União de Ensino Superior de Campina Grande
Faculdade de Campina Grande – FAC-CG
Curso de Fisioterapia
Lipídeos
Profª. Drª Narlize Silva Lira
Novembro /2014
Lipídeos
♦ Os lipídeos são moléculas orgânicas que resultam da associação entre ácidos
graxos e álcool;
♦ Insolúveis em água, mas solúveis em componentes orgânicos como a benzina,
o éter e o álcool;
♦ Os lipídeos se encontram distribuídos
em todos os tecidos, principalmente nas
membranas celulares e nas células de
gordura.
(LEHNINGER, 2011)
Lipídeos
♦ Aos componentes orgânicos formados pela união de um ácido e um álcool dáse o nome de ésteres;
♦ Do ponto de vista químico, os lipídeos são ésteres de ácidos graxos superiores
com álcoois variados.
Ácido
Graxo
Glicerol
Água
Lipídeo
(Óleo ou Gordura)
(LEHNINGER, 2011)
Ácidos Graxos
♦ Ácidos carboxílicos com grupos
laterais
formados
por
longas
cadeias de hidrocarbonetos;
♦ São considerados anfipáticos por
apresentarem
polar
uma
(hidrofílica)
extremidade
e
uma
extremidade apolar (hidrofóbica);
(LEHNINGER, 2011)
Ácidos Graxos
♦ Possuem geralmente número
par de átomos de carbono;
♦ Podem
ser
saturados
ou
insaturados;
♦ Geralmente são acíclicos e não
ramificados.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Ácidos Graxos
Celular
Ácidos Graxos Saturados:
♦ Contêm
apenas
ligações
simples entre os átomos da
cadeia carbônica ;
Ácidos Graxos Insaturados:
♦ Contêm
algumas
ligações
duplas entre os átomos da cadeia
carbônica ;
(CAMPBELL, 2010)
Ácidos Graxos
Respiração
Celular
Estrutura
Átomos de
Carbono
Nome Comum
Ácidos Graxos Saturados
12
CH3(CH2)10COOH
Láurico
14
CH3(CH2)12COOH
Mirístico
16
CH3(CH2)14COOH
Palmítico
18
CH3(CH2)16COOH
Esteárico
20
CH3(CH2)18COOH
Araquidico
24
CH3(CH2)22COOH
Linocérico
Ácidos Graxos Insaturados
16
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
Palmitoléico
18
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
Oléico
18
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH= (CH2)7COOH
Linoléico
(CAMPBELL, 2010)
Os Álcoois Presentes nos
Respiração Celular
Lipídeos
Os Principais representantes são:
♦ Glicerina, glicerol ou propanotriol (HOCH2 – CH(OH) – CH2OH;
♦ Álcool cetílico ou hexadecanol (C15H31 – CH2OH);
♦ Álcool cerílico ou hexaconsanol (C25H51 – CH2OH);
♦ Álcool melíssico ou hentriacontanol (C30H61 – CH2OH).
Glicerina
Glicerol
(CAMPBELL, 2010)
Propriedades
Respiração
dos Ácidos
CelularGraxos
Solubilidade:
♦ São insolúveis em água e solúveis no éter, clorofórmio e benzeno (solvente
das gorduras);
♦ Quanto maior o radical, maior o caráter apolar e menor a solubilidade;
♦ Saponificação: Os ácidos graxos na presença de cátions formam sais
denominados sabões.
H3C – (CH2)8 - COOH
Radical de
Caráter Apolar
Carboxila
Caráter Polar
(LEHNINGER, 2011)
Lipídeos
Respiração
- Classificação
Celular
♦ A classificação fundamental decorre da natureza do ácido e do álcool que
formam o lipídeos. São três grupos:
1.
Lipídios Simples ou Ternários
2.
Lipídeos Complexos ou Compostos
3.
Lipídeos Precursores e Derivados
(LEHNINGER, 2011)
Lipídeos
Respiração
Simples Celular
ou Ternários
♦ Possuem na sua constituição apenas átomos de C, H e O;
♦ São ésteres de ácidos graxos com algum tipo de álcool;
♦ Segundo o tipo de álcool, dividem-se
em:
1.
