GOSTO GOSTOSO
E como a gente sente os gostos das comidas?
Isso é um trabalho para...AS PEQUENAS E INCRÍVEIS papilas gustativas!
São milhares delas, por toda a superfície da língua. Também há algumas na
garganta.
Quando colocamos uma comida na boca e mastigamos, estamos espalhando
suas substâncias na saliva. As papilas gustativas pegam os diferentes gostos e
mandam essas sensações para o cérebro, através de uma rede de neurônios.
Nós sentimos quatro gostos básicos: doce, salgado, azedo, amargo e um novo: o
umami,que significa "gosto saboroso e agradável”.
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Papila gustativa é uma
pequena saliência formada
na superfície da língua que
recebe o paladar. É formada
por células epiteliais que
ficam em volta do poro
central da língua. É
extremamente sensível e
substituída por períodos de
cerca de 10 dias.
Sua superfície envia
informações ao sistema
nervoso quando a saliva
entra em contato com algum
alimento ou bebida e este
encaminha para o cérebro
que identifica se o sabor é
bom ou não.