C A S A M E N TO S
E E V E N TO S S O C I A I S
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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BUFFET
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E M P R ATA D O
InterContinental São Paulo
Al Santos, 1123 | Jardins, São Paulo | Brasil, 01419-001
Acesse www.intercontinental.com/meetings ou clique aqui para nos contatar
INTRODUÇÃO
S Í M B O LO S
Opções regionais
Seja qual for a tamanho ou tema de sua reunião ,utilizamos o nosso grande
know-how culinário para criar autênticos e despretensiosos menus de coffee
breaks, almoços e jantares.
Seleção de pratos e receitas regionais, inspirados na culinária
local , incluindo pratos que utilizam alguns dos melhores
ingredientes típicos da região.
Nossas Opções Regionais oferecem receitas típicas inspiradas na culinária
paulistana, incluindo pratos que utilizam os melhores ingredientes da estação.
Cozinha Internacional
Os menus indicados como Cozinha Internacional trazem a experiência de
nossos renomados Chef’s na preparação de pratos clásicos e contemporâneos
conhecidos mundialmente.
Pratos clássicos e contemporâneos de todo o mundo
autenticamente preparados de acordo com o nosso
know-how global.
Utilizamos em nossos menus ingredientes sazonais, preferencialmente frescos
e naturais.
Light
Basta clicar sobre o menu da barra de navegação inferior para ver as opções
disponíveis. A nossa equipe de Chefs terá um imenso prazer em trabalhar
conjuntamente com você na criação de seu proprio Insider menu, a fim de
oferecer-lhe uma experiência verdadeiramente memorável.
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
Vegetariano
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BUFFET
| E M P R ATA D O
OPÇÃO d’ a rgent
Cocktail
Quatro opções de canapés quentes
Quatro opções de canapés frios
Jantar Empratado
Entrada, prato principal e sobremesa
jantar Buffet
Cinco opções de saladas, uma opção de carne branca, uma
opção de carne vermelha, uma massa simples, duas opções
acompanhamentos quentes e cinco sobremesas
Bebidas
água, refrigerante, suco de laranja e cerveja nacional
Mesa de café, chás e petit fours ao final
INTRODUÇÃO
O P ç Ã O D ’A R G E N T | O P ç Ã O D ’or | OPÇÃO diamant
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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buffet
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E M P R ATA D O
OP ÇÃO d’ or
Cocktail
Cinco opções de canapés quentes
Cinco opções de canapés frios
Jantar Empratado
Entrada, prato intermediário, prato principal e sobremesa
jantar Buffet
Tábua de Frios e Queijos Internacionais (4 tipos),
Seis opções de saladas, uma opção de carne branca, uma
opção de carne vermelha, uma opção de massa recheada, três
acompanhamentos e seis opções de sobremesas
Bebidas
água, refrigerante suco de laranja e cerveja nacional
Mesa de café, chás e petit fours ao final
INTRODUÇÃO
O P ç Ã O D ’A R G E N T | O P ç Ã O D ’or | OPÇÃO diamant
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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buffet
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E M P R ATA D O
OP ÇÃO d iamant
Cocktail
Cinco opções de canapés quentes
Cinco opções de canapés frios
Jantar Empratado
Antepasto*, entrada, prato intermediário, prato principal e
sobremesa.
* Torradinhas, grissinis e pastas
jantar Buffet
Tábua de Frios e Queijos Internacionais (4 tipos)
Seis opções de saladas, uma opção de carne branca, uma opção
de carne vermelha, uma opção de risoto ou massa recheada, dois
acompanhamentos e oito opções de sobremesas.
Bebidas
água, refrigerante, suco de laranja, cerveja nacional e bar de
caipirinhas e caipiroskas (cachaça , vodka nacional e 3 frutas da
estação).
