Receitas de Inverno
Rede Mundo Verde – Ano 2 – Livro 10
Receitas de Inverno
E-book de Inverno
O inverno está chegando e com eles algumas preocupações... Como
não engordar, como deixar meu sistema imunológico mais forte e fugir das
gripes e infecções, como evitar as alergias e problemas respiratórios.
Pensando nisso o Mundo Verde criou esse ebook com dicas e receitas
quentinhas para você aproveitar o frio da estação com conforto e saúde.
Boa leitura!
Dicas para aproveitar o inverno com mais saúde
No inverno, com as baixas temperaturas, sentimos mais fome e
acabamos não prestando atenção ao valor calórico e nutricional do que
comemos. Também costuma faltar motivação para a prática de exercícios
físicos, e em consequência quando acaba o inverno acumulamos quilos
indesejáveis
Mas inverno não deve ser sinônimo de aumento de peso. Para não cair
nas "armadilhas" da estação, é importante ficar atento à escolha dos alimentos.
Coma bem! Com uma dieta balanceada, rica em cereais integrais,
frutas, verduras e legumes você fornece nutrientes para fortalecer as defesas
do seu organismo e não engorda.
Para se aquecer substitua o chocolate quente ou o cappuccino por chá.
Os chá de ervas, além de trazer benefícios à saúde, não contêm calorias, ao
contrário do chocolate quente e capuccino, por exemplo.
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Receitas de Inverno
As sopas são boas opções. São saudáveis e quentinhas. Prepare-as
com legumes batidos, sem adição de creme de leite ou queijos gordurosos. Os
temperos como alecrim, salvia, gengibre e manjericão além de sabor garantem
mais nutrientes ao prato.
A menor umidade do ar e a aglomeração de pessoas em lugares
fechados nos deixam mais expostos a vírus e bactérias, assim evite lugares
fechados e mantenha os ambientes sempre ventilados.
Mantenha-se agasalhado e evite alterações bruscas de temperatura
que podem piorar desordens respiratórias.
Para aumentar a umidade do ar coloque em um recipiente: água
fervente e folhas de eucalipto e deixe embaixo da cama ou atrás do sofá.
Assim além do ar mais úmido aproveitamos os efeitos do eucalipto em facilitar
a respiração.
Use soro fisiológico para lavar os olhos e narinas para evitar irritações.
Além do frio, a umidade e a poluição contribuem para o aumento das infecções
respiratórias.
Lave sempre suas mãos! O vírus da gripe é transmitido por contato
direto, aperto de mão, objetos contaminados, tosse e espirro. Lavar as mãos
diminui essa transmissão. Use em álcool em gel se não houver local para lavar
as mãos.
A prática regular de atividade física é importante para a manutenção da
saúde.
Exercícios
regulares
estimulam
o
funcionamento
do
sistema
imunológico nos deixando mais resistente a gripes e infecções. Alguns estudos
mostram que caminhadas diárias de 20 a 30 minutos podem reduzir o número
de vezes que ficamos gripados.
Se já estiver resfriado para ter alivio dos sintomas descanse bastante e
aumente a ingestão de líquidos. O descanso ajuda nosso organismo a reagir
contra os vírus.
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Receitas de Inverno
Conheça os alimentos importantes na imunidade e que não podem
faltar no seu cardápio de inverno.
As vitaminas, minerais e fitoquímicos presentes nos cereais integrais,
legumes, verduras e frutas, se consumidos regularmente, podem estimular o
sistema imunológico e nos proteger de gripes, resfriados e infecções comuns
ao inverno.
Durante o inverno esses alimentos não podem faltar no
cardápio:
Acerola: fruta riquíssima em vitamina C de ação antioxidante que
estimula a resistência, sendo responsável pelo aumento da atividade
imunológica do corpo. A vitamina C age na reconstituição dos leucócitos em
períodos de queda de resistência. Pode ser consumida in natura, na forma de
sucos ou em cápsulas.
Alho: fonte de aliina e alicina, substâncias de potente ação antioxidante,
estimula a resposta imunológica, prevenindo as gripes comuns no inverno.
Atua no combate a infecções e inflamações. Use amassado no feijão, sopas,
em temperos de saladas ou se preferir, cápsulas de óleo de alho.
Chá verde e branco: ricos em catequina e epicatequina, poderosos
antioxidantes que atuam no combate aos radicais livres. Possui ação
imunoestimulante, fortalecendo o sistema imunológico. Pode ser consumido na
forma de chá ou cápsulas.
