Prazeres para os sentidos
Em fio sobre uma fatia
de pão torrado com
alho ou salada fresca
de alface provoca
sensações agradáveis
para os sentidos.
O azeite, componente
essencial da dieta
mediterrânica,
S
'i
-~
i-
¦«
\,
J
r
b
-
•-.<
Feito com as primeiras
Fioduzido
com azeitonas
variedades
colheita de 201 2-201 3,
das
este azeite de baixa
tradicionais
acidez e extraído
Galega,
portuguesas,
Verdeal e
Cordovil,
no lagar da Herdade do
um aroma fragrante
em Serpa, este
azeite mostra tonalidade
e um sabor intenso
esverdeada
deixando
Esporão,
é grande companheiro
de mesa. Hoje, já há
muito por onde escolher
e ter em casa
a frio
apresenta algumas
únicas:
características
laboradas
Cobrançosa,
verdes da
azeitonas
no Alentejo
e aspeto
turvo. Pode apresentar
depósito devido a não ser
fruto fresco
persistência
a
e picante,
uma agradável
na boca.
se os aromas a fruta verde
Use-o em pratos simples,
onde consiga sentira
sua riqueza de aromas
e maçã, que também
e sabores,
filtrado.
No nariz, sentem-
salientam
conjunto
algo picante
e ligeiramente
É
se
na boca, num
amargo.
boa companhia para
de peixe cozido,
simples
como uma
salada de tomate
Mozarella e manjericão
ou uma boa posta de
bacalhau
cozido.
pratos
saladas ou em fio sobre
fresco.
um queijo
Este é um azeite extraído
Azeite virgem
extra
a frio e de baixa acidez. O
Azeite virgem extra
elaborado a partir de
extraído
das variedades
notas maduras,
azeitonas alentejanas
das variedades Cordovíl
Cordovil
de Serpa. Cobrançosa,
A sua tonalidade
é
equilibrado.
Na sua passagem pela
boca sentem-se diversos
Galega Vulgar e Verdeal
verde-amarelada
e o
graus de amargo e
Alente|ana. O seu aroma
é fresco, verde vegetal e
aroma é frutado verde,
também
Na boca é fresco,
maduro. O seu
sabor inicial é frutado,
a erva verde
e
folha
de oliveira,
seguido de
aromas a frutos secos,
onde predomina o da
amêndoa. Na boca
sente-se
também
textura aveludada,
a sua
num
azeite com final da prova
com notas discretas de
amargo e picante devido
à precocidade dos frutos
utilizados.
olivais
de azeitonas
Galega.
e Verdeal de
alentejanos.
com nuances
de maçã.
seu aroma é frutado,
picante moderados
aromas imensos
a frutos
com
e bem
e
frescos e
ligeiramente
maduros.
pouco
finais a lembrar
que combina bem
com misto de legumes
fruta verde. Acompanhe-o
grelhados,
cataplana
sobre fatias de
ou carnes
estufadas,
presunto temperadas
com orégãos.
tipo fricassé.
amargo e
picante, com notas
É
um azeite
HERDADE
i
DA APARSCA
Este azeite virgem
extra
Tem tom amarelo-
Extraído de variedades
de origem
alentejana,
esverdeado,
produzido
em São
frutado verde amendoado
aroma
sabor fresco,
Matias, tem um
e
aroma complexo,
ligeiramente
com nuances de erva,
picante.
amargo e
Azeite Porca de
O
de azeitonas
de oliveiras
típicas da região de Trás
os-Montes, Madurai
Verdeal
Transmontana,
Transmontana
de banana e de
Murça está inserido na
região com Denomínaçãc
amêndoa e relva verde.
de Origem
Na sua passagem
pela boca é frutado
(DOP) Azeite de Trás-
virgem extrabiológico
apresenta cor amarelo-
os-Montes
esverdeada
com notas a azeitona,
de olivais
ligeiramente
em solos xistosos,
e
influência
casca
alcachofra,
amargo
medianamente
Protegida
e é extraído
sob
do microclima
característico
da região.
este azeite
Cobrançosa,
frutados,
plantados
e
e aromas
com notas
de frutos secos
e
final
de boca ligeiramente
amargo e picante. Sinta
os seus sabores em
picante. Experimente-o
sobre uma fatia
A seleção de azeitonas
de queijo fresco
sãs e as baixas
peixes cozidos
temperaturas de extraçãc
permitem obter um
uma posta de carne
ou sobre
grelhada.
azeite natural, que podí
ser utilizado nas mai:
variadas
aplicaçõe:
gastronómica:
O Azeite
Monte de
Portugal
é produzido
em
Alto Alentejo.
Montargil,
Extraído das variedades
Com uma ainda pequena
Extraído de variedades
área de olival na
de oliveiras
mas longa
propriedade
tradição
na produção
de azeites, a Quinta do
Galega, Cobrançosa
Gradil seleccionou
e Cordovil
engarrafou
de Serpa,
tem cor profunda,
tom esverdeado e
aroma intenso
virgem extra, com 0,4
de acidez e uma prova
a verde
organoléptica complexa.
