24/03/2014
Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Área de Ciências Exatas e Ambientais
Curso de Agronomia
Disciplina: Bovinocultura de Leite
Características e exigências da vaca leiteira de hoje
Raças bovinas leiteiras
Valdirene Zabot
Zootecnista
[email protected]
Alta capacidade de produção
de leite e componentes
Média Brasil 2011 = 1.700 kg/vaca/ano (5,5 kg/dia,
por 305 dias)
Definição de vaca leiteira = produção superior a
4.500 kg/vaca/ano (15 kg/dia)
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
Em regiões especializadas, como na bacia leiteira
da Castrolanda = produções médias de 8.500
kg/vaca em 305 dias (28 kg/dia)
Média Estados Unidos 2011
kg/vaca/ano (31,7 kg/dia)
=
média
9.670
Alguns rebanhos de alta produção nos EUA =
40.000 lb = 18.000 kg
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Alta capacidade de produção
de leite e componentes
 Recordistas mundiais
La-Foster Blackstar Lucy 607
6-03 365 3x 34.144 787 2,31 980 2,87
34.144 kg/365 dias (93,5 kg/dia)
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
Ever-Green-View My 1326 ET EX-92
4-05 365 3x 32.804 1267 3,68 974 3,12)
32.804/365 dias (89,8 kg/dia)
Grande capacidade de
persistência na lactação
 Grande capacidade de manter a produção
por vários meses, sem uma pronunciada
queda na produção de um mês para outro.
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
Esta capacidade de persistência tem
aumentado ainda mais com o uso da
somatotropina bovina (BST).
O aumento na frequência de ordenha (de 2x
para 3x ordenhas diárias) também colabora
para uma maior persistência.
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(bST)
Grande precocidade
 Recomenda-se inseminar as novilhas aos 15
meses, se apresentarem um peso mínimo de
380 kg, para parir aos 24 meses.
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
Mas os valores médios encontrados nas
principais bacias leiteiras estão entre 27-30
meses.
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Alta capacidade de consumo
de alimentos
Ingerem 3,0 - 3,5% do seu peso vivo em
matéria seca (chegando até 4,0% em vacas
de alta produção)
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
 Enquanto bovinos de corte ingerem tão somente
2,0% do seu peso corporal.
Alta capacidade de consumo
de alimentos
Ex.: vaca de 625 kg x 3,5% = 21,9 kg MS
 40% concentrado = 8,75 kg MS concentrado (90%
MS) = 9,7 kg concentrado
 40% silagem de milho = 8,75 kg MS silagem (30%
MS) = 29,2 kg silagem de milho
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
 18% pré-secado = 3,94 kg MS pré-secado (45%
MS) = 8,76 kg pré-secado
 2% sal mineral + calcário + bicarbonato de sódio =
0,438 kg minerais
Vacas leiteiras têm um grande
apetite!
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Ampla disponibilidade de sêmen
de reprodutores provados
Oriundos de centrais de I.A. dos EUA, Canadá,
Holanda, etc. e com ampla variedade de pedigrees.
 São publicadas provas para:
 Características produtivas (leite, gordura e proteína);
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
 Tipo ou conformação (úbere, pernas e pés, garupa,
estatura, etc.);
 Facilidade de parto (p/ uso em novilhas);
 Velocidade de ordenha;
 Contagem de células somáticas (indicador de mastite
sub-clínica);
 Vida útil (ou longevidade).
Longevidade em queda
Uma vaca Holandesa atinge o máximo de sua
produção entre 6 e 7 anos de idade, ou seja,
na sua 3ª ou 4ª lactação...
Mas ainda pode atingir bons níveis de
produção até os 10-12 anos de idade.
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
Na prática, a maioria das
descartada antes por quatro
razões:
vacas é
principais
 Problemas reprodutivos,
 Mastite/problemas de úbere,
 Problemas de pernas e pés (descarte involuntário),
 Baixa produção de leite (descarte voluntário).
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Animal que gosta de rotina
Sensível a alterações no horário de
ordenha,
na
alimentação,
nos
tratadores, etc.
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
Para vacas leiteiras não há Domingo,
Feriado, Natal ou Carnaval:
 Todos os dias do ano precisam ser
ordenhados, alimentados e manejados de
uma maneira adequada e constante.