Cogumelo Shiitake: esse cogumelo possui lentinan, uma substância que
aumenta a produção das células de defesa do organismo. Acrescente o
shiitake em receitas como arroz integral, molhos para massas e saladas.
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Geléia Real: estimula o sistema imunológico e combate as infecções de
vírus e bactérias. Encontrada in natura e em cápsulas.
Gengibre: é imunoestimulante, possui ação expectorante, reduz a
inflamação e a dor. Com a raiz, faz-se os chás e em pó, pode ser adicionado
em sucos e receitas diversas.
Mel: ação bactericida e anti-séptica. É um bom coadjuvante no
tratamento de problemas pulmonares e da garganta. Contém substâncias, que
agem como antibióticos naturais. Não deve ser fervido para que não perca
suas propriedades. Pode ser consumido puro, em sucos, vitaminas, frutas.
Óleo de coco: rico em ácidos láurico e caprílico, o óleo de coco possui
atividade antiviral e antibacteriana. Diversos estudos mostram seu efeito
imunomodulador. Use em sucos, shakes, vitaminas ou como substituto da
manteiga em pães.
Probióticos - possuem microorganismos vivos que recuperam a
microbiota intestinal e fortalecem o sistema imunológico. Encontrado em pó ou
cápsulas.
Suco verde: fonte de zinco, ferro e vitamina C, nutrientes antioxidantes
que reforçam o sistema imunológico. Pode ser feito com polpa de clorofila ou
com folhas de couve.
Própolis: fonte de flavonóides que auxiliam no combate às doenças que
atacam o homem. Atua como “Antibiótico Natural”. Eficaz em casos de
inflamação e infecção na garganta, além de ajudar no combate a tosses.
Pólen: rico em proteínas, vitaminas e minerais que ajudam na formação
de anticorpos, fortalecendo o sistema imunológico. É um alimento versátil, que
pode ser consumido puro ou adicionado em diversos alimentos, como sucos,
iogurtes, vitaminas, frutas saladas, no preparo de pães, bolos e cookies.
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Receitas de Inverno
Receitas Inverno
Bases
1.
Caldo de legumes* (base para várias outra sopas)
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de girassol
225g de alho poró orgânico picado
225g de cebola orgânica picada
225 g de cenoura orgânica picada
150g de aipo orgânico picado
1 folha de louro
Salsa fresca orgânica em ramos
Tomilho fresco orgânico em ramos
Sal marinho à gosto
Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo para o caldo de legumes
Em uma panela grande refogar a cebola e o alho poro no óleo de
girassol. Adicionar a cebola e o aipo. Tampar e deixar em fogo baixo por cerca
de 20 minutos. Amarrar os ramos da salsa e do tomilho como um buquê e
colocar na panela com a cenoura, o aipo, o sal marinho, a pimenta do reino e 2
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litros de água fria. Aumentar o fogo e deixar levantar fervura, removendo
qualquer espuma que se formar na superfície. Abaixar o fogo e cozinhar por
cerca de 35 minutos. Coar o caldo e deixar esfriar.
Usar no preparo de sopas. Conservar em recipientes de vidro bem
vedados. Se desejar, pode ser congelado.
Dica da nutricionista
!Prefira sempre o caldo de legumes preparado em casa, pois possui
menor teor de sódio, gorduras saturadas e trans do que os temperos
industrializados!
2. Bouquet Garni **
Ingredientes
12 grãos de pimenta-do-reino
10 ramos de salsinha
3 folhas de louro
1 ramo de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
2 dentes de alho inteiros
Modo de preparo
Para o bouquet garni, colocar o louro, a pimenta, a salsinha, o tomilho
e o alho no centro de um guardanapo de pano. Juntar as pontas e amarrar.
Salgadas
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1.
Sopa de cenoura e gengibre
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 cebola picada
6 xícaras de chá de cenouras orgânicas picadas (de 8 a 12 cenouras)
2 colheres de sopa de gengibre picado
¼ xícara de chá de arroz cateto integral orgânico
4 xícaras de chá de caldo de legumes*
2 colheres de sopa de suco de limão orgânico
Sal marinho à gosto
Pimenta do reino à gosto
Salsa fresca orgânica picada
Modo de preparo
Em uma panela grande refogar a cebola no óleo de girassol. Adicionar
as cenouras e o gengibre. Refogar por cerca de 5 minutos. Adicionar o arroz
cateto integral.
