHO FILHO, J.L.V.; PERES, R.M.; JUSTO, C.L. Produção de carne de
bovinos contemporâneos, machos e fêmeas, terminados em confinamento. Revista
Brasileira de Zootecnia, v.35, n.5, p.2043-2049, 2006.
MIOTTO, F.R.C.; NEIVA, J.N.M.; VOLTOLINE, T.V. et al. Características da carcaça
de tourinhos Nelore x Limousin alimentados com dietas contendo gérmen de milho
integral. Ciência animal brasileira, v. 10, n. 2, p. 474-484, 2009.
MÜLLER, L. Normas para avaliação de carcaças e concurso de carcaça de novilhos.
1.ed. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 1987. p32.
RESTLE, J.; VAZ, F.N.; ALVES FILHO, D.C. et al. Efeito da suplementação
energética sobre a carcaça de vacas de diferentes idades, terminadas em pastagem
cultivada de estação fria sob pastejo horário. Revista Brasileira de Zootecnia, v.30,
n.3, p.1076-1083, 2001.