Glicerídeos (Ésteres de Glicerol):
Óleos e Gorduras
2.
Cerídeos (Ésteres de Ácoois
Acíclicos Superiores): Ceras
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Glicerídeos
Celular
♦ São estéreis formados pela junção de ácidos graxos e glicerol (álcool);
♦ Em temperatura ambiente mostram-se sólidos (gorduras) e líquidos (óleos);
♦ Possuem função isolante;
♦ Reserva energética.
Óleos:
♦ São divididos em óleos
comestíveis e óleos secativos.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Glicerídeos
Celular
Óleos – De Origem Animal:
Óleos Comestíveis:
1.
Óleo de Peixes: Fígado de diversos peixes (bacalhau, tubarão). São Ricos em
vitamina A e D, são usados como medicamentos.
2.
Óleo de Capivara: De cor amarela, cheiro e sabor pronunciados, é usado
como tônico e reconstituinte.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Glicerídeos
Celular
Óleos – De Origem Vegetal:
1.
Óleos Comestíveis: Algodão, amendoim, babaçu, coco, milho, oliva, soja,
dendê, etc. São utilizados na culinária
2.
Óleos Secativos: Linhaça, oiticina, rícino, tungue, cânhamo, etc. Possuem
a propriedade de se polimerizarem produzindo resinas. Devido a essa
propriedade são empregados em vernizes e tintas para alvenaria, pois
assim, dão películas finas e resistentes.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Glicerídeos
Celular
Gorduras:
♦ São sólidas à temperatura ambiente.
♦ São predominantemente formadas por ésteres de glicerol com ácidos graxo
saturados. São brancas ou levemente amareladas, de origem animal ou
vegetal.
De Origem Animal:
1.
Sebo: É a gordura branca e consistente que se encontra em volta das
visceras de alguns animais, especialemnte do gado bovino e do carneiro
adulto. É usado na fabricação de sabões, sabonetes, velas e glicerina.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Glicerídeos
Celular
Gorduras:
De Origem Animal:
2.
Banha: É obtida pela refinação da gordura dos suínos. É composta, em
sua maioria de 62% de oleína e 38% de palmitina e estearina. A oleína é
usada como lubrificante, a palmitina é usada para sabonetes e velas e a
estearina na fabricação de sabão.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Glicerídeos
Celular
Gorduras:
De Origem Animal:
3.
Manteiga: Consiste principalmente na gordura que existe no leite.
De Origem Vegetal:
1.
Gordura de Coco: Usada na fabricação de sabonetes e perfumaria em
geral.
2.
Gordura de Cacau: Usada na obtenção da manteiga de cacau.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Glicerídeos
Celular
Funções:
♦ Os glicerídeos (óleos e gorduras) são alimentos muito importantes para o
nosso organismo;
♦ No estômago e nos intestinos existem enzimas denominadas lipases, que
catalisam a hidrólise dos glicerídeos com formação de glicerina e ácidos graxos.
Nesse processo, participam também sais biliares, produzidos pelo fígado, que
ajudam a dispersão das gorduras em partículas coloidais, atuando então como
verdadeiros detergentes.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Glicerídeos
Celular
Funções:
♦ No processo do metabolismo, nosso organismo dá três destinos à glicerina e
aos ácidos graxos assim formados:
1.
Reagrupa-os em moléculas mais complexas, que constituirão as células e
os tecidos.
2.
Quaima-os para obter energia.
3.
Gaurda-os, na forma de novas moléculas, nos tecidos adiposos do
organismo. A gordura é um material de reserva no nosso organismo.
(LEHNINGER, 2011)
Triacilgliceróis
Respiração
ou Celular
Triglicerídeos
♦ São triésteres de glicerol com ácidos graxos;
♦ Diferem pela posição dos 3 resíduos de ácidos graxos;
♦ Gorduras e óleos de plantas e animais consistem em misturas de
triacilgliceróis;
♦ Em animais, faz a reserva de
energia metabólica
(LEHNINGER, 2011)
Triacilgliceróis
Respiração
ou Celular
Triglicerídeos
Funções:
1. Adipócitos:
♦ Células especializadas na síntese e armazenamento de triglicerídeos.