Acrescentar o caldo de legumes e deixar ferver em fogo médio. Abaixar
o fogo e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as cenouras e o
arroz estejam macios. Bater tudo no liquidificador até virar um creme e levar
novamente ao fogo.
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Adicionar água até ficar na consistência desejada. Reaquecer em fogo
médio até cozinhar, mexendo sempre. Acrescentar o suco de limão. Temperar
com sal marinho e pimenta do reino à gosto. Servir com salsa fresca salpicada.
Rendimento: 5 porções
Valor calórico: 155,0 Kcal por porção
O gengibre é um alimento com alto poder imunoestimulante. Possui
ação expectorante, reduz a inflamação e a dor. De ação antioxidante, pode
prevenir contra o câncer. Desintoxica o organismo e é indicado para cólicas
gastrointestinais, melhora a motilidade e secreção gástrica e combate o enjôo.
2. Sopa de abóbora e grão de bico com leite de coco
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem orgânico
1 cebola média, picada
2 dentes de alho amassados
450g de abóbora orgânica picada
250g de grão de bico cozido e escorrido
½ colher de chá de curry
½ colher de chá de cominho em pó
¼ colher de chá de gengibre em pó
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4 xícaras de chá de caldo de legumes*
½ xícara de chá de leite de coco
¾ colher de chá de sal marinho
Modo de preparo
Em uma panela grande, refogar a cebola e o alho no óleo de coco.
Adicionar o curry, o cominho e o gengibre e cozinhar por 1 minuto. Adicionar a
abóbora, o grão de bico, o caldo de legumes e 1 xícara de chá de água e
deixar ferver em fogo médio.
Em fogo baixo, cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que a abóbora
fique macia. Adicionar o leite de coco e o sal marinho. Bater todos os
ingredientes no liquidificador até virar um creme.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico: 260,0 Kcal por porção
O óleo de coco é fonte dos ácidos láurico e caprílico que fortalecem o
sistema imunológico, deixando o organismo mais resistente a vírus, fungos e
bactérias.
Fonte de triglicerídeos de cadeia média (TCM), um tipo de gordura que
é rapidamente absorvida e transportada para o fígado (onde se transforma em
energia), o óleo de coco aumenta a termogênese, o que potencializa o gasto
energético do organismo, além de causar saciedade. Dessa forma, é capaz de
reduzir o Índice de Massa Corporal (IMC), bem como a circunferência
abdominal.
3.
Minestrone Vegetariano
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Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 cebola grande picada
150g de funghi picado
2 cenouras grandes orgânicas picadas
2 pedaços de aipo orgânico picado
1 batata média orgânica, picada
2 dentes de alho amassados
400g de tomates orgânicos sem pele e sem sementes, picados
1 litro de caldo de legumes*
2 colheres de chá de sálvia fresca picada ou 1 colher de chá de sálvia
desidratada
½ repolho orgânico picado
400g de feijão branco cozido, escorrido
Salsa orgânica picada
Modo de preparo
Deixar o feijão branco de molho por cerca de 12 horas.
Em uma panela grande, refogar a cebola e o funghi no óleo de girassol,
até que a cebola fique dourada. Acrescentar a cenoura, o aipo, a batata e o
alho e mexa bem. Cozinhe por alguns minutos.
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Adicionar os tomates, o caldo de legumes e a sálvia e deixar ferver,
mexendo sempre. Abaixar o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Acrescentar o repolho e o feijão branco. Cozinhar por mais 30 minutos. Servir
salpicado com salsa.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico : 274,0 Kcal por porção
O feijão branco possui em sua composição uma substância chamada
faseolamina, que atua inibindo parte da enzima amilase, responsável pela
digestão dos carboidratos. Dessa forma pode auxiliar na perda de peso e no
controle das taxas de glicose para diabéticos.
4. Creme de Abóbora com Cream Cheese
Ingredientes:
500g de abóbora descascada e cortada em cubos
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 cebola pequena picada
1 colher de chá de gengibre picado
½ litro de caldo de legumes*
2 colheres de sopa de cream cheese
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Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo de coco. Junte a abóbora, a cebola e o
gengibre. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo
de legumes e cozinhe até a abóbora desmanchar. Deixe esfriar e bata no
liquidificador até formar um creme. Volte à panela, aqueça e misture o cream
cheese. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 160 Kcal por porção
A abóbora é fonte de betacaroteno, um antioxidante que bloqueia os
efeitos dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce. Garantir
bons teores de betacaroteno, também é uma excelente medida para diminuir o
risco de doenças cardiovasculares, já que ele previne contra a formação de
placas de gordura nas artérias. E, ainda, aumenta a imunidade.