Mesa de café, chás e petit fours ao final
INTRODUÇÃO
O P ç Ã O D ’A R G E N T | O P ç Ã O D ’or | OPÇÃO diamant
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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buffet
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E M P R ATA D O
C A NA P ÉS FR IOS
A S UA ESCOLHA
Cone de Salmão Defumado com Creme de Laranja
Presunto de Parma com Pérolas de Melão
Praliné de Queijo de Cabra com Castanhas Caramelizadas
Canudo de Peito de Peru com Fundo de Alcachofra
Figo Recheado com Mousse de Gorgonzola e Castanha do Pará
Babaganuche em Pão folha
Pérolas de maçã com Queijo Parmesão
Carpaccio com Creme de Mostarda Dijon
Mini Wrap de Peito de Peru com Damasco
Sopa de Melão com Vinho do Porto
Mini Pão de Mel com Queijo Gruyére
Mini Ciabatta com Legumes Grelhados e Pesto de Manjericão
Ceviche de Robalo
Steak tartar
Chips de Parmesão com Chutney de Damasco
Sopa Vichyssoise com Chips de Parma
Pérolas de Abobrinha com Queijo Parmesão
Blinis com tartar de Atum
Pirâmide de Salmão Defumado com especiarias
Guacamole com Camarão
Ceviche de Polvo
INTRODUÇÃO
canapÉs Frios | CANAPÉS QUENTES
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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buffet
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E M P R ATA D O
C ANA P ÉS Q U ENTES
A S UA ESCOLHA
Mini Quiche de Cogumelos
Sopa de Camarão com Raiz Forte
Espetinho de Picanha ao Molho de Pimenta da Jamaicana
Mini Folhado de Linguiça de Cordeiro
Mini Folhado de Carne Seca com Manga
Pastel de Palmito com Queijo
Kafta de Cordeiro ao Molho de Iogurte e Hortelã
Gratin de Bacalhau com Aspargos
Mini Pastel de Salame com Espinafre
Folhado de Peito de Peru com Alho Poró
Espetinho de Queijo Coalho com Amora
Escondidinho de Carne Seca
Escondidinho de Bacalhau com Mandioquinha
Creme de Siri ao Molho de Coco
Creme de Aspargos com Lagostim
Pastel Chinês de Camarão com Alho Poró
Folhado de Pato com Figo
Creme de Mandioquinha
Bolinho de Bacalhau
Rolinho Primavera
Mini Quiche de Tomate Seco
INTRODUÇÃO
canapÉs Frios | CANAPÉS QUENTES
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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buffet
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E M P R ATA D O
S AL ADAS a sua esco lha
Op ção Buffet
Salada Caprese com Manjericão fresco
Caesar Salad com Parmesão e Croutons
Salpicão de Frango com Ervas frescas
Carpaccio ao molho cremoso e lascas de Parmesão
Salada de Palmito
Beterraba com Vinagrete de Laranja
Mix de Legumes Grelhados
Salada de Rúcula com Queijo Gorgonzola e Nozes
Tomate grelhado com Hortelã Fresco e Azeitonas Pretas
Mix de Folhas Verdes com Ervas frescas
Salada de Arroz com Frutos do Mar
Salada de Abacaxi com Camarão e Coentro fresco
Mini Verrine com Ceviche de Peixe Branco
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
S ALA DAS a s ua esco lha
Op ção Buffet
Tabule Marroquino
Salada de Lentilhas
Salada Niçoise
Tomate Recheado com Ragout de Legumes
Salada de Camarão
Grão de Bico com Atum e Cebola Roxa
Salada de Farfalle com Tomate Seco, Rúcula e Azeite
Salada de Batata com Maionese e Mostarda em Grãos
Seleção de Peixes Defumados com Relish de Tomate
Brócolis na Chapa com Alho e Molho Shoyo
Salada de Tomate com Milho e Atum
Caponata de Berinjela com Manjericão
Salada Caprese com Manjericão fresco
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
