ALIMENTAÇÃO VIVA
O QUE É?
Uma maneira de se alimentar de forma mais
saudável, mais natural, mais rica e mais ecológica
=> preferência por alimentos “in natura” e
“selvagens”
ALIMENTAÇÃO VIVA
– O conceito de cru é um modo de alimentação
que não processa termicamente os ingredientes
a uma temperatura superior àquela que
compromete a sua atividade enzimática. Alguns
autores recomendam processar os alimentos
até 40C, outros a 37C, que é a temperatura do
corpo humano.
– Mas, “NEM TUDO QUE É CRU É VIVO”.
Alimentos saudáveis para o dia-a-dia:
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Folhas verdes alface, rúcula,
brotos, ervas, etc.).
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Frutas – não misture
frutas doces com
ácidas (melão e
melancia, comer
separado).
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Grãos germinados –
Quinua, lentilha,
painço, etc.
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Sementes oleosas linhaça, abóbora,
gergelim,
amendoas, avelãs,
etc.
Use ingredientes
vivos, frescos,
locais, maduros e
orgânicos.
Tente tomar seis
copos de suco/dia,
mas não à noite
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Nos primeiros 5 a 10 dias
as plantas alcançam sua
máxima densidade
nutricional – a vitamina B
aumentar de 300% a
1.500%!
Coloque a semente lavada
em uma jarra com água
filtrada, coberta com tela
presa em um elástico, por
24 horas.
Lave e deixe inclinada 45º.
Lave os brotos 2 a 3 vezes
ao dia. Assim que
aparecer um rabinho o
broto está pronto para
consumo.
Guarde em geladeira.
Germinando
(sementes cruas)
Tempo de germinação
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Família das saladas:
alfafa, repolho, trevo,
rabanete, brócolis, etc. germine de 5 a 6 dias.
Família dos grãos: trigo,
centeio, painço, quinua –
germine de 1 a 2 dias ou
até que o broto fique o
dobro da semente.
Sementes: girassol,
abóbra, linhaça,
gergelim, germine por 6
a 12 horas.
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É o alimento mais
importante no EVAV Estilo de Vida da
Alimentação Viva.
Use:
Folhas verdes - girassol,
alface, couve, acelga,etc.;
Temperos verdes (salsa,
coentro) e brotos;
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Verduras verdes jovens;
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Algas
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Rejuvelac;
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Gorduras saudáveis –
abacate, creme de
amendoas
SOPA
ENERGÉTICA
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Frutas;
Gorduras saudáveis –
abacate, creme de
amendoas, etc.;
Cenouras, beterraba,
rabanetes (rejuvenescedor),
abobrinha, etc. (use até 3
tipos a cada vez);
A sopa pode ser engerida
em até 24h se feita com
rejuvelac;
Bater tudo no liquidificador,
começando pelos itens
mais duros.
Ingerir no desjeju, almoço e
jantar.
SOPA
ENERGÉTICA
Como preparar o Rejuvelac
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A melhor forma de lactobactéria é encontrada
no Rejuvelac de repolho:
Coloque cerca de ½ litro de água no
liquidificador, com 3 xícaras de repolho fresco
picado. Despeje a mistura num vidro e cubra
com um pano e reserve por 3 dias à
temperatura ambiente. Coe e guarde no
refrigerador, use em sucos, sopas e saladas.
Para fazer uma segunda porção: Por ½ xícara
de Rejuvelac, 2 xícaras de água, 3 xícaras de
repolho cru picado e bata no liquidificador,
depois de 24h coe, já está pronto.
Suco de Luz do Sol
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Ter somente a maçã
como adoçante, usar
folhas verdes e
sementes
germinadas,
liquidificar, coar (?)
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Fruta: maçã.
Raízes: batata-doce,
mandioquinha,
cenoura beterraba,
aipim, gengibre, cará,
inhame.
Legumes: cenoura,
pepino.
Folhas: couve,
acelga, alface,
alfavaca, mostarda.
Suco de Luz do
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Liquidificador ou
centrífuga?
Ana Branco prefere o
suco sem fibras
(centrífuga), já Ann
Wigmore mantém as
fibras (liquidificador).
Sementes
Sol germinadas: girassol
com ou sem casca,
amendoim sem casca
mas com pele, alpiste
com casca, linhaça.
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Folhas de árvores
frutíferas: maracujá,
pitanga, limão, lima.
Folhas de raízes:
cenoura, beterraba,
gengibre.
Ervas aromáticas:
hortelã, menta,
alecrim, capim-limão.
Suco de luz do sol
1
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De 4 a 6 maçãs, 1 pepino,
1 fatia de moranga,
folhinhas de capim-limão,
1 inhame, 1 folha de
couve, 1cm de gengibre, 3
folhas de chicória ou
couve, ½ batata-doce, 3
folhas de beterraba,
sementes de girassol e
folha de cenoura.