2. Tecido Adiposo:
♦ Abundante na camada subcutânea e cavidade abdominal;
♦ Permite a sobrevivência a um jejum de 2 a 3 meses;
♦ A camada gordurosa subcutânea é uma importante forma de isolamento
térmico em animais aquáticos de sangue quente.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
♦ São estéreis formados por ácidos graxos e álcoois superiores, de cadeia mais
longa que o glicerol;
♦ Compreendem as ceras (folhas e frutos) permeabilizandoras que evitam a
desidratação excessiva;
♦ São encontrados na secreção de insetos (cera de abalha) e na secreção
uropigiana das aves (impermeabilização das penas);
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
Lipídeos Complexos ou Composto:
♦ Apresentam além dos elementos contidos nos lipídeos simples (C, H e O),
átomos de fósforos e nitrogênios;
♦ Dividem-se em:
1. Fosfolipídeos;
2. Glicolipídeos.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
1. Fosfolipídeos:
♦ São compostos constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos,
ácido fosfórico e álcool;
♦ Dividem-se em: fosfoglicerídeos (o álcool é o glicerol), fosfoesfingosídeos ou
esfingolipídeos (o álcool é a esfingosina);
♦ Estão presentes em todos os tecidos do corpo humano, particularmente
cérebro, fígado e membranas celulares.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
1. Fosfolipídeos - Fosfoglicerídeos:
♦ Os fosfoglicerídeos constituem o principal componente lipídico das
membranas biológicas;
♦ São formados por glicerol-3-fosfato;
♦ O C1 e C2 são esterificados com ácidos graxos;
♦ O grupo fosforil é ligado ao grupo A.
1
2
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
1. Fosfolipídeos :
♦ Os fosfoglicerídeos podem ser hidrolisados por enzimas conhecidas como
fosfolipases que remove o resíduo de ácido graxo da posição 2, formando um
lisofosfolipídeo.
Fosfolipases
Lisofosfolipídeo
Fosfolipase A2 ligada ao
glicerofosfolipídeo
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
1. Fosfolipídeos - Fosfoglicerídeos :
♦ Lisofosfolipídeos são detergentes potentes que rompem a membrana celular
e lisam as células;
♦ Veneno de cobras e abelhas são fontes ricas em fosfolipase A2 (PLA2).
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
1. Fosfolipídeos - Fosfoesfingosídeo:
♦ Componentes importantes da membrana celular;
♦ A maioria é derivada do álcool esfingosina;
♦ Os ácidos graxos N-acil da esfingosina são conhecidos como ceramidas.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
1. Fosfolipídeos - Fosfoesfingosídeo:
♦ Compostos precursores dos fosfoesfingosídeos:
1. Esfingomielina;
2. Cerebrosídeo;
3. Gangliosídeo.
Fosfoesfingosídeos - Esfingomielina:
♦ É a ceramida mais comum, cujo grupo polar pode ser tanto uma fosfocolina
ou uma fosfoetanolamina;
♦ A bainha de mielina que reveste e isola eletricamente muitos axônios das
células nervosas é particularmente rica em esfingomielinas.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
Fosfoesfingosídeos - Cerebrosídeo:
♦ Ceramidas cujas cabeças polares possuem um resíduo de açúcar;
♦ Os mais comuns: galactocerebrosídeos e glicocerebrosídeos;
♦ Não possuem grupo fosfato e são dessa forma não-iônicos.