ca rnes a sua esco lha
Op ção Buffet
Filé Mignon ao Molho de Pimenta Verde
Filé Mignon Assado ao Molho de Mostarda Dijon
Escalope de Filé ao Molho Bordelaise
Contra Filé ao Molho de Cogumelo Paris
Picanha ao Molho de Pimenta Verde
Carne seca com Abóbora
Escondidinho de Carne Seca
Costela Bovina com Agrião e Vinho Tinto
Bife Ancho ao Molho Forestier
Boeuf Bourguignon
Blanquete de Vitela com Champignons e Mini Cenoura
Medalhão de Carne Suína ao Molho de Soja, Shitake e Gengibre
Picanha Suína ao Molho de Limão
Costela Suína ao Molho Barbecue
Pernil de Cordeiro Recheado ao molho de Pimentão Vermelho
Costeletas de Cordeiro ao molho de Manjericão, Alho e Tomate
Cereja
Fricassée de Cordeiro a Primavera
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
AV E S a sua esco lha
o pção buffet
Peito de Frango ao Molho de Limão e Gengibre
Peito de Peru ao Molho de Ameixa e Laranja
Galeto assado com Ervas e Molho Mostarda
Peito de Frango recheado com Ricota e Tomate seco ao Molho de
Rúcula
Frango Empanado com Castanha de Cajú e Molho Tartar
Escalope de Frango ao Molho Gorgonzola
Blanquete de Frango ao Molho Cury com Maçã e Uvas Passas
Fricassée de Frango com Champignon e Estragão Fresco
Frango Assado ao Molho Rotie
Empadão de Frango com Queijo Catupiry
Sobrecoxa de Frango ao Molho de Alho e Alecrim
Pato ao Molho Funghi Seco
Pato ao Molho de Laranja
Codorna recheada ao Molho de Sálvia e Mel
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
M A SSAS a sua esco lha
o pção buffet
Ravióli de Frango ao Molho Champignon
Ravióli de Presunto ao Molho Parisiense
Ravióli de Ricota e Nozes ao Molho de Pera e Gorgonzola
Ravióli de Champignon ao Molho Camponesa
Ravióli de Mozzarella de Búfala ao molho de Tomate Seco
Nhoque de batata ao Creme de Gorgonzola
Nhoque de Batata ao Molho de Funghi seco e Alho
Nhoque de Batata ao Molho Pomodoro e Camarão
Sofioti de Salmão ao Molho de Manjericão
Rondelli de Presunto e Queijo ao molho Catupiry
Lasanha de Queijo Branco com Peito de Peru Defumado
Penne ao molho de Tomate com Azeitonas
Farfalle ao Molho Quatro Queijo
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
P E I XES a sua esco lha
o pção buffet
Robalo ao Molho de Frutos do Mar
Polpetas de Robalo ao molho de Laranja e Gengibre
Salmão Fresco ao Velouté de Cebolinha francesa
Pavê de Salmão Fresco ao Molho de Cerefólio
Moqueca de Vermelho com Coentro Fresco
Paupiette de Linguado com Legumes ao Molho de Limão Verde
File de Truta ao molho de Alcaparras
File de Saint Peter ao Molho de Camarão
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
ACO MPANHAMENTOS a sua escolha
o pção buffet
Tomate a Provençal
Legumes da Estação ao Vapor
Cuscuz com Legumes
Purê de Abóbora com Gengibre
Mousseline de Mandioquinha
Batata Salteada com Ervas Frescas
Batata Assada com Sour Cream
Batata no Vapor com Salsa Lisa
Purê de Batata ao Sabor Funghi
Batata Lyonnaise
Tomate Recheado a Primavera
Couve Mineira
Banana a milanesa
Cará à la Creme
Farofa Rica
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
ARROZ a sua esco lha
o pção buffet
Arroz Branco com Chips de Alho
Arroz Branco com Coco
Arroz de Brócolis com Amêndoas
Arroz Carreteiro
Arroz Basmati a moda Chinesa
Arroz Verde
Arroz de Açafrão
Arroz com Castanha de Caju
Arroz com Ervas
Arroz Primavera
Arroz Cremoso
Arroz Sete Grãos
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
