com colarinho BOTTOMS UP
Fabio na fábrica da
Pilsner Urquell,
próximo a Praga
Santos at the Pilsner
Urquell factory,
near Prague
FABIO SANTOS
administrador de empresas business administrator
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Antes de ter se interessado pelo universo das cervejas especiais, o hobby de Fabio era se dedicar aos vinhos. A mudança
de foco aconteceu há seis anos, e, desde então, o empresário
de 41 anos, dono do bar carioca Herr Pfeffer, anda sempre atrás
do que é novidade. “Tento ler tudo sobre cerveja e entender
o que envolve esse universo, de economia a história”, diz. Em
2013, ele visitou cervejarias na Alemanha, Suíça e República
Checa, berço da Pilsen, “o tipo que representa 95% da bebida
vendida no mundo”, como explica. Na cidade homônima, na
região da Boêmia, conheceu a fábrica da Pilsner Urquell, a 92
quilômetros de Praga, onde se percorrem cavernas e túneis
subterrâneos para ver como o processo funcionava no passado. Não longe dali, hospedou-se no Purkmistr, um dos muitos
spas da região que contam com curiosos tratamentos de beleza feitos à base de... cerveja.
Before entering the universe of special beers, Santos was
devoted to wine. The shift came six years ago for the now
41-year-old owner of the Herr Pfeffer bar, in Rio. “I try to read
everything about beer and understand its world, from the
economy to its history.” In 2013, he visited breweries in
Germany, Switzerland and the Czech Republic, the birthplace of Pilsner, “which answers for 95 percent of beer sales
globally.” In the namesake city of Pilsen, he visited the Pilsner
Urquell factory, where tours include caves and tunnels showcasing how the beverage was brewed in the past. He stayed
at the nearby Purkmistr, one of the region’s many spas featuring curious beauty treatments based on… beer.
PARA SE APROFUNDAR
NO ASSUNTO
{ how to get in-depth knowledge }
INSTITUTE OF BREWING AND DISTILLING
www.ibd.org.uk
Fundado em 1906, em Londres, o antigo grêmio de cervejeiros
funciona hoje como escola. Oferece cursos que vão do preparo
da bebida ao marketing e vendas.
Founded in 1906 in London, the former brewers’ guild
house is now a school. It offers courses from brewing to beer
marketing and sales.
ESCUELA SUPERIOR DE CERVEZA Y MALTA
www.escym.com
Fundada em 1965, pertence à Universidade Politécnica
de Madri e oferece cursos rápidos, como o de fabricação de
cerveja, com duração de três dias.
Founded in 1965 as part of the Madrid Polytechnic, it offers quick
programs, like the three-day beer manufacturing course.
ESCOLA SUPERIOR DE CERVEJA E MALTE
www.cervejaemalte.com.br
Em Blumenau, onde acontece a versão brasileira da Oktoberfest,
há a Escola Superior de Cerveja e Malte, com cursos
profissionalizantes e ensino superior, pesquisa e extensão.
Blumenau is home to the Brazilian version of Oktoberfest
and the Escola Superior de Cerveja e Malte, featuring
professional and higher-learning courses, in addition
to research and extension programs.
AMERICAN BREWERS GUILD
www.abgbrew.com
A American Brewers Guild, em Salisbury, Vermont, é
a principal escola americana para a fabricação de cerveja. Possui
cursos semestrais, workshops e de formação.
The American Brewers Guild, in Salisbury, Vermont, is the
top brewing school in the US. It has six-month courses, workshops
and undergraduate programs..
www.pilsnerurquell.com; www.purkmistr.cz
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