TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA
Aula 1- Cozinha Mexicana – Pratos Típicos
TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA
Conteúdo Programático desta aula
 Principais Pratos Mexicanos;
 Influências desses pratos;
 Importância de cada ingrediente
nos pratos típicos mexicanos;
COZINHA MEXICANA – PRATOS TÍPICOS – AULA 3
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A Cozinha Mexicana
A comida mexicana possui sabores opostos :
doce e apimentado, representado pelas
“salsas” ou seja os molhos.
Uma receita clássica pode ser feita com muitos
ingredientes tais como chili, chocolate, pão,
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amêndoas, nozes, peru.
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Cozinha Mexicana
A verdadeira Cozinha Mexicana vai muito além
do chile:
-O sabor único do abacate
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-O frescor dos molhos
-A diversidade de frutos do mar
-Os tamales doces e salgados
-Todos esses sabores são sinônimo de MÉXICO
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Cozinha Mexicana
A Cozinha Mexicana é tradicional e moderna, se adapta ao mundo
contemporâneo sem perder suas raízes.
Comida deliciosa e nutritiva que todos podem e devem experimentar.
A Cozinha Mexicana é uma “Festa para os Sentidos”.
Que comece a festa!!!!
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Tortillas:
Tradicional panqueca mexicana,
redonda, chata, grande e seca.
Feita de masa, uma massa de
farinha de minho moída e sempre
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assada em chapa (comal).Pode ser
utilizada aberta ou enrolada com
diversos recheio. Base para tacos e
burritos
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Abrindo o Baú
Agora vamos assistir a um vídeo sobre as Tortillas Mexicanas
http://www.youtube.com/watch?v=xUrSwHxy9RM&feature=fvsr
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Tamales
O tamale é um prato popular
mexicano constituído de diversos
recheios de carne e vegetais
picados, envoltos em massa,
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embrulhados em palha fresca de
milho ou folha de bananeira e
cozidos no vapor.
Existem também os doces,
recheados com frutas.
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Abrindo o Baú
Agora vamos assistir a um vídeo sobre os Tamales Mexicanos
http://www.youtube.com/watch?v=iZ3nZ7vZ-QQ
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Mole Poblano
Especialidade da cidade de Puebla no México,
confeccionada em dias de celebração.
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Consiste num molho com uma variedade
enorme de ingredientes que é servido por cima
de frango ou peru.
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Abrindo o Baú
Agora vamos assistir a um vídeo sobre os Mole Poblano
http://www.youtube.com/watch?v=EWLlkixRvEc
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Chiles en Nogada
Trata-se de :chiles poblanos cheios de
picadillo (mistura geralmente contendo
carne desfiada, aromáticas, frutas e
especiarias) coberto com molho a base de
uma noz chamada nogada e sementes de
romã , dando-lhe as três cores da bandeira
mexicana :
-verde para o pimentão
-branco para o molho de nozes
-vermelho para a romã.
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Abrindo o Baú
Agora vamos assistir a um vídeo sobre os Chiles en Nogada
http://www.youtube.com/watch?v=yp_dgdEyfus
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Cozinha Mexicana Contemporânea
A culinária mexicana está
ganhando status e indo muito
além dos famosos tacos. Depois
receber vários elogios dos maiores
críticos de gastronomia
internacionais, os chefs do país
estão incrementando os cardápios
e transformando os tradicionais
pratos em cozinha
contemporânea.
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Abrindo o Baú
http://www.youtube.com/watch?v=x5ZfP3rk-II
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