Produzido a partir de
azeitonas seleccionadas
folha, notas de maçã
e
e
este azeite
tomate verde. No
típicas
da zona de Vila Flor
-
Madurai,
Cobrançosa,
Verdeal, Negrinha e
Cordovil -, em Trás-os-Montes,
o
Azeite
Virgem Extra Acushla
tem menos de 0,8%
de acidez e origem
biológica.
Apresenta
cor verde-amarelada
uma
paladar sentem— se
das variedades
sabores de azeitonas
e
verdes e frescas, com
azeite apresenta-se
muito frutado e intenso
fresca, espiga verde e
de sabor e é ideal para
pela sensação
temperar saladas
cozinhados.
e picante
bom equilíbrio
entre
doce, amargo e picante,
terminando com uma
agradável
a frutos secos. É bom
persistência
substituto
matinais
acompanhamento
queijo.
Galega
e aromas frutados,
com notas de erva
este
e
amêndoa, envolvidas
amarga
na boca,
sendo o seu final longo
e persistente. É indicado
para servir à mesa, mas
da manteiga
nas torradas
Cobrançosa,
ou
de um
também para a confeção
de pratos com chancela
gourmet.
:aw, ànadsa
Proveniente
O
frutado intenso
azeitonas
de
verdes, notas
de maçã e frutos secos,
com o
conjuntamente
aroma singular
de oliveira,
a folha
erva
e
da região
este azeite
de Abrantes,
giesta,
de
de Denominação
Origem
extraído
de azeitonas
de oliveiras
centenárias,
das variedades
Galega
dão complexidade
e frescura ao Azeite
e
Oliveira Ramos. Acresce
p
P
superior a 0,1 /0,2 . Na
boca mostra um aroma
de
amargo e picante e uma
excelente persistência na
boca. Pode ser utilizado
diversos,
nunca
atinge uma acidez
ainda uma sensação
de modos
Cobrançosa,
tanto
frutado
intenso
e
um
toque amargo com
pequenas notas de ervas
verdes envolvidas
num
em cru, em saladas e
final levemente
molhos, como em pratos
de sabor delicado,
É
marisco
peixes brancos,
ou na companhia
de carne ou
torrado, por exemplo.
e
grelhados
um azeite muito suave
na boca e equilibrado,
com intensidades
e
Protegida
É
picante.
bom parceiro
para
temperar pratos à mesa
amargo
e
de
muito
picante
próximas. Apresenta
grande intensidade
aromática, onde o frutado
é maduro,
predominante
de intensidade
mediana,
notas de
com algumas
verde. A quantidade
de aromas
diferentes,
percetíveis neste azeite,
muito variada. Persistem
muito tempo nos
sentidos.
de pão
peixe, assados e receitas
de caça.
31
'
~>,'
h" rt-RDAPE
de Moura DOP
O Azeite
Azeite Virgem Extra
elaborado a partir de
azeitonas
transmontanas
das variedades
Verdeal
Transmontana,
Madurai
e Cobrançosa,
este
a azeitona
madura
e
frutos
secos. É amendoado
e proporciona
uma
sensação de doce,
amargo e picante
equilibrado. É bom
parceiro
de muitos
pratos da gastronomia
portuguesa.
apresenta um frutado
verde de intensidade
Verdeal.
e
elevada
de aromas,
onde se salientam
as
notas de maçã ou tomate.
É
muito suave na boca,
com intensidades
de
de Origem
IDenominação
Protegida)
azeitonas
complexidade
maduro,
das
primeiras azeitonas
laboradas no lagar
do Oliveira da Serra,
mediana
azeite apresenta
um aroma frutado
outros
Azeite produzido
é extraído
de
das variedades
Cordovil,
Galega e
É
ligeiramente
picante e tem aromas
de boca frutados a erva
fresca e verde folha,
assentes
numa textura
aveludada com notas
de amêndoa.
da azeitona
A finura
Cordovil,
o
amargo e picante ligeiras,
que podem dar uma
frutado acentuado
sensação
e o leve picante
de doce na sua
cor da Verdeal conferem
degustação
com a comida.
ao Azeite de Moura
suavidade
da Galega
e a
um sabor e aroma
distintos.
e a
é
#1*
X"
'h
~iA
»
Azeite Virgem Extra
Monovarietal de
O
Azeitona Galega
é
da selecção
proveniente
de azeitonas frescas
e sãs,
criteriosamente
seleccionadas.
O seu
frutado suave,
a azeitona madura e/
aroma
é
ou verde. Na boca é
um azeite espesso,
com nuances de maçã
amêndoa e alguma
doçura característica
e
da variedade
Galega. É
para molhar o
pão e realça o sabor dos
alimentos.
indicado
AZEITE VIRGEM
EXTRA PAÇO
DOS INFANTES
Este azeite recebeu
diversos
prémios
em
201 2, dos quais se
destacam duas medalhas
de ouro, na Ovibeja
Nacional de
e Feira
Agricultura
-
Santarém.
Com acidez inferior
0,4%,
o
Infantes
a
azeite Paço dos
caracteriza-se
pelo frutado verde, com
aromas a erva cortada,
planta de tomate e notas
de maçã e alcachofra
verde. Combina
bem com
saladas e peixe grelhado
ou simplesmente
degustar
para
com pão.