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Mediana a baixa fertilidade
Principalmente em vacas de alta
produção não alimentadas de maneira
adequada.
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
A reprodução recebe a menor
prioridade pelo organismo animal,
depois da manutenção e da lactação.
O intervalo entre partos ideal é de
13-14 meses, mas as médias nas
principais bacias leiteiras estão acima
de 14 meses.
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Alta incidência de mastite
Vacas leiteiras
sensíveis à:
são
extremamente
 Falta de higiene na ordenha,
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
 Ordenha incompleta ou excessiva,
 Falta de limpeza nas suas instalações e
nos seus equipamentos de ordenha.
Pequeno ou nenhum valor dos
bezerros machos
Os bezerros machos praticamente não
têm valor, consequentemente devem
ser descartados o mais rápido possível.
Características e
exigências da vaca
leiteira de hoje
Este fato tem estimulado a adoção do
sêmen sexado em novilhas...
 Apesar dos maiores preços, da menor
fertilidade e da garantia de apenas 8590% do sexo desejado deste tipo de
sêmen.
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RAÇAS
BOVINAS
LEITEIRAS
“Em se tratando de animais, há muito somos inclinados à ideia de
que as raças podem ser dispostas em uma hierarquia, desde a
melhor até a mais inferior.
Em vez disto – cada uma delas, na verdade, tem suas vantagens e
desvantagens, que variam de uma região para outra”.
Jay L. Lush (1951)
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Tabela 1 – Principais características das três principais raças
bovinas leiteiras europeias
Raça Holandesa
Originalmente era
aptidão (Frísia).
uma
raça
de
dupla
Passou a ser selecionada exclusivamente
para aptidão leiteira na América do Norte, a
partir do fim do século XIX.
Trazida pelos portugueses, chegou ao Brasil
logo no início da descoberta (1530 a 1535).
A principal qualidade da raça Holandesa é a
sua extraordinária capacidade de produzir
grandes volumes de leite.
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Raça Holandesa
Por causa do seu sucesso como uma raça de
altas produções leiteiras por longos períodos de
lactação, a raça Holandesa tem uma demanda
crescente em todo o mundo.
Selecionada para ser uma raça de grande porte,
sua estrutura é inadequada para a produção de
carne (bezerros machos - produção de vitelo).
Selecionadores de outras raças leiteiras
também argumentam que a raça Holandesa
teria:
 Pernas & cascos de má qualidade, tendência à baixa
fertilidade e inferior qualidade do seu leite (menores
percentuais de gordura e de proteína).
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Sensível as
altas
temperaturas
Holandesa vermelha e branca
 A vaca holandesa vermelha e branca
produz menos leite que a branca e preta,
mas pode render mais se o critério for o
teor de sólidos.
 A produção leiteira desse animal é mais
pesada e apresenta maior valor
nutritivo, características valorizadas na
comercialização do produto.
 O animal também é mais resistente ao
calor (o vermelho reflete mais a luz do
que o preto).
 A pelagem vermelha e branca não chega
a 20% do rebanho.
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Sítio do Charco, município de Cruzília, sul de Minas Gerais.
Lote de vacas Holandesas vermelha e branca, com produção
média diária de 60kg de leite.
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Raça Jersey
É originária de uma pequena ilha, no Canal
da Mancha, entre a Inglaterra e a França
(região da Normandia).
É denominada "Ilha de Jersey", e pertence
ao Reino da Grã-Bretanha.
No Brasil, o Jersey foi introduzido em
1896.
Em 1938 começou a expansão da raça.
Raça Jersey
Possuem uma notável habilidade para se
adaptar em climas mais quentes, típicos de
regiões tropicais.
Sua principal característica morfológica
hoje é a sua extrema conformação leiteira.
 É a que mais se aproxima entre todas as raças
leiteiras do “TIPO IDEAL LEITEIRO”.
Por outro lado, sua principal característica
produtiva são seus altos percentuais de
componentes no leite.
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Raça Jersey
É a raça bovina mais precoce,
comumente parindo antes dos dois anos
de idade.
Assim como as outras raças bovinas
leiteiras, as vacas são muito dóceis e
amigáveis, mas os touros podem ser
extremamente perigosos.