S O B REMESAS a s ua esco lha
o pção buffet
Mini Creme Brulée
Mini Creme Brulée de Cupuaçu
Torta Mousse de Maracujá
Mini Tiramisu
Verrine Romeu e Julieta
Mini Pudim de Leite condensado
Brigadeiro de colher
Mini Quindim
Mousse de Chocolate Branco com Morango
Duo de Chocolate e Pistache
Tarteletes de Limão com Merengue
Mousse de Doce de Leite
Tarteletes de Creme de Amêndoas com Pera e Calda de Caramelo
Torta Mousse de Frutas Vermelhas
Sorvete de Creme ou Chocolate
Crumble de Maçã com Canela
Mini Éclair de Café
Mini Éclair de Chocolate
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
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SALADAS | CARNES | AVES | MASSAS | PEIXES | ACOMPANHAMENTOS | ARROZ | SOBREMESAS
buffet
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E M P R ATA D O
E N TR A DAS E SA LA DAS
A S UA ESCO L HA - Op ção em pr atado
Leque de legumes grelhados com camarão e mini
hortaliças ao pesto de tomate seco
Carpaccio marinado com mostarda Dijon e ervas
Salmão Marinado sobre Blinis de Batata e Amêndoas,
Sour Cream e Alcaparras Fritas
Torta de queijo de cabra com Mini salada verde e
relish de tomate
Tartar de Salmão com Alcachofra ao Molho de Gengibre e Wasabi
Salada Mediterrânea (Frutos do Mar marinados com Limão Verde
e Ervas
Crocante de Pato Defumado em Crosta de Ervas e Chips de
Manga
Tartar de atum com gengibre marinado e mini salada
de ervas ao molho de abacate e geléia de pimenta
Caesar Salad com croûtons crocantes
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
ENTRADAS E SALADAS | PRIMEIRO PRATO | PRATO PRINCIPAL | SOBREMESAS | BOLO DOS NOIVOS
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buffet
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E M P R ATA D O
E N TR A DAS E SA LA DAS
A S UA ESCO L HA - Op ção em pr atado
Caesar Salad com croûtons crocantes
Mini hortaliças com queijo de cabra ao mel e balsâmico
Salada Brasileira com Palmito, Carne Seca e Castanha do Pará
Tomate Recheado com Ragout de Legumes
Salada Caprese com Manjericão Fresco e Mussarela de Búfala
Salada de Endívias com Ricota e Nozes
Salmão Defumado com Pontas de aspargos e Molho de
Limão Siciliano
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
ENTRADAS E SALADAS | PRIMEIRO PRATO | PRATO PRINCIPAL | SOBREMESAS | BOLO DOS NOIVOS
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buffet
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E M P R ATA D O
p rimei ro pr ato
A S UA ESCO L HA - Op ção em pr atado
Ravióli de Frango ao Molho Champignon
Ravióli de Ricota e Nozes ao Molho de Pêra e Gorgonzola
Ravióli de Champignon ao Molho Camponês
Ravióli de Mozzarella de Búfala com Manjericão ao molho
Pomodoro
Sofioti de Salmão ao Molho de Manjericão
Ravióli de Pato ao Molho de Funghi Seco
Ravióli de Vitela e Shitake ao Molho de Gengibre
Risoto de Pupunha com Alho Poró e Pesto de Manjericão
Risoto de Presunto Parma, Mozzarela de Búfala e Rúcula
Risoto de carne Seca com Abóbora
Risoto de Bacalhau
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
ENTRADAS E SALADAS | PRIMEIRO PRATO | PRATO PRINCIPAL | SOBREMESAS | BOLO DOS NOIVOS
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buffet
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E M P R ATA D O
p rato pr inci pal
A S UA ESCO L HA - Op ção em pr atado
Supremo de Frango recheado com Ricota, Chips de Parma
e Batata Gratin
Codorna Recheada com Pistache ao Molho de Champignons