O gengibre é eficaz contra enjôos e dores de cabeça, além de
estimular o sistema imunológico. Também tem efeito termogênico, aumentando
a temperatura corporal, fazendo com que o organismo gaste mais energia.
5.
Caldinho de Açafrão
Ingredientes
4 xícaras de chá de caldo de legumes*
1 colher de chá de açafrão em pó
4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo
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Sal marinho a gosto
Pimenta e azeite de oliva extravirgem a gosto
Folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo:
Ferva o caldo de legumes. Junte a massa e cozinhe conforme as
instruções do fabricante. Tempere com o sal, a pimenta e o açafrão e regue
com o azeite. Decore com folhas de manjericão e sirva.
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 182 kcal por porção
O açafrão é fonte de curcumina, um potente antioxidante, que atua na
prevenção contra doenças cardiovasculares e câncer (ela destrói as células
malígnas).
Além
disso,
pode
ser
um
coadjuvante
no
processo
de
emagrecimento, já que aumenta a produção de adiponectina – hormônio
relacionado à oxidação das gorduras.
A pimenta possui efeito termogênico (acelera o metabolismo,
aumentando o gasto calórico). Além disso, é fonte de capsaicina, substância
antioxidante, que previne contra alguns tipos de câncer e atua na redução do
LDL colesterol.
O manjericão é digestivo, diurético e aumenta a imunidade, prevenindo
contra gripes e resfriados.
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6. Sopa creme de cebola
Ingredientes
1 bouqeut garni **
6 xícaras (chá) de água filtrada
4 cebolas cortadas fino, de preferência orgânicas
1 xícara (chá) de croutons integrais
6 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (chá) de óleo de coco extravirgem
1 pitada de sal
Sal a gosto
Cebolinha ou salsinha picada
Modo de preparo:
Numa panela, colocar as cebolas e o óleo de coco em fogo médio.
Acrescentar sal e mexer bem. Tampar a panela, deixando uma fresta para sair
o vapor. As cebolas devem ficar refogando por cerca de 30 minutos. Juntar a
água e o bouquet garni. Cozinhar por pelo menos 30 minutos. Apagar o fogo,
retirar o bouquet garni e acrescentar o shoyu. Bater no liquidificador. Servir em
potes individuais, adicionar a cebolinha ou a salsinha e croutons integrais.
Rendimento: 4 porções
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Valor calórico por porção: 159 calorias
A cebola possui quercitina, um agente antioxidante, auxilia na redução
do colesterol e dos níveis da pressão arterial, atuando assim na prevenção de
doenças cardiovasculares.
7. Cozido de legumes com soja em grãos
Ingredientes
2 xícaras (chá) de soja em grãos descascada e partida
500 g abobrinha em rodelas, de preferência orgânica
4 tomates sem pele picados, de preferência orgânicos
2 berinjelas em cubos, de preferência orgânicas
1 cebola grande em rodelas, de preferência orgânica
1 pimentão verde em rodelas, de preferência orgânico
1 pimentão vermelho em rodelas, de preferência orgânico
3 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão desidratado
Sal marinho a gosto
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Modo de preparo
Cozinhar os grãos de soja em panela de pressão com água suficiente
para cobrir os grãos e sal marinho a gosto, por aproximadamente 30 minutos.
Escorrer e reservar. Em uma panela aquecer o óleo de coco e refogar a cebola
e o alho. Adicionar a abobrinha, os pimentões, a berinjela, o tomate e adicionar
sal a gosto. Deixar cozinhar até que fiquem macios, por aproximadamente 30
minutos. Juntar os grãos de soja e por fim adicionar o majericão e a salsa
picada.
Rendimento: 08 porções
Valor calórico por porção: 197 calorias
A soja reduz o risco de doenças cardiovasculares, diabetes,
aterosclerose, colesterol elevado, osteoporose, constipação intestinal e alguns
tipos de câncer como o de mama e o de próstata.