É a segunda raça leiteira criada no
mundo, devido às suas características.
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Cruzamento Holandês x Jersey
Jersolando
O cruzamento entre raças oferece como
vantagens potencias a complementaridade
entre raças e vigor híbrido.
Maior incremento na lucratividade com a
utilização de sistemas de cruzamentos em
sistemas de produção baseados em
pastagem.
Preocupações relativas ao teor de sólidos
no leite, sanidade e fertilidade em rebanhos
da raça Holandesa, gerou maior interesse
por este tipo de cruzamento.
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Cruzamento Holandês x Jersey
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Raça Pardo-Suíça
Trata-se de uma das raças bovinas mais
antigas.
No Brasil, os animais chegaram no início do
século XX.
O primeiro registro foi feito no Rio
Grande do Sul, em 1905.
A raça se espalhou pelo país e hoje os
maiores criatórios estão no nordeste e no
Estado de São Paulo.
Raça Pardo-Suíça
Originalmente era uma raça bovina de
tripla aptidão (carne, leite e tração).
Hoje
há
duas
sub-raças
características bem distintas:
com
 Pardo-Suíço Leite, fruto da seleção norteamericana.
 Pardo-Suíço Corte, também conhecido como
Braunvieh.
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Raça Pardo-Suíça
Por muitos é considerada como uma raça de
dupla aptidão.
Cuidado no uso deste termo já que
zootecnicamente, a produção de carne e a
produção de leite são funções antagônicas.
Reconhecida por ser robusta, adaptável,
longeva e possuir excelente qualidade de
pastejo.
Também famosa por possuir excelente
qualidade nos seus membros e nos seus
cascos.
Raça Pardo-Suíça
A capacidade reprodutiva é outra
característica
que
agrada
aos
pecuaristas.
A partir de um ano e dois meses, as
novilhas já estão prontas para serem
inseminadas.
E parem bem, sem complicações pós
parto.
A produção média por lactação, é de
3.000 kg.
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Raça Ayrshire
O Ayrshire descende do gado escocês.
No Brasil, o primeiro animal a ser registrado
foi Conichan Dandy-2, em 1937.
São rústicas, fortes, precoces, com
excelente qualidade de úbere e produção de
leite.
Produz em média 3,900 kg de leite por
lactação.
Por ser um leite muito rico em matéria seca
é próprio para a fabricação de queijos,
sendo a raça considerada a melhor queijeira
inglesa.
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Raça Guernsey
Possui uma
leiteira.
conformação
tipicamente
 Com um úbere grande, bem conformado e
irrigado, é especializada na produção de
leite gordo, por isso, classificada como
raça manteigueira.
É considerada mais rústica que a Jersey.
Sua longevidade é notável, servindo na
reprodução até avançada idade.
A raça Guernsey já foi a raça leiteira mais
criada no Brasil antes do advento da
Holandesa PB.
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Raça Milking Shorthorn
A Inglaterra é o berço da raça.
Semelhante a raça Shorthorn
porém, selecionada para leite.
Produção média de 5,500 kg com
3,68% de gordura.
Facilidade de parto.
Bezerros fortes.
Boa produção de leite a pasto.
Raça Normanda
É uma raça bastante antiga, originária na
Normandia, na França.
Seu melhoramento e livros de registros são
relativamente recentes.
Os animais da raça Normanda
desenvolveram bem no Brasil.
não
se
Possui temperamento dócil e é indicada para
fazendas mistas, em regime de meia
estabulação.
Produção por lactação de 5,000 kg 4,3% de
gordura e 3,4% de proteína.
Leite é bastante apreciado para produção de
queijo.
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Raça Sueca Vermelha
Provém
da
Suécia,
através
do
cruzamento das raças Aysrhire e
Shorthorn, em meados do século XIX,
com raças vermelhas nativas.
A raça é novidade no Brasil, com as
primeiras cinco mil doses vendidas em
2006, a produtores principalmente do
Sul, Sudeste e Centro –oeste do país.
A principal intenção foi realizar o
cruzamento com vacas Holandesas,
Jersey, Gir e Girolando.