com Fricassé de Legumes com Sálvia
Peito de Pato ao Molho Blueberry, Fricassé de Champignons
e Mousseline de Mandioquinha
Filé Mignon ao Molho de Pimenta Preta e Risoto de Abóbora
Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto, Cará à la Creme e Arroz
com Brócolis
Filé Mignon envolto com Chorizo ao Molho Marsala batatas à la
creme com queijo Taleggio
Filé Mignon ao Molho de Champignons com Risoto de Funghi
Filé Mignon ao Molho de Mostarda Dijon com Ragout de Legumes
Picanha Grelhada ao Molho de Pimenta Verde com Mini Cenouras
e Fricassé de Champignons
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
ENTRADAS E SALADAS | PRIMEIRO PRATO | PRATO PRINCIPAL | SOBREMESAS | BOLO DOS NOIVOS
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buffet
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E M P R ATA D O
p rato pr inci pal
A S UA ESCO L HA - Op ção em pr atado
Costeletas de Cordeiro ao Molho de Manjericão, Alho e Tomate
Cereja, com Batatas Salteadas com Ervas Frescas
Lombo de Cordeiro ao Molho de Tomilho e Alho, com Mousseline
de Ervilhas e Arroz Negro
Salmão com Blanquete de Legumes com ervas Frescas
Filé de Salmão Fresco com Mousseline de Batata Doce ao Molho
Bisquê
Robalo ao Molho de Frutos do Mar com Mousseline de
Mandioquinha
Linguado ao Molho de Ervas e Pimenta Biquinho com Purê de
Batata
Linguado ao Molho de Camarão com Arroz com castanha de Caju
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
ENTRADAS E SALADAS | PRIMEIRO PRATO | PRATO PRINCIPAL | SOBREMESAS | BOLO DOS NOIVOS
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buffet
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E M P R ATA D O
sob remesas
A S UA ESCO L HA - Op ção em pr atado
Brownie de Chocolate com Calda de Avelã
Torta de maçã com Creme de Amêndoas, Sorvete de Creme e
calda de Baunilha
Fondant de Caramelo com Calda de Chocolate e Telha de
Amêndoas
Cheesecake com Compota de Framboesa, Chantilly e Amêndoas
Terrine de Maracujá com Calda de Manga e Hortelã
Parfait de Pistache com Calda de caramelo e Sorvete de Chocolate
Duo de Chocolate e Gianduia e Creme de Café
Mousse de Chocolate Branco com Cupuaçu e Calda de Framboesa
Degustação de Chocolate (Cone de Mousse de Chocolate, Mousse
de Chocolate Branco e Torta Ópera)
Creme Brulée Tradicional
Torta Mousse de Frutas Vermelhas com Calda
Tiramissú
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
ENTRADAS E SALADAS | PRIMEIRO PRATO | PRATO PRINCIPAL | SOBREMESAS | BOLO DOS NOIVOS
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buffet
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E M P R ATA D O
B OL O D OS NOIVOS
Bolo cenográfico redondo, com 3 andares, coberto com pasta
americana para corte simbólico.
Escolha a sua opção de massa e recheio do bolo a ser
servido aos seus convidados:
Massa:
Pão de ló tradicional
Pão de ló de chocolate
Recheio:
Doce de leite com nozes
Brigadeiro branco com nozes
Ganache de chocolate
Creme de baunilha com frutas
Cortesia para festas a partir de 150 convidados
INTRODUÇÃO
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O P ÇÕ E S
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CANAPÉS
ENTRADAS E SALADAS | PRIMEIRO PRATO | PRATO PRINCIPAL | SOBREMESAS | BOLO DOS NOIVOS
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buffet
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E M P R ATA D O