Suco de luz do sol
2
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3 maçãs, ½ pepino, 3 fls.
Hortelã, ½ batata-doce, 1
xícara (chá) de abóbora
em cubos e 1 punhado de
sementes germinadas.
PREPARO:
Bater no liquidificador a
maçã e os vegetais mais
líquidos, coar.
Bater novamente usando o
líquido da primeira coada,
juntando as folhas e as
sementes. Coar
novamente.
Para Desintoxicar, use
Suco Verde Receita padrão: 10%
de folhas e 90% de
vegetais ou frutas não
doces.
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Para uma desintoxicação
intensa, substitua as frutas
por frutas não doces.
Botanicamente, o pepino, o
tomate, o pimentão e a
abobrinha são frutas não
doces. O suco vivo em
seus menus têm 2 linhas
distintas: os que usam
frutas e os que não usam.
Os que usam frutas não
usam azeite, pois isso faz
o açúcar fermentar no
intestino e atrasar a
desintoxicação. Os que
não usam frutas, usam
azeite. Em ambos, não se
usa raízes nem cereais,
por serem ricos em amido.
Alguns super alimentos
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Castanha-do-Pará
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Semente de abóbora
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Cacau (sem açúcar)
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Mirtilo
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Castanha de caju
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Açaí
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Macadâmia
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Salsa
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Linhaça dourada
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Cereja
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Maçã
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Brócolis
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Canela
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Uva roxa
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Acerola
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Abacate
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Noni
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Camu-camu
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Xarope de agave
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Pólen
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Xarope de yacon
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Geléia real
COMBINAÇÃO DE ALIMENTOS
BOA
REGULAR
RUIM
ALFACE / AIPO
VEGETAIS
LEGUMES
AMIDOS / GRÃOS
GORDURAS / ÓLEOS
PROTEINAS
FRUTAS ÁCIDAS
FRUTAS SEMI-ÁCIDAS
MELÕES
FRUTAS DOCES
GRUPO DE ALIMENTOS 
G
R
U
P
O
S
D
E
A
L
I
M
E
N
T
O
S
Alfece / Aipo
Vegetais
Legumes Amidos / Grãos Gorduras / Óldeos
Alface
Alcachofra
Feijões
Cevada
Manteiga
Aspargos
Lentilhas
Trigo sarraceno
Chicória
Brócolis
Soja
Cenoura
Folha verde
Couve BruxelasErvilhas secasCastanha
Alface Romana VermelhaRepolho
Amendoim Milho seco
Alface Romana
Couve-flor
Painço
Milho
Aveia
Aipos
Pepino
Massas/Pão
Raiz de aipo
Berinjela
Batata
Funcho
Feijões frescos
Quinua
Ervilhas frescas
Arroz
Quiabo
Centeio
Espinafre
Batata-doce
Brotos
Trigo
Squash
Inhame
Pimentão doce
Acelga
Abobrinha
Abacate
Manteiga
Óleo canola
Coco
Óleo de milho
Creme de leite
Óleo de linhaça
Óleo de canhamo
Margarina
Azeite
Azeitonas
Macadâmia
Óleo de palma
Óleo de amendoim
Pecan
Óleo de gergelim
Óleo de girassol
Óleo vegetal
Proteínas
Frutas Ácidas Frutas Semi-Ácidas
Amendoa
Acerola
Castanha Pará Amora preta
Castanha cajú Carambola
Laticínios
Groselha
Ovos
Grapefruit
Avelãs
Kiwi
Peixe
Limão/Lima
Semente linhaça Laranja
Frango
Maracujjá
Sementes cânhamoAbacaxi
Carne
Pitanga
Sementes melão Pitomba
Pinolia
Pomelo
Pinhão
Morango
Pistache
Tamarindo
Semente abóbora Tangerina
Semente girassol Tomate
Nozes
Maçã
Damasco
Amora preta
Mirtilo
Cereja
Uva
Goiaba
Manga
Amora preta
Nectarina
Mamão
Pessego
Pera
Ameixa
Framboesa
Melões
Ambrosia
Cantaloupe
Melão
Melancia
Frutas Doces
Atemóia
Banana
Alfarroba
Anona
Frutas secas
Figo
Jacas
Lichia
Caqui
Sapoti.
Bibliografia
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ASSIS, Daniel F de. Suco Vivo. SP, Ed. Alaúde, 2009.
GONZALEZ, Alberto P. Lugar de Médico é na Cozinhas - Cura e saúde pela alimentação viva.
SP, Ed. Alaúde, 2008.
KALESHI, Notas de aula, do curso Alimentação SP, Instituto Visão Futuro, out/2009.
TRUCOM, Conceição. Alimentação desintoxicante – para ativar o sistema imunológico. SP, Ed.
Alaúde, 2004.
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Sites:
●
www.annwigmore.com
●
www.oficinadasemente.com.br
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www.sucovivo.com
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Slides elaborados por: Xenia Pessoa
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Email: [email protected]