Fosfoesfingosídeos - Gangliosídeos:
♦ São os fosfoesfigosídeos mais complexos –
ceramidas ligadas a
oligossacarídeos com pelo menos um resíduo de ácido siálico.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
1. Fosfolipídeos – Funções:
♦ Suas cabeças de carboidratos complexos agem como receptores específicos
para determinados hormônios glicoproteícos pituitários (hipófise) que regulam
uma série de funções fisiológicas importantes como o crescimento e a secreção
de leite;
♦ Tanto
os
fosfoesfingosídeos
como
os
fosfoglicerídeos
modulam
especificamente as atividades de proteínas quinases e fosfatases envolvidas na
regulação do ciclo de divisão celular e diferenciação.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
♦ Os gangliosídeos são determinantes específicos do reconhecimento célulacélula, exercendo função importante no crescimento e diferenciação de tecidos
e na carcinogênese;
♦ Distúrbios na degradação de gangliosídeos são responsáveis por várias
doenças hereditárias de armazenamento de fosfoesfingosídeos – Doença de
Tay-Sachs – deterioração neurológica invariavelmente fatal no início da
infância.
(LEHNINGER, 2011)
Doença
Respiração
de Tay-Sachs
Celular
♦ Ocorre devido a uma enzima (hexosaminidase A (hex-A)) necessária para a
execução de reações químicas essenciais no corpo estar ausente ou
funcionando mal;
♦ Há um aumento do lipídeo GM2 gangliosídeo, fazendo com que as células
nervosas do cérebro sejam particularmente afetadas;
♦ Crianças com Tay-Sachs apatentam desenvolver-se normalmente nos
primeiros meses de vida;
♦ Devido ao acúmulo do lipídeo GM2 gangliosídeo nas células nervosas, ocorre
uma severa deterioração das habilidades mentais e físicas;
(LEHNINGER, 2011)
Doença
Respiração
de Tay-Sachs
Celular
♦ A criança torna-se cega, surda e incapaz de engolir;
♦ Os músculos começam a atrofiar e ocorre a paralisia;
♦ Outos sintomas neurologicos incluem demência, convulsões e crescentes
“reflexos de susto” a barulhos;
♦ A doença torna-se fatal normalmente na faixa de 3 a 5 anos.
(LEHNINGER, 2011)
Respiração
Cerídeos
Celular
2. Glicolipídeos:
♦ São materiais constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos,
carboidrato (galctose ou glicose) e álcoois;
♦ Os mais comuns são: galactocerebrosídeos e glicocerebrosídeo;
♦ Ocorrem nas células vivas, principalmente do sistema nervoso.
(LEHNINGER, 2011)
Lipídeos
Respiração
Precursores
Celular
e Derivados
Lipídeos Precursores:
♦ São compostos produzidos quando lipídeos simples e complexos sofrem
hidrólise;
♦ Eles incluem substâncias como: ácidos graxos, glicerol, esfingosina e outros
álcoois.
Lipídeos Derivados:
♦ São formados pela transformação matabólica dos ácidos graxos;
♦ Eles incluem corpos cetônicos, esteroídes, aldeídos graxos, prostagladinas e
vitaminas lipossolúveis.
(LEHNINGER, 2011)
Lipídeos
Respiração
Precursores
Celular
e Derivados
Lipídeos Derivados:
♦ São estéreis formados pela união de ácidos graxos com alcooís policíclicos (de
cadeia fechada) denominados estérois;
♦ O esterol mais comum é o colesterol;
♦ O colesterol é encontrado em todos os tecidos animais, particularmente no
cérebro e nos tecidos nervosos, na corrente sanguínea e nos cálculos biliares;
♦ Ele auxilia na absorção de ácidos graxos no intestino delgado;
♦ Outros esteróides incluem hormônios sexuais e da glândula supra-renal;
(LEHNINGER, 2011)
Lipídeos
Respiração
Precursores
Celular
e Derivados
Lipídeos Derivados:
♦ Esteróides anabólicos;
♦ São hormônios que controlam a síntese de moléculas grandes a partir de
moléculas pequenas;
♦ Ex. de esteróide anabólico – Hormônio masculino testosterona;
♦ Atletas têm usado essas substâncias para aumentar a massa muscular;
(LEHNINGER, 2011)
Lipídeos
Respiração
Precursores
Celular
e Derivados
Lipídeos Derivados:
♦ Embora aumente a massa ele causa vários efeitos colaterais como:
Homens: Atrofia dos testículos, impotência, aumento das mamas e câncer de
fígado;
Mulheres: Aumento da masculinidade, aumento de pêlos, etc.
(LEHNINGER, 2011)