8. Sopa creme de legumes e amaranto
Ingredientes
1 e ½ xícaras de chá de amaranto em flocos
1 colher (sopa) de óleo de milho
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem sementes
1 cenoura
1 chuchu
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100 g de vagem
1 talo de salsão
2 folhas de couve-manteiga
3 folhas de repolho
1 beterraba
sal marinho e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Aquecer o óleo na panela e refogar o alho, a cebola e depois junte os
demais ingredientes. Refogue bem e coloque a água quente e acrescente os
temperos. Depois de tudo cozido, Bater tudo no liquidificador com o caldo do
cozimento. Volte o caldo ao fogo para apurar mais um pouco. Pode ser servido
com croutons integrais e regar o caldo com azeite extravirgem.
Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 336kcal
O amaranto é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico,
vitamina C e provitamina A. Possui ainda os minerais potássio, zinco, fósforo,
ferro, magnésio e cálcio. Além disso é fonte de fibras e antioxidantes.
9. Sopa de lentilhas com quinoa
Ingredientes
1 e ½ xícara de lentilha
1 xícara de chá de quinoa em grãos
150 g de alho poró cortado em rodelas finas
1 cebola grande finamente picada
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Receitas de Inverno
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 litros de água
pimenta do reino branca em pó e sal marinho a gosto
Modo de preparo
Refogar a cebola no óleo de coco e adicionar a lentilha e a quinoa ,
cobrir com a água e deixar cozinhar. Quando a lentilha estiver bem cozida,
juntar o alho poró, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Servir
quente.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 252,5kcal
A lentilha é uma leguminosa com alto teor de fibras, magnésio,
potássio e ácido fólico nutrientes relacionados ao controle da pressão arterial e
na prevenção do surgimento de doenças do coração.
A quinoa é um grão de altíssimo valor nutricional. Excelente fonte de
proteínas, vitaminas e minerais, além dos ácidos graxos ômegas 3 e 6. É isenta
de glúten. Contém quantidade considerável de triptofano, um aminoácido
precursor de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem
estar
Bebidas
1.
Chocolate quente temperado com laranja
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Receitas de Inverno
Ingredientes
8 xícaras de bebida vegetal de arroz
7 cravos
2 paus de canela, quebrados em pedaços pequenos
1 pitada de pimenta caiena
¼ xícara de chá de açúcar demerara orgânico
1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
220g de chocolate amargo (70%)
Modo de preparo
Misturar a bebida vegetal de arroz, o cravo, a canela, a pimenta caiena,
o açúcar demerara e as raspas de laranja em uma panela. Levar ao fogo baixo,
tomando cuidado para não levantar fervura. Mexer ocasionalmente e manter
em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Picar o chocolate amargo e colocar em
uma jarra. Coar a mistura da bebida vegetal de arroz com as especiarias na
jarra e mexer bem até derreter o chocolate amargo. Servir imediatamente.
Rendimento: 8 porções
Valor calórico: 200,0 Kcal por porção
Essa receita é livre de glúten e lactose! Ótima opção para aquecer as
tardes de inverno de forma saudável.
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Receitas de Inverno
O chocolate amargo é rico em flavonóides com potente ação
antioxidante que diminuem o risco de doenças cardiovasculares, modulam a
função imunológica e inflamação. Seu consumo estimula a produção de
serotonina, combatendo a ansiedade e depressão.
2. Chá de frutas com mel
Ingredientes
½ maçã
½ maracujá
1 fatia de abacaxi
1 litro de água
1 pau de canela
2 cravos-da-índia
1 anis-estrelado
4 colheres de sobremesa de mel
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes ao fogo, após ferver, contar 5 minutos.
Coar e servir em seguida adoçado com mel
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Receitas de Inverno
Rendimento: 4 porções Valor calórico por porção: 58 kcal
O mel possui ação prebiótica, agindo beneficamente sobre a flora
intestinal. Contém uma substância chamada inibina que age como um
antibiótico natural. Tem ação anti-séptica, antiinflamatória, antioxidante,
antimicrobiana.
Doces
1.
Bolo com Açúcar Mascavo e Amêndoas sem glúten
Ingredientes
4 ovos
1 ½ xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200 g de farinha de arroz
1 xícara de chá de tâmaras
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1 xícara de chá de bebida vegetal de arroz
½ xícara de chá de amêndoas picadas
Modo de Preparo
Aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira, bata os ovos até
espumarem. Junte o açúcar mascavo e continue batendo até obter um creme
fofo. Adicione o óleo de coco, a essência de baunilha e bata um pouco.
Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e a farinha de arroz. Misture.
Ponha as tâmaras picadas, a bebida de arroz e misture bem. Transfira a massa
para uma assadeira de 31 x 21 cm, untada com óleo de coco e asse por 40
minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia limpo. Retire
do forno e deixe amornar. Polvilhe com as amêndoas e sirva.
Rendimento: 12 porções
Valor calórico: 375 kcal por porção
O óleo de coco é rico nos ácidos láurico e caprílico, o que lhe confere
atividade antiviral e antibacteriana. É também um potente imunomodulador.
Isenta de lactose, açúcar e glúten, a bebida vegetal de arroz é
hipoalergênica, de fácil digestão e apresenta baixos teores de gordura.
A farinha de arroz não contém glúten. Uma excelente alternativa à
farinha de trigo, especialmente para as pessoas com hipersensibilidade ao
glúten e celíacos.
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Receitas de Inverno
2. Bolo de inverno
Ingredientes
5 ovos, de preferência orgânicos
1 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de uva passa branca
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia moído
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de noz-moscada
Modo de preparo
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Receitas de Inverno
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, o óleo de coco e o
açúcar mascavo. Acrescentar as farinhas e a bebida vegetal de arroz.
Acrescentar o cacau em pó, a canela, o cravo, o gengibre, a noz-moscada e o
fermento em pó. Com uma espátula misturar as claras em neve e a uva passa.
Colocar a massa em uma forma de bolo untada e polvilhada. Levar ao forno
pré-aquecido 180°C, por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
Rendimento: 16 porções
Valor calórico por porção: 122 calorias
Canela possui ação antioxidante e antiinflamatória, auxilia no retardo
do envelhecimento precoce e doenças degenerativas. Auxilia ainda no controle
das taxas de glicose podendo beneficiar diabéticos.
3. Bolo de castanha e nozes
Ingredientes
1 xícara de chá de nozes
1 xícara de chá de castanhas-do-pará
6 colheres de sopa de lecitina de soja
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de chá de extrato de soja líquido quente
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Receitas de Inverno
3 xícaras de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Bater no liquidificador as nozes e as castanhas até triturar. Adicionar a
lecitina de soja, o açúcar mascavo, o extrato de soja. Em outra tigela, ir
acrescentando aos poucos a mistura do liquidificador à farinha de trigo e
acrescentar o fermento. Untar e enfarinhar uma fôrma redonda, despejar a
massa e levar para assar em forno médio, prá aquecido, por 40 minutos.
Rendimento: 18 porções Valor calórico por porção: 152kcal
As oleaginosas como as nozes e castanha do Brasil são fontes de
gorduras insaturadas que auxiliam no controle dos níveis de colesterol e
auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares. A castanha do Brasil
ainda é fonte de selênio que é essencial ao bom funcionamento da glândula
tireoide e possui efeito antioxidante.
Com mel
1.
Chocolate quente com especiarias
Ingredientes
3 ½ xícaras (chá) de bebida vegetal de arroz
¼ de xícara (chá) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de mel orgânico
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Receitas de Inverno
2 pedaços de canela em pau
2 unidades de cravo
1 pitada de noz-moscada
Modo de preparo
Em uma panela, misturar a bebida vegetal de arroz, o cacau em pó, a
canela, a noz-moscada e o cravo. Deixar levantar fervura. Desligar o fogo,
retirar a canela e o cravo, adicionar o mel e servir.
Rendimento: 5 porções
Valor calórico por porção: 95,5 calorias
Mel é fonte de carboidratos e vitaminas do Complexo B. Fortalece o
sistema imunológico e ajuda a amenizar os sintomas de gripes e resfriados
como tosses e dores de garganta.
2. Banana Caramelada
Ingredientes
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de água
4 unidades de banana madura
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Receitas de Inverno
2 colheres de sopa de mel
Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
Descasque as bananas e reserve.
Preparando a calda: coloque em uma panela o açúcar mascavo, a
água e o mel. Cozinhe em fogo médio até caramelizar.
Preparando a banana: abaixe o fogo e acrescente as bananas. Deixe
cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.
Coloque as bananas em uma travessa, salpique canela a gosto e sirva.
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 171 kcal por porção
A banana é uma excelente fonte de triptofano, um aminoácido
precursor da serotonina, neurotransmissor relacionado a sensação de bemestar.
O mel contém uma substância chamada inibina, que age como um
antibiótico natural. Possui ação anti-séptica, antinflamatória e antimicrobiana,
sendo eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados.
