Oficina de bebidas vegetais com produtos de agricultura biológica
Oficina orientada por: Isabel Rosa
([email protected])
BEBIDA DE AVEIA
Propriedades nutricionais: A aveia é um cereal rico em proteínas e gorduras e um grande número de
vitaminas e minerais contendo 6 dos 8 aminoácidos essenciais à vida.
Alto conteúdo de fibras que contribuem para um bom funcionamento intestinal e para recuperar e
melhorar a sua flora. A aveia também contém pequenas quantidades de glúten, pelo que não deve
servir de alternativa aos celíacos. Tem fama de ser relaxante e o seu uso é recomendado em casos de
ansiedade, stress, insónia e outras alterações nervosas, provavelmente devido ao seu elevado conteúdo
em vitaminas do complexo B e à avenina que é um alcalóide natural da aveia, ambos princípios activos
estruturantes e equilibradores do sistema nervoso. É o cereal com maior proporção de gorduras
vegetais, 65% de gorduras não saturadas e 35% de ácido linoleico. Também contém hidratos de carbono
de fácil absorção e quando não é cozida nem esterilizada conserva muito mais nutrientes, tais como o
ferro, potássio cálcio, fósforo, magnésio, cobre, zinco, vitaminas B1,B2,B3,B6, vitamina E e fibra.
Também contem uma fibra solúvel chamada beta-glucano que ajuda a reduzir o risco de doenças
cardiovasculares. A aveia contém uma grande fonte de selénio, mineral que actua como antioxidante
natural, protegendo-nos de doenças e envelhecimento prematuro.
Contém muitas enzimas que regulam muitas funções importantes do nosso organismo podendo ser
destruídas com o cozinhar ou esterilizar, com esta bebida vegetal natural podes ajudar a desintoxicar e
equilibrar o corpo, fortalecer o cabelo e unhas. Numa perspectiva gastronómica o leite de aveia é muito
usado para espessar molhos, cremes, fazer bechamel e maioneses devido à sua textura cremosa e
delicado sabor.
RECEITA DE BEBIDA DE AVEIA
(1litro)
Ingredientes:
1.
2.
3.
1 chávena de chá de flocos de aveia
4 chávenas de água mineral
1 pedra de sal marinho
Canela em pó q.b. (opcional)
2 tâmaras (para adoçar, opcional)
Coloque os flocos de aveia e as tâmaras numa taça com água. Deixe de molho durante 2 horas.
Escorra a água e coloque a aveia no liquidificador, juntamente com a água mineral, as tâmaras sem
caroço, a canela e a pedra de sal. Bata durante 2 minutos na velocidade máxima.
Coe o líquido, usando um coador de rede fina. Sirva simples ou adicione 1 colher de cacau em pó ou
leve ao lume com duas colheres de chocolate e fará um ótimo chocolate quente. Conserve no
frigorífico até 3 dias.
As sobras da aveia podem ser utilizadas em patés, recheio de lasanha, sopas, bolachas, bolos ou
biscoitos.
Se estiver com pressa ou se tiver esquecido de pôr de molho os flocos, pode na mesma fazer o leite,
devem ficar pelo menos 15 minutos de molho, talvez não retire todos os seus benefícios mas não é
impeditivo de o fazer.
BEBIDA DE AMÊNDOAS
Propriedades nutricionais: Como os outros frutos secos, não contem glúten nem lactose e é muito rico
em cálcio, fósforo, potássio, magnésio, manganésio, zinco, vit.E e B2, sendo protectora cardiovascular
regulando os níveis do mau colesterol, assim como o leite de chufa é recomendado às mulheres grávidas
e lactantes, crianças e adolescentes em fase de crescimento por favorecer a produção láctea e ajudar a
fortalecer os ossos. O seu baixo conteúdo de sódio torna-o recomendado para os doentes do coração. É
também um bom alimento no Inverno pelo seu alto conteúdo em gorduras insaturadas e carbohidratos,
pelo que se recomenda a sua toma pela manhã ou antes de esforço físico ou desporto.
Desde a época medieval, o leite de amêndoas é muito utilizado como substituto do leite animal em
muitas receitas gastronómicas principalmente no mediterrâneo e Itália.
RECEITA DE BEBIDA DE AMÊNDOAS
(750ml)
Ingredientes:
½ chávena de amêndoas com pele
3 chávenas de água mineral
Canela q.b. (opcional)
Tâmaras, mel, agave ou outro adoçante (opcional)
Baunilha (opcional)
Coloque as amêndoas de molho durante 8 a 12 horas. Escorra e passe por água até sair bem o pó
castanho. Coloque no liquidificador com uma chávena de água e bata na velocidade máxima durante 1
minuto. Acrescente as restantes chávenas de água e volte a bater. Coe com um coador de preferência
de pano. Guarde no frígorifico no máximo até 3 dias.
Se gostar, ao triturar as amêndoas pode juntar as tâmaras ou outro adoçante a canela ou a baunilha.
Em vez das amêndoas pode utilizar outro fruto seco, por ex: avelãs, nozes, caju etc….
Com as sobras das amêndoas pode fazer bolinhos (tipo brigadeiro), patés, bolachas ou juntar a
sobremesas.
Brigadeiros: Junte as sobras do leite de amêndoa com bolacha ralada, cacau, chocolate ou alfarroba, 1
colher de azeite, coco, frutos secos a gosto, um pouco de leite.
Amasse tudo até formar uma pasta que se possa moldar, passe as mãos por azeite e molde bolinhas,
passe-as por amêndoa ralada, coco, bolacha, etc….
Leve ao frigorífico até ficar duro ou congele, e coma quando apetecer…