Raça Sueca Vermelha
Entre as principais características
desta raça estão:
 Alta Fertilidade; resistência à mastite;
facilidade parto e baixa mortalidade
dos bezerros;
 Ótima saúde e consequentemente
longevidade; melhoramento das raças;
produção orgânica; melhora genética
nos cruzamentos.
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Outras raças bovinas leiteiras no
Brasil
Raças zebuínas, particularmente o Gir Leiteiro e o
Guzerá Leiteiro.
Raça tauríndica Girolanda (5/8 Holandês e 3/8 Gir
Leiteiro) e animais com diversos graus de sangue
Holandês e Zebuíno.
Segundo Gomes (2007) estima-se que 80% das vacas
ordenhadas no Brasil são mestiças de raças europeias
e zebuínas.
Dentre as europeias, predomina a Holandesa e,
dentre as zebuínas, a Gir.
Raça Gir
Os primeiros exemplares foram introduzidos no
Brasil por volta de 1906.
Se destaca por sua rusticidade,
produtiva e reprodutiva, docilidade...
longevidade
...baixo custo de mantença, facilidade de parto,
produção de leite a pasto (excelente conversão
alimentar), e versatilidade nos cruzamentos.
O Gir Leiteiro reduz os custos nos aspectos de
alimentação, medicamentos, assistência veterinária
e mão de obra exigida para condução e cuidados com
os animais do rebanho.
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A produção média da raça é de 3,254 quilos em 305 dias
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Cruzamentos com Gir
Quando cruzado com o Holandês, o Gir
Leiteiro produz o Girolando.
 Animal extremamente rústico, de excepcional
conversão alimentar e de alta produção leiteira.
Girolando
Cruzamentos com
produzir o Girsey.
vacas
Jersey
para
Cruzado com Pardo Suíço resultará no
Giropar.
Girsey
Com ambas as raças para a produção de
mestiços rústicos e de alta produção.
Girolando
Diagrama de cruzamento para
obtenção da raça sintética Girolando.
Fonte: SILVA et al. (2011).
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Girolando
Girolando
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Girolando X Jersey
Guzerá leiteiro
É considerada, por estudiosos, como a primeira
raça zebuína a ser utilizada pelo homem.
Facilidade no manejo, pelo fato de ser um
animal dócil, é uma característica bastante
valorizada.
As vacas Guzerá são férteis, e, se bem
manejadas, podem produzir um bezerro a cada
13 meses.
O bezerro tem aptidão para a engorda.
Em torneios leiteiros já foram registradas
produções de 46 kg de leite/vaca/dia.
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Cruzamento Guzerá x Holandês
(Guzolando)
Os animais combinam vantagens das
duas raças.
As composições de sangue dão destaque
à aptidão leiteira do gado Holandês.
Sem perda da capacidade de produção
de carne e leite, rusticidade e
adaptabilidade
aos
trópicos,
características pronunciadas no Guzerá.
Cruzamento Guzerá x Holandês
(Guzolando)
Uma Guzolando tem condições de produzir cerca de
25 a 30 kg de leite por dia, o mesmo perfil de uma
vaca Holandesa, mas com custos 50% menores.
O objetivo do cruzamento é fazer com que a raça
Holandesa ceda para a raça Guzolando as suas
características produtivas no que se refere à
quantidade de leite.
Da mesma forma, a raça Guzerá cede à rusticidade
que se reflete numa melhor adaptação ao clima
tropical e melhor aproveitamento das pastagens
grosseiras, tornando o custo de produção do leite
mais baixo.
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Cruzamento Guzerá x Holandês
(Guzolando)
O filhote da nova raça registrado, em primeiro
cruzamento, terá duas partes iguais de sangue
das duas raças.
Este é o animal mais rústico e vale para o
efeito de registro genealógico junto a ABCZ.
Mas também poderá ser, em segundo
cruzamento, com três quartos de sangue
Holandês e um quarto da Guzerá.
Ou ainda, em terceiro cruzamento, chegar ao
chamado "puro sintético", que equivale a três
oitavos de sangue Guzerá mais cinco oitavos do
Holandês.
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Debate
O que é uma vaca de alta produção?
É vantagem trabalhar com uma vaca de
650 kg que produz 30 litros/dia ou com
três vacas de 450 kg que produzem 10
litros/dia/cada? Por que?
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