Estudos mostram na canela, efeito hipoglicemiante.
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Receitas de Inverno
3.
Torrada integral com creme de ricota, banana, nozes e mel
Ingredientes
2 colheres de sobremesa de creme de ricota ou de queijo cottage
1 fatias de pão integral torrado
½ banana cortada em rodelas
1 tâmara picada
1 colher de chá de nozes trituradas
1 colher de chá de mel
Uma pitada de sal marinho
Modo de preparo
Espalhe o creme de ricota na torrada. Cubra com as rodelas de
banana, a tâmara picada e as nozes. Regue com o mel e finalize com uma
pitada de sal.
Rendimento: 1 porção
Valor Calórico: 150 kcal por porção
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Receitas de Inverno
A torrada integral é boa fonte de nutrientes e de fibras que aumentam a
saciedade e melhoram o funcionamento do intestino.
A banana é uma excelente fonte de triptofano, um aminoácido
precursor da serotonina, neurotransmissor relacionado a sensação de bemestar.
O mel contém uma substância chamada inibina, que age como um
antibiótico natural. Possui ação anti-séptica, antinflamatória e antimicrobiana,
sendo eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados.
4. Pão de mel integral
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de sal
2 ovos
¼ de xícara de açúcar mascavo
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Receitas de Inverno
1 xícara de mel
1 colher de chá de café instantâneo
½ xícara de óleo de canola
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de nozes picadas
Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 200°C. Unte com óleo e enfarin ha 2 formas de
“bolo inglês” e reserve.
Em uma tigela média misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato, a
canela, o gengibre e o sal.
Numa tigela grande bata com a batedeira em velocidade alta os ovos e
o açúcar mascavo. Adicione o mel, o café, o óleo e o extrato de baunilha, bata
por mais 1 minuto. Junte a mistura de farinhas e as nozes, misture.
Coloque
a
massa
na
forma.
Asse
em
forno
médio
por
aproximadamente 30 minutos ou até estarem dourados. Espere esfriar e tire da
forma.
Rendimento: 16 fatias (porções)
Valor Calórico: 200 kcal por porção
A farinha de trigo integral é fonte de fibras que aumentam a saciedade
e melhoram o funcionamento do intestino.
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Receitas de Inverno
O mel contém uma substância chamada inibina, que age como um
antibiótico natural. Possui ação anti-séptica, antinflamatória e antimicrobiana,
sendo eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados.
5. Chá Verde com maçã e especiarias
Ingredientes
4 xícaras de água
2 colheres de sopa de mel
½ colher de chá de noz moscada ralada
½ colher de chá de canela em pó
1 maça cortada em fatias e sem sementes
Casca de meia laranja
2 colheres de sopa de folhas de chá verde
Modo de preparo
Leve ao fogo a água, a noz moscada, a canela, a maçã e a casca de
laranja. Deixe ferver por 2 minutos.
Apagar o fogo, juntar as folhas de chá verde e o mel e deixar em
infusão por 5 minutos. Coar e servir. Se desejar decore com fatias de maçã.
Rendimento: 4 porções
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Receitas de Inverno
O chá verde é rico em antioxidantes que neutralizam a ação dos
radicais livres e previnem contra o envelhecimento precoce e doenças como
câncer. Seus antioxidantes também estimulam o sistema imunológico nos
deixando resistentes a gripes comuns no inverno.
6. Sobremesa Creme de limão
Ingredientes
1 colher de sobremesa de raspas de casca de limão
¼ de xícara de suco fresco de limão
½ xícara de mel
200g de tofu firme
1 xícara de frutas vermelhas (morangos, amoras, framboesas e
mirtilos)
Modo de preparo
Escorra a água do tofu. Em um liquidificador bata o tofu, o mel, o suco
de limão até ficar homogêneo.
Misture as raspas de limão.
Coloque o creme em 4 taças de sobremesa e cubra com um porção de
frutas vermelhas.
Leve ao refrigerador por 10 minutos. Sirva.
Rendimento: 4 porções de aproximadamente 140 calorias
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Receitas de Inverno
O tofu, obtido da soja, é uma boa fonte de proteínas e pobre em
gorduras e calorias. O limão é rico em vitamina C e limonóides, antioxidantes
que fortalecem as defesas do organismo.
O mel além do sabor agrega a receita atividade antiinflamatória.
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